Картопля: користь чи шкода?

Картопля неймовірно популярна у всьому світі, але вона встигла викликати суперечки. Ось детальний огляд картоплі та її впливу на здоров’я.

На основі доказів Ця стаття заснована на наукових доказах, написаних експертами та перевірених фактами. Ми дивимось на обидві сторони суперечки і прагнемо бути об’єктивними, неупередженими та чесними.

Останнє оновлення 21 травень 2023 р. та останній огляд експерта 5 серпень 2022 р.

Картопля є неймовірно універсальним коренеплодом, який споживають у різноманітних стравах у всьому світі.

Хоча багато хто вважає овочі здоровими, картопля спромоглася розпалити деякі суперечки.

Через вміст крохмалю багато хто вважає, що їм слід обмежити споживання.

Крім того, картопля зазвичай асоціюється з нездоровою смаженою та обробленою їжею.

У цій статті детальніше розглядається потенційний вплив картоплі на здоров’я.

• Що таке картопля?
• Поживні речовини
• Антиоксиданти
• Стійкий крохмаль
• Ефекти втрати ваги
• Ефекти збільшення ваги
• Токсичні сполуки
• Як зробити картоплю здоровішою

Що таке картопля?

Картопля – це тип їстівних бульб рослин, які вживають у їжу по всьому світу.

Науково відомі як Solanum tuberosum, вони належать до родини пасльонових.

Картопля, що походить з південноамериканських Анд, зараз культивується в 160 країнах світу з 1500–2000 сортами, що відрізняються за кольором, розміром і вмістом поживних речовин.

Тим не менш, багато сортів схожі за складом, вони складаються з крохмалистої м’якоті, покритої тонкою, багатою поживними речовинами шкіркою.

Картоплю можна варити, готувати на пару, смажити, запікати або смажити і використовувати для приготування різних страв.

Резюме: Картопля є їстівною бульбою рослини, яку культивують у всьому світі. Багато різних сортів картоплі можна використовувати в різноманітних стравах.

Картопля дуже поживна

Багато сортів картоплі містять цілий ряд різних поживних речовин.

Одна середня (6,1 унції або 173 грами) червоно-червона печена картопля, включаючи м’якоть і шкірку, забезпечує наступне:

• Калорії: 168
• Жир: 0 грам
• білок: 5 грам
• вуглеводи: 37 грамів
• клітковина: 4 грами
• натрію: 24 міліграми
• Вітамін С: 37% від рекомендованої добової норми
• Вітамін B6: 31% від рекомендованої добової норми
• Калій: 27% від рекомендованої добової норми
• Марганець: 20% рекомендованої добової норми

Профіль поживних речовин картоплі може змінюватися залежно від сорту.

Наприклад, червона картопля містить менше калорій, вуглеводів і клітковини, ніж червона картопля, і трохи більше вітаміну К і ніацину.

Спосіб приготування картоплі також може вплинути на вміст поживних речовин у ній.

Оскільки багато поживних речовин зосереджено у зовнішній шкірці, очищення картоплі може видалити значну частину клітковини та мінералів у кожній порції.

Для вас пропонується: Їсти сиру картоплю: корисно чи шкідливо?

Крім того, смаження картоплі може збільшити вміст жиру та калорій порівняно з іншими методами приготування, такими як запікання чи варіння.

Крім того, продукти з обробленої картоплі менш поживні та містять більше калорій, жиру та натрію, ніж ціла картопля.

Резюме: Картопля містить велику кількість вуглеводів і клітковини, а також вітамін С, вітамін В6, калій і марганець. Вміст поживних речовин у них може змінюватись залежно від типу картоплі та способу приготування.

Картопля містить антиоксиданти

Антиоксиданти запобігають утворенню шкідливих вільних радикалів, які є реактивними атомами, які можуть накопичуватися у вашому тілі та сприяти хронічним захворюванням.

Дослідження показують, що антиоксиданти можуть запобігти певним хронічним захворюванням, таким як хвороби серця, діабет і рак.

Картопля є хорошим джерелом антиоксидантів, включаючи певні типи, такі як флавоноїди, каротиноїди та фенольні кислоти.

В одному дослідженні порівнювали антиоксидантну активність білої та кольорової картоплі та виявили, що кольорова картопля найефективніше нейтралізує вільні радикали.

Інше дослідження в пробірці показало, що антиоксиданти в картоплі можуть зменшити розвиток деяких видів раку, включаючи рак товстої кишки та печінки.

Майте на увазі, що більшість доступних досліджень обмежується дослідженнями в пробірках. Необхідні додаткові дослідження, щоб визначити, як антиоксиданти в картоплі можуть впливати на розвиток хронічних захворювань у людей.

