Люк зеленого перцю чилі може коливатися за шкалою Сковілла від Від 1000 до 8000 теплових одиниць Сковіля (ШУ). Однак деякі можуть бути набагато гарячішими. Для порівняння, халапеньо зазвичай коштує від 2500 до 8000 SHU. Вони дуже схожі за теплом, але середній перець чилі Hatch м’якший, ніж середній халапеньо.
Довгий перець чилі (зелений і червоний) Найпоширеніший перець чилі, який використовується в азіатській кулінарії, іноді сушений, цей довгий перець чилі має чудовий смак стручкового перцю та легку теплоту. Рівень спецій може сильно коливатися в будь-якому місці 5 000 – 30 000 теплових одиниць Сковіля (ШУ).
Рівень нагрівання: Трохи гострий. Ці довгі гладкі перці, відомі як Hatch або Anaheim чилі, зазвичай світло-зелені в продуктовому магазині. Вони загалом схожі за гостротою на побланос, при близько 1000 SHU. Кілька сортів, як-от Ріо-Гранде, гостріші — понад 3000 SHU.
Капсаїциноїди — це назва класу сполук, які роблять смак перцю «пекучим». Так, наприклад, болгарський перець, який не має тепла, має оцінку 0 одиниць Сковіля.
Хоча зелений перець чилі справді може бути гострішим, ніж халапеньо, рівень питомої теплоти сильно відрізняється в кожній категорії. Зелений перець чилі охоплює широкий спектр перцю, від від легкого до надзвичайно гарячого, що робить їх універсальним вибором для додавання пікантності вашим стравам.
Шкала SHU: 1500 (НИЗЬКИЙ НАГРІВ) Ці перці чилі мають землистий смак і миттєво приваблюють рецепти. Великий зелений тайський перець чилі зазвичай використовують як ароматизатор під час приготування традиційного рецепту соусу Prik Nam Pla, який використовується як соус для багатьох терпких тайських фруктів, таких як кисле зелене манго та тайська гуава.
Ще один момент, про який слід пам’ятати зелений зазвичай дещо гарячіший за червоний. Однак існує запобіжний захід: якщо ви використовуєте свіжий перець чилі, але він не дав вам достатньо тепла, все, що вам потрібно зробити, це додати кілька крапель табаско, щоб підняти вогонь.Як приготувати чилі: Дуже акуратно.