Якість волокон, скручування, стійкість, відсутність мертвого волосся та кігтів, серед іншого, роблять
найкраща порода для виробництва вовни. Висока щільність його волокон іноді може перевищувати показники інших порід більш ніж у 4 рази. Молоко використовується для виробництва сиру.
Популярними молочними породами є східно-фризька, лавканська та ассафська Кращими породами на м'ясо вважаються дорсет і саффолк. Більшість фермерів починають розводити тільки молочних овець, тому що вівці-самці часто агресивні, смердять і взагалі потребують особливого догляду.
шерсть мериноса Це вовна найвищої якості, яка походить від породи овець меринос. Ці вівці виробляють тоншу вовну, ніж інші породи, а це означає, що переважна більшість австралійської вовни підходить для виробництва найякіснішого одягу високої моди у світі.
Породи, які найчастіше використовувалися в системах інтенсивної відгодівлі ягнят у дослідженні, були: Пелібуей, Дорпер і Катадін. Схрещування цих порід є звичайною практикою в більшості систем відгодівлі (93,94%). У мінімальній частині (6,06%) використовується чиста пелібуейська порода.
Молочне ягня Найбільше цінується баранина.
Овець EasyCareTM це революційна порода овець, яка потребує мінімального випасу та ветеринарного догляду, скидає вовну влітку, не потребує стрижки, але при цьому забезпечує відмінну продуктивність м’яса та коефіцієнт ягніння.