Желатин – загусник, який перетворює рідину на тверду речовину. Він найчастіше використовується в кондитерській справі. Його додають у начинки, муси, креми, торти та чізкейки.
Яку роль відіграє желатин?
Основа харчового желатину – колаген, який відіграє дієву роль у зміцнення та відновлення суглобів. Також присутні амінокислоти, вітаміни та мінерали: кальцій, фосфор, залізо, калій. Желатин вважається чемпіоном серед продуктів, які належать до розряду корисних для суглобів!
Чого роблять желатин?
З чого роблять желатин Продукт отримують у процесі виварювання сухожиль, кісток, хрящів, шкіри та деяких інших тканин тваринного походження. Загусла масу проціджують, очищають і випарюють. Якщо все зроблено правильно – ні смаку, ні запаху продукт не матиме.