Резюме: картопля містить антиоксиданти, які можуть знизити ризик хронічних захворювань. Хоча для вивчення їх потенційного впливу на людину необхідні подальші дослідження.

Картопля забезпечує стійкий крохмаль

Резистентний крохмаль – це тип крохмалю, який не перетравлюється в тонкому кишечнику.

Натомість він проходить до товстого кишечника, де живить корисні бактерії у вашому кишечнику.

Картопля є хорошим джерелом стійкого крохмалю, і зварена, а потім охолоджена містить його найбільшу кількість.

Стійкий крохмаль пов’язаний з кількома перевагами для здоров’я, особливо в контролі рівня цукру в крові та чутливості до інсуліну.

В одному дослідженні 10 учасників споживали 30 грамів стійкого крохмалю щодня протягом чотирьох тижнів. Вони виявили, що стійкий крохмаль підвищує чутливість до інсуліну на 33%.

В іншому дослідженні 10 учасників додали 50 грамів сирого картопляного крохмалю. Вони відчули зниження рівня цукру в крові та підвищення ситості та ситості.

Хоча сира картопля також містить стійкий крохмаль, картоплю зазвичай варять. Це вбиває бактерії та руйнує антипоживні речовини, що може перешкоджати засвоєнню поживних речовин.

Крім того, резистентний крохмаль може бути пов’язаний з кількома іншими перевагами, включаючи зменшення споживання їжі, підвищення засвоєння поживних речовин і покращення здоров’я травної системи.

Резюме: картопля містить стійкий крохмаль, який може покращити контроль рівня цукру в крові, покращити травлення, засвоєння поживних речовин і почуття ситості.

Картопля може наситити

Картопля визнана одним із найбільш ситних продуктів.

Одне дослідження створило індекс насичення для звичайних продуктів, давши 11–13 учасникам різні продукти та отримавши оцінку насичення для кожного.

Відварна картопля мала найвищий рейтинг ситності і вважалася в сім разів ситнішою, ніж круасани, з найнижчим балом за індексом ситості.

Інше дослідження порівнювало, як споживання рису, картоплі та макаронних виробів вплинуло на споживання їжі та насичення в 11 учасників. Картопля була найбільш ситною, що призвело до найсуттєвішого зниження загального споживання калорій.

Картопляна шкірка також містить велику кількість клітковини, яка повільно переміщується в організмі в неперетравленому вигляді, сприяючи ситості та зменшуючи почуття голоду.

Резюме: Дослідження показують, що завдяки вмісту клітковини та високій щільності картопля може посилити насичення та зменшити відчуття голоду.

Деякі види картоплі можуть сприяти збільшенню ваги

Деякі дослідження виявили позитивний зв’язок між споживанням певної картоплі та продуктів з неї та збільшенням ваги.

У дослідженні 2009 року протягом п’яти років брали участь 42 696 учасників. Було виявлено, що вживання картоплі пов’язано зі збільшенням окружності талії у жінок.

В іншому дослідженні розглядалися схеми харчування понад 120 000 учасників.

Було встановлено, що картопля та оброблені картопляні чіпси були двома найбільш значними факторами збільшення ваги, причому кожна порція на день призводила до збільшення ваги в середньому на 1,3 фунта (0,58 кг) і 1,7 фунта (0,77 кг) відповідно.

Однак важливо враховувати, як часто ви їх їсте, скільки ви їсте за один раз і як ви їх готуєте.

Інші дослідження не виявили зв’язку між споживанням картоплі та окружністю талії чи ожирінням.

Деякі оброблені картопляні продукти, такі як картопля фрі та чіпси, містять більше калорій і жиру, ніж картопля, яка була відварена, приготована на пару або смажена. Надлишок калорій може призвести до збільшення ваги незалежно від джерела їжі.

Якщо їсти помірковано та як частину збалансованої дієти, малоймовірно, що ціла необроблена картопля призведе до збільшення ваги.

Резюме: Деякі дослідження показують, що вживання картоплі та продуктів переробленої картоплі може призвести до збільшення ваги. Однак, якщо вживати її в помірних кількостях, малоймовірно, що картопля сама по собі істотно сприяє збільшенню ваги.

Картопля містить глікоалкалоїди

Глікоалкалоїди — це потенційно токсична група хімічних сполук родини пасльонових.

Картопля містить глікоалкалоїди, включаючи два специфічні типи, які називаються соланін і чаконін.

Зелена картопля, зокрема, має винятково високий вміст глікоалкалоїдів.

Коли картопля потрапляє на світло, вона виробляє молекулу під назвою хлорофіл, яка змушує її зеленіти. Хоча виробництво хлорофілу не обов’язково вказує на псування, вплив світла може збільшити концентрацію глікоалкалоїдів.

