Помістіть свинячі відбивні в коптильню та коптите приблизно 75-90 хвилин або доки внутрішня температура відбивних не досягне 145°F. Ви захочете перевернути їх на півдорозі між приготуванням. Перед подачею дайте свинячим відбивним відпочити 10 хвилин. 7 травня 2023 р.
Перевертати свинячі відбивні без кісток під час запікання не обов’язково, але це може допомогти забезпечити рівномірне приготування та підрум’янювання з обох сторін. Перевертання на півдорозі процесу випікання дозволяє нагріти кожну сторону, що призводить до більш однорідної та ароматної відбивної.
Приготування свинячої лопатки (жир розтопить і збереже свинячу лопатку вологою, якщо вона буде зверху під час копчення) Я не повертаю і не перевертаю лопатку в процесі приготування. Я залишаю його в спокої, щоб не порушити кору, яка утворюється. 2. Після першої години копчення нанесіть хорошу швабру на свинячу лопатку. .
НЕ перевертайте м'ясо. Ви використовуєте непряме варіння, тому ваше м’ясо має рівномірно приготуватися. Зосередьтеся на потоці диму (вентиляції). Ви захочете створити достатню вентиляцію для виходу диму (щоб не спалити м’ясо), не пропускаючи надто багато кисню в процес копчення.
Це лише кілька простих інгредієнтів і чотири простих кроки!
- Почніть з розсолу на ніч. Розсолювання свинячих відбивних у поєднанні солі, цукру та води робить їх надзвичайно соковитими! …
- Далі йде епічне натирання. …
- Тепер настав час для тихого, повільного диму. …
- Нарешті, мій секрет приготування цих ідеальних свинячих відбивних ще кращих — це глазур.
Помістіть свинячі відбивні в коптильню та коптите приблизно 75-90 хвилин або доки внутрішня температура відбивних не досягне 145°F. Ви захочете перевернути їх на півдорозі між приготуванням. Перед подачею дайте свинячим відбивним відпочити 10 хвилин.