Масло гхи: что это такое, чем полезно, как сделать в домашних условиях

Сегодня в продаже можно увидеть огромное количество всяческих масел, как растительных, так и животных.

Но вот о масле гхи наверняка многие никогда не слышали.

А между тем согласно древнеиндийской философии оздоровления этот продукт обладает поистине уникальными полезными свойствами, причем приготовить его можно дома из вполне привычных ингредиентов.

Что такое масло гхи и что входит в его состав

Наиболее продвинутые читатели ассоциируют гхи (или ги) с обыкновенным топленым сливочным маслом, достаточно часто используемым на наших кухнях. Однако адепты аюрведы скажут, что на самом деле это не совсем одно и то же.

Знаете ли вы? Гхи — один из самых древних продуктов, дошедших в неизменном виде до наших дней. В Древней Индии его почитали как минимум за два тысячелетия до Рождества Христова. Ценили его и древние иудеи. Интересно, что на Руси топленое масло обычно готовили из сливок или сметаны, в то время как в азиатских странах гхи готовили именно из сливочного масла.

Как принято утверждать, индийское гхи отличается от своего русского «собрата» принципиально иной технологией приготовления и другим химическим составом, благодаря чему оно обладает совершенно особенными полезными свойствам.

В частности, из него удаляется вода, а также молочный сахар, или лактоза, а ведь именно он является причиной часто встречающейся аллергической реакции на молочку.

На самом деле, если мы сравним технологию приготовления этих двух продуктов, принципиально разного подхода не заметим (разве что в мелочах — так, говорят, что для приготовления гхи нужен более интенсивный прогрев сливочного сырья), а что касается воды и лактозы, то в обычном национальном топленом масле эти компоненты тоже отсутствуют. Тем не менее, если принимать во внимание, что аюрведа — это не столько гастрономия, сколько духовная наука, если не сказать религия, то ставить знак равенства между гхи и топленым маслом действительно не поворачивается язык.

Важно! Гхи отличается от обычного топленого коровьего (сливочного) масла примерно так же, как крутон отличается от простой гренки. Вроде бы одно и то же, но в исполнении знаменитого шеф-повара в дорогом ресторане высокой кухни поджаренный кусок хлеба выглядит по-особому и, соответственно, стоит на порядок дороже.

Если говорить серьезно, то святая вера в целебные свойства препарата способна из обычного мела сделать настоящее лекарство, и это научно подтвержденный факт.

Точно так же два приготовленных по совершенно одинаковому рецепту блюда могут кардинально отличаться по вкусовым и полезным качествам в зависимости от того, с каким настроением они были приготовлены.

Поэтому без всякого скепсиса можно сказать, что если топленое масло — это просто переплавленный сливочный продукт, то гхи — это структурированный продукт, в который вложена душа и вера в его чудодейственную силу. Внешне гхи также выглядит очень аппетитно. У него приятный золотисто-медовый цвет без каких-либо примесей, сладковатый вкус с ореховыми нотками и тонкий карамельный аромат.

По составу это, конечно, прежде всего жир, но полезный и легко усваиваемый. Помимо жира, составляющего приблизительно 99 % в составе продукта, в гхи также есть витамины А, В3, D и E, а также кальций, натрий, фосфор, магний, калий, железо и некоторые другие минеральные вещества.

Польза и лечебные свойства

Как известно, согласно теории аюрведы, в зависимости от силы, преобладающей в человеке, все люди делятся на три типа (доши) — Вата, Питта и Капха. Для каждой из трех дош характерны свои правила здорового образа жизни и питания, при соблюдении которых человек будет чувствовать себя наиболее комфортно.

Важно! Для того чтобы понять, насколько целебным и полезным является масло гхи, достаточно сказать, что оно положительно влияет на все три доши, то есть показано абсолютно всем.

