Чим світліший суп, тим менші макаронні вироби Risoni, Ditalini lisci і Stelline (у формі крихітних зірочок) ідеально підходять для бульйонів. Якщо ви готуєте ситніший суп, такий як мінестроне, подумайте про використання великої пасти, як-от maccheroni, ditaloni rigati або ditaloni lisci.
Яка локшина найкраща для супу? Здебільшого це залежить від ваших уподобань, але зазвичай найкраще використовувати макарони, які не вбирають багато рідини, що в результаті призводить до м’якої локшини. Яєчна локшина як правило, це найкращий вибір, і я люблю використовувати цю домашню яєчну локшину.
Локшина, залишена на повільному вогні в супі надто довго, стає слизовою та надто м’якою, може руйнуватися та робити ваш суп занадто крохмалистим. Якщо ви додаєте їх під час розігріву, Ви можете додати сирі макарони після того, як суп закипить, і варити їх протягом 10 хвилин, або зварити макарони окремо і додати їх безпосередньо перед подачею.
я зваріть їх окремо, а потім або додайте в суп для розігрівання безпосередньо перед подачею, або покладіть гарячу локшину в миски і полийте нею суп. Я терпіти не можу кашоподібні макарони в супі, тому завжди роблю це так, і якщо я заморозжу або охолоджу його, у ньому не буде пасти.
Пастина це загальний термін, що стосується багатьох маленьких форм пасти. В італійській кухні пастина використовується різними способами, в тому числі як інгредієнт супу, десертів, дитячого харчування, а також як окрема та унікальна страва з макаронів.
Підводячи підсумок, промивання зварених макаронних виробів може зашкодити кінцевій страві оскільки цей надлишок крохмалю відіграє важливу роль у наданні певної структури та аромату соусу для пасти, який ви створюєте. Насправді це логіка використання макаронної води замість звичайної водопровідної води в соусі для макаронних виробів.