Якісні сосиски мають бути пружними, після натискання легко відновлювати форму. На оболонці не повинно бути жирових патьоків. Якщо сосиска не в натуральній, а в штучній оболонці, то вона має бути гладкою.Oct 15, 2014
Прострочені ковбаски при заморожуванні втрачають свій смак. Вживати їх допустимо тільки після термообробки. Добре використовувати їх у піці, солянці. Можна зберігати варені сосиски в холодильнику: термін 48 годин.
Сосиску або сардельку можна попросити розрізати. Якщо ви бачите м’ясну однорідну масу сірувато-рожевого кольору – добре. Погано, якщо консистенція м’якоті пухка. Колір зрізу сардельки має бути рожевим або світло-рожевим, а м’ясна маса може бути трохи пористою.
Якщо сосиски прострочені і ви про це знаєте, їсти їх не слід. Але що може статися, якщо сосиску спочатку зварили і з’їли – і тільки потім подивилися на термін придатності. Швидше за все, не трапиться зовсім нічого. Високий вміст нітриту натрію і фосфатів істотно подовжує термін зберігання продуктів.