Ці глікоалкалоїди можуть бути токсичними та мати негативний вплив на здоров’я при споживанні у великих кількостях.

Одне дослідження на тваринах показало, що глікоалкалоїди, які містяться в картоплі, можуть впливати на здоров’я травлення і навіть посилювати запальні захворювання кишечника.

Інші симптоми глікоалкалоїдної токсичності включають сонливість, підвищену чутливість, свербіж і симптоми травлення.

Однак при споживанні в середніх кількостях глікоалкалоїди навряд чи спричинять побічні ефекти.

Дослідження 2005 року дало учасникам картопляне пюре із загальною концентрацією глікоалкалоїдів 20 мг на 100 грамів картоплі, що є визнаною верхньою межею безпеки, і не виявило побічних ефектів.

Близько 60-70% загального вмісту глікоалкалоїдів картоплі міститься в шкірці.

Комерційні продукти на основі шкірки, такі як шматочки, скибочки та смажені шкірки, можуть містити 3,6–13,7 мг і 1,6–10,5 мг соланіну та чаконіну на 100 грамів.

Щоб мінімізувати вміст глікоалкалоїдів, правильне зберігання має вирішальне значення. Зберігання картоплі при більш низьких температурах і подалі від світла може запобігти утворенню глікоалкалоїдів.

Резюме: картопля містить глікоалкалоїди, які можуть бути токсичними, якщо споживати їх у великих кількостях. Зберігання їх при більш низьких температурах і подалі від сонячного світла може зберегти низький вміст глікоалкалоїдів.

Як зробити картоплю здоровішою

Картопля може стати чудовим доповненням до вашого раціону, якщо споживати її в помірних кількостях.

Вони містять розумну кількість клітковини та поживних речовин, дуже ситні та універсальні.

Однак те, як ви їх приготуєте, може значно змінити харчування.

Багато поживних речовин міститься в шкірці картоплі, тому споживання шкірки та м’якоті максимізує кількість клітковини, вітамінів і мінералів у кожній порції.

Вибір здорового способу приготування також важливий. Їх приготування, а не вживання сирими, може знищити бактерії та розщепити антинутрієнти, які перешкоджають засвоєнню поживних речовин.

Для вас пропонується: 7 неймовірних переваг фіолетової картоплі для здоров’я

Запікання, варіння та приготування картоплі на пару є найкращим вибором для мінімізації вмісту жиру та калорій порівняно зі смаженням.

Крім того, вибір цілої картоплі замість продуктів переробленої картоплі може зменшити вміст жиру, калорій і натрію в ній.

Крім того, вибір корисних начинок для вашої картоплі може покращити її профіль поживних речовин, зробивши її повноцінною та поживною стравою.

Резюме: Зберігаючи шкірку на картоплі, вибираючи поживні начинки, а також вибираючи варити, готувати на пару чи запікати картоплю, можна зробити її здоровішою.

Резюме

Картопля містить багато вітамінів, мінералів, антиоксидантів, клітковини та стійкого крохмалю.

Однак смажена картопля також може мати потенційні побічні ефекти, включаючи збільшення ваги, особливо при споживанні у великих кількостях.

Зрештою, розмір порції та спосіб приготування істотно впливають на вплив картоплі на здоров’я.

При поміркованому споживанні та здоровому приготуванні картопля може стати поживним доповненням до вашого раціону.

Більше статей, які можуть вам сподобатися

Люди, які читають “Картопля: користь чи шкода?”, також люблять такі статті:

Користь і шкода картоплі, лікувальні властивості, склад, калорійність, приготування

Користь і шкода картоплі дуже важливі для кожної людини — це продукт харчування відноситься до розряду самих популярних і недорогих. Щоб вирішити, чи варто залишати картоплю в раціоні, потрібно ознайомитися з властивостями бульб.

Історія походження картоплі

Вперше картоплю почали культивувати в Південній Америці, і сталося це близько 8 тисяч років тому. Протягом довгого часу про продукт не знали на інших континентах, проте після підкорення Південної Америки європейськими мореплавцями картопля потрапила на територію Старого Світу — це сталося в 16-му столітті. Спочатку продукт вважався їжею бідняків, однак потім і знати розсмакувала його смак, і з тих пір картоплю почали вживати повсюдно.

Що стосується України, то в неї картоплю завезли при Петрі I — і в перший час поширення клубнеплода відбувалося буквально примусовим шляхом. Після того як картопля навчилися правильно обробляти, він став улюбленцем не лише для селян, але й для знатних людей. Великими перевагами культури досі залишаються легкість вирощування, доступність і існування великої кількості сортів.

