Запіканка із цвітної капусти

Цвітна капуста – дуже корисний продукт, який часто стає одним із важливих складових дієт. Вся суть у тому, що вона не тільки низькокалорійна, але і має речовину, що обмежує відкладення жиру. Вона містить неймовірну кількість корисних речовин і неодмінно має бути присутня в раціоні здорової людини.

З цього продукту можна приготувати абсолютно різноманітні страви. Цвітна капуста чудово підходить як головний інгредієнт запіканки. Запіканка з нею неодмінно піде на користь організму. Також ця страва має чудовий смак і може добре наповнити енергією на весь день.

Інгредієнти

Приготування

Для початку необхідно підготувати трохи води, додати туди 2 чайні ложки солі і опустити головку капусти на 15 хвилин. Це допоможе позбутися комах.

Далі необхідно поставити каструлю з водою на плиту і тим часом розібрати цвітну капусту на суцвіття.

Після чого капусту треба варити протягом 9 хвилин у підсоленій воді, а потім викласти на тарілку.

Поки капуста остигатиме, можна натерти сир, після чого великі суцвіття капусти треба розрізати навпіл.

Займемося приготуванням яєчно-сметанної заливки. Для цього змішаємо яйця, сіль і спеції, трохи збивши виделкою, а потім додамо сметану і перемішаємо.

Потім у суміш треба додати частину тертого сиру, перемішати і підготувати форму для запікання, змастивши її олією.

Викладаємо у форму капусту, поливаємо яєчно-сметанною заливкою і присипаємо сиром.

Духовку слід розігріти до 170-180 градусів і запікати страву протягом 30 хвилин. Готову запіканку можна прикрасити дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Запіканка з цвітної капусти

Дуже смачно приготувати запечені овочі і потім посипати тертим сиром. Запіканка з цвітної капусти зі смачною хрусткою скоринкою.

Автор понад 1100 рецептів. Буду радий, якщо ви поділитеся рецептом.

Схожі рецепти

Овочі на пару

Тушкована цвітна капуста з овочами

Тушкована капуста з сосисками

У якийсь момент, вже й неї знаю чому, практично відмовився від варіння овочів. У перші страви, звичайно, варити треба. А для салатів, гарнірів — практично не варимо. Навіть для вінегрету овочі вдома не варимо. А такі страви як запіканка з цвітної капусти вимагають особливого підходу.

До речі сказати, вінегрет з печених овочів — значно смачніший. При варінні овочі просочуються водою, стають водянистими. Не подобаються мені. Крім того, навіть якщо не зовсім зручно пекти овочі в духовці, можна відмінно запекти їх в мікрохвильовій печі. Треба трохи вправності і звикнути до своєї мікрохвильовки.

Під дією сухого тепла в духовці овочі запікаються швидко, крім того, вся внутрішня волога залишається всередині. Вважайте, що овочі приготовлені у власному соку. Багато хо це цінує.

Окрема категорія страв — запіканки. Я не маю на увазі наливку з ягід і фруктів, так популярну в російській кухні. Я про спосіб приготування других страв або закусок, коли овочі, м’ясо, риба і т. д. готується в печі або духовці під впливом сухого жару. Є цікавий кулінарний прийом — гратинування. Часто можна зустріти термін «гратен», «гратін». У більшій частині це страви французької кухні. Слово гранит — gratin, означає скоринка. Зазвичай готову або майже готову страву накривають шаром сиру, заливають яйцем або просто змазують соусом. При подальшій термообробці утворюється скоринка, яка дуже смачна і значно покращує зовнішній вигляд готової страви.

За великим рахунком, на мій погляд, називати такі страви «гратин із …» не зовсім правильно. То не спосіб приготування страви, а тільки спосіб її поліпшення.

Терміном гратин (гратен) зазвичай прийнято називати кірочку приємного золотистого кольору поверх запечених страв. Десь читав, що цю кірочку навіть відокремлюють від страви і подають окремо.

