Навіщо потрібен чобіт при використанні самовара
Одним з традиційних російських пристроїв для організації чаювання є самовар. Його пам’ятає кожен з нас, а деяким вдалося і спробувати неповторний чай, одержуваний при приготуванні. Сама назва приладу походить від того, що він сам кип’ятить воду. Розберемося, яким же чином працює даний агрегат, які його ключові особливості і для чого може застосовуватися чобіт.
Перед тим, як почати ним користуватися на практиці, його важливо ретельно промити, очистити від мастила і насухо витерти ганчіркою. Найбільш ретельно цю процедуру проводять тільки перед першим застосуванням. Згодом необхідно буде просто промивати від залишків і накипу. Також першу закип’ятила воду зливають, тому що для вживання вона буде непридатна.
Якщо ви придбали жаровую модель, то наступним кроком виступає закладка палива, в якості якого ідеально підходять гаряче вугілля з мангалу, зверху присипавши невеликими трісочками. Це істотно прискорить кип’ятіння рідини і заварювання чаю. Якщо ж вугілля немає, то слід скористатися лучиною і чекати. Вони укладаються поступово до того моменту, поки не наповниться наполовину. Для поліпшення смакових якостей слід вибирати тріску з фруктових дерев, вишні або хвої.
Нерідко виникають ситуації, коли рідина довго не може розігрітися. Найчастіше це відбувається при використанні вологої стружки. Для виправлення становища справи на допомогу приходить чобіт. Не варто побоюватися, що чай від цього зіпсується, або в нього потраплять мікроби з брудом. Він надівається безпосередньо на отвір, що не має відношення до напою. Він потрібен для роздування і найкращого розігріву. Для подібних цілей професійні самоварщика радять використовувати виріб з натуральної шкіри з досить м’яким і гофрованим халявою. При його надяганні на трубу створюється прискорене живий рух повітря, яке дозволить розігріти і підсушити відсирілі тріски. На смак жодним чином це не позначиться.
Як здійснювати топку?
Цей своєрідний чайник дозволяє створити приголомшливу атмосферу, що дозволяє приємно вести бесіди в колі рідних і близьких осіб. Жодне чаювання без нього неможливо, але варто розуміти, що топити його можна виключно за містом на природі. Для приміщень розроблені агрегати, що функціонують від електричної енергії.
Експлуатувати пристрій такого типу варто правильно, щоб не допустити пожежі або бува не обшпаритися. Розглядаючи з конструктивної точки зору, це невелика каструля з краном на ніжках. У центрі розташовується труба з кришкою, де оригінально розташувалася конфорка для вбудованого заварнічка. Топити належить на вулиці подалі від займистих предметів, тому що періодично з неї можуть вириватися язички полум’я. Для зручності закладки дров також рекомендується встановлювати обладнання на рівній і стійкій поверхні, обкладеного вогнетривким матеріалом. Для цього добре підходять тріски сливи, яблуні або сосни, тому що в цьому випадку ви домогтися відмінного смаку заварки. Шишки дають максимально можливу кількість спека, підтримуючи кипіння протягом досить тривалого часу, тому при початковому закипании потрібно підкласти сухого палива. Додавши ароматичних трав або листочків смородини, липи або вишні, ви зможете надати напою легкий аромат і чудовий неповторний присмак.
По завершенню процесу починає з’являтися шум, приблизно як від сучасних електрочайників, кришка злегка підстрибує і випускає інтенсивний пар. Також оцінити процес можна по ручці, взявшись за яку ви відчуєте вібрацію. Подальшим етапом потрібно закінчити топку шляхом щільного закриття отвори глечика. І в завершенні можна приступити до самого приємного моменту – акуратному розливання і насолоди свіжоприготовленим ароматним чайком. Завдяки цьому, ви зблизилися всю сім’ю і доставите радість усім присутнім.
Схожі статті
українські традиції розтоплюємо самовар
Історія українського самовара нерозривно пов’язана з чаєм. ВУкаіни про чай почули набагато раніше, ніж він у нас з’явився, – коли українські стали бувати біля китайського кордону. Власне вУкаіни, в тодішньому Московському державі познайомилися з чаєм тільки в 1638 році, та й то не зі своєї волі. Як і в інших країнах, знайомство відбулося перш за все завдяки дипломатичних зв’язків і етикету.