Гхи обладает свойством как бы «умасливать» наш организм изнутри, предотвращая старение, регенерируя ткани и способствуя клеточному росту (благодаря таким качествам продукт одинаково полезен как для маленьких детей, так и для глубоких стариков).

• выводит из организма соли тяжелых металлов, радионуклиды и прочие токсичные вещества;
• улучшает работу головного мозга, укрепляет память;
• стимулирует пищеварение, улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
• повышает иммунитет;
• предотвращает возникновение тромбозов;
• стимулирует процессы роста;
• способствует усваиванию всех необаюрвнходимых организму полезных веществ, поступающих в организм с продуктами питания;
• обладает антиоксидантными свойствами;
• улучшает состояние волос и ногтей, делает кожу упругой и эластичной.

Знаете ли вы? Многие слышали миф о нетленном Даши Доржо Итигэлов, главе бурятских буддистов, достигшем нирваны и умершем в этом состоянии в 1927 году, и завещавшем своим ученикам «навестить и посмотреть» свое тело через 30 лет. Исполнив завещание, ученики вскрыли кедровый гроб и нашли в нем совершенно не тронутые временем останки. Через 18 лет саркофаг вскрыли повторно и удостоверились: тело по-прежнему нетленно. Некоторые считают, что настало время снова «навестить и посмотреть» Учителя, чтобы новое поколение лам укрепилось в своей вере. Говорят, что сила, не позволяющая разлагаться останкам великого человека, объясняется именно чудодейственными свойствами масла гхи, которое Учитель при жизни употреблял в больших количествах и которым ученики умастили его тело сразу после смерти.

К «чести» масла гхи нужно также сказать, что, являясь животным жиром, оно совершенно не повышает уровень «плохого» холестерина и, кроме того, является гипоаллергенным.

Противопоказания и вред

Как известно, в мире не существует абсолютного добра и абсолютного зла. Любой продукт, несущий в себе пользу, может в определенных случаях причинить вред. Нейтральна только посредственность, а масло гхи — продукт точно неординарный.

Чтобы не причинить вреда своему организму, целебное снадобье нужно употреблять в ограниченных количествах. Рекомендуемая суточная доза — не более двух чайных ложек.

С точки зрения аюрведы превышение указанного выше количества приводит к дисбалансу дош в сторону Капхи (человек станет ленивым, сонным, заторможенным, инертным, при этом он будет быстро набирать вес и страдать от послабления желудка). С позиции традиционной и понятной нам диетологии злоупотребление любым жиром, безусловно, вредно для организма. Это дополнительная нагрузка на печень и поджелудочную железу, риск нарушения обмена веществ, возникновения атеросклероза и набора лишних килограммов.

Так, при всех полезных свойствах, в 100 граммах гхи содержится примерно 850-900 Ккал, и этим, в общем, все сказано.

Применение

Но если соблюдать осторожность и не терять чувство меры, продукт можно с успехом использовать в самых разных направлениях. Согласно аюрведе, гхи является источником солнечной энергии, одинаково необходимой как сильному, так и слабому полу.

Его употребляют не только внутрь, но и наружно (если снадобье помогло сохраниться мощам Хамбо-ламы Итигэлов, то для живой кожи оно тем более полезно). Не будет преувеличением сказать, что аюрведа упоминает этот продукт практически во всех своих разделах.

В кулинарии

Так, широкое применение масла гхи в кулинарии обусловлено тем, что древнеиндийская «наука жизни» видит в этом продукте источник стимулирования «пищеварительного огня».

Обычно в кулинарии гхи используется для жарки. Оно имеет очень высокую температуру плавления, благодаря чему не горит, не пенится, не дымится, не вырабатывает вредных канцерогенов.

Такие качества даже позволяют говорить о возможности использования такого продукта повторно, но мы все же не рекомендуем проводить подобные эксперименты.