Вітаміни і мінерали в складі картоплі

Картопля — корисний для людського здоров’я продукт. В непоказних бульбах міститься чимало цінних речовин. А саме, у складі картоплі можна знайти:

• велика кількість вітамінів В — серед них В9 і В6, В2 і В1, В5;
• вітаміни Е і К;
• аскорбінову кислоту;
• кислоту РР;
• бета-каротин і холін;
• мінеральні компоненти залізо, калій, магній, мідь і кальцій;
• натрій, цинк, фосфор, марганець і селен;
• антиоксиданти;
• золу і клітковину.

Харчова цінність і калорійність картоплі

В основному картопля представлена вуглеводами — їх в продукті міститься близько 16 г. Білків в картоплі тільки 2 г, жирів майже немає — не більше 0,4 р. Калорійність 100 г продукту становить 77 ккал — поправитися на картоплі досить важко.

Чим корисний картоплю для організму

Продукт не тільки відмінно насичує і поповнює запаси енергії, але і володіє корисними властивостями. Картопля здатна:

• підвищувати тонус організму й благотворно впливати на нервову систему;
• знижувати тиск і захищати судини від атеросклерозу;
• допомагати в лікуванні печії, гастриту з підвищеною кислотністю і виразки;
• боротися з симптомами застуди — картопля часто застосовують для компресів та інгаляцій;
• знімати запалення і сприяти загоєнню слизових;
• усувати набряки і головний біль.

Найбільша концентрація корисних речовин присутня в жовтих сортах картоплі, він містить підвищену кількість бета-каротину, корисного в тому числі для зору, шкіри і волосся.

Сирий картопля

Користь сирої картоплі для організму дуже велика. У ньому зберігаються всі спочатку присутні корисні речовини, тоді як при варінні або запіканні частина з них неминуче втрачається.

Сиру картоплю ефективний для зміцнення імунітету і для зняття запалень в суглобах. Бульби допомагають позбутися від набряків і прискорюють обмінні процеси, поліпшують стан шкіри і зупиняють випадання волосся. Користь свіжого картоплі проявляється при запаленнях порожнини рота, оскільки продукт швидко зцілює зуби і ясна.

Печена картопля

Користь картоплі в духовці високо оцінюється кулінарами і дієтологами. Бульби при запіканні виходять м’якими і розсипчастими, дуже приємними на смак. При цьому і цінних речовин зберігається досить багато — продукт залишається корисним для травлення, добре засвоюється, нейтралізує кислоти і допомагає роботі печінки.

Користь печеної картоплі полягає і в його низькій калорійності. Продукт можна вживати в тому числі на дієті, але невеликими порціями.

Картопля в мундирі

Оскільки в шкірці картопляних бульб також міститься маса цінних речовин, іноді продукт запікають або відварюють в неочищеному вигляді. Готову страву дуже корисно для шлунка і судин, приносить організму чимало вітамінів. Користь картоплі в мундирі полягає в тому, що з ним надходить велика кількість вітаміну С при звичайних способах приготування більша частина вітаміну втрачається.

Важливо! Перед тим, як готувати картоплю прямо в шкірці, необхідно переконатися, що на ній немає пошкоджень, хворих ділянок і зелених плям, інакше бульби принесуть шкоду, а не користь.

Варену картоплю

Самим популярним способом обробки продукту залишається варіння. Правда, при цьому втрачається чимало корисних властивостей, укладених в картоплі, зате відварюються бульби дуже швидко і стають м’якими і приємними на смак. Варена картопля відмінно засвоюється кишечником, підходить в якості доповнення до більшості страв.

Користь вареної картоплі полягає також у пониженому вмісті крохмалю в продукті після обробки. З-за цього варена картопля стає особливо дієтичної.

Можна їсти картоплю

Користь і шкода картоплі для здоров’я неоднакові при різних недугах. Необхідно знати, яку дію може виробляти продукт в тих чи інших ситуаціях.

При схудненні

Дієтичне харчування не вимагає повної відмови від картоплі. Варені, оброблені на пару або запечені бульби без додавання рослинного масла не завдадуть шкоди фігурі. Виключити з раціону потрібно тільки смажену картоплю, вона володіє підвищеною калорійністю і сприяє набору зайвих кілограмів.

Крім того, під час дієти вживати картоплю рекомендується тільки в денний час. Увечері картопля принесе шкоду, оскільки калорії будуть відкладатися в жирову тканину.

Вагітним і годуючим жінкам

При вагітності продукт допомагає заповнити запаси калію, фолієвої кислоти, кальцію і фосфору — у цьому полягає користь картоплі для організму жінки. Проте вживати бульби можна тільки у вареному або запеченому вигляді — від смаженої або тушкованої картоплі буде шкода. Також шкоди можуть завдати сирі бульби, якщо вони виявляться зеленуватими або пророслими, соланін дуже небезпечний для матері, і для плоду.

