Як сіль впливає на наш організм: правильний раціон для людей, які стежать за своїм харчуванням

Аргументи на користь того, що відмовлятися від солі зовсім не потрібно.

Суперечки навколо того, чи варто відмовлятися від солі, ведуться і досі. Одні кажуть, що її споживання шкідливе для здоров’я. А інші не уявляють собі правильний раціон без цього продукту. У чому ж правда?

Сьогодні ми розповімо, чому не варто повністю виключати сіль з повсякденного раціону. У цій статті вас чекають 5 науково-обґрунтованих аргументів на захист харчової солі, інформує Ukr.Media.

Правильний раціон

У гонитві за ідеальною фігурою люди готові на все. Іноді виснажливі дієти мають на увазі дуже жорсткі обмеження. Наприклад, повна відмова від цукру або солі. Але якщо в першому випадку ви, швидше, виграєте, то в другому беззастережно програєте. Ось 5 причин чому.

Людському організму вкрай необхідна йодована сіль. Річ у тім, що якщо від неї відмовитися, вироблення гормонів буде порушене. В результаті ви не лише не втратите зайві кілограми (якщо це було вашою метою), а, навпаки, наберете їх. Крім того, у вас може з’явитися набряклість, а шкіра втратить здоровий вигляд. Про силу і витривалість м’язів теж можна забути.

Через нестачу солі в раціоні, в організмі може з’явитися порушення обміну речовин — інсулінорезистентність. Це особливий стан, під час якого клітини втрачають чутливість до інсуліну. В результаті це призводить до підвищеного цукру в крові.

Існують спеціальні дієти з низьким вмістом солі. Зазвичай дієтологи рекомендують їх людям, які страждають різними серцево-судинними захворюваннями. Однак, якщо у людини немає ніяких схильностей до цього, недолік натрію, навпаки, погіршить роботу серця.

Чим довше в організм не надходить натрій, тим вищий ризик, що рівень холестерину зміниться. Як і в попередньому пункті, це також може вплинути на нормальне функціонування серця. На ділі це проявиться у вигляді найпростішого симптому — нудоти.

Різка відмова від солі може привести до цілого ряду неприємностей. По-перше, ви будете частіше відчувати сухість у роті і спрагу. По-друге, можливі запаморочення і проблеми з сечовипусканням. Все це в цілому схоже на симптоми зневоднення. Це працює дуже просто: чим менше солі в організмі, тим швидше з нього виходить вода.

Скільки солі потрібно людині

Дійсно правильний раціон має на увазі баланс між калоріями, білками, жирами і вуглеводами. При цьому кожен день людині необхідно споживати 5 г солі. Це приблизно 1 ч. л. продукту.

Часто люди, яким довелося випробувати на собі без солі дієту, скаржаться на її результат. Наприклад, скинуті кілограми дуже швидко повертаються. Але при цьому починаються проблеми з артеріальним тиском і самопочуттям в цілому. Чи варта гра свічок? Навряд.

Ми закликаємо вас ставитися до свого харчування усвідомлено. Будь-які невиправдані зміни можуть вам нашкодити. Тому завжди консультуйтеся зі своїм лікарем-дієтологом або ендокринологом. Бережіть себе!

Актуальна порада. Чи потрібно їсти менше солі

Багато хто чув пораду їсти менше солі. Вона продиктована тим, що високе споживання натрію веде до підвищення кров’яного тиску, а це — основний фактор ризику серцево-судинних захворювань, серцевих нападів й інсультів. Так що недавно оприлюднений у ЗМІ матеріал Викриття міфів про їжу: молоко, сіль і стейки можуть у кінцевому підсумку виявитися корисними очікувано привернув увагу.

Автори дослідницької роботи, на якій заснована ця публікація, вирішили перевірити, чи є надійні наукові підтвердження того, що споживання натрію варто істотно знизити. Вони задалися цим питанням, оскільки більшості людей не вдається дотримуватися рекомендації вживати не більше 2,3 г натрію на день. І, як стверджують дослідники, переконливих доказів того, що якщо з’їдати менше солі, імовірність серцевого нападу й інсульту зменшиться, немає.

За словами вчених, та кількість натрію, яку споживає сьогодні більшість населення планети, тобто від 3 г до 5 г на день, веде до найменшого ризику серцевого нападу, інсульту або передчасної смерті. Загроза серцевого нападу та інсульту зростає тільки тоді, коли споживання натрію піднімається вище або опускається нижче цього значення.

Але є ціла низка причин засумніватися в правильності цих висновків,

Сіль можна споживати чи ні? Корисна вона чи шкідлива? Пояснює наука

Вони стверджують, що кухонна сіль спричиняє проблеми зі здоров’ям, зокрема високий кров’яний тиск і хвороби серця.

Більше того, багато досліджень показують, що вживання занадто малої кількості солі може бути шкідливим.

У цій статті ми докладно розповімо, як сіль впливає на організм.

🧂 ЩО ТАКЕ СІЛЬ

Інша назва солі – хлорид натрію (NaCl). Тобто вона складається з хімічних елементів натрію і хлору.

Деякі сорти солі можуть містити невелику кількість кальцію, калію, заліза і цинку. Також в кухонну сіль часто додають йод.

