Тестовий реагент дегідратує пентози з утворенням фуфуролу та дегідратує гексози з утворенням 5-гідроксиметилфуфуролу, фуфурол реагує з
і хлорид заліза для утворення синьо-зеленого комплексу, тоді як 5-гідроксиметилфуфурол утворює каламутно-коричневий комплекс.
Реакції: Випробуваний реагент зневоднює кетогексози з утворенням 5-гідроксиметилфурфуролу.. 5-гідроксиметилфурфурол далі реагує з резорцином, присутнім у тестовому реагенті, утворюючи продукт червоного кольору протягом двох хвилин (реакція не показана).
Результат та інтерпретація тесту Біала Наявність синьо-зеленого комплексу свідчить про наявність у зразку пентоз. За допомогою графіка можна визначити концентрацію цукру рибози в зразку. Подібну інтерпретацію можна зробити і для виявлення РНК.
Принцип тесту Бенедикта Отже, коли в аналіті присутні відновлюючі цукри, іони міді (Cu2+) у реактиві Бенедикта відновлюються до іонів міді (Cu+). Ці іони купруму утворюють з реакційною сумішшю купрум(І) оксид і випадають в осад у вигляді цегляно-червоної сполуки.
Проба Білала використовується для відмінності пентоз від гексоз; це розрізнення ґрунтується на кольорі, яке розвивається в присутності орцинолу та хлориду заліза (III). Фурфурол з пентоз дає синє або зелене забарвлення.
Принцип Osazone Test Реакція конденсації-окислення-конденсації між трьома молекулами фенілгідразину та першим вуглецем і двома молекулами альдоз і кетоз дає 1,2-дифенігідразон, який відомий як озазон.