Під час лактації картоплю можна повертати в раціон вже через 2 місяці після пологів. У вареному або печеному вигляді вона не завдасть шкоди організму і буде добре сприйнята немовлям.

При цукровому діабеті

При підвищеному рівні глюкози в крові картопля є небажаним продуктом. Він дуже калорійний і володіє досить високим глікемічним індексом, тому може призводити до різкого підвищення цукру.

Категорично заборонені для діабетиків смажена картопля, пюре і картопля фрі, а також чіпси. При наявності дозволу від лікаря можна вживати відварений продукт — але не більше 200 г на добу. Показники цукру при цьому потрібно уважно контролювати.

При гастриті і панкреатиті

Картопля володіє протизапальними властивостями і добре засвоюється шлунком, тому вживати його при гастриті дозволено. Існують навіть особливі схеми лікування на основі свіжого картопляного соку — вони допомагають швидше зняти загострення гастриту і виразки.

Користь і шкода картоплі при запаленні підшлункової неоднозначні. В цілому продукт дозволено, але тільки після стихання гострих болів. Картоплю потрібно варити або запікати, тоді вона матиме позитивний вплив на секрецію підшлункової залози. Смажений продукт з раціону доведеться виключити — в цьому випадку картопля завдасть шкоди, спровокувавши загострення.

При подагрі

Картопля містить чимало калію, кальцію, фосфору і амінокислот, чим дуже корисний для хворих на подагру. Тваринний білок при захворюванні не рекомендований до вживання, а ось рослинний, присутній в картоплі, допоможе зміцнити суглоби і при цьому не сприяє відкладенню шкідливих солей.

Вживати картоплю при наявності подагри можна у всіх видах, крім смаженого. Корисні властивості картоплі допоможуть вивести з організму зайві токсини і поліпшать метаболізм.

При проносі

Картопля має легкими закріплюють властивостями і не провокує розлад. Тому при діареї вживати його можна. Також існують цілющі рецепти на основі продукту — свіжий картопляний сік допомагає швидше впоратися з кишковим розладом.

З якого віку картоплю можна давати дітям

Вводити страви з картоплі в раціон малюка можна вже з 6-8 місяців — картоплю відварюють на пару в подрібненому вигляді, готують з нього супи-пюре. Корисні властивості картоплі для дітей полягають у тому, що продукт поставляє в організм дитини калій, кальцій, фосфор та інші речовини, сприяє формуванню м’язів і кісток, зміцнює імунітет і нервову систему.

При цьому картопля повинна з’являтися прикорму після інших продуктів і складати лише незначну частину раціону. Бульби містять багато крохмалю, тому у великих обсягах можуть викликати у малюка запори і коліки. Дітям зі схильністю до набору зайвої ваги картоплю краще не давати взагалі.

Увага! Іноді картопля може завдавати шкоди, крім того, не виключено виникнення алергії.

Тому перед додаванням продукту в дитячий раціон потрібно обов’язково порадитися з педіатром.

Застосування картоплі в народній медицині

Користь картоплі для організму людини часто використовують для терапії деяких недуг. І ефективність народних рецептів підтверджується практикою.

Лікування кашлю

Картопля ефективно допомагає в лікуванні тривалого вологого кашлю. Є два способи усунути симптоми.

1. При застуді і бронхіті проводять інгаляції картоплею. Користь від дихання над картоплею при кашлі полягає в тому, що цілюща пара прогріває дихальні шляхи і знімає запалення. Досить відварити кілька картоплин у літрі води, а потім десять хвилин посидіти, нагнувши голову над каструлею.
2. Печену картоплю перемелюють в пюре, викладають на шматок марлі і прикладають компресом до грудей ближче до ключиць. Тримати компрес потрібно до охолодження картоплі, всього рекомендується зробити близько 7 процедур щодня протягом тижня.

Для полегшення головного болю

Картопля допомагає усунути мігрені — необхідно щодня натщесерце приймати по 50 мл свіжого картопляного соку. Засіб в першу чергу нормалізує кров’яний тиск, тому і головні болі швидко відступають.

Від маститу

Картопляне пюре розводять половиною склянки рослинного масла, як слід перемішують, викладають на шматочок марлі і роблять компрес для хворої грудей. Тримати його потрібно близько години, тому компрес зручніше зафіксувати за допомогою хустки чи рушники. Робити процедуру потрібно до тих пір, поки симптоми не відступлять.

При опіках і екземі

Відновити шкірні покриви і зняти запалення допомагає корисний сік картоплі. Засобом потрібно протирати хворі місця кілька разів на день, тоді загоєння відбудеться швидше.

