Як виростити перець чилі вдома на підвіконні?

Заморська пряність з характерним пекучим смаком, яку часто використовують для додання пікантного смаку м’ясних страв, – це яскравий і привабливий перець чилі. Якщо ви любитель гострого і яскравого смаку, то варто дізнатися всі хитрощі, як виростити перець чилі в домашніх умовах прямо на підвіконні.

Вибираємо сорт

1. «Подарунок Молдови» – відрізняється великими плодами темно-червоного кольору.
2. «Конфетті» – перець терпкий і пекучий на смак, зріє круглий рік, а колір залежить від ступеня зрілості (від зеленого до насичено червоного);
3. Тайський перець, або «Пташині очі», – найменший, але і найгостріший. Забарвлення плодів – від зеленого до насичено червоного.

Правила посадки

Виростити домашній перець чилі можна з насіння або саджанців. Однак саме в першому випадку можна отримати більш міцні пагони і сподіватися на багатий врожай. Для гарантованого успіху в цій справі потрібно врахувати численні, але цілком прості правила. Розберемося, як виростити перець чилі з насіння.

Терміни

Говорячи про те, як виростити перець чилі з насіння, варто згадати, що висівати їх можна протягом всього року. Однак найбільш плідним вважається весняний посів – це середина або кінець березня. Висадивши в березні насіння пекучого перцю, ви можете очікувати багатого врожаю пекучих плодів.

Вибір місця

Більшість сортів перцю чилі вимагають підтримки тепличних умов для вирощування – це стабільна вологість і температура. Дотримання досить строгих, але нескладних правил гарантує відмінний врожай.

Запам’ятати потрібно зовсім небагато, а саме:

• Оптимальна температура в зимовий період – +18 ° С. Влітку потрібно підтримувати + 20 … + 25 ° С.
• Лоток з розсадою або горщик з кущиком перцю повинен розташовуватися на освітленому місці, проте пряме попадання сонячних променів допускати не варто.
• Свіже повітря корисне для рослини, проте протяг може йому нашкодити.

Підготовка грунту і ємності

Перець чилі досить невибаглива рослина, проте його вирощування в домашніх умовах вимагає деякої підготовки. При виборі грунту і ємностей варто пам’ятати, що кущ потребує досить великого простору для правильного росту і активного розвитку.

Для посадки насіння можна використовувати спеціальні торф’яні осередку або стаканчики, заповнивши їх спеціальним грунтом. Підійдуть також спеціальні лотки, розділені на секції, або піддони з дерева. Розсаду можна висаджувати в середні за величиною горщики.

Ще один важливий момент – в яку землю садити перець чилі. Можна купити вже готові суміші або універсальний грунтовий склад. Якщо ви хочете приготувати грунт самостійно, то рецепт простий. змішайте:

• 2 частини торфу;
• 2 ч. компосту;
• 2 ч. дернового грунту;
• 1 ч. піску;
• 1 ч. вермикулита.

Підготовка насіння

Вирощування перцю чилі на підвіконні можливо тільки з насіння спеціальних кімнатних сортів. Промисловий насіннєвий матеріал не пристосований для вирощування вдома в горщику.

Радимо купувати насіння популярних виробників – вони коштують дорого, але економити не найкраща ідея. Після покупки огляньте насіння на предмет наявності плям і інших вад. Після огляду все насіння потрібно продезінфікувати – на 15-20 хвилин занурте їх в блідо-рожевий розчин марганцю. Після цього насіння потрібно просушити і викласти на вологу марлю для прокльовування.

Пікіровка

Під цим терміном розуміється пересадка молодих рослин в окремі ємності. Це потрібно зробити, коли на пагоні будуть 2-3 листочка. Пересаджувати рослину потрібно для активації процесу формування сильної кореневої системи.

Варто зазначити, що протягом кількох наступних днів потрібно стежити за станом рослин і вчасно їх поливати, але не перестаратися. Це дуже важливий етап, від якого залежить, наскільки добре приживеться рослина.

Вирощування перцю чилі живцюванням

Якщо ви хочете отримати рослину відмінної якості з гарантованими смаковими і зовнішніми характеристиками, то використовуйте для вирощування живці дорослих перців.

Живці одержують у такий спосіб:

1. Зрізають пагони з молодняку ​​без плодів висотою близько 10 см.
2. Замочують на день в розчині циркону (3 краплі на 500 мл).
3. Висаджують в ємності з грунтом в поглиблення не більше 7 см.
4. Відрізаний побіг трохи утрамбовують і рясно поливають.