Мінерали солі діють як важливі електроліти в організмі. Вони допомагають підтримувати м’язову функцію, водний баланс та передавати нервові імпульси.

Більшість продуктів містять сіль. Її також часто додають для поліпшення смаку.

Історично сіль використовували для збереження їжі. Велика кількість приправи може запобігти розмноженню бактерій.

Сіль збирають двома основними способами: з соляних шахт і випаровуванням морської води або багатої на мінерали води.

🧂 ЯК СІЛЬ ВПЛИВАЄ НА ЗДОРОВ’Я СЕРЦЯ

Органи охорони здоров’я протягом десятиліть говорять, що ми повинні споживати не більше 2300 мг натрію в день, бажано менше.

Це приблизно одна чайна ложка або 6 грамів солі.

Вчені стверджують, що вживання занадто великої кількості солі підвищує кров’яний тиск, тим самим збільшуючи ризик серцевих захворювань та інсульту.

Проте, є сумніви щодо справжніх переваг обмеження натрію.

Зменшення споживання приправи справді може знизити кров’яний тиск, особливо у людей з гіпертонією через чутливість до солі.

Але для здорових людей зниження не відіграє великої ролі.

Дослідження 2013 року показало, що для людей з нормальним артеріальним тиском обмежене споживання солі знижувало систолічний артеріальний тиск всього на 2,42 мм рт.ст. і діастолічний артеріальний тиск всього на 1,00 мм рт.ст.

Більш того, деякі оглядові дослідження не знайшли доказів того, що зменшення продукту в раціоні знижує ризик серцевих нападів, інсультів або смерті.

🧂 ЗАМАЛО СОЛІ? МОЖЕТЕ СОБІ НАШКОДИТИ

Дієта з низьким вмістом солі може бути дуже шкідливою.

Ось деякі із негативних наслідків для здоров’я:

Підвищений рівень поганого холестерину і тригліцеридів.

Хвороба серця: в декількох дослідженнях повідомляється, що менше 3000 мг натрію в день пов’язано з підвищеним ризиком смерті від серцево-судинних захворювань .

Серцева недостатність. Аналіз показав, що обмеження споживання солі підвищує ризик смерті людей з серцевою недостатністю.

Ефект був приголомшливим, ризик смерті був на 160% вищий у людей, які знижували споживання солі.

Резистентність до інсуліну: деякі дослідження повідомляють, що дієта з низьким вмістом солі може підвищити резистентність до інсуліну.

Діабет другого типу: дослідження показало, що у пацієнтів з діабетом 2 типу, менше натрію було пов’язано з підвищеним ризиком смерті.

🧂 БАГАТЕ НА СІЛЬ ХАРЧУВАННЯ ПОВ’ЯЗАНЕ З РАКОМ ШЛУНКА

Ряд оглядових досліджень пов’язують багате на сіль харчування з підвищеним ризиком раку шлунка.

Огляд з’ясував, що люди, які споживали багато солі, на 68% більше ризикували отримати рак шлунка порівняно з тими, хто обмежував сіль у раціоні.

• Ріст бактерій : багате на сіль харчування може збільшувати ріст бактерії Helicobacter pylori, вона може вести до запалення та виразки шлунка. Це може збільшити ризик раку шлунка ;
• Пошкодження слизової оболонки шлунка: багате на сіль харчування може шкодити та запалювати слизову шлунка, таким чином, піддаючи її канцерогенам;

Але пам’ятайте: це оглядові дослідження. Вони не можуть довести, що високе споживання солі спричинює рак шлунка, лише те, що ці речі дуже пов’язані між собою.

🧂 У ЯКИХ ПРОДУКТАХ Є БАГАТО СОЛІ / НАТРІЮ

Більшість солі у сучасному харчуванні ми отримуємо з ресторанної їжі та запакованих оброблених продуктів.

Наприклад, за оцінками, близько 75% солі через харчування американці отримують з обробленої їжі.

Решту, лише 25% солі, вони отримують природно через продукти, додають впродовж приготування страв чи солять їжу під час споживання.

Солені перекуси, консервовані супи і супи швидкого приготування, оброблене м’ясо, мариновані продукти та соєвий соус. Ось приклади продуктів, де багато солі.

До речі, є деякі продукти, де є багато солі, але ми думаємо, що там її немає або майже немає. Наприклад, хліб, домашній сир чи деякі пластівці на сніданок (уважно читайте склад).

🧂 ТО ТРЕБА СПОЖИВАТИ МЕНШЕ СОЛІ ЧИ НІ?

При деяких станах нам треба обмежити себе у солі . Якщо вам радить так зробити ваш лікар, точно його послухайте.

Хоча якщо ви цілком здорові і здебільшого їсте цільнозернові продукти і страви з одного інгредієнта, тоді, ймовірно, вам нема про що переживати.

Можете додавати сіль при готуванні страв чи класти на стіл, щоб при бажанні підсилити смак.

Але якщо ви споживаєте багато солі, знайте, що це може вам нашкодити.

І, як це часто буває в харчуванні, оптимальна кількість солі, яку можна додавати у їжу, буде десь між двома крайностями 🙂

🧂 Сіль, цукор та сила волі: навіщо уникати крайнощів

🧂 Як почати їсти менше солі: радить Інститут медицини США

🧂 Уряд хоче, щоб українці їли на 30% менше солі