Холестерин в продуктах: розбираємось, які продукти знижують холестерин, а які підвищують його рівень в крові

Холестерин може потрапляти в наш організм у двох формах: ліпопротеїдів високої щільності та низької (ЛПВЩ і ЛПНЩ відповідно). Це залежить від того, які продукти з холестерином переважають у раціоні. ЛПВЩ належать до корисної форми холестерину, ЛПНЩ — до менш корисної. Але обидва показники слід тримати у межах норми. Це доволі легко перевіряти та контролювати, здаючи періодично кров на аналіз. Ось за якими показниками варто слідкувати:

1. Загальний холестерин: мінімальний поріг норми 3 ммоль/літр, максимальний – 5 ммоль/літр;
2. ЛПНЩ (“поганий” холестерин) варіюється і залежить від ряду факторів. Ключові: вік, стать, схильність або вже наявність ряду хвороб. Оптимальний рівень для дорослих 2.59 ммоль/літр, для людей з підвищеним ризиком до хвороб показник дещо менший (орієнтовно 2 ммоль/літр). Високим рівнем “поганого” холестерину вважається показник ЛПНЩ 4.14 ммоль/літр і вище.
3. ЛПВЩ (“хороший” холестерин) відрізняються для жінок та чоловіків. Для жінок мінімальний поріг 1.15 ммоль/літр, а оптимальний рівень — 1.68 ммоль/літр. Для чоловіків хороший рівень ЛПВЩ 1.45 ммоль/літр (і не менше, ніж 0.9 ммоль/літр).

Людина отримує цей важливий компонент з їжею. Якщо надмірно вживати продукти, багаті на холестерин, то рівень ЛПНЩ буде регулярно підвищений. Проте не завжди причина саме у харчуванні. Є і генетичні фактори, коли гіперхолестеринемія або порушення жирового обміну є спадковим захворюванням. Ряд генетичних чинників призводить до атипово високого рівня ліпопротеїнів низької щільності. Хороша новина: ці хвороби дуже рідкісні.

Надлишок холестерину погано впливає на організм. Проте не варто захоплюватись і виключати зі свого раціону всі продукти, які підвищують холестерин. Адже жорсткі обмеження та брак холестерину теж негативно впливає на здоров’я. Зокрема, це може негативно вплинути на роботу жовчного міхура, порушити гормональний фон і співвідношення статевих гормонів.

Холестерин: корисні та шкідливі властивості

Якщо в помірній кількості споживати продукти, які містять холестерин, то він буде позитивно впливати на організм. До корисних властивостей холестерину належать:

• створення клітин — мембран еритроцитів, мембран клітин печінки, мозку (сірої та білої речовини) і т.д.;
• синтез гормонів, які критично важливі для функціонування організму;
• нормальні процеси травлення, продукування та засвоєння жиророзчинних вітамінів;
• важливий для роботи імунітету;
• холестерин потрібен для функціонування репродуктивної системи;
• важливий для коректної роботи нервової системи.

Якщо у надмірній кількості споживати продукти багаті на холестерин, а в раціоні в малій кількості містяться продукти для зниження холестерину, то це може призвести до його надлишку в організмі. Тоді почне проявлятись його негативний вплив на здоров’я та існує велика ймовірність появи наступних проблем:

1. Суттєво підвищується ризик появи атеросклерозу — це хвороба, внаслідок якої на внутрішніх стінках великих судин (особливо артерій) накопичуються холестеринові бляшки та інші відкладення. Судини стають менш еластичними, з’являються вузькі ділянки, підвищується тиск. Це може призвести до інфарктів та інсультів.
2. Високий ризик серцево-судинних хвороб, зокрема: ішемічної хвороби серця.
3. Хвороби периферичних артерій. Через холестеринові бляшки та звуження судин може порушувати кровообіг в ногах, нирках, мозку.
4. Появ гіпертонії (високий тиск).

Варто особливо уважно слідкувати за рівнем холестерину (і не допускати його підвищення) наступним групам людей:

• людям, що мають шкідливі харчові звички. Особливо якщо в раціоні регулярно присутні такі продукти як: фастфуд, снеки, магазинні соуси, плавлені сири, ковбаси, смажена та жирна їжа (особливо жирні сорти червоного м’яса) тощо. Все це сприяє суттєвому підвищенню рівня “шкідливого” холестерину;
• людям з високим індексом маси тіла варто на постійній основі включати в раціон продукти, що знижують холестерин;
• контролювати споживання холестерину варто людям після 50 років, бо з віком починають проявлятись зміни в організмі, зокрема, погіршується робота печінки, стан судин, більша схильність до жирових відкладень;
• людям, які мають сидячу роботу і практично не мають фізичних навантажень;
• курцям (куріння негативно впливає на стан судин, тому ризик появи холестеринових бляшок суттєво збільшується);
• людям з цукровим діабетом;
• тим, хто має гіпертонію;
• при ендокринних захворюваннях;
• хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту, особливо жовчного міхура.

В яких продуктах є холестерин?

Слід врахувати, що частково холестерин утворюється нашим організмом, зокрема печінкою. Ще частин має надходити з їжею. При відсутності суттєвих хвороб дорослій людині можна споживати близько 300 мг холестерину на день. Людям, що мають підвищені фактори ризику, варто споживати близько 200 мг цієї речовини в день.

Які продукти категорично не можна їсти при високому холестерині?

Точно виключити з харчування варто продукти-лідери по вмісту цього компоненту. До холестеринових рекордсменів належать (вказано вміст холестерину на 100 г продукту):

• мізки свинячі та яловичі від 1300 до 3000 мг холестерину;
• куряча печінка 490-520 мг;
• жирні частини свинини 380 мг;
• нирки 350-500 мг;
• яловича печінка та лососева ікра 300 мг;
• жовток 1 яйця 180 мг (тому слід обмежуватись 1-2 жовтками на день);
• курячі сердечка 150-170 мг.

Є і продукти, в яких кількість холестерину важко порахувати, але в більшості з них вміст доволі високий. Під такими продуктами маються на увазі:

• ковбаси (дуже залежить від складу, в середньому від 80 до 140 мг холестерину на 100 г продукту);
• майонез та деякі інші магазинні соуси (але дуже залежить від складу);
• магазинна випічка (в тому числі пончики, торти, тістечка, печиво, вироби з пісочного та листкового тіста);
• цукерки та печиво з помадками та кондитерською глазур’ю;
• деякі види фастфуду та снеків (хот-доги з жирними ковбасками, гамбургери з котлетами зі свинини, чіпси).

Варто помірно споживати й молочні продукти, особливо такі:

• масло топлене 280 мг холестерину в 100 г продукту;
• вершкове масло 220 мг;
• плавлений сир і твердий сир високої жирності (33 г на 100 г) містить близько 100-110 мг холестерину (м’які сири менше, в середньому від 35 до 70 мг);
• вершки 33% 66 мг;
• кисломолочний сир 18% жирності 60 мг;
• сметана 20% 52 мг.

Рослинні продукти: чи є в них холестерин?

Всі види овочів, фруктів, ягід та зелені — це фактично продукти без холестерину.

На додаток, в них містять речовини, що виводять і зменшують рівень холстерину в організмі, нормалізують жировий обмін, зміцнюють судини.

Дієта при високому холестерині зазвичай включає багато рослинних продуктів. Орієнтовна рекомендована норма: 500 г овочів та зелені та близько 200-300 г фруктів на день. Горіхи та олії також можуть бути в раціоні, проте помірно.

Проте, слід обережно споживати деякі види рослинних жирів. Зокрема, пальмова олія належить до рослинних жирів, що не містить холестерину, але на 50% складається з насичених жирів. Те ж саме стосується кокосової олії. Такими продуктами можна не перевищувати кількість спожитого холестерину, проте заподіювати організму шкоду надлишком насичених жирів.

Продукти, які знижують холестерин: що повинно бути в раціоні?

Є кілька базових дієвих порад, які допоможуть знизити кількість холестерину в раціоні:

1. Намагатись максимально прибрати з раціону фастфуд та оброблені продукти. Що мається на увазі під обробленими? Ковбаси, їжа швидкого приготування, продукти у фритюрі, деякі види морозива, тістечка та торти. Тобто їжа, яка складається з великої кількості додаткових інгредієнтів.
2. Намагатись, щоб кожен прийом їжі містив продукти, з високим вмістом клітковини. Загалом, дорослій людині слід споживати близько 25 г харчових волокон на день. До прикладу, в 100 г червоної вареної квасолі містить близько 7 г клітковини, в 100 г звичайної білокачанної капусти 2.7 г харчових волокон, а 10 г пшеничних висівок (2-3 ч.л.) — це ще плюс 4.5 г клітковини.
3. Уникати жирних сортів м’яса та особливо субпродуктів. Жирні сорти риби споживати дуже дозовано.
4. Обирати молочні продукти середньої та помірної жирності. Наприклад, замість сметани 20% надавати перевагу 10% жирності, замість цільного молока обирати жирність 2.5%, сири обирати м’які та з вмістом жирів від 14 до 22 г, замість сирів із вмістом 30 г і більше жирів на 100 г продукту.
5. Кожен прийом їжі повинен містити порцію овочів.

Які продукти знижують холестерин в крові?

Нижче наведені групи продуктів, які мають міститись в кожному прийомі їжі тих, хто хоче тримати холестрин в нормі:

1. Фрукти, овочі та ягоди. Основа збалансованого та здорового харчування. Вони багаті рослинною клітковиною і пектином. Також цей вид продуктів нормалізує обмін речовин, покращує травлення, допомагає знизити рівень ліпопротеїдів низької щільності. Є хорошою профілактикою серцево-судинних захворювань, бо позитивно впливають на еластичність та зміцнення судин.
2. Зелень — це продукти, понижуючі холестерин, і водночас неймовірно багаті на макро- і мікроелементи. Вони зміцнюють судини, добре впливають на здоров’я нервової та репродуктивної системи, покращують стан шкіри, містять багато антиоксидантів.
3. Рослинні олії. На відміну від тваринних жирів, олії з горіхів та насіння не містять холестерину. Вони також сприяють виведенню шкідливого холестерину. Найкраще обирати олії холодного віджиму. Наприклад, оливкову, лляну, гарбузову, соняшникову нерафіновану. Можна також споживати мікс кількох олій. Оптимальний варіант: щоб в раціоні 60% жирів були рослинного походження і 40% – тваринного. Таким чином вдасться суттєво знизити ризик появи високого рівня холестерину.
4. Горіхи та насіння. Це продукти з високим вмістом жирів, але водночасвпливають на зниження ЛПНЩ в крові. На відміну від олій, горіхи та насіння містять ще й клітковину, а також цілий ряд вітамінів та мінералів. Вони дуже позитивно впливають на судини, роботу мозку та серця, на нервову систему та імунітет.
5. Крупи з цільного зерна. Завдяки високому вмісту клітковини та глюканів вони сприяють зниженню “поганого” холестерину, зменшують його засвоюваність з кишківника.

Таблиця Калорійності

Коментарі не відображають думку редакторів та авторів блогу.

Як розрахувати свою норму калорій? Чому дефіцит калорій не повинен бути надто великим? Яким він має бути, щоб схуднути та не нашкодити здоров’ю? Про все це нижче.

Що таке хамон? Що впливає на його якість? Скільки його можна їсти? Чи варто вживати хамон під час схуднення? Про все це нижче.

Чим корисні кедрові горіхи ? Чи мають вони протипоказання? Скільки їх можна їсти? Чи допоможуть кедрові горіхи схуднути? Про все це нижче.

Рубрики Новини Усе до Великодня: корисні поради і смачні рецепти

Будете святкувати Великдень? Тоді зазирніть в наш інстаграм! Там вас чекають відповіді на питання про Великдень і харчування (як не набрати вагу, як харчуватись на свято і після). А ще рецепт просто бомбезної корисної паски, великодній десерт та ідеї смачних салатів з вареними яйцями 🙂 І в бонус – добірка спортивних відео-занять, щоб спалювати калорії вдома (раптом не хочеться гуляти в холоднечу).

Марафон сніданків в інстаграмі 27.07-16.08

Не можете привчити себе снідати? Їсте зранку, але не впевнені в тому, чи сніданок збалансований? Хочете навчитись снідати корисно? Тоді вам на наш безкоштовний інстаграм-марафон (27.07-16.08). В кінці марафону можна виграти подарунок: термо ланч-бег (сумка з лоточками, щоб брати їжу з собою), резинки для фітнесу, антипригарна сковорідка, форми для запікання.

• Що таке дефіцит калорій та як його вирахувати?
• Де найбільше білків? ТОП-40 продуктів
• Як варити нешліфований рис (бурий рис)?
• Як правильно записувати продукти в додаток: у сирому чи готовому вигляді?
• Ріпакова олія: користь та шкода для організму
• 10000 кроків: скільки калорій спалює таке навантаження?
• Продукти для підвищення тиску: що їсти якщо низький тиск?
• Корисні властивості гарбузової олії
• В чому користь сироватки?
• Що буде при дефіциті або надлишку білків, жирів, вуглеводів

Які продукти містять холестерин – таблиці з рівнем вмісту

Так чому ж вживання продуктів, багатих на холестерин, може бути небезпечно для здоров’я? Це відбувається через складну біохімічної регуляції процесів життєдіяльності.

Холестерин (холестерол) – це одноатомний жирний спирт, який може приносити організму як користь, так і непоправної шкоди. Більше половини (70-80%) цієї речовини виробляється гепатоцитами (печінковими клітинами) і використовується для:

1. Додання міцності і виборчої проникності біоплазматіческім мембран, які покривають кожну клітинку людського тіла.
2. Синтезу стероїдних гормонів (глюкокортикоїдів, мінералокортикоїдів, статевих).
3. Синтезу вітаміну Д, необхідного для нормальної роботи імунітету, міцних здорових кісток.
4. Нормального функціонування шлунково-кишкового тракту (певна кількість холестерину є частиною жовчі, яка бере участь в травленні).

З їжею в нормі надходить лише 20% жирного спирту, який витрачається на поточні потреби організму. Доведено, що збалансована рослинна дієта з низьким вмістом тваринних жирів довгий час не призводить до порушень здоров’я: організм знаходить резерви для самостійного збільшення продукції необхідного жирного спирту. Якщо ж основу дієти складають продукти з високим вмістом холестерину, надлишок речовини накопичується в кровоносній руслі, відкладається на внутрішній поверхні судин, утворюючи об’ємні бляшки. Вони заважають нормальному кровопостачанню, і перш за все, страждають органи, які потребують постійного надходження кисню і поживних речовин. Холестеринові бляшки – основний момент патогенезу розвитку атеросклерозу і його небезпечних для життя ускладнень – інфаркту міокарда, мозкового інсульту.

Зверніть увагу! Щодоби потрібно близько 2,5 г холестерину для забезпечення всіх потреб організму. При цьому близько 2 г виробляється клітинами печінки, а 0,5 г витрачається із запасів жирного спирту, який надходить разом з їжею.

Тому важливо знати про продукти, в яких міститься холестерин у великій кількості, і обмежувати їх вживання.

Продукти з високим вмістом тваринного жиру

В добу здоровій людині потрібно вживати 300-400 міліграмів холестерину. При атеросклерозі та інших обмінних порушеннях цей показник повинен бути знижений до 150-250 мг. Рекордсменом за змістом холестерину є тваринний жир. В результаті еволюції клітини живих істот придбали міцну, але при цьому проникну для корисних речовин і необхідних іонів стінку, до складу якої входить цей одноатомний жирний спирт. Особливо багато цієї речовини міститься в жирних, «важких» для травлення стравах. Таблиця змісту холестерину в продуктах харчування, включаючи м’ясо, птицю, рибу, молочні продукти, представлена ​​нижче.

Всі продукти з підвищеним рівнем холестерину умовно можна розділити на 3 групи по їх впливу на формування атеросклерозу: високого ризику, середнього ризику, незначного ризику.

Наприклад, яловичий жир або курячі стегна з шкіркою вважаються «небажаними» продуктами в плані формування порушень жирового обміну не тільки через те, що в них багато холестерину. Ще однією проблемою цих продуктів є тугоплавкі, погано розчинні в крові насичені жири в складі. Морська риба, навпаки, не дивлячись на наявність жирного спирту, вважається корисною через вміст антиатерогенних кислот омега-3, омега-6. Розглянемо, в яких продуктах міститься найбільша кількість холестерину, вживання яких з них пов’язано з високим ризиком церебральних та серцево-судинних ускладнень атеросклерозу.

М’ясо та субпродукти

М’ясо і «околомясние» продукти (печінка, нирки, мізки, паштети) – одні з головних союзників атеросклерозу. Зміст холестерину в жирних видах м’яса може досягати значних величин.

ПродуктСодержаніе холестерину, мг / 100 г

З таблиці видно, що найбільше холестерину міститься в субпродуктах – мізках, нирках. У повсякденному раціоні сучасної людини страви з них з’являються досить рідко (або взагалі відсутні), але в ресторанах можуть подаватися як вишуканий делікатес.

Що стосується страв з м’яса, надлишок їх в раціоні не тільки може спровокувати порушення ліпідного обміну і атеросклероз, а й викликати проблеми з кишечником, викликані застоєм, гниттям білка, порушення імунітету і навіть таке важке захворювання, як подагра. При підвищеному рівні холестерину лікарі рекомендують відмовитися від жирних сортів м’яса, субпродуктів, паштетів, ковбасних виробів. У день дозволяється вживати 150-200 г пісної яловичини, кролятини, баранини або конини в відварному, приготованому на пару або тушкованому вигляді. Два-три рази на тиждень корисно влаштовувати розвантажувальні дні, харчуючись переважно овочами та фруктами.

Зверніть увагу! На рівень холестерину в м’ясі може впливати якість продукту, умови, в яких містилося тварина до забою, чи використовувалися технології інтенсивного росту з застосуванням гормональних препаратів.

птах

Курка, качка, індичка з’являються на наших столах досить часто: птах коштує дешевше м’яса, її легко готувати, а страви з неї мають відмінні смакові якості. А чи багато в птахові холестерину: повний список продуктів із зазначенням його концентрації представлений в таблиці нижче.

ПродуктСодержаніе холестерину, мг / 100 г

Для зниження ризику атеросклерозу лікарі рекомендують виключити з раціону курячі сердечка, печінка і шлунки, харчуватися переважно білим м’ясом грудки без шкіри. Через високу жирності качка – продукт, що підвищує рівень холестерину, тому є її дозволяється не частіше, ніж 2-3 рази на місяць.

Ще в 80-90 роках минулого століття в загальному доступі з’явилося безліч інформації про шкоду курячих яєць. Дійсно, 100 грам продукту містить рекордну кількість холестерину – 500-600 мг (з яких майже 97% припадає на жовток), і логічно було б забороняти його всім пацієнтам з порушеннями жирового обміну. Однак сучасні дослідження довели, що помірне вживання яєць (3-4 рази на тиждень по 1-2 штуки) не може підвищити рівень холестерину.

«Захищає» організм від надлишкового надходження в кров жирових молекул лецитин. Це біологічно активна речовина, що міститься в яєчному жовтку, яке:

• здатне знижувати «погані» фракції холестерину і підвищувати хороші;
• покращує травлення;
• нормалізує жировий обмін;
• відновлює клітини і перешкоджає їх руйнуванню під впливом несприятливих факторів (лецитин – потужний природний антиоксидант).

Таким чином, лецитин не тільки пригнічує негативну дію холестерину, але і робить позитивний вплив на організм в цілому.

Зверніть увагу! Надмірне вживання курячих жовтків все ж може привести до негативних наслідків (розлад травлення, відрижка, болі в області печінки), викликані надходженням в організм білків і жирів в великому колічестве.Чтоби цього уникнути, намагайтеся їсти яйця в першій половині дня.

Риба та морепродукти

Незважаючи на високий вміст холестерину, риба повинна з’являтися в раціоні пацієнта з атеросклерозом хоча б 1-2 рази на тиждень. Більшість з представників сімейства допомагають боротися з обмінними порушеннями. Необхідні організму поліненасичені жирні кислоти сприяють зростанню концентрації «хороших» і зниження «поганих» жирів. Встановлений між ними баланс допоможе вивести надлишки холестерину з організму і забезпечить профілактику судинних захворювань.

Перелік корисної риби із зазначенням концентрації міститься в ній жирного спирту, представлений в таблиці нижче же.

ПродуктСодержаніе холестерину, мг / 100 мг

Намагайтеся купувати свіжу рибу в великих магазинах, де регулярно проводиться санітарний контроль продукції. Кращі методи приготування: варіння, запікання в духовій шафі, гасіння з овочами.

Молочні продукти

Холестерин в молочних продуктах лікарі називають найнепомітнішим: багато в чому зміст цієї речовини залежить від жирності сировини, умов утримання тварини, технології приготування. Незбиране молоко з рясною вершкової пінкою і приготовлені з нього продукти містять в кілька разів більше холестерину, ніж знежирені кисломолочний напій.

Основні представники групи із зазначенням вмісту холестерину представлені в таблиці нижче.

ПродуктСодержаніе холестерину мг / 100 г

Таким чином, найнебезпечнішими для пацієнтів з атеросклерозом стають вершкове масло, сири твердих сортів, вершки. Виняток їх з раціону дозволить добитися відмінних результатів. У дієті фахівці рекомендують помірне вживання молока і молочних продуктів. Головне, щоб вони були знежиреними.

Чи міститься холестерин в рослинній їжі?

А чи є холестерин в продуктах рослинного походження? Ні, ця речовина виявляється тільки в тваринному жирі. Тому напис «Не містить холестерин» на етикетках соняшникової олії – не більше ніж рекламний хід. Жодне масло рослинного походження не має його в своєму складі.

Розглянемо, чим різняться рослинні і тваринні жири крім відсутності або наявності холестерину:

1. масла рослинного походження краще засвоюються організмом;
2. завдяки вмісту корисних поліненасичених жирних кислот рослинні масла регулюють жировий обмін і забезпечують профілактику утворення атеросклеротичних бляшок;
3. вітаміни А, Д, Е, що містяться в соняшниковій та інших рослинних оліях, позитивно впливають на роботу всіх органів і систем;
4. в деяких рослинних оліях (соняшниковій, персиковому, виноградної кісточки) міститься повний набір антиоксидантів, захищає організм від передчасного старіння і розвитку ракових пухлин.

Замінивши тваринний жир (вершкове масло, маргарин, сало) на рослинне масло, можна спостерігати зменшення концентрації холестерину на 10-15% від початкового. Також фахівці рекомендують випивати вранці натщесерце по 1 чайній ложці лляної олії при відсутності протипоказань (хронічних деструктивних захворювань печінки, каменів в нирках, виразкового гастриту або ентериту).

До якого лікаря звертатися?

Щоб пройти аналіз на холестерин потрібно звернутися до терапевта. Він випише напрямок і допоможе грамотно розшифрувати результати аналізу. Якщо у вас будуть виявлені відхилення, то терапевт відправить вас на прийом до кардіолога. Саме цей лікар «веде» хворих на атеросклероз. Додатково може підключитися дієтолог, він скоректує режим харчування і буде стежити за його ефективністю.

Корисні рекомендації

При високому рівні холестерину важливий склад продуктів, спосіб приготування:

• Перші страви. Наваристі, гострі супи, жирні м’ясні бульйони, овочеві засмажкою – виключають з меню. Перевагу віддають легким овочевих, рибних або курячим бульйонів. М’ясо птиці варять без шкіри, знімаючи надлишки жиру. Готові страви не рекомендується заправляти сметаною або майонезом.
• Другі страви. Смажена картопля, плов, макарони по-флотськи, фаст-фуд – все жирне, смажене знаходиться під суворою забороною. Оптимальний варіант – гарніри з круп, відварних або тушкованих овочів.
• Напої. Небажано вживати чай, кава, какао з додаванням вершків. Повністю виключається алкоголь. Найкорисніше пити зелений або імбирний чай з медом, мінеральну воду, соки.

Оптимальна кількість добового споживання холестерину становить близько 300 мг. Правильно скласти меню вам допоможуть наведені нижче дані.

У яких продуктах міститься холестерин, і звідки з’являються його надлишки?

Він частково виробляється нашим організмом (близько 80% від норми споживання), і надходить з їжею (приблизно 20%). Тому, навіть якщо ми зовсім відмовимося від продуктів з його вмістом, нічого поганого з нами не станеться.

Як правило, якщо в харчуванні людини переважають жирні продукти тваринного походження, це може привести до підвищення рівня холестерину в крові. Також до цього призводять зловживання фастфудом, рафінованими продуктами і цукром.

№ 6 – Фастфуд (швидка їжа)

Фаст-фуди напевно, пробував хоч 1 раз, кожен житель нашої планети. Вони смачні і калорійні. У них міститься холестерин, адже масло на якому готують, можуть довгий час не змінювати. У швидкій їжі багато жирів тваринного походження, які тільки шкодять організму людини. Постійно вживати такі продукти харчування не потрібно, якщо сильно хочеться, то 1 раз на тиждень або навіть 1 раз на місяць, щоб розвантажити свою нервову систему.

Речовина в їжі

Повна таблиця вмісту холестерину в продуктах 100 граммКолічество в мг

Овочі та холестерол

Овочі та зелень мають корисними властивостями для організму і не містять холестерину.

Користь рослинної їжі полягає в тому, що вони містять вітаміни, мікроелементи, вуглеводи, клітковину. Вживаються в різній вигляді – сирі, печені. При регулярному вживанні вони добре діють на здоров’я, допомагають знизити ризик розвитку захворювань. Кількість холестерину в овочах відсутня. Тому можна їсти у великих обсягах. Корисна зелень (кріп, петрушка). Має лікувальні властивості соя.

Скільки в м’ясі

Свинина, фарш, жирна яловичина, качка повинні бути присутніми в їжі рідше. Дуже великий вміст холестерину в м’ясі (40-110 мг / 100 г). Найбільше – в субпродуктах (печінка індички, в курячих шлунках, сердечках, нирки). Є печінку треба, там основні потрібні вітаміни і феррум. М’ясні продукти з низьким вмістом холестеролу – м’ясо кролика і індичка. У вареній і копченої ковбаси – багато холестерину. Курячі шлунки включають в себе вітаміни і мікроелементи, але шкода в тому, що це холестерінсодержащіе продукти. Його обсяг в субпродуктах – від 150 до 2000 мг на 100 грам.

Кількість холестерину в рибі і морепродуктах

До вживання рекомендовані риба і морепродукти, які знижують ризик розвитку атеросклерозу.

У цих продуктах міститься хороший холестерин. Тунець, сардина, форель, скумбрія мають високу кількість омега – 3. Треба їсти 1-2 рази в тиждень. Холестерин в крабах, креветках, в рибі, в морепродуктах присутній в помірній кількості. Крабові палички містять 20 мг холестеролу і рекомендується вживати в невеликій кількості. Вони мають холестерин високої щільності, знижують ризик розвитку атеросклерозу.

Кількість в горіхах

Кількість холестеролу в цьому продукті 0 мг. Він корисний, рекомендований до регулярного вживання, але в невеликій кількості. Особливо це стосується волоських горіхів. Їх користь не менше, ніж у риби. Бразильські горіхи, кешью, мигдаль – містить холестерин продукти. Тому не їсти занадто часто. Горіхи їдять самостійною стравою і приправою до каш, йогуртам, овочам, ряжанка.

Крупи і холестерин

Безхолестеріновая дієта включає в себе вживання різних круп, каш. Список продуктів, які містять багато клітковини і мікроелементів, допомагають знизити поганий холестерол – вівсянка, ячка і кукурудзяна каші. Вони, відповідно, повинні бути присутніми в раціоні щодня і бути цільнозерновими. На першому місці – вівсяна крупа. Вона знижує поганий холестерин, рівень цукру і навіть присутній в харчуванні при схудненні, як сама нізкохолестеріновую дієта. Вівсянка багата необхідними речовинами, має властивість обволікати шлунок, тому застосовується в їжу при захворюваннях органів шлункового тракту.

Гриби і здоров’я

Маслюки сприяють нормальному процесу травлення і багаті на вітаміни і мінерали.

Користь печериць, маслюків, глив:

• Це продукти без холестерину, але багаті вітамінами і мінералами при низькій калорійності.
• Вживаючи в їжу, є можливість зменшити холестеринові фракції на 10%.
• Наявність клітковини сприяє нормальній швидкості травлення без відкладення жирів.

аспекти харчування

Медики багатьох країн вважають, що буває корисний холестерин і шкідливий. Поганий відсоток цієї речовини міститься ліпопротеїдів, що мають низьку щільність. Він міститься вже в готової їжі. Хороший же холестерин має високу щільність і переноситься в організмі людини по його тканинам і потрапляє в клітини печінки.

Хороший відсоток речовини також міститься в готових стравах. Для того щоб кожна людина могла правильно скласти свій денний раціон, необхідно знати, в яких саме продуктах можна знайти хороший холестерин.

Є і ті, які підвищують холестерин в організмі людини. Але в світі чимало людей, у яких він і так підвищений. Їм потрібно вживати в їжу якомога більше риби. Особливо корисною вважається морська. Щодня, людям з підвищеним рівнем речовини необхідно вживати як мінімум 100 м тунця або скумбрії. Прийом риби дозволяє запобігти тромбоутворення і, крім цього, посприяє підтримці крові в необхідній розрідженому стані. Дієтологи стверджують, що не менше корисними будуть вжиті людиною страви з додаванням натуральних рослинних масел. Але смажити продукти на маслі строго заборонено. Його найкраще вживати в салатах і інших овочевих стравах.

Людям з підвищеним рівнем речовини дуже корисно щоденне вживання насіння і горішків. Для того щоб показники прийшли в норму, людині потрібно з’їдати не менше 30 г горіхів у день. Особливо корисними є волоські і лісові горіхи. Категорично заборонено в раціоні мати солоні горішки і кешью. Дуже корисними будуть овочі і фрукти. Що стосується картоплі, то його щоденне вживання, особливо в смаженому вигляді, суворо заборонено. Якщо людина страждає від надмірної ваги, то в такому випадку цей продукт бажано зовсім виключити з раціону.

У денний раціон потрібно обов’язково включити яблука і інше харчування, що містить пектин. Щодня потрібно з’їдати як мінімум 1 зелений плід. Завдяки цьому людина може вивести зі своєї крові надлишок холестерину. Не менш корисними виявляться цитрусові, а також баштанні – кавуни та дині. Якщо у людини спостерігається алергічна реакція на цитрусові, то в такому випадку їх вживання небажано.

Людям з високим рівнем речовини бажано вживати в їжу бобові та крупи. Що стосується хліба, то в цій ситуації непогано харчуватися висівками. Щоденний прийом каш дуже корисний. Якщо людина страждає від високого рівня холестерину, то в такому випадку йому необхідно звернути особливу увагу на вживання гречаної і рисової круп.

Надходження холестерину в організм з їжею

Чому продукти з високим вмістом холестерину можуть бути небезпечними для організму? Для того щоб відповісти на це питання, треба поглянути на особливості обміну холестерину і його біосинтезу. За своєю хімічною природою, холестерин – це жироподібна багатоатомний спирт. Розрізняють холестерол ендогенного і екзогенного походження. Ендогенний виробляється в організмі, а екзогенний ми отримуємо з продуктами, що містять холестерин.

У нормі, на частку надходження з їжею – доводиться тільки 20% загальної кількості. Решта 80% виробляються і знаходяться в клітинах печінки і кишечника.

Холестерин – нерухома молекула. Щоб транспортуватися в усі необхідні точки прикладання в органах, він зв’язується з білками-переносниками. Ці холестерінсодержащіе комплекси класифікуються залежно від їх щільності на ЛПНЩ, ЛПДНЩ і ЛПВЩ (ліпопротеїди низької, дуже низької і високої щільності відповідно).

Умовно, ці ліпіди можна розділити на «погану» і «добру» холестеринову фракції. ЛПНЩ і ЛПДНЩ – це шкідливий холестерин, який деструктивно впливає на ендотелій судин і викликає атеросклероз. При підвищенні його рівня, запускаються механізми, що підвищують хороший холестерин в крові – ЛПВЩ. Ця фракція діє як антагоніст ліпідів низької щільності, вона очищає судини від холестеринових відкладень, підвищується еластичність і резистентність судинної стінки.

Холестерин не міститься в рослинних продуктах – зернових, фруктах, горіхах, овочах.

У добу , людині рекомендується вживати до 300 – 400 грам холестеролу. Якщо ця цифра регулярно перевищується, то з часом ці зайві молекули почнуть в надлишку циркулювати в крові, вражаючи мікроциркуляторного русла і ендотелій. Основна причина цього – неправильне харчування з надмірною кількістю продуктів з холестерином. Чим більше жирів тваринного походження і цукру потрапляє в організм, тим сильніше фактор ризику розвитку гіперхолестеринемії.

