Цибуля -шалот: вирощування через розсаду і цибулинами

Цибуля -шалот (цибуля ашкелонська) – це багаторічна трав’яниста рослина, яка зовнішнім виглядом схожа на ріпчасту цибулю. Вона утворює «гнізда». Її коренева система слабка, розташовується в орному шарі. Листя цибулі тонкі зеленого кольору, тривалий час не грубіють, іноді покриті нальотом воску. Цибулини подовженої форми, овальні або округлі в залежності від сорту, кріпляться до материнської цибулині. В одному гнізді шалот формується 6-12 цибулинок. Луски цибулин фіолетового, рожевого або зеленого кольору. На смак шалот гострий або напівгострий в залежності від сорту і регіону вирощування.

Цибулю можна садити відразу у відкритий ґрунт цибулинами або ж попередньо виростити його розсаду.

Посадка цибулі. Вимоги до місця посадки і до ґрунту

Садити цибулю-шалот рекомендується на сонячному місці, подалі від ріпчастої цибулі, тому що вони можуть схреститися. Переважно вирощувати на родючому ґрунті з нейтральною реакцією, де не застоюється вода. Ґрунт може бути перегнійний або перегнійно-піщаним суглинком. Якщо посадка буде проводитися навесні, підготовку ґрунту необхідно почати восени: очистити ділянку від бур’янів, перекопати ґрунт на 20 см, внести компост або перегній, суперфосфат, сечовину і деревну золу. З приходом весни в ґрунт потрібно внести азотовмісного добрива. Якщо ж посадка планується восени, ґрунт таким же чином готують влітку.

• Посадка цибулинами. Садять цибулини шалот з березня по квітень, коли ґрунт добре прогрівся після зими. В цьому випадку листя можна отримати вже в кінці весни, а ріпку – в кінці червня. Щоб отримати ранній урожай, цибулини рослини садять восени до настання морозів (жовтень), щоб вони встигли вкоренитися, але не почали рости. Якщо садити восени, зелень можна буде збирати вже в квітні, а ріпку – на початку літа
• Підготовка цибулин до посадки. Спочатку потрібно обробити матеріал для посадки. Для цього цибулини, в першу чергу, потрібно впорядкувати, залишивши цибулини з діаметром близько 3 см, і вагою – 30 грам, тому що вони сформують більшу кількість дочірніх цибулин. Дрібні цибулини можна залишити для осінньої посадки. За тиждень до посадки цибулини потрібно знезаразити і захистити від подальших хвороб. Їх необхідно прогріти близько 10 годин у воді при 40 ° С або ж замочити близько 30 хвилин фунгіцидом або перманганатом калію
• Технологія весняної посадки. Оброблені цибулини потрібно розташувати в борозенки на відстані 10 см одна від одної, і при цьому необхідно залишити міжряддя шириною 20-30 см для великих цибулин, 15-18 см – для цибулин середнього розміру і 8-10 см – для маленьких. Садити рекомендується в зволожений ґрунт, поглиблюючи цибулини так, щоб над ними залишилося 2-3 см землі. Якщо поглибити цибулини більше, їх проростання буде повільним, а врожайність знизиться. Посадивши цибулини, ділянку потрібно замульчувати, використовуючи торф або перегній. Щоб зелень з’явилася раніше, до посадки сівок можна обрізати , але в цьому випадку врожайність буде нижча ніж зазвичайно.

Осіння посадка цибулі-шалот

Восени цибулю садять так само, як і весною. Але при цьому ґрунт мульчують великим шаром торфу – на 4 см, і більше поглиблюють цибулини. Цибуля – шалот стійка до холодів та морозів, вона здатна перенести температуру до -20 ° С, але садити восени рекомендується в південних регіонах, тому що в районі середньої смуги посіви найчастіше гинуть від надто низьких температур. Але при цьому ті цибулини, які пережили зиму, формують більше зелені ніж цибулини посаджені навесні. Збирати молодий урожай цибулі-шалот можна буде ранньою весною, коли відтане сніг.