Зміст і догляд

Догляд за перцем чилі – процес не складний. Важливо пам’ятати наступне:

• не можна допускати різких перепадів температур;
• необхідно підтримувати помірну вологість;
• пухкий грунт і хороший дренаж – запорука здорової сильної рослини.

Температурний режим і освітлення

Щоб перець чилі радував багатим врожаєм і привабливим зовнішнім виглядом, головне правило – вирощування при стабільній температурі. У денний час оптимально підтримувати близько +20 ° С, а в темний час доби – приблизно +18 ° С.

Оптимальна тривалість світлового дня повинна дорівнювати 15 годинам. У холодну пору року варто скористатися спеціальними лампами, а для нормального розвитку рослини досить включати підсвічування на годину вранці і ввечері.

Полив і вологість

Поливати рослину потрібно в міру висихання верхнього шару грунту. Не залишайте надлишок вологи в піддоні. У літню пору полив повинен бути щоденний, а восени і взимку скоротіть його до 3-4 разів на тиждень.

Намагайтеся періодично обприскувати листя рослини і підтримуйте вологість в приміщенні. Сухе повітря шкідливе для перців.

Підживлення

Добрива варто вибирати відповідно до потреб рослини:

• для зростання зеленої маси – поживні суміші з азотом;
• для стимуляції формування суцвіть і дозрівання плодів – калійні фтористі суміші.

Формування і запилення куща

Перше формування куща потрібно зробити після отримання врожаю – кущ зрізається на третину. За рахунок цього рослина омолоджується і випускає нові пагони.

Перед тим як виростити перець чилі, варто заздалегідь дізнатися до якого сорту рослина відноситься – запилюється вона самостійно або примусово. Для домашнього розведення підійде перший варіант, в іншому випадку вам доведеться періодично струшувати суцвіття.

Як отримати насіння?

Щоб отримати нові рослини перцю, потрібне насіння. Необов’язково купувати нові, візьміть стиглий плід, розріжте його і зберіть насіння. Зернятка потрібно замочити на 15 хвилин у воді і висушити природним способом. Після висихання відразу відсортуйте насіннєвий матеріал.

Збір врожаю

Стиглість стручків можна визначити по забарвленню – від зеленого до червоного. Вживати в їжу перці можна в сирому або приготованому вигляді (тушкованому і маринованому).

Правильний догляд в домашніх умовах може дати власникові кімнатного перцю чилі до ста гострих стручків в сезон. Однак чим старше рослина, тим менше вона плодоносить.

Хвороби і шкідники

Перець вважається досить стійким до шкідників і хвороб. Однак є кілька типових проблем – це «чорна ніжка», павутинний кліщ і мошка. Однак якщо вирощування і догляд за перцем чилі на підвіконні були правильними, вам вдасться захистити рослину від більшості проблем. Дотримання описаних в статті правил – гарантія гарного врожаю.

Чи корисний перець чилі?

Перець чилі може бути різної форми, розміру й гостроти. Але всі сорти спричиняють відчуття печіння в роті, очах та інших частинах тіла, з якими контактують.

Хоча більшість людей вважають, що найпекучішою частиною стручка чилі є насіння, насправді це – білий губчастий шар всередині, який називається плацентою. Кусніть її – і ви відчуєте пекельний вогонь.

Відчуття печіння спричиняє переважно хімічна речовина капсаїцин, яка знаходиться в маленьких залозах у плаценті стручка гострого перцю.

Коли ви їсте перець чилі, капсаїцин виділяється в слину, а потім подразнює рецептори TRPV1 (рецептори транзитного потенціалу) в роті й на язиці.

Ці рецептори розпізнають високотемпературні відчуття.

Капсаїцин спричиняє у вашому роті відчуття, ніби там палає вогонь, тому що ці рецептори чутливі до його молекул.

Коли це відбувається, ці рецептори вмикаються, що в свою чергу надсилає сигнал у ваш мозок, змушуючи його відчувати, ніби рот у буквальному сенсі повний полум’я.

Причиною, через яку дикий перець чилі почав виробляти капсаїцин, була потреба захиститись і не потрапити у їжу ссавців, як ми з вами.

З погляду еволюції, рослині краще, коли її насіння поширюється на великі відстані птахами.

Як не дивно, птахи, на відміну від ссавців, не мають рецепторів TRPV1, а тому не відчувають гостроти.

Люди все зіпсували

Отже, вироблення капсаїцину виявилось найкращим засобом, щоб віднадити ссавців від споживання цих рослин, даючи змогу пташкам робити це.

Але потім з’явились примати з величезною лобною долею кори головного мозку, котрі якимсь чином навчились любити гостреньке.