Гхи является отличным заменителем обычного сливочного или растительного масла, а также смальца, поскольку блюда, приготовленные на нем, приобретают дополнительный очень приятный вкус и аромат. Кичари, бхаджи, суп масурдал, пакоры, тикка-масала, таматай панир малай, алу матар гоби, китчери — все эти волшебные и непонятные слова означают названия национальных блюд индийской кухни, приготовление которых невозможно без «волшебного» топленого масла.

Важно! Индийская кухня отличается разнообразием различных оттенков вкусов, что достигается обилием специй и пряностей. Однако один из секретов, которые делают национальные блюда совершенно уникальными, — это, безусловно, масло гхи.

В косметологии

Целебные свойства масла гхи нашли широкое применение и в различных рецептах косметических средств для ухода за кожей и волосами.

Так, растерев столовую ложку целебного снадобья с одним куриным желтком, можно получить отличную маску для сухой кожи. Достаточно раз в неделю на 30 минут наносить такую маску на лицо, и натуральное увлажнение обеспечено.

Если кожа жирная, продукт используется по-другому. То же количество масла смешивается в равных долях с геркулесовыми хлопьями, предварительно запаренными в горячем молоке. Для питательности в смесь добавляется несколько капель меда и щепотка куркумы.

Такую маску-скраб следует нанести на кожу лица интенсивными движениями и оставить на 30 минут. Спустя время остатки смыть теплой водой.

Масло гхи в чистом виде можно использовать в качестве укрепляющей маски для волос. Его просто наносят по всей длине волос, затем, для лучшего эффекта, надевают шапочку для душа, поверх которой наматывают полотенце.

В такой «баньке» волосы нужно подержать пару часов, после чего вымыть голову шампунем. Можно добавить в маску несколько капель любимого эфирного масла, например, эвкалиптового или можжевельникового.

Топленое масло гхи также очень хорошо подходит для массажа, поскольку не только улучшает скольжение рук массажиста по коже, но и имеет собственный лечебный эффект, благотворно действуя как на кожу, так и на суставы.

В медицине

Масло гхи в лечебных дозах отлично помогает укрепить иммунитет и достичь общего оздоровления организма, но, помимо этого, оно обладает и вполне конкретными лечебными свойствами.

Знаете ли вы? В Древней Индии о пользе топленого масла знали очень хорошо, недаром его ценили «на вес золота» в прямом смысле этого слова. В аюрведе этот продукт до сих пор называют жидким золотом.

Положив половинку чайной ложки масла гхи в рот и медленно рассасывая его, думая о чем-то хорошем, можно очень сильно помочь своей пищеварительной системе. Продукты, употребляемые в пищу, принесут намного больше пользы и лучше усвоятся.

Процедуру нужно проделывать непосредственно перед и сразу после основного приема пищи.

С целью укрепления иммунитета рекомендуется утром натощак съедать небольшое количество смеси из орехов и сухофруктов, заправленных топленым маслом. Те, кто не понаслышке знает о том, что такое мигрень, будут приятно удивлены, если попробуют, едва почувствовав приближение приступа, втереть в виски небольшое количество масла гхи, предварительно разогрев его в ладонях. От обычной головной боли такая процедура тем более будет эффективной.

Отличный обезболивающий эффект гхи даст также, если втирать его в проблемные участки тела тем, кто страдает от болей в пояснице. Процедуру следует проводить перед сном, при этом дополнительно маслом нужно хорошо растереть ступни и ладони.

При болях в горле рекомендуется медленно рассасывать шарики из меда и топленого масла гхи.

Также этот удивительный продукт используется для лечения глаз и восстановления зрения. Таким образом, причин иметь в хозяйстве подобный продукт более чем достаточно.

Знаете ли вы? Нетра Тарпана — это специфическая процедура для глаз, используемая в аюрведе. Ее смысл состоит в накладывании на кожу вокруг глаз масла гхи, настоянного на специальных лечебных травах. Чтобы лечебное снадобье не растекалось, предварительно на лице сооружается своеобразная рамочка из теста.

