Мигдальне борошно є одним із найпопулярніших варіантів для тих, хто дотримується кето або низьковуглеводної дієти. Він виготовляється з меленого бланшованого мигдалю (що також робить його на 100% без глютену) і містить низький вміст вуглеводів і багато корисних жирів і білка.4 квітня 2023 р.
Мигдальне борошно це, мабуть, найпоширеніший замінник кетоборошна. Він виготовлений просто з подрібненого мигдалю та має надзвичайно низький вміст вуглеводів, містить лише 3 грами загальної кількості вуглеводів та 1 грам чистих вуглеводів на порцію з 2 столових ложок (14 грамів) ( 3 ).
звичайно, безглютенові продукти можуть бути з низьким вмістом вуглеводів але не всі безглютенові продукти мають низький вміст вуглеводів. Глютен, суміш білків, які містяться в зернах пшениці, допомагає надати структуру, текстуру та смак хлібу, тісту для піци, макаронним виробам, пластівцям та іншим продуктам на основі зерна, які також можуть містити велику кількість вуглеводів.
Багатий поживними речовинами, тефового борошна це корисне та універсальне борошно без глютену. Він особливо багатий клітковиною, залізом, фосфором, кальцієм і вітамінами групи В. Тефове борошно найкраще використовувати в поєднанні з іншим безглютеновим борошном, оскільки воно може зробити вашу випічку сухою та грубою, якщо використовувати її окремо.
Безглютенові інгредієнти та продукти, такі як рисове борошно, картопля, сочевиця, нут і фрукти ще містять вуглеводи. Вони просто не містять глютену.
Мигдальне борошно і кокосове борошно є популярним вибором через їх сприятливий профіль поживних речовин і низький вміст вуглеводів. Інші варіанти включають борошно з насіння льону, яке також багате омега-3 жирними кислотами, і борошно з нуту, яке додає приємну щільність рецептам.