Хворим на целіакію абсолютно протипоказані пшениця, жито, ячмінь, овес і всі продукти, які містять їх навіть у мінімальних кількостях. Хворим на целіакію дозволено: м'ясо, риба, птиця, всі овочі, фрукти, молочні продукти (за відсутності їх непереносимості -лактозної недостатності) та бобові.25 вер. 2014 р.
Дозволені страви
- Каші (гречана, кукурудзяна, пшоняна, рисова).
- Вегетаріанські супи на м'ясному нежирному бульйоні.
- За відсутності лактозної алергії, молоко у складі страв.
- Яйця у вигляді парового омлету або зварені круто.
- Кисломолочні продукти.
- Запечене, тушковане та відварене м'ясо.
- Неміцний чай та кисіль.
Продукти, які мають бути виключені з раціону, якщо на етикетці явно не зазначено, що вони не містять глютена: соус Вустершир, глутамат натрію, модифікований харчовий крохмаль, солодові продукти, бульйон, ячмінний солод та соєвий соус.
Що можна
- бобові (квасоля, горох);
- Мал;
- гречка, сорго, кіноа;
- м'ясо, риба та морепродукти;
- яйця;
- будь-які овочі та фрукти;
- соєві та молочні продукти;
- кукурудзяна, рисова, гречана, лляна мука і продукти з неї, наприклад безглютенові макарони;