Как самостоятельно сделать: пошаговый рецепт

Топленое сливочное масло, конечно, можно купить, однако не факт, что это будет именно гхи (разницу мы уже пояснили).

Помимо того, что для раскрытия всех полезных свойств очень важной является именно духовная составляющая приготовления продукта, в продажу часто поступают товары, изготовленные из банально некачественного сырья.

Несвежее, прогорклое или задохнувшееся сливочное масло недобросовестный промышленник смешивает с водой, добавляет к нему соду, усилители вкуса и прочую химию, вытапливает при высоких температурах, и — вуаля! — «уникальный» продукт готов. Совсем другое дело, если продукт сделан собственными руками в домашних условиях, с любовью и из качественных ингридиентов. Тем более, что, как ни странно, приготовить масло гхи совсем не сложно.

• 1 кг сливочного масла жирностью не менее 82,5 % (если есть возможность, купите домашнее у проверенной хозяйки, если нет — берите обязательно несоленый продукт и постарайтесь найти натуральный, без посторонних добавок);
• небольшой отрез марли;
• эмалированная или другая кастрюля с толстым дном (алюминиевая не подойдет) емкостью 1,5–2 л;
• деревянная или силиконовая лопатка для помешивания (можно взять ложку, но желательно серебряную);
• емкость для хранения готового масла;
• час-другой свободного времени;
• хорошее настроение и полная гармония с собой.

Сначала сливочное масло лучше нарезать кубиками, затем укладываем их в кастрюльку, ставим на средний огонь и начинаем растапливать, ни на минуту не оставляя процесс без внимания и постоянно помешивая лопаткой. Очень важно, чтобы субстанция не пригорала, не шипела и не меняла цвет.

Важно! Существует множество различных рецептов и технологий приготовления гхи (например, в духовке, в печи и даже в мультиварке), кроме того, в азиатских странах в него часто добавляют различные пряности, например, имбирь, кориандр, индийский тмин (зира), перец и прочее. Мы предлагаем классический рецепт, остальное — вопрос вашей фантазии и вкусовых пристрастий.

Когда продукт полностью растопится (это произойдет через пару-тройку минут), огонь можно немного увеличить, чтобы жидкость начала кипеть. Как только это произойдет, огонь немедленно убираем до минимального, именно на таком огне будет проходить весь дальнейший процесс.

Вы сможете наблюдать на поверхности мелкие белые пузырьки, поднимающиеся со дна. Когда их станет много, осторожно перемешайте жидкость. Правильно кипящая жидкость не шипит, а лишь тихонько и уютно потрескивает.

Теперь нужно оставить продукт томиться на минимальном огне без помешивания (накрывать кастрюльку ни в коем случае не нужно, мы ведь хотим избавиться от жидкости, а под крышкой она будет конденсироваться и капать назад в масло). Этот процесс займет от 40 минут до часа. Наблюдайте за процессом постоянно. Поначалу субстанция будет мутной, однако постепенно начнет приобретать прозрачность. Белые хлопья с поверхности начнут оседать на дно, становясь золотистого цвета, в то время как поверхность покроется неподвижной корочкой.

На этой стадии масло можно несколько раз очень осторожно помешать.

Когда распад на фракции завершится, выключайте огонь, чтобы не дать осевшему на дно белку подгореть.

Важно! Новичкам для приготовления масла гхи очень поможет термометр. Как только из сливочной массы полностью выкипит вода, его температура начнет резко подниматься. Это и есть сигнал снимать масло с огня (градусник должен показывать 110-115 °C). Если термометра нет, доверьтесь своему нюху: от кастрюльки с готовым гхи начнет струиться очень приятный карамельно-ореховый аромат.

