Для багатьох рецептів потрібен певний тип пшеничного борошна, будь то цільнозернове, універсальне або борошно для кексів, але пшеничне борошно з успіхом можна замінити нутовим. Він додає горіховий смак і додає білка, і добре підходить для будь-якої страви, від випічки до супів і соусів.
Поради щодо приготування та випікання з нутового борошна. він добре працює як сполучна речовина в рецептах, щоб замінити важке борошно, таке як житнє або теф – використовуйте в пропорції 1:1. Незважаючи на щільну консистенцію, з нутового борошна виходить дуже легке тісто, що робить його чудовим для будь-якого приготування, від вафель до темпури.
Зазвичай ви можете замінити половину кількості звичайного борошна в рецепті борошном з нуту. Але майте на увазі, що він може вбирати багато вологи, тому він може не підійти для кожного рецепту, особливо якщо ви готуєте торт або хліб.
Приготувати замінник борошна для кексів легко з наступних двох інгредієнтів: борошна універсального призначення та кукурудзяного крохмалю або порошку маранти. Почніть з однієї склянки борошна AP, видаліть дві столові ложки борошна та знову додайте дві столові ложки кукурудзяного крохмалю або порошку маранти.
Це означає, що на кожну 1 склянку нутового борошна вам потрібно буде використовувати 1 1/4 склянки борошна універсального призначення. Важливо враховувати, що борошно універсального призначення містить глютен, а борошно з нуту не містить глютену. Це означає, що цей замінник непридатний, якщо ви готуєте для людини з целіакією.
Отже, для швидкого хліба, кексів і тістечок він чудово підходитьОсобисто я люблю використовувати нутове борошно для приготування будь-яких оладок — морквяних, кабачкових, креветкових тощо. Замініть його на пшеничне борошно майже в будь-якому рецепті оладок, і воно чудово підійде — і надасть приємної пікантної нотки. для завантаження.