«Хронологічний перелік найважливіших даних з історії Сибіру», виданий в кінці XX століття в Тернопілля, повідомляє, що в 1638 році «до Алтин-хана відправлений посол, боярський син Василь Старков, який після повернення своєму в Москву вперше привіз в Україну чай в числі ханських подарунків царя Михайла Федоровича ».
Далі «Перелік» розповідає, що в резиденції Алтин-хана московські посли в перший раз побачили, як п’ють чай на придворних церемоніалах, і були змушені везти в подарунок царю цей, на їхню думку, негідний товар. Сухі чайне листя на прощальній аудієнції були вручені послу Старкову. За наказом Петра I в Москві на західний манер заснували аустерії – ресторації, де чай з кренделі подавали безкоштовно.
Але лише тим відвідувачам, хто Новомосковскл принесену сюди першу російську газету «Ведомости». У міру поширення чаю вУкаіни виникла гостра необхідність в такому приладі, який міг би кип’ятити воду без застосування багаття або дров’яної плити. Він повинен був бути невеликим і зручним для використання в побуті. ВУкаіни батьківщиною самоварів вважають Тулу, однак історичні факти свідчать про те, що спочатку у нас самовари почали виробляти на Уралі і першість належить Суксуна.
У документах 1740 вперше згаданий 16-фунтовий мідний луджений самовар, виготовлений на Суксунского заводі. А перші відомості про тульському самоварі, згідно з дослідженнями істориків, належать до 1746 році.
Освоїти виробництво мідного начиння уральським заводам було наказано ще в 1728 році спеціальним сенатським указом, завдяки якому на Суксунского заводі почалося виготовлення мідного посуду, а згодом і самоварів. З’явилася навіть особлива Суксунского форма самовара – у вигляді античних амфор з високо піднятими витонченими ручками. Самовар став фірмовим знаком і символом Суксуна.
На початку XIX століття заводом і місцевими кустарями вироблялося до 60 000 самоварів на рік. Самовари широко використовувалися в нашій країні аж до середини ХХ століття. У ті роки якщо не все, то дуже багато знали, як правильно розтопити жаровой самовар. З появою газових і електричних плит, а пізніше і автоматичних електрочайників, це вміння поступово забулося. Але ми детально розповімо, як розтопити справжній самовар.
розпалювання самовара
Самовар складається з ємності для води, через яку проходить циліндрична піч з виходом гирлом під трубу. Під ємністю розташовані отвори піддувала, через які в піч надходить повітря. Зверху ємність з водою закрита кришкою з двома ручками і відкривається запобіжним клапаном.
Ємність має висновок з краном для окропу. Завершує конструкцію надягати на гирлі печі конфорка. Крім того, є ще спеціальна кришка-заглушка, яка захищає топку від попадання води через гирло печі. Обов’язковим елементом для топки самовара є витяжна труба. У конструкцію самовара вона, природно, не входить, але без неї розтопити самовар просто неможливо. Почнемо від грубки. Піч самовара повинна бути сухою і чистою. Тобто в ній не повинно бути золи та залишків вугілля від попередньої топки.
Ми звикли до того, що самовар – споконвіку російське винахід. Однак це не зовсім вірно. Прилади, дуже схожі на самовар, були давно відомі, наприклад, в Китаї, де вони служили саме для кип’ятіння води. Називалися вони, звичайно ж, не самоварами. Китайські хо-го, як і японські цібаті мали всі основні конструктивні ознаки самовара. Залишки мідного самовара були знайдені і в руїнах середньовічного золотоординського міста Бельджамен. Але справжнього самовара, крім як вУкаіни, немає ніде!
Перед тим як наповнити самовар водою, стару воду зливають, самовар перевертають і витрушують залишки вугілля і золи. Заливаючи свіжу воду, потрібно бути дуже акуратним, щоб вона не потрапила в трубу печі. При наявності заглушки краще закрити нею топку.
Воду слід наливати до рівня обідка, розташованого на ємності. Наповнений водою самовар закривається кришкою і встановлюється на рівну, негорючую поверхню.
Приступаємо до розпалюванні самовара. Для цього нам знадобиться сокира, соснові або інші дрова, непотрібна газета, сірники або запальничка. Рідина для розпалювання краще не використовувати, оскільки вона робиться на основі парафіну або гасу, які згодом додадуть аромату серпанок специфічний запах. Почнемо з заготівлі дров. Дрова розколюємо на полінця товщиною в два-три пальці – з розрахунком, щоб вони легко проходили в гирлі печі.