Теперь нам осталось только отфильтровать масло. Дайте ему немножко остыть, после чего закрепите марлю, сложенную в три-четыре слоя, вокруг горловины подготовленного для хранения сосуда и осторожно вылейте в него содержимое кастрюльки. Не забудьте соскрести и остатки со дна, они тоже в конце концов стекут сквозь марлю.

Теперь дайте гхи полностью остыть (снова-таки чтобы не допустить конденсата) и только после этого накрывайте крышку.

Как хранить в домашних условиях

Одно из самых удивительных свойств масла гхи состоит в том, что оно хранится годами и не просто совершенно не портится, а, как хорошее вино, со временем только набирает свою настоящую силу. Даже не годами — десятилетиями!

Причем хранить продукт в холодильнике считается моветоном и, кстати, по аюрведе в этом случае гхи приобретает свойства, противопоказанные для людей типа Вата-доша. Как и любое топленое масло, гхи меняет свое агрегатное состояние с твердого на жидкое в зависимости от температуры окружающей среды. Оптимальная температура для гхи — обычная комнатная, лучшая посуда — стекло с плотной крышкой.

По-настоящему целебным продукт становится, как говорят, после десяти лет выдержки. Такое масло не просто полезно, оно способно исцелять раны, лечить бесплодие, нейтрализовать яды, приводить в чувство при потере сознания и даже предотвращать эпилептические припадки.

Знаете ли вы? Буддийские монахи рассказывают, что существует гхи, приготовленное сто восемь лет назад, которое способно подарить бессмертие. Именно этот продукт, как говорят, подарил нетленность телу бурятского гуру. К сожалению, позволить себе бессмертие может далеко не всякий: стоимость одного килограмма гхи подобной выдержки исчисляется несколькими миллионами долларов.

При длительном хранении масло гхи немного меняется во вкусе и становится заметно светлее, поэтому специалисты легко могут установить его «возраст» и, соответственно, ценность. Но даже свежеприготовленный дома продукт, сделанный с соблюдением технологии и добавлением любви и позитивных эмоций, обязательно принесет пользу вашему здоровью и здоровью всех членов вашей семьи. Попробуйте!

Все про масло ГХІ

Чи багато хто з вас чули про такий цікавий і трохи незрозумілий продукт, як масло ГХІ? Його не так часто згадують у звичайних розмовах, адже воно мало поширене в наших країнах. Але, одного разу дізнавшись про дане масло, ви вже ніколи не забудете про його властивості і дії на людський організм.

Що таке масло ГХІ?

Масло ГХІ – це особливе топлене очищене масло, яке досить поширене в країнах Південної Азії. Історія продукту починається з дуже давніх часів, і тим не менше, навіть в сучасному світі, його використовують як для побутових справ (приготування), так і для чогось більш екзотичного (лікування, проведення ритуалів).

Дане масло виготовляють дуже цікавим способом, який виключає можливість масового виробництва. Таким чином, навіть зараз його роблять в невеликих кількостях звичайні фермерські господарства. Масло ГХІ роблять з молока. Точніше, з молока роблять вершки, які потім збиваються в масло, і воно потім повільно топиться протягом декількох годин. Після цього з маси вручну видаляють тверді частинки. Саме витоплювання протягом тривалого часу і видалення твердих фракцій не дозволяють запускати великі виробництва, так як у величезних кількостях це робити неможливо.

Раніше популярність даного масла обмежувалася Азією, але з поширенням знань про Аюрведу (традиційну індійську медицину), в наші країни прийшла інформація також про ГХІ і його чудодійні властивості. І чим більше ми дізнаємося основи і секрети Аюрведи, тим більше дивних речей, таких як ГХІ, ми приносимо в наше життя.

Чим же так корисно масло ГХІ?

ГХІ – це не звичайне топлене масло , яке відоме нам з дитинства. Його приготування відрізняється, а значить відрізняються і властивості готового продукту. Виготовлений промисловим способом жир не має і половини тієї користі, яку дає ручне виробництво. Подивимося, які корисні властивості є у масла ГХІ.