Посадка цибулі-шалот на розсаду

В першу чергу потрібно підготувати посадковий матеріал. Для цього насіння цибулі-шалот поміщають в марлеві невеликі мішки, заливають їх водою на 1,5 доби. При цьому воду бажано міняти раз в 8 годин. Потім насіння потрібно розсипати на зволожену тканину і прикрити такою ж тканиною на два дні.

Технологія посіву

Підготовлене насіння в квітні потрібно помістити в родючий субстрат в ящик. Для цього роблять в ньому борозенки глибиною 1 см і викладають в них насіння на відстані 5 см. Через півмісяця почнуть пробиватися паростки. При вирощуванні розсади сходи потрібно регулярно поливати і два рази підгодувати їх аміачною селітрою. Ящики з розсадою весь час повинні знаходитися на світлому місці, але не на сонячному підвіконні.

Догляд за цибулею-шалот

Цибуля-шалот потребує регулярних поливів, підживлення, прополювання та розпушування ґрунту, проріджування посадки і своєчасного собору врожаю.

Протягом сезону цибулю-шалот рекомендується поливати не менш трьох разів. Найчастіше проводити поливи потрібно під час вегетаційного періоду. За місяць до збору врожаю поливи необхідно припинити. Головне при вирощуванні цибулі – тримати ґрунт завжди зволоженим. У разі дощового літа поливати цибулю потрібно рідко, а в разі спекотного і сухого літа – частіше звичайного. Оптимальні поливи при відсутності опадів: раз в 6-7 днів.

При вирощуванні цибулі-шалот важливо своєчасно вносити добрива. На зростанні і врожайності цибулі добре позначається підгодівля пташиним послідом або коров’яком, змішаним з водою. Також можна удобрювати рослину мінералами. За місяць до збирання врожаю підкормки потрібно припинити, в іншому випадку будуть формуватися пір’я замість того, щоб нарощувалась цибулина. Щоб цибулина виросла великою, необхідно після формування гнізд обережно відгребти землю і видалити найменші цибулини з пером. Їх вживають в їжу або заморожують.

Щоб бур’яни не заважали цибулі рости, їх потрібно вчасно видаляти з ділянки при прополюванні та розпушуванні ґрунту. Щоб врожайність була вища, а цибулини більші, необхідно проріджувати сімейки: діставати з них маленькі цибулинки, щоб залишалося не більше п’яти цибулин. Рослини, які відбракували, можна вживати в їжу.

Зберігання врожаю

Збирати врожай потрібно своєчасно, тому що цибулини можуть прорости. Гнізда цибулин дістають з ґрунту, коли більшість листя засихає. Після того, як дістали цибулини з ґрунту, їх просушують в затіненому місці, потім видаляють сухі листочки. Гнізда необхідно розібрати на цибулини, скласти їх в ящики або інші відповідні коробки і перемістити ємність в будь-яке прохолодне місце. Листя видаляти не обов’язково, їх можна заплести в косу. В таких умовах цибуля зберігається близько року, при цьому важливо регулярно перевіряти цибулини, чи немає ознак хвороби або гнилі.

Також цибулю-шалот можна зберігати очищеною. Для цього цибулини очищають від лусочок, ріжуть, обприскують водою і заморожують. Потім цибулини розподіляють по пластикових ємностях і поміщають в морозильну камеру. Таким чином можна заморожувати і пір’я рослини.

Цибуля-шалот: посадка, вирощування і догляд

• Що таке цибуля-шалот?
• У чому відмінності від цибулі?

Цибулю-шалот дуже популярний завдяки масі корисних речовин і приємному солодкуватому смаку. Вирощувати його не важко. Раніше сорт вирощували переважно в південних регіонах, сьогодні існує багато сортів, які можуть успішно розвиватися в помірному кліматі. Про особливості вирощування культури буде описано нижче в статті.

Що таке цибуля-шалот?

Рослина багаторічна з сімейства Цибулевих. Під час росту утворює «родинні гнізда» завдяки чому і отримав свою другу назву – «сімейний».

Цибулини у різновиди невеликі – 20-50 м, лусочки тоненькі, форма видовжена. Пір’я (наземна частина) тонкі, зелені, м’які і соковиті, починають грубіти досить пізно.