Лікування суглобів

При артриті, остеохондрозі і радикуліті рекомендується розім’яти в пюре відварену картоплю і змішати його з невеликою кількістю йоду. У лікувальних цілях краще брати бульби рожевих сортів. Отриману масу прикладають компресом до хворих місць, фіксують за допомогою харчової плівки і пов’язки і залишають на всю ніч. Лікувальні властивості картоплі ефективно знімають набряк, заспокоюють біль і знижують запалення.

Від болю у вусі і високої температури

При болях у вухах, закладеності носа і хворому горлі рекомендується робити, перш за все, інгаляції картоплею. Для цього кілька бульб відварюють, а потім протягом 10 хвилин дихають гарячою парою над каструлею.

Іноді для лікування отиту використовують свіжий картопляний сік закапують в кожне вухо по кілька крапель теплим.

Також можна робити компреси від температури — свіжий картоплю натерти на тертці, змішати з 1 великий ложкою столового оцту і викласти отриману масу на марлю. Компрес тримають на лобі близько півгодини, при необхідності повторюють процедуру, і жар швидко спадає.

Рада! При проведенні інгаляцій картопляним пором важливо робити повільні і неглибокі вдихи, інакше можна обпалити слизові і завдати собі шкоди.

Від геморою

Вилікувати геморой і тріщини допоможуть цілющі властивості картоплі. З сирої картоплини необхідно вирізати невеличку довгасту свічку з тупими кінцями, ввести її на ніч у задній прохід. Вранці свічка самостійно покине організм в процесі спорожнення кишечника.

При укусах комах

Місця укусів рекомендується обробляти компресами з сирої картоплі. Бульба потрібно натерти, змішати з невеликою кількістю оливкової олії і прикласти на шматочку марлі до хворого місця. Засіб усуне набряк і зніме свербіж і печіння, якщо повторювати процедуру кілька разів в день.

Очищення організму від токсинів і шлаків

Чистку шлунка, кишечника і судин від накопичених токсинів проводять свіжим соком картоплі. Для цього необхідно протягом 1,5 тижнів випивати вранці по склянці цілющого соку. Після процедури рекомендується трохи полежати, а через годину після прийому кошти можна снідати.

Як використовують картоплю в домашній косметології

Корисні властивості бульб високо цінуються в народних рецептах краси. Картопля помітно покращує стан шкіри і надає сильний омолоджуючий ефект.

Картопля від синців під очима

Користь картоплі для обличчя полягає в тому, що він усуває темні кола під очима і набряклість. Необхідно:

• змішати чайну ложечку сирої натертої картоплі з великою ложкою подрібненої петрушки;
• додати велику ложку оливкової олії;
• розбавити суміш вівсяної або пшеничним борошном, щоб надати їй в’язку консистенцію.

Маску наносять на умытое обличчя і тримають близько чверті години. Засіб покращує кровообіг під шкірою і сприяє зникненню синців під очима.

Маска з картоплею від зморшок

Щоб усунути дрібні зморшки і підтягнути особа, необхідно натерти одну сиру картоплину, змішати з чайною ложечкою рисового борошна і додати 2 чайні ложечки молока. Суміш розподіляють по обличчю і витримують стандартний час — близько 15 хвилин. Проводити процедуру рекомендується щотижня.

Маска з картоплею від прищів

Очищаючі і протизапальні властивості картоплі допоможуть позбутися від прищів. Необхідно розбавити чайну ложечку меду свіжим соком картоплі, нанести маску на шкіру і потримати чверть години. Якщо робити процедуру раз в 3 дні, то вже через тиждень буде помітний результат.

Поживна маска зі сметаною

Щоб наситити шкіру вітамінами, поліпшити її тонус і підвищити пружність, можна зробити таку маску:

• 1 варену картоплину розминають в пюре і змішують з чайною ложечкою сметани;
• додають чайну ложечку оливкової олії;
• наносять на обличчя подвійним шаром, розгладжуючи шкіру по лініях масажу, і залишають на чверть години.

Робити маску потрібно регулярно, мінімум двічі в тиждень, тоді від неї буде швидкий ефект.

Користь і шкода картопляної шкірки

Широко відомі властивості квіток картоплі і користь бульб. Але маса цінних елементів є і в шкірці — в процесі приготування страв її не обов’язково видаляти.

Зокрема, у великих кількостях у ній присутні калій і цинк, необхідні для здорової роботи серця і судин. У шкірці містяться важливі ферменти, які покращують засвоєння крохмалю, тому картопля в мундирі перетравлюється швидше і простіше, ніж очищений картопля.