Довжина полін повинна бути такою, щоб вони цілком поміщалися в топці печі і не стирчали з труби, – як правило, це 15-20 см. Заготовлюємо таких деревинок штук 20. Потім сокирою відколюються від дров тонкі скіпи. Вони повинні бути довшими полін, але коротше, ніж піч, щоб не стирчали з топки. Товщина лучінок повинна бути з полпальца. На цих скіпка сокиркою можна зробити спеціальні зарубки, щоб вони швидше розгорілися. Таких скіп потрібно 7-10 штук. Скіпи, заготовлені дрова і витяжну трубу укладаємо поруч з самоваром.
Беремо газету і скручуємо її в джгут. Тримаючи газету над гирлом печі, сірником або запальничкою підпалюємо її і швидко опускаємо в піч. Поки газета горить, відразу ж опускаємо в піч заготовлені скіпи і ставимо на гирлі витяжну трубу. Скіпи повинні добре розгорітися. Це можна буде зрозуміти по характерному звуку всмоктуваного в піддавали повітря і по відсутності диму з витяжної труби.
Що робити, якщо самовар відразу не розгорівся або дрова всередині погасли? Багато хто намагається натолкать в піч побільше газет, роздмухати вогонь або запалити газету з по- міццю сірників, кидаючи їх всередину печі.
Клапан самовара дуже гарячий! Відкривати його слід тільки в спеціальних рукавицях або дерев’яною паличкою.
Іноді це допомагає, але, як правило, тут тільки один шлях – злити воду з ємності, витрусити з печі її вміст і почати все заново. Існує думка, що згаслий самовар можна роздути з по- міццю старого шкіряного чобота, надягаючи його на трубу. Інтенсивно натискаючи на підошву, зім’ятий в «гармошку» чобіт подає в піч добрячу порцію повітря, тим самим роздуваючи вугілля.
Здається, що це не більше ніж вигадка, міф, вигаданий кінематографістами для більшої видовищності і більшого ефекту. Діючи чоботом, ми швидше за зовсім заду вогонь в печі, ніж змусимо його розгорітися. Акуратно знімаємо витяжну трубу і обережно, щоб не обпекти руки, опускаємо в топку заготовлені дрова.
Дим з труби валить тоді, коли вогонь ще не розгорівся. Сухі, добре розгорілися дрова не димлять – в цьому випадку з труби видно марево.
Стежимо за вогнем, періодично знімаючи витяжну трубу, при необхідності підкладаємо дрова в піч. Греєм до тих пір, поки вода в самоварі не закипить. Це буде видно по струмків пара, що виходить з-під кришки самовара і виходить крізь запобіжний клапан.
Сам клапан необхідно відкрити, щоб уникнути «тікання» окропу. Вам пощастило, якщо поруч є сосновий ліс: можна топити самовар виключно сосновими шишками або, протопити його дровами, кинути в піч кілька шишок для аромату. Якщо в печі самовара залишилося трохи дров, необхідно дочекатися, коли вони повністю прогорять.
Існують самовари незвичайних форм. Чого вартий самовар-павук – пузатий, з вигнутими крученими ніжками і ручками. Самовар-бочка виконаний у вигляді дерев’яного барила: навіть фактура дерева і залізні обручі передані! У самовара-півня замість носика півняча голова, а самовар-паровоз – взагалі справжній витвір мистецтва!
Якщо ж ми трохи не розрахували і дров у печі виявилося досить багато, та ще якщо вони горять добре і дружно, то краще за все закрити гирлі печі заглушкою. Отже, самовар скипів, або, як казали у давнину, «встиг». Беремо його двома руками за ручки – краном обов’язково від себе – і несемо на стіл. Попередньо на столі слід підготувати місце для самовара – поставити спеціальний металевий піднос.
Самоварний піднос має форму кола з виступаючим з нього квадратним сектором. В цей квадрат ставиться самовар краном в сторону кола, а в круглій частині підношення зручно ставити чашки і чайник. Якщо такого спеціального підноса немає, можна використовувати будь-який інший, що підходить за розмірами. Необхідно, щоб носик крана знаходився над підносом, щоб краплі окропу не потрапляли на скатертину.
останні статті
Чотири принципи планування ділянки