Різноманітність сортів цибулі шалот

У складі цибулин і листя багато аскорбінової кислоти, вітамін групи B, каротиноїдів, ефірних масел, фітонцидів, мінералів: залізо, фосфат, калій і кальцій.

У чому відмінності від цибулі?

Кулінари і досвідчені городники знають, що цибуля шалот сильно відрізняється від ріпчастої, хоча на вигляд вони дуже схожі.

Шалот ідеально підходить для приготування страв

• Шалот ідеально підходить для приготування страв. Це улюблена різновид французів, так як овоч не тільки робить їжу смачніше, але також і дуже приємно пахне.
• Цибулю-шалот містить більшу кількість сухих речовин, тому його можна висушувати на зиму.
• Рідко викликає сльози при чищенні.
• У ріпчастій цибулі набагато менше корисних речовин. При цьому всі корисні властивості цибулі-шалот зберігаються в ньому протягом 9-12 місяців зберігання.
• Культуру можна вирощувати не тільки на городі, в теплиці або парнику, але навіть на підвіконні. Цибулина у неї маленька, а з однієї цибулі виходить цілий пучок ароматної зелені.
• Майже всі сорти цього виду є ранніми.
• Це повністю дієтичний продукт, його можна вживати при різних хворобах ШЛУНКОВО-кишкового тракту та очей.

Як садити культуру?

Росте на слабокислотных, родючих грунтах. Садити рослина стоїть після помідор, огірків, картоплі, томату. Посадку проводять і навесні, і восени. При ранній весняній посадці в кінці квітня, сходи з’являються через 1,5-2 тижні, при посадці ближче до червня – через 20 днів. А якщо садити цибулю-шалот під зиму, то сходи з’являються дуже рано і вже в середині червня можна збирати багатий врожай.

Перед посадкою цибулини цибулі-шалот перебирають, відбираються найкращі, цілі. Потім їх обробляють розчином фунгіциду. Землю можна не удобрювати, якщо вона родюча.

На грядці робляться борозни глибиною 5-6 см – не більше. Їх добре заливають водою. Садять цибулини на відстані 10-20 см в залежності від розміру цибулин. Чим більше цибулина – тим більше місця їй необхідно для розвитку. Після цього їх потрібно присипати землею на 2-3 див.

Як доглядати за рослиною?

Догляд – найважливіша частина вирощування цибулі-шалот.

• Поливають цибуля не часто. Варто стежити, щоб земля не пересихала, щоб не утворювалася товста скоринка зверху, інакше врожай може просто пропасти. За період від посадки до повного дозрівання, необхідно близько трьох поливів. Надмірний полив призводить до утворення зелених пір’я, при цьому цибулини в землі практично не розвиваються.
• У період росту цибулини і пір’я, ряди пропалываются. Робиться це акуратно, щоб не пошкодити підземну частину культури.
• Підживлення вносяться кілька разів. Варто стежити за зростанням цибулі, якщо він сповільнюється – вносити добрива. Цибулю-шалот любить розчини пташиного посліду (1 частина на 15 частин води), мінеральні добрива (40 г/10 л води), настій гною (розводиться водою 1:10).

Коли збирати врожай?

Збирається врожай, коли у шалоту починають лягати на землю зелене листя. Це сигнал, який не варто ігнорувати, перетримка в землі може негативно позначитися на якості врожаю.

Збирання врожаю цибулі шалот сорти Сорокозубка

Сушиться урожай під навісом, так як пекуче сонце швидко спалить зелене листя культури. Для того щоб урожай цибулі шалот не втратив своїх корисних властивостей, а також міг довго лежати, його зберігають при вологості 60-70% і при температурі від 0 до 10 градусів тепла.

Якщо окремі цибулини відкладаються для подальшої весняної посадки, зберігати їх потрібно при температурі +20 градусів.