Але шкірка може принести і шкоду. В ній присутня речовина соланін, небезпечна для людського здоров’я, особливо багато його в зеленуватих ділянках на бульбі. Крім того, саме шкірка накопичує найбільше пестицидів, які часто застосовуються при вирощуванні бульб.

Лікувальні властивості паростків картоплі

Незважаючи на те, що в молодих паростках картоплі присутній соланін, вони володіють масою корисних властивостей. З паростків роблять лікувальні засоби, що допомагають при хворобах зору і суглобових недугах, при грибкових інфекціях і дерматитах, при запальних захворюваннях. Паростки використовуються як для компресів, так і для приготування настоянок і відварів.

Що стосується соланіну, то в малих дозах ця речовина не приносить шкоди. Якщо дотримуватися перевірені дозування при вживанні лікарських засобів, властивості паростків вплинуть на здоров’я позитивно.

Скільки картоплі можна з’їсти в день

Користь і шкода картоплі для організму багато в чому визначаються дозуванням. Рекомендована денна норма для здорової людини — не більше 300 г бульб у вареному або запеченому вигляді. У такої порції міститься цілком достатньо вітамінів і поживних речовин.

Шкоди картоплі та протипоказання

При всій безумовній користь продукт може приносити шкоду при окремих захворюваннях. Вживати картоплю протипоказано:

• при ожирінні;
• при мочекаменном недугу;
• при гострих кишкових захворюваннях;
• при венеричних хворобах.

З обережністю до картоплі треба підходити при гастриті з підвищеною кислотністю і цукровому діабеті.

Як вибрати картоплю при купівлі

Користь і шкода картоплі для здоров’я людини багато в чому залежать від його якості.

1. Не варто купувати зелену або сильно пророслу картоплю, вона зберігалася дуже довго, і в шкірці встигли накопичитися шкідливі речовини.
2. Про погану якість бульб свідчать шорсткі ділянки, нарости або виразки на шкірці.
3. Не годиться для вживання в їжу картопля з підгнилими боками.

Хороший картопля повинен бути покритий чистої шкіркою і володіти рівномірним кольором.

Також рекомендується звертати увагу на сорт. Жовта картопля вважається особливо солодкої, в ній міститься багато каротину, і вона добре розварюється. У картоплі білих і червоних сортів знижений вміст крохмалю і клітковини. Крім того, менше крохмалю присутній у молодій картоплі — відрізнити його від старого можна за більш тонкій шкірці.

Як зберігати картоплю

При домашньому зберіганні картоплі важливо дотримуватися кілька умов. Бульби зберігають свої корисні властивості протягом декількох місяців, якщо тримати їх у темному місці при температурі від 2 до 7 градусів.

Важливо! Категорично не рекомендується зберігати картоплю на світлі.

Під сонячними променями в ньому починає вироблятися шкідливий соланін. Також продукт не любить підвищену вологість.

Висновок

Користь і шкода картоплі залежать від уважного вибору бульб і від дотримання правил зберігання. Зрілий і здоровий картопля корисний для організму і навіть посприяє лікування недуг.

Відгуки

Сергєєва Віра Володимирівна, 32 роки, р.
Маски з картоплі для обличчя — кращий засіб від темних синців під очима. Шкіра у мене дуже чутлива, кола та набряки з’являються швидко, але картопля дозволяє за кілька днів відновити красу. В цілому тертий сиру картоплю для обличчя дуже мені допомагає — він має підтягуючим ефектом і рятує від перших зморшок.

Славіна Лариса Анатоліївна, 48 років, р. Оренбург
Картопля — один з найефективніших цілющих продуктів. Я проводжу лікування сирою картоплею при гастриті і діареї, прекрасно зарекомендували себе паростки картоплі в лікуванні суглобів. А лікування картоплею геморою дозволило швидко позбутися від неприємних симптомів — стан покращився за кілька днів.

Користь та шкода картоплі: кому не варто їсти цей популярний овоч

Картопля зовсім не є “поганим” джерелом вуглеводів. Згідно з дослідженням 2021 року, опублікованим у журналі Potato Research, картопля є екологічно стійкою, і для її вирощування потрібно менше землі порівняно з іншими культурами. Але що станеться, якщо ви їстимете картоплю щодня? Як це вплине на ваше здоров’я?

Відповіді на ці та інші запитання — в матеріалі Eating Well.

