До дефектів яєць належать наявність на шкаралупі вапняних бугрів чи заглиблень, а також наявність двох жовтків або повна їх відсутність. Найпоширенішим дефектом яєць є наявність «кров'яного кільця», яке виникає при зберіганні запліднених яєць за температури понад 20 °С, але не достатньої для розвитку ембріона.
Як перевірити чи не зіпсоване яйце?
якщо яйце горизонтально лежить на дні – воно свіже; яйце трохи піднялося або встало вертикально – не першої свіжості, але його можна використовувати для приготування гарячих страв і в тісто; яйце спливло на поверхню води – воно зіпсоване.
Що означають позначки на яйцях?
1 — перша категорія (від 55 до 64,9 г); 0 — вища категорія (від 65 до 75,9 г); В — відбірні (вище 75 г). Не означає, що яйця категорії М гірші за яйця категорії В, бо М дуже кориснi.
Як перевірити свіжість яєць у воді?
Покласти яйце до горнятка з холодною водою. Свіже яйце повинно опуститися на дно і лягти на бік. Якщо потоне і зафіксується вертикально – не першої свіжості, але ще придатне для споживання. А от якщо яйце спливло, без жалю викидайте його.
Чому кури несуть яйця з дефектами? Види та причини дефектів