Технологія вирощування цибулі шалот

Цибуля шалот (Allium ascalonicum) — дворічна рослина. Овочева культура належить до родини амарилісових (Amaryllidáceae). Батьківщиною кущівки є Мала Азія, проте на сьогодні вона вельми поширена в Молдові, Західній Європі, Україні та на Кавказі. У їжу споживають молоде листя рослини та невеликі цибулини. Має вишуканий солодкуватий смак.

За хімічним складом шалот мало відрізняється від ріпчастої цибулі. І все ж розбіжності існують: в листі й цибулинах міститься сухої речовини відповідно 9,5 і 16,5%, цукрів — 3–4 і 1,5%, аскорбінової кислоти — 64,5 і близько 7 мг відповідно. Шалот багатий на мінеральні солі калію, кальцію, фосфору, заліза. У ньому є багато мікроелементів — нікель, кобальт, хром, ваннадій, молібден, титан, кремній та навіть германій, які потрібні для організму людини. І, крім того, ефірні олії, фітонциди, вітаміни — каротин, тіамін, рибофлавін, ніацин й ін. Поживна (енергетична) цінність цибулі шалот становить (ккал на 100 г сирої маси): зелені — 17–19; цибулин — 30–36.

Цибуля шалот — рослина, що формує «гнізда», через що її називають багатозачатковою, або сімейною. Коренева система, як і у всіх однодольних, мичкувата, розгалужується слабо й розміщується у верхньому орному шарі ґрунту. Листки трубчасті порожнисті, мають конусоподібну форму і не старіють упродовж досить тривалого часу. Пера кущівки можуть мати різні відтінки зеленого забарвлення, а інколи на поверхні листків виступає восковий наліт. Маса цибулини коливається від 20 до 50 г, але існують такі гібриди, у яких маса цибулини — в межах від 90 до 100 г.

Шалот відрізняється скоростиглістю. У зоні помірного клімату цибулини дозрівають через 70–80 днів після початку відростання листя, а зелень можна зрізати через 28–30 днів після посадки.

Строки садіння

У народі використовують кущівку для отримання цибулин і вигонки на перо. Садять цибулини у відкритий ґрунт дуже рано. Рослина належить до холодостійких культур, а тому починає свій ріст уже за середньодобової температури +2 °С. Садять цибулини у березні-квітні, як ґрунт на ділянці прогріється. За такої посадки отримати зелень можна бути в травні, а цибулини — у червні. Завдяки посадці посадкового матеріалу під зиму можна отримати зелень набагато раніше. У цьому разі садять у середині жовтня з розрахунком, щоб цибулинки встигли добре укоренитися, але не прорости. За таких умов зелень зберемо у квітні, а цибулини — в червні.

Для цибулі шалот придатною буде ділянка, що добре освітлюється. Найкращими для цієї культури є родючі ґрунти з легким механічним складом. Підготовку ґрунту проводять завчасно. Потрібно пам’ятати, що ґрунт обов’язково повинен бути легким і родючим із нейтральною кислотністю. Кислі ґрунти призводять до виникнення хвороб і погіршення якості врожаю. За цієї умови цибулини стають дрібними й втрачають корисні властивості.

Найкращими попередниками для кущівки вважаються такі види овочів: огірки, кабачки, бобові, помідори, картопля і капуста. Не можна садити цибулю шалот після кукурудзи, часнику, соняшнику, буряка і моркви. Проте досвідчені овочівники рекомендують розміщувати поруч грядки із суницями, редисом, різними видами салату й огірка. Повертати на попереднє місце його можна не раніше ніж через 4–5 років.

Після збирання попередника подрібнюють рослинні рештки за допомогою лущильників або дискових борін. У разі засміченості поля багаторічними бур’янами (осот польовий, пирій повзучий) лущення здійснюють лемішними лущильниками, а після їх проростання — друге лущення.

Через 12–14 днів вносять добрива та проводять зяблеву оранку в агрегаті з кільчасто-шпоровими котками на глибину 25–27 см.