Як насправді солодощі впливають на рівень холестерину?

м’ясо

Баранина, мабуть, найкорисніше м’ясо з точки зору змісту в ньому корисних речовин. Але і холестерину в ній більше ніж достатньо: близько 100 мг на 100 грамів. Якщо без баранини обійтися зовсім не можна, вибирайте ту частину туші, від якої буде менше шкоди, відмовтеся від реберець і грудинки.

У свинині та яловичині холестерину менше. Найнижчий вміст ліпопротеїнів в телятині.

Рекомендації з харчування при значеннях нижче норми

Низький рівень холестерину так само небезпечний, як і високий. Потрібна спеціальна дієта для вирівнювання показника. Передбачається активне вживання в їжу жирів рослинного і тваринного походження. Але перш ніж почати їсти багато жирного, слід дізнатися, що холестерин буває «поганий» і «хороший». «Поганий» осідає на судинах і утворює бляшки, він міститься в таких продуктах харчування:

• фаст фуд;
• смажені продукти;
• маргарин (в ньому містяться штучно синтезовані насичені жирні кислоти, вони не виводяться з організму і вважаються шкідливими для судин);
• копчені страви.

Вживати ці продукти заборонено. Вони заповнюють рівень жирів у крові, але користі організму не несуть. Включайте в меню натуральні продукти тваринного походження, що підвищують холестерин: баранину, вершкове масло, яйця, молочні продукти.

Мінімум одну третину всіх споживаних жирів повинні становити ПЖК. Вживайте горіхи, авокадо, рослинні масла, рибу.

З напоїв віддавайте перевагу молоку, бажано козьему, в ньому більший відсоток жиру, а також ряжанка, кефіру, йогурту, сироватці. Обмежте споживання цитрусових, вони розщеплюють жири на етапі травлення.

Їжу рекомендується вживати часто, але малими порціями. 5-6 раз в день і перекушування – оптимальний варіант.

№ 7 – Вершкове масло

Вершкове масло володіє багатьма корисними властивостями, вітамінами і т.д. Але вершкове масло містить близько 190 мг холестерину в 100 грамах. Масло калорійне, в 100 грамах міститься 745 калорій. Потрібно знати міру, в невеликій кількості вершкове масло надає користь, а в великій кількості – вже шкоду і може спровокувати атеросклероз судин.

Червона ікра

Якщо ви хочете знати, які продукти ще містять високу кількість холестерину, то можна сміливо сказати, що це червона ікра. До її складу входить: 30% білків, 4% вуглеводів, а також 18% жирів.

У цьому продукті високе число калорій. Незалежно від сорту риби, калорійність міститься в ній ікри на 100 г продукту досягає 252 ккал. На 100 г ікри доводиться 300 мг холестерину. Але це зовсім не означає, що даний продукт потрібно зовсім виключити зі свого раціону. У ній знаходиться чимало корисних кислот, а саме омега-6 і омега-3. Ці кислоти сприяють видаленню з організму шкідливого холестерину.

Крім того, червона ікра містить в собі повний вітамінний комплекс. У поєднанні всі ці вітаміни можуть досить швидко тонізувати весь організм людини. Оздоровчий процес відбувається виключно на клітинному рівні. Всі корисні речовини, що містяться в продукті, прекрасно впливають на роботу мозку. Якщо людина буде час від часу вживати цей продукт, то зможе врятувати себе, купируя можливе тромбоутворення.

Всі рибні продукти багаті холестерином. Якщо вживати червону ікру, то потрібно пам’ятати, що це потрібно робити обережно і дозовано. Нормою споживання продукту є всього 1 ст. л. на добу. Якщо ж перевищити допустиму норму, то можна нашкодити своєму організму і додати додаткові навантаження.

Дієтологи стверджують, що їсти бутерброди з червоною ікрою небажано, так як тваринні жири, що переважають у вершковому маслі, не дають достатньої можливості організму засвоїти такі необхідні для нього поліненасичені кислоти.

ТОП-10 продуктів за змістом холестерину

На підставі численних досліджень кількості холестерину в повсякденних продуктах, був складений рейтинг з топ-10 товарів, де найбільше жирів. Перелік таких продуктів, що містять холестерин у великій кількості, представлений в цій таблиці-інфографіку.

Важливо! При тому, що зазначені продукти містять багато холестерину – не можна від них повністю відмовлятися. Навіть, якщо у вас підвищений рівень холестеролу – обов’язково їжте яйця, печінку, рибу (прям обов’язково!), Тваринні жири (особливо вершкове масло), креветки, кальмари, м’ясо (свинину дуже помірно), натуральні сири (НЕ сирний продукт). Без цих продуктів холестерин не особливо знизиться (може на 1-3%), а ось загальний стан здоров’я точно погіршитися.

Фаст фуд, оброблене м’ясо і солодощі – краще повністю виключити. Нічого хорошого в них немає.

Чи можна їсти вершкове масло при підвищеному холестерин?

А чи потрібно так морочитися з вмістом холестерину в продуктах?

Напої, що знижують холестерин

Червоне сухе вино. Сам по собі алкоголь шкідливий для організму, особливо, якщо не знати міри в його споживанні. Але користь сухого червоного вина в розумних кількостях була доведена.

Виноградні кісточки і шкірка містять в собі біофлавоноїди і хром, які покращують склад крові, благотворно впливають на серцево-судинну систему, навіть сприяють уповільненню старіння. З метою оздоровлення пийте тільки сухе вино і не більше 100 гр в день, наприклад, на вечерею.

Зелений чай. Ферменти, амінокислоти і мінеральні солі, які входять до його складу, зміцнюють імунітет і надають потужний антиоксидантний ефект. Регулярне споживання хорошого зеленого чаю знижує холестерин.

Щодня пийте не більш 2-3 чашок зеленого чаю без цукру і молока. Кращий час для цього – перша половина дня, так як він тонізує. Купуйте якісний крупнолистовий чай, а не в пакетиках. Перед заваркою обдайте чайник окропом.

Какао. Воно містить антиоксидант флаванол. При регулярному вживанні знижує ЛПНЩ в крові. Але необхідно бути обережним і не вживати занадто багато какао. Однією чашки в день вранці натщесерце буде цілком достатньо. Тим, у кого підвищений виділення шлункового соку, какао не варто пити взагалі.

№ 5 – Сир, жирних сортів

У жирних сирах міститься багато шкідливих компонентів. Якщо йдете в магазин, то купуйте сир з мінімальною кількістю жиру. Зайвий холестерин в вашому раціоні харчування – не потрібен. Вагітним і годуючим мамам краще відмовитися від сиру з пліснявою, адже як ви знаєте, такий сир досить популярний. Додатковий шкоди, жирний сир, може завдати вашій фігурі, тому віддавайте перевагу твердим, маложирним сирів.