Воно є відмінним джерелом поліненасичених жирних кислот, а як ми всі знаємо, ці сполуки дуже корисні для нашого тіла. Вони допомагають регулювати гормональний баланс і беруть участь в нормальному рості і розвитку дитини. Коли в організмі людини достатній рівень цих кислот, імунітет знаходиться у відмінному стані, а мозок працює в хорошому темпі.

Метод приготування даного масла дозволяє видалити з нього всі шкідливі речовини, а також деякі алергени. Основним алергеном в цьому випадку виступає казеїн, який у багатьох людей з віком перестає нормально перероблятися, роблячи їх вразливими до нього. В процесі витоплювання з жиру видаляються всі молочні білки, роблячи його безпечним для людей з непереносимістю молочних продуктів.

На маслі ГХІ абсолютно спокійно можна смажити і запікати, тому що після топлення воно стає нетоксичним при впливі високих температур. Чим не можуть похвалитися багато інших масел та олій, які можна використовувати лише для заправки і в салатах.

Дане масло допомагає регулювати травлення, сприятливо впливаючи на діяльність тонкого кишечника і не ускладнюючи роботу печінки. У сучасному світі мало хто може похвалитися хорошим здоровим травленням. Ми занадто часто вживаємо надмірно солону, надмірно солодку, напхану хімічними добавками їжу. Ми їмо «порожню» їжу настільки часто, що наш організм може виділити з неї лише матеріал для набору ваги. Тому варто щодня піклуватися про наш кишечник, наприклад, вживаючи масло ГХІ.

Де можна застосовувати масло ГХІ?

Цей чудодійний жир допомагає в різних сферах життя. Найголовнішою і найбільш широко поширеною є сфера кулінарії – його застосовують в приготуванні різних страв. Масло ГХІ можна додавати в гарніри, готувати з них супи і рагу, обсмажувати на ньому овочі, рибу і м’ясо , випікати хлібобулочні вироби , робити салати і заправки. Також воно може бути застосовано при виготовленні солодощів.

Аюрведа по праву вважає це масло практично чудодійним. Багато ліків мають в складі даний жир. Також він прекрасно підходить для масажу, глибоко живлячи і насичуючи клітини шкіри. За уявленнями Аюрведи, є всього три конституції людини, і масло ГХІ ідеально живить людей з конституціями вата і пітта.

Якщо ви бажаєте провести особливий цікавий вечір, то можете роздобути масляну лампу і заправити її ГХІ. Приємна атмосфера буде забезпечена.

Індуїзм також використовує масло ГХІ для різних церемоній.

Як зробити масло ГХІ в домашніх умовах?

Звичайно, можна замовити дане масло в інтернеті, благо, зараз є безліч індійських магазинчиків, які доставлять ГХІ прямо до дверей вашої квартири.

Але можна піти іншим шляхом і приготувати масло самостійно. Для цього знадобиться мінімум інгредієнтів, трохи умінь і часу.

Отже, візьміть півкілограма звичайного вершкового масла, яке можна купити в будь-якому супермаркеті. Виберіть якомога якісніше і без всяких домішок (наприклад, сіль). Крім цього вам знадобляться сотейник, сито і марля.

Помістіть в сотейник масло і розтопіть на вогні. Нагрівайте його до тих пір, поки воно почне кипіти, після цього зменшіть вогонь. На маслі буде з’являтися піна, знімати її не потрібно.

Масло має кипіти близько 15-20 хвилин в сотейнику без кришки. Готовність можна визначити по появі характерного запаху попкорну, а якщо капнути трохи води, то рідина буде потріскувати і «бігати» по поверхні розтопленого жиру.

Вимкніть плиту і залиште масло, щоб воно відстоялося. Це займає 10-30 хвилин. Далі процідіть його через сито і марлю в чисту посудину, і дайте охолонути при кімнатній температурі. Масло ГХІ готове до вживання і застосування.