Автор фото, Getty Images

Люди навчились любити пекучий смак чилі

Капсаїцин не лише не відлякує людей, навпаки, більшість з нас його полюбляє. Що ж відбувається?

Пекучий смак перцю чилі вимірюється в так званих одиницях шкали Сковілла (ОСШ, або шкали “пекучості перців”).

Відносно м’який перець чилі, наприклад, довгий голландський, має коефіцієнт 500, але вже гострий перець сорту Нага, котрий є одним із найпекучіших у світі, дасть вам відчути гостроту в 1,3 мільйони одиниць по шкалі Сковілла.

Однак, сучасний світовий рекорд пекучості належить перцю сорту Каролінський жнець, котрий вперше виростили в м. Рок Хілл, штат Південна Кароліна.

Згідно з тестами, проведеними Університетом Вінтропа в Південній Кароліні, він має вражаючий коефіцієнт пекучості – 1,57 мільйони одиниць по шкалі Сковілла.

То що ж відбудеться, коли ви скуштуєте дуже гострого перцю? В рамках нового серіалу телеканалу ВВС 2 “Секрети вашої їжі” ми з ботаніком Джеймсом Вонгом взяли участь у змаганні з поїдання перцю чилі.

Викид адреналіну

Протягом хвилини від початку жування першого чилі мої очі почали сльозитись, а пульс значно прискорився.

Моє тіло відповіло на первинний спалах сильного болю викидом адреналіну.

Від цього моє серце забилось швидше, а зіниці розширились.

Автор фото, Getty Images

Насіння чилі розносять птахи, котрі його їдять

Зумій ми витримати гостроту надзвичайно пекучих сортів чилі, ми, можливо, відчули б “чилі-ендорфінний кайф”.

Ендорфіни – це “природні опіати”, речовини, що мають знеболювальний ефект, які іноді виділяються у відповідь на відчуття пекучості від чилі. Вважається, що це викликає глибоке почуття щастя.

Це така форма пошуку гострих відчуттів, коли люди задовольняють жагу мозку до стимуляції.

Хоча я особисто такого не робив, я на власні вуха чув, як це описують затяті любителі попоїсти серцевинки перцю чилі.

Все ж, окрім болю та викривленого задоволення, чи є які-небудь переваги для здоров’я у споживанні чилі? Цілком можливо.

Під час дослідження, нещодавно проведеного в Університеті штату Вермонт, вчені вивчали дані від 16 000 американців, котрі відповідали на запитання про їжу за період більше 18 років.

За цей час близько 5 000 з них померли. Дослідники виявили, що ті, хто споживав багато пекучого червоного перцю, мали на 13% менше шансів померти в той період, ніж ті, хто цього не робив.

Це припущення підтверджують висновки іншого недавнього дослідження, проведеного в Китаї, яке дало подібні результати.

Тоді, чому ж вживання перцю чилі може бути корисним для вас?

Дослідники висловили міркування, що, можливо, капсаїцин допомагає пришвидшити рух крові або навіть покращити склад бактерій у вашій системі травлення.

Яка б не була причина, я отримую більше задоволення від ранкового омлету, коли додаю до нього гострого перцю.

Вирощування перцю чилі

Розсада перцю стала дуже популярна в центральній смузі Росії. Культура відноситься до сімейства пасльонових. За методикою вирощування перець можна порівняти з томатами. Вирощування перцю чилі в домашніх умовах не складе великих труднощів, і з ним впорається будь-який городник.

Розсада перцю чилі

Підготовка до посіву перцю чилі

Як правильно виростити вдома чилі перець? Головне – ретельно підготувати насіння. Щоб отримати відмінний урожай, потрібно намочити насіння перед посівом. Можна взяти товсту ганчірочку, не розгортаючи, облити водою. Насіння потрібно викласти на ганчірку і зверху накрити ще однією. Якщо в кімнаті температура 22-24 градуси, то вже через 4 дні насіння почнуть розкриватися. Грунт потрібно підготувати заздалегідь.

Оптимальний склад субстрату:

• городня земля;
• перегній;
• крупний пісок.

Всі компоненти необхідні в рівних пропорціях. Якщо самостійно скласти грунт немає можливості, тобто варіант придбати вже готову землю для розсади. Продається такий субстрат у багатьох квіткових магазинах. Перед висадкою насіння будь-яку грунт потрібно продезінфікувати. Якщо цього не зробити, то зростає ризик зараження розсади різними бактеріями і інфекціями. Дезінфікувати грунт рекомендується за 1 місяць до висадки насіння.

Вирощування розсади перцю чилі

Садимо червоний перець в лютому-березні. Вирощувати розсаду слід в широкому контейнері. В ящик потрібно насипати землю так, щоб вона не діставала до краю пару сантиметрів. Грунт потрібно утрамбувати і насіння втиснути в грунт. Потім сіянці поливають і накривають поліетиленовим пакетом. Ящик прибирають в світле і тепле місце. Коли з’являться перші сходи, пакет необхідно прибрати і переставити ящик з розсадою в більш прохолодне місце. Розсада потребує постійного обприскуванні і поливі. До пікіровки приступаємо, коли на сіянцях буде по 2-3 листочка. Всі паростки найкраще розсадити по спеціальним торф’яним горшочкам. Розсаду можна прямо в цих горщиках висаджувати в грунт.

Хороша розсада – запорука успіху вирощування

Досвідчені садівники часто рекомендують вирощувати насіння відразу в окремих ємностях, щоб потім не пересаджувати. В цьому випадку садимо перець чилі відразу в торф’яні стаканчики. Вважається, що зайва пікіровка може погіршити стан розсади, і рослини стануть млявими. Тому вирощування перцю чилі відразу в горщику може піти тільки на користь. Взагалі, обидва методи посадки хороші, і вибирати можна будь-який з них.

Щоб розсада росла витривалою і міцною, потрібне хороше освітлення не менше 12-15 годин на добу. Світлового дня буде недостатньо, тому слід підсвічувати розсаду спеціальними фітолампи. Щоб розсада не витягується в одну сторону, її слід періодично повертати навколо своєї осі.

Висадка в город

Висадка перцю чилі може проводитися як в парник, так і на відкрите повітря. Вирішувати це потрібно в залежності від погодних умов. Перед висадкою розсади її слід загартувати. Для цього потрібно виставити розсаду в прохолодне приміщення, на вулицю або балкон і щодня додавати до часу перебування 1 годину. За кілька днів перець звикне, і шансів, що розсада замерзне, практично вже не залишиться. Як правильно посадити перець чилі? Висаджувати розсаду потрібно, коли в висоту перець буде більше 15-20 см. Нічна температура повинна бути не менше 10-15 градусів, щоб на вулиці рослина не обморозилося. Якщо температура повітря набагато нижче, то рекомендується висадити перець чилі в теплицю. Також в теплицю висаджують ті різновиди, які більше 1 метра у висоту.

Оптимальна відстань між посадками має становити 30 см. Якщо сорт низькорослий, то вистачить і 20 см. У таких умовах перець краще розвивається і кущиться. Перед висадкою перцю в землю потрібно внести добрива. В якості підгодівлі можна використовувати золу, вугілля і спеціальні гранульовані добрива. Коли все підготовлено, розсаду можна пікірувати в землю. Після висадки перцю, його слід рясно полити. Черговий полив проводиться тільки після того, як повністю висохла грунт. У домашніх умовах вирощувати перець зовсім нескладно. Більш детально ознайомитися з висадкою розсади можна на фото або відео.

При належних умовах розвитку кущик сам формує здорові і сильні гілки. При бажанні можна прищипнуть верхівки розсади для більшої гіллястості і низького зросту. Якщо мета – отримати якісний урожай, то необхідно вчасно обрізати частину стебел і квіток.

Підживлення після посадки

Щоб розсада дала хороший врожай, за перчиком потрібно стежити. При комфортних умовах вирощування червоний перець виросте насиченим і пекучим. Для підтримки активного зростання його потрібно підгодовувати кожні 2 тижні курячим послідом. Щоб не нашкодити рослині, підгодівлю слід проводити в ранковий або вечірній час.

Полив перцю чилі

Після висаджування розсади на дачну ділянку поливати її слід в міру висихання землі. Також потрібно стежити за температурою повітря. Чим спекотніше на вулиці, тим більше поливу потрібно рослині. Головне – дотримуватися золотої середини, земля не повинна перетворюватися в болото або тріскатися від посухи. Щоб не нашкодити кореневій системі, полив проводять у вечірній час тільки теплою і відфільтрованої водою. Судити про нестачу поливу можна за станом листя. При нестачі вологи листя покриваються плямами.

Збір врожаю

Червоний перець чилі збирають на будь-якій стадії дозрівання. Додавати в їжу можна червоні і зелені плоди. Просто плід, який недостиглі, буде не таким гострим, і для тривалого зберігання він не згодиться. Якщо перець чилі потрібен для заготовок, то використовувати слід тільки червоний і стиглий плід. Такий перець прекрасно підійде як приправа до будь-яких страв або соусів.