Цибуля має слабкорозвинену кореневу систему, тому вона досить чутлива до внесення органічних і мінеральних добрив. Дослідні дані й виробнича практика свідчать, що в усіх ґрунтово-кліматичних зонах України під цибулю треба вносити перегній із розрахунку 20–40 т/га. В умовах зрошення і на підзолистих ґрунтах дози його збільшують до 30–60 т/га. В основному удобренні вносять також повне мінеральне добриво: на дерново-підзолистих сірих опідзолених ґрунтах — N_70-100P_80-100K_100-120 на темно-сірих опідзолених і чорноземних — N_70-90P_80-100К_80-120 на чорноземах звичайних і південних — N_60-12Р_60-80К_60-80 та на заплавних ґрунтах N_60-80 Р_80-100К_100-120. За встановлення доз мінеральних добрив користуються агрохімічними картограмами. Ефективне рядкове (одночасне з висіванням насіння) внесення мінерального добрива (N₂₀Р₃₀К₃₀).

Дуже ефективною в боротьбі з багаторічними бур’янами є їх обробка гербіцидом. Вирівнювання поверхні поля проводять упоперек напрямку оранки.

Садіння посадкового матеріалу

Вирішальне значення для зберігання сіянки має температурний режим. Низькі плюсові температури, особливо в межах +5…+12 °С, пришвидшують диференціацію бруньок, унаслідок чого після садіння рослини стрілкують, що значно знижує врожайність цибулі. Зберігаючи сіянку за температури +20…+22 °С диференціація бруньок не закінчується і після її посадки рослини не стрілкують. Однак зберігання її, особливо дрібної, за такої температури призводить до висихання цибулин і зменшення маси їх до 40% і більше. Диференціація бруньок не відбувається і за низької температури (–3…+2 °С). Тому сіянку до настання приморозків зберігають за температури +20…+25 °С, а потім — за –1…+З °С. Навесні з настанням теплої погоди температуру знову підвищують до +20 °С. За 5–6 діб до садіння сіянку прогрівають у добре провітреному приміщенні за +30…+35 °С. Для знезараження її від збудників хвороб (шийкової гнилі, пероноспорозу) за 8 год до закінчення знезаражування температуру підвищують до +40…+42 °С.

Підготовку посадкового матеріалу цибулі шалот розпочинають завчасно до садіння. Сортують цибулини на фракції. Найкращим посадковим матеріалом уважають цибулинки вагою близько 30 г і в діаметрі до 3 см. Цибулинки меншого розміру дають нижчу врожайність, тому їх рекомендується садити восени — під зиму.

Садіння цибулини за допомогою овочевих сівалок. Висівають сіянку широкорядним (45 см) або стрічковим (20 + 20 + 50 см) способом овочевими сівалками. У рядку цибулини розміром 0,7–1,4 см розміщують на відстані 3–5, а розміром 1,5–2,2 см — 5–6 см. Норма висіву цибулинок залежить від їх розміру й коливається в межах від 0,4–2 т/га. Насіння висівають па глибину 4–6 см. За надмірно глибокого загортання сіянка погано проростає, і цибулини утворюються видовженої форми, часто нетипової для сорту. За мілкого загортання цибулини часто виносяться корінцями на поверхню ґрунту.

Зручна схема посадки — стрічкова, 4-рядна. Відстань між стрічками становить близько 70 см, між рядками — 20 см, а між рослинами в рядку — 8–10 см. Глибина посадки має бути такою, щоб відстань від поверхні ґрунту до плічок цибулини становило 2–4 см.

Садять цибулини шалоту у відкритий ґрунт в осінній час так само, як і навесні. Потім поверхню грядки засипають шаром мульчі (торфом), товщина якого повинна бути від 35 до 40 мм. За підзимового садіння цибулинки заглиблюють у ґрунт сильніше, ніж за весняного. Садити цибулю шалот рекомендують під зиму тільки в південних регіонах.

Більшість цибулин при висіванні розміщується у ґрунті денцем униз. Тільки 10–12% їх мають неправильне положення і проростають із запізненням. Тому за механізованих способів сівби норму висіву сіянки відповідно збільшують на 10–12%. Найкращими для механізованого висівання є сорти з видовженою формою цибулин.

Світлана КУБРАК, канд. с.-г. наук, доцент кафедри генетики,
селекції і насінництва сільськогосподарських культур
Білоцерківського національного аграрного університету