Походження. Найдавніші згадки про бісквітні тістечка належать до італійської випічки епохи Відродження.. Італійські кухарі пекли «бісквіти», які поширилися в Італії, Англії та Франції. Однак лише в 1615 році англійський поет і письменник Джервейс Маркхем записав перший рецепт бісквіта.
Це був один із перших видів торта, який готували без дріжджів, а термін «бісквіт» походить від бісквітної відкритості м’якушки. Він став вершиною британської кулінарної культури завдяки Енн Рассел, сьомій герцогині Бедфордській і, звісно, самій королеві Вікторії..
Цікаво, що стародавні єгиптяни були першою культурою, яка продемонструвала навички випікання, і в стародавні часи коржі були більш схожі на хліб і були підсолоджені медом. У греків також була рання форма чізкейку, тоді як римляни розробили варіанти фруктових тортів з родзинками, горіхами та іншими фруктами.
Кастелла, або Касутера (カステラ), це улюблений японський медовий бісквіт, відомий своїм солодким смаком і повітряною текстурою. Більш ніжний і еластичний, ніж звичайний бісквіт, кастелла славиться своєю тонкою і вологою крихтою.
За словами істориків харчування, стародавні єгиптяни були першою культурою, яка продемонструвала високі навички випікання. Оксфордський словник англійської мови відстежує англійське слово cake з 13 століття. Це похідне від «кака», давньоскандинавського слова.
Бісквіт буває багатьох форм, з торт з ангельською їжею будучи найвідомішим в Америці. По суті, бісквіт – це дуже легкий пиріг, який готується шляхом збивання яєць і обережного вмішування борошняної суміші.