У цих вузликах знаходяться смакові нервові закінчення. Їжа або напій, які були у вигляді розчину в роті, стимулюють закінчення смакових нервів. Після цього подразнення передається в центр смакового нерва в мозку.
Їжа або напій, що потрапляє в рот, збуджує закінчення смакових нервів. Стимуляція від їжі потім передається в мозок. Таким чином ми можемо спробувати (відчути смак) їжу чи напій.
Язик – це орган чуття, який має здатність відчувати смак. Поверхня вистелена сосочками, які містять скупчення смакових клітин. Ця функція дозволяє пробувати та розрізняти смак їжі, наприклад, солодкий, кислий, солоний та гіркий.
Органи смаку Загалом язик може відчувати чотири основні смаки, а саме солодкий, кислий, гіркий і солоний. П'ятий смак – умамі або чабер, який зазвичай можна відчути в глутаматі натрію або MSG.
Людський язик здатний розпізнавати смак їжі завдяки наявності смакових рецепторів, які містять маленькі рецептори. Ці маленькі рецептори поширені майже по всій ротовій порожнині, особливо на язиці, небі та задній стінці горла.