Чи можна порушувати правила харчування?

На перший погляд зниження або підвищення рівня холестерину сприймається як щось невинне і не несе загрози здоров’ю, але наслідки атеросклерозу дуже важкі. У людей із запущеною формою в 82% випадків настає раптова смерть від інсульту або інфаркту. Гіпертонія, яка також розвивається в результаті уповільнення кровотоку через закупорку судин, доставляє хворим масу незручностей і суттєво псує якість життя.

Порушувати дієту не рекомендується, будь-яка додаткова порція холестерину, що прикріплюється до холестеринової бляшці, може викликати її відшарування і утворення тромбу.

Як знизити холестерин за допомогою харчування

Щоб зробити це швидше і ефективніше, потрібно не просто переглянути свій раціон, але і відмовитися від куріння, підвищити рухову активність протягом дня. Дієта теж грає велику роль.

По-перше, потрібно зменшити в харчуванні кількість продуктів, які багаті на холестерин: жирне м’ясо, яйця, ковбасу, жирні молочні продукти і т. Д.

По-друге, ввести в раціон їжу, яка пов’язує ЛПНЩ і допомагає виводити його з організму:

1. Коренеплоди (крім картоплі, так як в ньому багато крохмалю): морква, буряк, редька зелена і чорна та інші. Дві цілі сирі морквини в день допомагають знизити поганий холестерин на 15% за два місяці постійного споживання;
2. Томати. Випиваючи в день дві склянки томатного соку, можна знизити рівень холестерину на 10%. Приймайте томатний сік курсами, щодня протягом двох місяців двічі на рік. Випивайте склянку соку за півгодини до їжі таким чином, щоб сумарно за день ви взяли не менше півлітра. Якщо у вас виразка шлунка, холецистит, гастрит, від прийому томатного соку натщесерце краще утриматися;
3. Часник. При щодня вживанні чудово чистить судини навіть від існуючих холестеринових бляшок;
4. Насіння і горіхи. Близько 50-60 грамів горіхів щодня допомагають знизити рівень поганого холестерину і підвищити рівень хорошого;
5. Бобові (горох, сочевиця, квасоля). Приблизно 300 грамів бобових, прийнятих в їжу щодня, знижують поганий холестерин майже на 20% менше ніж за місяць;
6. Свіжі овочі, фрукти, ягоди, а також сухофрукти. Клітковина, якої вони багаті, пов’язує ЛПНЩ і виводить його з організму, не даючи всмоктуватися в кров;
7. Нерафіновані олії. Зміст ненасичених жирних кислот в них дуже велике. Вони буквально розчиняють холестерин і істотно знижують його кількість в крові;
8. Цільнозернові крупи. Багаті на клітковину, яка сприяє виведенню ліпопротеїнів.

Повна таблиця вмісту холестерину в продуктах харчування

Шкідливі напої, що впливають на склад крові

Список напоїв, що сприяють підвищенню холестерину в крові не настільки великий:

1. Солодкі компоти, газована вода з сиропом, коктейлі . Коли лікар призначає дієту при атеросклерозі, то забороняє хворому вживати не тільки продукти, багаті на холестерин, але і страви, що містять у складі багато вуглеводів. Це легкий і доступне джерело енергії, вони швидко всмоктуються миттєво використовуються організмом тканинами як енергетичний субстрат. Жири залишаються незатребуваними, накопичуються в надмірній кількості в кровотоці і осідають на стінки судин. Чи не весь надлишок встигає транспортуватися в печінку назад. У солодких напоях вуглеводи засвоюються швидше за все, тому вони заборонені.
2. Алкоголь. Це висококалорійний продукт, заборонений з вищезгаданих причин. Крім того, до складу спиртних напоїв входять отруйні речовини. Коли вони надходять в кров, то викликають пошкодження стінок судин. Це означає, що в цьому місці незабаром утворюється холестеринових бляшка, тому що не спожитий тканинами холестерин «прилипає» саме до пошкоджених судинним стінок.
3. Кава . Цей напій містить в собі речовину, що підсилює всмоктування холестерину з продуктів харчування. При підозрі на порушення ліпідного обміну від кави необхідно відмовитися.

Молоко і продукти з нього

Тваринний жир – це основне джерело холестерину і невід’ємний компонент молока. Саме жирне молоко – козяче. Але незважаючи на це воно не заборонене до вживання людям з підвищеним холестерином в крові.

Фосфоліпіди в його складі не дають шкідливим ліпопротеїнів прикріплятися до стінок судин.

Що стосується продуктів з коров’ячого молока, яких досить багато на полицях магазинів, з них слід вибирати з них ті, які містять знижена кількість жирів.

Наприклад, сметану купувати не 25%, а 10% (вона вважається вже дієтичної).

Риба та морепродукти

Як видно з таблиці, деякі види і морської, і річкової риби відносяться до числа продуктів з підвищеним вмістом холестерину: скумбрія, короп, устриці, вугор, креветки, минтай, оселедець, мідії, тунець, форель, молюски, морський язик, щука, раки , ставрида і навіть дієтична тріска.

Насправді все дари моря приносять нам більше користі, ніж шкоди, так як містять цінні кислоти Омега-3 і Омега-6, які нейтралізують ліпопротеїни низької щільності, а крім того в них є цінний йод. Тому рибу і морепродукти включати в своїй раціон необхідно і навіть обов’язково.

Молочні продукти

Основним складовим молока є жир тваринного. Це говорить про те, що деяка кількість холестерину в даному продукті теж є. У 100 г 1% -го продукту міститься близько 3,2 мг речовини. Якщо відсоток жирності молока становить 6%, то речовини в ньому 23 мг.

Найбільше холестерину міститься в козячому молоці, так як відсоток жирності набагато більше, ніж у коров’ячому. Особам з підвищеною нормою холестерину пити це молоко не протипоказане, так як за своїм складом воно сильно нагадує людську, завдяки чому легко засвоюється організмом. Крім того, в козячому молоці знаходиться висока кількість фосфоліпідів.

У момент вживання всіляких молочних продуктів потрібно бути гранично уважними. Зміст холестерину безпосередньо залежить від відсотка жирності молока, з якого виготовляється той чи інший продукт. Наприклад, в 100 г сиру міститься від 1 до 40 мг речовини. У жирної сметані його кількість може досягати 200 мг. Сметану 10% жирності прийнято вважати дієтичним продуктом. Її можна сміливо їсти навіть у великих кількостях, особливо при наявності деяких захворювань.

Продукти, які містять холестерин

До цієї групи входить велика кількість корисної, багатої на вітаміни їжі, яка допомагає підтримувати рівень ЛПНЩ в нормі, швидко виводити їх надлишки з організму.