Дуже смачно приготувати цвітну капусту і запечені овочі, потім посипати тертим сиром. Ще кілька хвилин у духовці і вийде відмінна страва зі скоринкою — запіканка з цвітної капусти.

Інгредієнти

• Цвітна капуста 1 шт
• Помідори 2 шт
• Червоний солодкий перець 1 шт
• Часник 2-3 зубчика
• Лук-порей 1 шт
• Кріп 2-3 гілочки
• Вершкове масло 2 ст. л.
• Твердий сир (радомер, швейцарський) 150 г
• Сіль, чорний перець, сухі трави, біле вино за смаком

Покроковий рецепт

1. Запіканка з цвітної капустиро биться тільки з дуже свіжої, щільної капусти. Цвітна капуста — овоч поширений. Цвітна вона тому, що це суцвіття. І вона при цьому біла, а не різнобарвна. Відмінний інгредієнт для овочевих супів. Злегка відварені суцвіття дуже смачно смажать в панірувальних сухарях. Вибирати цвітну капусту дуже просто — беріть щільний, твердий і важкий качан (або не качан?). Листочки знизу — індикатор свіжої капусти. Якщо вони підгнили і повялі — не беріть. Колір самої капусти: від білого — до майже кремового, на смак і якість практично не впливає. Це залежить від умов вирощування.

Запіканка з цвітної капусти

Для простого сімейного обіду або вечері готуємо запіканку з цвітної капусти в духовці. З’єднуємо в одній страві овочеві суцвіття з м’ясною складовою, в якості якої беремо ароматні шматочки шинки. Рецепт складається з двох етапів. Спершу недовго відварюємо капусту, обсмажуємо до розм’якшення цибулю. Потім практично готові до вживання продукти складаємо у термостійку форму і запікаємо в молочному середовищі під шаром сирної стружки.

Інгредієнти:

• цвітна капуста – 500 г;
• цибулина – 1 шт .;
• сир – 150 г;
• шинка – 150 г;
• петрушка – 2-4 гілочки;
• сіль, перець – за смаком;
• олія (для смаження) – 2-3 ст. ложки.

Для заливки:

Запіканка з цвітної капусти – рецепт з шинкою

Капусту поділяємо на невеликі суцвіття, ретельно промиваємо. Для рецепта потрібно 500 г овочу (приблизно половина качана). Завантажуємо шматочки в киплячу підсолену воду, доводимо рідину до повторного бурління і варимо суцвіття близько 5 хвилин – капуста повинна стати середньої м’якості, що не розварилася. Відкидаємо на друшляк.

Цибулю очищаємо, ріжемо дрібно і викладаємо на розігріту з олією сковороду. Обсмажуємо на помірному вогні близько 5 хвилин, помішуючи. Не пересушуємо цибулеву нарізку – уникаємо потемніння і сильної зажарки.

До розм’якшеної цибулі додаємо шинку, перемішуємо і тримаємо на вогні протягом хвилини.

Знімаємо сковороду з плити, завантажуємо до обсмаженої суміші кольорову капусту. Розмішуємо компоненти, щоб шматочки шинки і цибулі рівномірно розподілилися в капустяній масі.

Робимо заливку. Яйця з’єднуємо з молоком, злегка солимо, перчимо. Енергійно збовтувати віночком до об’єднання.
Викладаємо капусту з цибулею і шинкою в форму для запікання (в рецепті використовується ємність розміром 25х18 см). Петрушку дрібно січемо і розкидаємо зверху.

Заливаємо компоненти молочною сумішшю. Присипаємо натертою великого розміру стружкою сиром.

Відправляємо майбутню запіканку в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин (заливка повинна повністю «схопитися»).

Злегка охолоджуємо, ріжемо на порції і подаємо. Запіканка з кольорової капусти особливо добра гарячою чи теплою. Якщо необхідно, вона швидко розігрівається повторно і не втрачає смакових якостей. Смачного!