Що приготувати з курячих субпродуктів?
- Куряча печінка з яблуками …
- Парфе з курячої печінки з лавандою …
- Куряча печінка з соусом зі смородини з вином …
- Суп з курячими потрошками і грибами …
- Куряча печінка в вершково-гірчичному соусі …
- Куряча печінка в сметанному соусі з паприкою …
- Канапка з курячою печінкою з бальзамічною заправкою …
- Паштет з курячої печінки
Що можна приготувати із субпродуктів?
Страви з субпродуктів
- Куряча печінка з грибами у вершковому соусі …
- Печінковий паштет з коньяком і мускатним горіхом …
- Перигорський салат …
- Курячі сердечка тушковані в томатно-сметанному соусі …
- Салат з язика …
- Вареники з лівером …
- Печінка тушкована з вершками …
- Розсольник на яловичих нирках
Як обробляють субпродукти?
Оброблення субпродуктів полягає у промиванні від забруднень, звільненні від шерстного покриву, слизової оболонки та інших сторонніх тканин, які знижують поживну цінність. Оброблення субпродуктів має бути завершене не пізніше ніж через 7 год після забою, а слизових — через 3 год.
Субпродукти — Вікіпедія
До м’якушевих субпродуктів птиці належать шлунки, легені, печінка, серце та м’ясна обрізь; до м’ясо-кісткових — голови, лапки та крила. Решту субпродуктів відносять до кормових чи технічних через низьку харчову цінність і складності обробки: баранячу книжку, сичуг, вим’я, трахею, нижні …