Список найбільш корисних продуктів:

• Фрукти, овочі, ягоди. Основа збалансованого, здорового харчування. Продукти багаті рослинною клітковиною, пектином. Нормалізують обмін речовин, покращують травлення, допомагають знизити рівень ліпопротеїдів низької щільності. Є хорошою профілактикою серцево-судинних захворювань.
• Гриби. Багаті білками, макро- і мікроелементами. Дуже поживні, є чудовою альтернативою м’ясу. Уповільнюють прогресування атеросклерозу, знижують рівень ліпопротеїдів низької щільності.
• Рослинні масла. Не містять насичених жирів, холестерину, багаті вітамінами, мікроелементами, надають антиоксидантну дію, виводять надлишки ЛПНЩ з організму. Найкорисніші масла холодного віджиму: оливкова, нерафіновану соняшникову, лляну.
• Соєві продукти. Збільшують рівень ЛПВЩ, покращують обмінні процеси організму. Роблять благотворний вплив на стан судин, запобігаючи пошкодження їх стінок, утворення атеросклеротичних бляшок.
• Горіхи. Виводять небезпечні ліпопротеїди природним чином. Містять велику кількість магнію, фолієвої кислоти, стиролу. Рекомендується щодня вживати горіхи, але не більше 50 м
• Крупи. Сприяють нормалізації травлення. Гречка, геркулес, рис – містять велику кількість особливих речовин, глюканов, які швидко виводять з організму ліпопротеїни низької щільності.

Продукти з найбільшим вмістом холестерину

Харчові жири заповнюють ті двадцять відсотків речовини, які повинні надходити в кровотік ззовні. Денна норма – приблизно 400 міліграмів на добу. Але при підвищеному вмісті жирів в крові ці страви краще обмежити в застосуванні.

Яєчний жовток

У 100 грамах желточной маси міститься близько 600 мг холестерину. Щоб вам було простіше зорієнтуватися – це приблизно 3-4 жовтки. При цьому враховуйте, що яйця побічно також використовуються в продуктах харчування: в випічці, млинцях, оладках і ін.

Якщо показник холестерину у вашій крові в нормі, допустимо вживати два-три яйця в добу, за умови, що ви будете контролювати рівень холестерину в інших продуктах, які ви плануєте з’їсти в цей день.

Якщо у вас було зафіксовано підвищення холестерину раніше, то їжте не більш одного яйця в добу.

Жирні сорти м’яса і сало

Найбільше жирів включено до складу коров’ячих мізків і свинячого сала. Сто грам цих страв містить більше холестеролу, ніж його денна норма. Намагайтеся вживати мізки і сало якомога рідше і в невеликих кількостях. Якщо в крові підвищений холестерин, взагалі не їжте ці продукти.

Найкорисніший вид м’яса з високим вмістом амінокислот і вітамінів – це баранина, але і в ній холестерин знаходиться у великій кількості. Намагайтеся вживати м’якоть, уникайте реберець, в них міститься найвищий рівень ліпідів.

Для людей хворих на атеросклероз підійде телятина і яловиче м’ясо без прошарків жиру, дієтичне м’ясо птиці. Свинина заборонена.

Ковбасні вироби і напівфабрикати

У копченої та сирокопченої ковбаси рівень холестерину коливається від 80 до 120 мг на 100 г продукту. Особливо для хворих на атеросклероз небезпечні сирокопчені сорти вироби.

Здоровій людині ковбасу їсти можна, але в обмежених кількостях. Якщо присутній загроза утворення бляшок, замініть ковбасу відвареним м’ясом або на варені сорти. У них холестерину мало. На сто грам вареної ковбаси припадає лише 60 міліграм жиру. Навіть хворі атеросклерозом можуть їсти цей продукт. Але, зрозуміло, лікар накладе обмеження в кількості.

Вершкове масло

Продукт буває в двох видах: топлене масло і традиційне, вершкове. В топленому рівень жиру трохи вище, ніж в звичайному маслі – до 280 мг на сто грам продукту. У звичайному – не більше 240 мг.
У будь-якому випадку в олії міститься дуже високий показник холестерину. Однак його не можна вживати при атеросклерозі, тим більше використовувати для смаження. При нагріванні на сковороді виділяються додаткові порції речовини. Рівень холестерину зростає майже вдвічі. Інша справа – насичені корисними жирами рослинні масла.

Для здорової людини вживання вершкового масла обов’язково, але не більше 50-100 грамів на добу. Це природний, якісний жир, що покриває потреби організму в будівельному матеріалі для клітинних стінок і для синтезу гормонів. Крім того, вершкове масло сприяє всмоктуванню жиророзчинних вітамінів: А, Е, Д.

Рибні консерви

Рибу в консервованому вигляді можна вживати при атеросклерозі, але уважно ставитися до вибору сорти риби. Наприклад, в консервованої сардині дуже багато холестерину – 120-140 мг на сто грам продукту. Це занадто велика кількість. Навіть людині з чистими судинами краще уникати це страви, тим більше що корисні речовини можна знайти в рибі іншого сорту. Якщо ви все-таки вирішили поласувати сардиною, то залишок дня їжте тільки овочі і фрукти, мінімум жирів.

Віддавайте перевагу консервам з сьомги, форелі, тунця. Вміст жирів в них не велика – до п’ятдесяти міліграмів.

Основна цінність риби – це поліненасичені жирні кислоти (ПЖК). До них відносяться омега-3, 6, 9. Це такі ж жири, тільки в їх хімічною структурою молекули пов’язані іншим чином. В організмі омега виконує всі функції жирових молекул і додатково розчиняє бляшки в судинах. Тому рибу потрібно обов’язково вживати при атеросклерозі, але бажано не в консервованому вигляді.

Червона ікра

У червоній ікрі жири представлені у великій кількості. На сто грамів продукту доводиться до трьохсот міліграмів жирів. Ікру практично не можна їсти людям при підвищеному холестерин в крові. Для здорової людини вона не заборонена, але в розумних і малих кількостях.

Жирні молочні продукти

Молоко і інші продукти з нього містять в складі жири тваринного походження. В середньому їх кількість – 23 мг на 100 г продукту або напою.

Здоровим людям рекомендується вживати молоко жирністю не більше 3,2%. Особам, схильним до підвищеного холестерину, і літнім людям – не більше 2,5% (1-2 склянки на добу). На запущених стадіях атеросклерозу можна замінити коров’яче молоко рослинним: соєвим, кунжутним, мигдальним, конопляним. У них зберігаються всі корисні речовини продукту (вітаміни і мікроелементи), але повністю відсутній холестерин. Любителям коров’ячого молока пропонуються знежирені молочні продукти і напої. Холестерину в них немає.

Leave a Comment Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.