Харчова цінність картоплі

Одна варена картоплина зі шкіркою містить:

Загальна кількість вуглеводів: 27 г

Харчові волокна: 2 г

Загальний вміст цукру: 1 г (натуральний)

Насичені жири: 0 г

Вітамін С: 18 мг

Корисні властивості картоплі

Регулярне ходіння до туалету

Одна картоплина без шкірки містить кілька грамів клітковини, але вживання шкірки разом із картоплею — це ще один додатковий грам, що може допомогти вам досягти рекомендованої кількості клітковини (від 25 до 38 грамів на день). А це сприяє регулярному ходінню до туалету. Коротше кажучи, у вас менша ймовірність закрепу, якщо ви їсте картоплю зі шкіркою, а також інші продукти, що містять клітковину, як-от овочі, фрукти, бобові та цільні зерна.

Довше відчуття ситості

Згідно з дослідженням LWT 2020 року, варена картопля створює повільно засвоюваний і стійкий крохмаль. Це в кінцевому підсумку сповільнює травлення та засвоєння вуглеводів. Отже, згідно з дослідженням 2018 року в журналі Nutrients, якщо ваша їжа містить картоплю, ви можете довше відчувати себе ситими й задоволеними. Зрештою у вас може бути менша ймовірність переїдання або бажання перекусити після основного приймання їжі.

Покращення здоров’я кишківника

Ціла картопля містить стійкий крохмаль, який ферментується бактеріями в товстій кишці. Відповідно до дослідження 2019 року в American Journal of Potato Research, це означає, що картоплини вважаються пребіотиками, тому вони живлять “хороші” бактерії у вашому кишківнику. Вживання цілої картоплі та інших харчових джерел пребіотиків, як-от часник, допомагає підтримувати здоровий мікробіом, покращуючи травлення та підтримуючи імунітет.

Регуляція артеріального тиску

Картопля багата калієм — мінералом, який підтримує ваші нерви, м’язи, нирки та серце. Калій також відіграє ключову роль у регуляції артеріального тиску. Одна картоплина є хорошим джерелом калію.

Потенційні мінуси картоплі

Картопля може спричинити різке підвищення рівня цукру в крові

Варена картопля має відносно високий глікемічний індекс, що означає, що ця їжа підвищує рівень цукру в крові швидше, ніж інша. Залежно від сорту картоплі та способу приготування, глікемічний індекс картоплі може коливатися від 50 до 111, згідно з дослідженням Foods 2022 року. Загалом, завдяки доданій клітковині ціла картопля зі шкіркою та нарізана картопля зі шкіркою мають нижчий ГІ, ніж звичайне картопляне пюре або картопля, нарізана кубиками.

Якщо ви стурбовані тим, як картопля може підвищити рівень цукру в крові, виберіть сорт картоплі з нижчим ГІ, наприклад, рожеву картоплю та картоплю Нікола, насолоджуйтеся меншими порціями під час їжі та включайте в раціон некрохмалисті овочі, як-от броколі, цвітна капуста, зелена квасоля або листова зелень.

Певні способи приготування можуть збільшити вміст небезпечних сполук у картоплі

Акриламід — це сполука, яка утворюється, коли природний цукор у картоплі та інших продуктах рослинного походження взаємодіє з амінокислотою аспарагіном за сильного нагрівання. Коли ви запікаєте чи смажите картоплю, ймовірність утворення акриламіду підвищується (смаження викликає найбільше утворення акриламіду).

В разі варіння картоплі чи приготування на парі утворення акриламіду менш ймовірне. Ви можете зменшити утворення цієї сполуки, замочивши скибочки сирої картоплі у воді на 15-30 хвилин перед приготуванням на сильному вогні.

Незріла картопля може бути токсичною

Переміщення картоплі під пряме сонячне світло може призвести до того, що її біла м’якоть позеленіє та утворяться паростки. Це свідчить про утворення соланіну — гіркої хімічної речовини, яка може бути токсичною, якщо споживати її у великих кількостях. Коли ви бачите зелень на картоплі, її краще викинути.

Щоб запобігти утворенню соланіну, зберігайте картоплю в прохолодному, сухому й темному місці, наприклад, у підвалі, льосі, гаражі, кухонному ящику чи шафі або в паперовому пакеті.

Найпопулярніші запитання

Чи корисно їсти картоплю щодня?

Цілком нормально їсти картоплю щодня, але також має значення те, як ви її готуєте та скільки з’їдаєте. Рекомендується їсти картоплю з шкіркою.

Чи вважається картопля поганим вуглеводом?

Ціла картопля не є поганим вуглеводом. Вона забезпечує багато необхідних поживних речовин, як-от калій, вітамін С і клітковина. Картопля також містить стійкий крохмаль, який може сприяти підтримці здорового кишківника.

Кому варто уникати картоплі?

Людям зі зниженою функцією нирок або захворюваннями нирок, можливо, варто стежити за порціями картоплі, які вони споживають, через високий вміст калію. Поговоріть зі своїм лікарем, щоб визначити відповідну кількість залежно від стану вашого здоров’я.

Читайте також: