Для чого потрібно ретельно пережовувати їжу

Про те, що їжу слід пережовувати ретельно, напевно, знають багато, а ось яка саме дія на організм це надає, відомо далеко не всім.

Тим часом, користь неспішного поглинання їжі доведена науково. Численні дослідження вчених різних країн підтвердили, що швидке пережовування і проковтування їжі може привести до безлічі проблем зі здоров’ям. Розглянемо основні причини того, чому потрібно добре пережовувати їжу.

Причина №1. Ретельне пережовування їжі сприяє схудненню

Можливо, деякі поставляться до даного твердженням скептично, однак це дійсно так. Правильне вживання їжі – забезпечить вам легке схуднення. Набір ваги в більшості випадків відбувається через переїдання, йому сприяє спішне споживання їжі. Людина, намагаючись швидше насититися, мало приділяє уваги пережовуванню їжі, проковтує її погано подрібненою, в результаті з’їдає більше, ніж організму дійсно потрібно.

Якісне пережовування шматочків їжі дає можливість насититися невеликою кількістю їжі і запобігає переїданню. Це пов’язано з тим, що при пережовуванні починає вироблятися гістамін, який досягаючи мозку, подає йому сигнал про насичення. Однак відбувається це тільки через двадцять хвилин після того як було розпочато прийом їжі. Якщо людина буде їсти повільно, протягом цих двадцяти хвилин він з’їсть менше їжі і випробує насичення від меншої кількості калорій. Якщо ж споживання їжі буде відбуватися швидко, до того, як мозок отримає сигнал про насичення, буде з’їдено досить багато. Крім свого основного призначення, гістамін ще і покращує метаболізм, завдяки цьому прискорюється спалювання калорій.

На користь неспішної трапези говорять і дослідження китайських вчених. Вони набрали групу чоловіків. Половину з них попросили, поглинаючи їжу, пережовувати кожен її шматочок 15 разів, іншим запропонували жувати кожну, що відправляється в рот, порцію їжі 40 разів. Через півтори години у чоловіків взяли аналіз крові, він показав, що у тих, хто жував більшу кількість разів кількість гормону голоду (гереліна) набагато менше, ніж у тих, хто їв швидко. Таким чином, було доведено, що неспішна трапеза дарує ще й триваліше відчуття насичення.

Повільне споживання їжі, сприяє схудненню ще й тому, що покращує роботу шлунково-кишкового тракту і запобігає утворенню в кишечнику шкідливих відкладень – токсинів, калових каменів, шлаків.

Їжте не поспішаючи, досить довго пережовувати кожен шматочок їжі і припиняйте трапезу, відчуваючи легке відчуття голоду, і тоді про проблеми зайвої ваги ви зможете забути назавжди. Таке просте схуднення доступно абсолютно всім, до того ж воно принесе ще й користь організму.

Причина №2. Позитивний вплив на травну систему

Найбільше користі від ретельного пережовування їжі, звичайно ж, отримує наша травна система. Погано пережовані шматочки їжі, особливо грубої, можуть травмувати ніжні стінки стравоходу. Ретельно подрібнена і добре змочена слиною їжа по травному тракту проходить легко, швидше перетравлюється і без проблем виводиться. Великі шматочки нерідко затримуються в кишечнику і засмічують його. Крім цього при жуванні їжа нагрівається, набуваючи температуру тіла, це робить роботу слизових шлунка і стравоходу більш комфортною.

Необхідно ретельно пережовувати їжу ще й тому, що добре подрібнена їжа краще засвоюється, що сприяє забезпеченню організму великою кількістю корисних речовин. Їжу, що надходить грудкою, організм належним чином переварити не може, і в результаті людина недоотримує вітаміни, білки, мікроелементи та інші необхідні речовини.

Крім цього, як тільки їжа потрапляє в рот, мозком починають подаватися сигнали підшлунковій залозі і шлунку, що змушують їх виробляти ферменти і травні кислоти. Чим довше їжа буде присутня в роті, тим посилаються сигнали будуть сильніше. Більш сильні й тривалі сигнали приведуть до вироблення шлункового соку і ферментів в великих кількостях, в результаті, їжа буде переварена швидше і якісніше.

Також великі шматочки їжі призводять до розмноження шкідливих мікроорганізмів і бактерій. Справа в тому, що добре подрібнена їжа знезаражується соляною кислотою, яка присутня в шлунковому соку, в великі частинки шлунковий сік повністю не проникає, тому бактерії, що містяться в них, залишаються неушкодженими і в такому вигляді надходять в кишечник. Там вони починають активно розмножуватися, приводячи до дисбактеріозу або кишковим інфекціям.

Причина №3. Поліпшення роботи організму

Якісне, довге пережовування їжі позначається сприятливо не тільки на травній системі, а й на всьому організмі. Неквапливе споживання їжі відбивається на людині в такий спосіб:

– Зменшує навантаження на серце. При швидкому поглинанні їжі пульс частішає мінімум на десять ударів. Крім цього шлунок, наповнений великими шматками їжі, натискає на діафрагму, в свою чергу це впливає і на серце.
– Зміцнює ясна. При жуванні того чи іншого виду їжі ясна і зуби піддаються навантаженні від двадцяти до ста двадцяти кілограм. Це не тільки тренує їх, а й ще покращує приплив крові до тканин.
– Знижує вплив кислот на зубну емаль. Як відомо при жуванні виробляється слина, а при тривалому жуванні, вона виділяється у великих кількостях, це нейтралізує дію кислот, а, отже, і оберігає емаль від пошкоджень. Крім цього в слині містяться Na, Ca і F, які зміцнюють зуби.
– Знімає нервово-емоційне напруження, а також підвищує працездатність і зосередженість.
– Забезпечує організм великою кількістю енергії. У цьому переконані лікарі Сходу, вони дотримуються думки, що язик поглинає більшу частину енергії споживаних продуктів, тому, чим довше їжа буде перебувати в роті, тим більшу кількість енергії зможе отримати організм.
– Знижує ризик отруєнь. У слині присутній лізоцим. Дана речовина здатна знищувати безліч бактерій, тому, чим краще їжа буде оброблена слиною, тим менше шансів отруїться.

Як довго потрібно пережовувати їжу

Те що тривале жування шматочків їжі корисно, не залишає сумнівів, але при цьому неминуче виникає питання «Скільки разів потрібно пережовувати їжу?». На жаль, однозначно на нього відповісти не можна, оскільки це багато в чому залежить від виду продуктів або страв. Вважається, що для того щоб належним чином подрібнити і змочити слиною продукти, щелепою необхідно зробити 30-40 рухів, для пюре, рідких каш та інших подібних блюд потрібно мінімум 10.

На думку східних мудреців, якщо людина жує КОЖЕН Шматочок 50 разів – він нічим не хворіє, 100 раз – він буде жити довго, якщо же150 раз і більше – він стане безсмертним. Йоги, відомі довгожителі, рекомендують жувати навіть рідку їжу (соки, молоко і т.д.). І дійсно це насичує її слиною, що дозволяє краще її засвоїти і знизити навантаження на шлунок. Звичайно, жувати молоко та інші рідини зовсім необов’язково, але потримати їх трохи в роті, а потім проковтнути невеликими порціями буде дійсно корисно. Крім цього існує думка, що жувати їжу необхідно до того моменту, коли її смак перестане відчуватися.

Більшість фахівців рекомендують жувати їжу до тих пір, поки вона не придбає консистенцію рідкої однорідної кашки. Мабуть, цей варіант можна назвати самим розумним.

Чому важливо ретельно пережовувати їжу та скільки разів потрібно це робити

Сучасній людині завжди не вистачає часу. Їй потрібно все встигнути зробити і скрізь побувати. Однак, про те, що ретельно потрібно пережовувати їжу знають усі, але не роблять цього.

Про це повідомила нутриціолог Богдана Волошинович в Instagram.

Чому важливо правильно жувати їжу

Процес жування відіграє вагому роль для ШКТ, жовчного, формування ферментів та організму загалом.

Експерт каже, що з жування розпочинається увесь травний процес. В момент попадання їжі в рот, виділяється слина, яка містить багато ферментів. Ключовими є амілаза та мальтаза за допомогою яких починає розчіплюватись їжа.

“Під час жування шлунок готується до отримання їжі і своєю чергою виділяє жовч. Паралельно виділяються ферменти підшлункової залози, їжа розбивається на маленькі складові і по ланцюжку відбуваються наступні процеси травлення”, – йдеться у повідомленні.

Якщо людина погано жує їжу, то:

• вона механічно травмує слизові оболонки нашого ШКТ;
• великі куски не перетравлюються до кінця і накопичуються в кишківнику;
• відбувається поганий процес засвоєння нутрієнтів;
• можемо відчувати дискомфорт в шлунку, важкість чи враження, що щось ніби десь застрягло;
• ферменти, які відповідають за травлення вуглеводів виробляться якраз в ротовій порожнині, тому важливо, щоб в шлунок вони потрапили в однорідному стані.

Скільки разів пережовувати

Нутриціолог каже, що для того, щоб їжа перетравлювалась правильно, необхідно жувати мінімум 30 разів. Тільки тоді, коли їжа перетворилась в однорідну масу без твердих грудочок, можна її ковтати.

Також під час їди увага людина має бути сконцентрована тільки не на тарілці, а не на перегляді фільму чи соціальних мережах.

До того ж мозок не може одночасно сприймати інформацію і давати сигнал підшлунковій залозі виробляти необхідні ферменти. Також при такому процесі не утворюється відповідна кислотність, яка повноцінно буде сприяти перетравленню їжі і засвоєнню необхідних нутрієнтів буде мінімальне.

Раніше ми називали продукти, які підвищують і знижують лібідо.

Також ми писали, чому тости не можна їсти гарячими.

Їжу потрібно довго пережовувати — і ось чому

Часом у нас не буває часу сісти і спокійно поїсти. Робота і численні турботи змушують нас робити це швидко. У деяких це входить у звичку, і вони вже не вміють повільно пережовувати. Але швидкі прийоми їжі негативним чином позначаються на здоров’ї людини. Сьогодні розберемо основні причини, чому краще ніколи не поспішати під час їжі, інформує Ukr.Media.

Наслідки

Коли людина поспішає під час приймання їжі, вона може не помічати сигнали, які подає їй її тіло. Головному мозку бракує часу зрозуміти, що шлунок повний, тому ми переїдаємо. Це у свою чергу стає причиною збільшення ваги та інших проблем зі здоров’ям.

Проблеми зі шлунково-кишковим трактом

Щоб з’їсти свою порцію за короткий проміжок часу, людині доводиться робити великі укуси і погано пережовувати. Іноді, щоб легше було проковтнути, запивають їжу водою або газованими напоями. Всі перераховані фактори не дозволяють їжі перетравлюватися належним чином, в результаті, людина стикається зі здуттям живота, розладом шлунка.

Підвищення рівня цукру в крові

Швидке поглинання їжі може спровокувати різкий стрибок рівня цукру в крові, що може призвести до резистентності до інсуліну. Це є однією з причин розвитку цукрового діабету.

Що робити

Не пропускайте прийоми їжі

Коли людина робить великі перерви між прийманнями їжі, вона відчуває сильний голод, бо їсть швидше і вживає більше, ніж зазвичай.

Під час їжі не користуйтеся Інтернетом і не дивіться телевізор

Коли ми дивимося фільми або відповідаємо на повідомлення під час їжі, ми сильно відволікаємося, тому не можемо контролювати швидкість споживання їжі і кількість з’їденого. Намагайтеся харчуватися усвідомлено.

Ретельно пережовуйте їжу

Для нормального процесу травлення, необхідно добре жувати. Крім того розмірене споживання їжі допоможе насолодитися смаком страви і не переїсти.