Смакові якості масла ГХІ

Не тільки через величезну користь, а й через унікальні смакові якості все більше людей зупиняють свій вибір на маслі ГХІ. Воно незаперечно може займати одне з перших місць серед харчових жирів в категорії приємного смаку.

При кімнатній температурі, масло має густу структуру, в якій проглядаються однакові кристали жиру. Колір жовто-золотистий, саме масло однорідне без твердих вкраплень.

Аромат масла вершковий, має легкі горіхово-мигдальні нотки. Текстура дуже ніжна, при вживанні воно обволікає слизові і дарує відчуття комфорту в роті.

Смак також дуже ніжний і оксамитовий. Він поєднує в собі вершкову основу, горіхові нотки і солодкий післясмак.

Зберігати масло найкраще в герметичному контейнері при кімнатній температурі або в прохолодному місці. Постарайтеся не допускати попадання прямих сонячних променів.

Якщо ви придбали або спробували самостійно приготувати масло ГХІ, але його зовнішні або смакові якості не збігаються з описаними, то швидше за все це масло може бути неправильно зробленим або зіпсованим. Цей жир не повинен гірчити, а в його структурі не повинно бути ніяких твердих частинок.

Правильне масло ГХІ принесе вам тільки користь, а його смак буде виключно приємним.

Гхи. Почему обычное сливочное масло стало таким популярным

Топленое масло. Именно так наши бабушки называли гхи, которое получали методом переплавки, суть которого в испарении воды и удалении молочных белков из сливочного коровьего масла. При таком методе молочный белок казеин практически полностью удаляется.

Сегодня масло гхи — это суперфуд, ведь оно положительно влияет на пищеварение, память и зрение. Является источником полиненасыщенных жиров, способствующих деятельности головного мозга.

Чем еще интересен и полезен этот продукт, AgroPortal.ua расспросил у производителей.

Производители «Добре Гхи» отмечают, что гхи комнатной температуры, приготовленное по технологии древних, является зернистым. Это обусловлено самим процессом топки масла.

«Откуда берется однородное гхи? Есть два способа: быстрое охлаждение — не криминально, но уже немного нарушение технологии, ведь у древних не было холодильников. А вот добавление в гхи других компонентов, кроме сливочного масла, — вот это уже криминал», — отмечают производители.

«Гхи хранится намного дольше, чем обычное топленое масло, изготовленное промышленным способом. Не требует холодильника, если хранится в герметичном контейнере, чтобы предотвратить окисление. Аюрведы считают, чем дольше оно «созревает», тем полезнее», — рассказывает AgroPortal.ua владелица одесского бренда «Вкус природы» Ольга.

Основательница производства GheeSome Катря Чуквинская отмечает, что в составе их масла только один ингредиент — коровье сливочное масло 82% лучшего качества, что есть на рынке.

«В составе гхи со вкусами два ингредиента: масло + натуральные розмарин, базилик, имбирь и лук. Некоторые говорят, что наше масло не может быть таким вкусным без усилителей вкуса или добавок, но правильная технология производства, которую мы сами разработали, + лучшее сырье + искренняя любовь к делу творят чудеса», — утверждает Катря.

«Точка горения масла гхи достигает 250°С. То есть во время жарки оно не выделяет вредных для нашего здоровья канцерогенов, которые выделяет, например, подсолнечное масло. Для сравнения: у оливкового масла точка горения 160°С. На нем вообще жарить нельзя», — отмечает владелица бренда Ghee by Iren Ирина Стодольская.

Масло гхи имеет особый нежно-ореховый привкус. Именно поэтому оно прекрасно сочетается с кофейными нотками, считает Ирина Стодольская. Кроме того, масло имеет множество полезных веществ, которыми обогащает кофейный напиток.

Иванна Панасюк, AgroPortal.ua