–
використовується для збереження безбарвних продуктів, таких як фруктові соки, кабачки, яблука та сире манго чатні. -Бісульфіт калію служить відновником, а також хімічним консервантом. -У виробництві алкогольних напоїв бісульфіт калію використовується як стерилізатор.
Сульфіти є консервантом, до якого чутливі багато людей, який може серйозно загострити астму. Їх використання на свіжих фруктах і овочах заборонено в Сполучених Штатах, але сульфіти присутні в інших продуктах. (Уникайте продуктів із зазначенням на етикетці діоксиду сірки, бісульфіту калію, бісульфіту натрію або сульфіту натрію..)
Метабісульфіт калію, також відомий як харчова добавка E224 або піросульфат калію, є харчовим консервантом, який зберігає природний колір їжі та захищає від бактерій.
Використання. Бісульфат калію зазвичай використовується для готують бітартрат калію для виноробства. Бісульфат калію також використовується як розпушувач в аналітичній хімії або як прекурсор для отримання персульфату калію, потужного окислювача.
Бісульфіт натрію є харчова добавка, антиоксидант, засіб проти потемніння та консервант. При нагріванні у водному кислому середовищі виділяє SO2. У сухофруктах і джемах він діє як засіб проти потемніння, запобігаючи ферментативному потемнінню, викликаному поліфенолоксидазою.
Коли бісульфіт калію розчиняється у воді, він утворює сірчану кислоту. Кислота знижує рН їжі, що допомагає пригнічувати ріст шкідливих організмів, включаючи бактерії, такі як E. coli, а також дріжджів і цвілі.