Дайкон – калорійність, корисні властивості і протипоказання
Японська редька дайкон входить в щоденний раціон жителів Східної Азії.
На відміну від звичайної редьки або редьки дайкон не гірчить, так як в ньому відсутні гірчичні масла.
Існує багато різновидів сортів цього коренеплоду.
Найчастіше можна зустріти дайкон, за формою нагадує гігантську моркву.
Така біла редька важить більш ніж пів кілограма і становить до 60 см в довжину.
Інший сорт нагадує велику ріпу білого кольору.
Розрізавши такий дайкон, можна побачити, що всередині він рожевий. Не залежно від сорту дайкон несе користь для людського організму. Його склад включає незамінні для підтримки здоров’я вітаміни і елементи.
Дайкон: склад, калорійність і способи застосування
Корисний дайкон низькокалорійний. В 100 г продукту міститься всього 21 ккал. При цьому він здатний покрити більше 30% від добової потреби у вітаміні С. Але ще більше вміст у японської редьки вітамінів групи В і, звичайно ж, маса інших корисних складових:
• Вітамін С – нормалізує формування кісткової і сполучної тканин. Є потужним антиоксидантом і активізує захисні функції організму;
• Вітаміни В1, В2, В7, В9 – беруть участь в обміні речовин, підтримують здоровий стан шкірних покривів і слизових оболонок. Підтримують оптимальний рівень гемоглобіну. Відповідають за гармонійне розвиток плоду під час вагітності;
• Бета-каротин – сприяє виведенню з організму токсинів. Необхідний для здорового стану очної м’язи;
• Кальцій – відповідає за цілісність і міцність кісткової і м’язової тканин. Забезпечує нормальну згортання крові. Несе протизапальний та антиоксидантний ефекти;
• Залізо – запобігає розвитку анемії. Посилює здатність організму протистояти бактеріям і вірусам;
• Натрій – забезпечує здоров’я нирок, нервової і м’язової систем. Регулює накопичення в організмі води і солей;
• Калій – відповідає за здоров’я серця, а також бере участь в утворенні травних ферментів;
• Йод – підтримує здоровий стан щитовидної залози і відповідає за опірність організму зовнішнім вірусів;
• Фосфор – бере участь у нормалізації функціонування нервової системи, роботи серцевого м’яза, діяльності мозку;
• Селен – помічник йоду по догляду за щитовидною залозою. До того ж селен зводить до мінімуму можливість виникнення онкології.
Корисний для людського здоров’я дайкон вживають просто як гарнір до риби, додають в салати і використовують для приготування супів. Правда, слід врахувати, що в ході будь-термічної обробки частину корисних властивостей дайкон все ж втрачає. Корисні також і листя японського коренеплоду. У них підвищена концентрація вітаміну С. Листя дайкона теж підходять для приготування все тих же салатів, супів, а ще тушкованих страв. Що ж стосується свіжовичавленого соку з цієї солодкої редьки, то він удвічі корисний. Але не рекомендується випивати більше склянки на добу такого напою.
Особливості вирощування дайкону
Дайкон або японська редька з’явився на присадибних городах нещодавно. Однак популярність дайкону зростає з року в рік, оскільки цей коренеплід із родини капустяних досить невибагливий у вирощуванні, дає високий урожай та має високу цінність для здоров’я людини. Виростити дайкон у відкритому ґрунті не так складно, якщо дотримуватися агротехніки культури. У статті розповімо про особливості вирощування цієї культури на прикладі гібриду дайкону Міно Ерлі Лонг Вайт F1.
Гібрид Міно Ерлі Лонг Вайт F1
Посів будь-якої культури починається з вибору сорту чи гібриду, який у наших широтах почуватиметься максимально комфортно та добре плодоноситиме. Для отримання раннього врожаю можна вибрати гібрид Міно Ерлі Лонг Вайт F1. Його можна назвати еталоном серед дайконів, тому що плоди мають білосніжний колір без зеленої плями біля кореневої розетки. Дозріває дайкон Міно Ерлі Лонг Вайт F1 швидко — термін вегетації близько 60 днів. Плоди гібриду 40–45 см, близько 5 см завтовшки. Ще одна особливість Міно Ерлі Лонг Вайт F1 у тому, що гібрид постійно зростає. Тому городник може сам регулювати, коли збиратиме врожай. Потрібні невеликі коренеплоди — збирають урожай раніше, на 60–70 день вирощування дайкон буде вже довшим.
Плоди хрусткі та соковиті, дайкон відрізняється від звичайної редьки тим, що не має гіркоти. Міно Ерлі Лонг Вайт F1 може зберігатися до весни, смак плодів не погіршується. Дайкон Міно Ерлі Лонг Вайт F1 вирощують для свіжого ринку, пускають на переробку. А ще цей гібрид придатний для вирощування восени, тому насіння можна посіяти наприкінці серпня — на початку вересня після збору інших культур, наприклад, кропу.
Особливості посіву
Перш ніж висівати насіння дайкону, ділянку потрібно підготувати. Ґрунт потрібно глибоко зорати, тому що коренеплоди у дайкону довгі. Якщо ґрунт важкий — краще вирощувати дайкон на грядах. Безпосередньо перед посівом робиться фрезерування на глибину до 20 см, щоб ґрунт добре розпушився, а після цього проводиться посів. Насіння можна висівати відразу у відкритий ґрунт на відстані 10–12 см, міжряддя — 110 см. Для зручності вирощування рекомендується облаштувати крапельне зрошення.
Вирощувати дайкон можна під укриттям. Насіння висівають на початку квітня, а у травні розсаду пересаджують у теплицю. При цьому, як і у відкритому ґрунті, загущувати посадки не рекомендується — культура цього не любить. Під час вирощування розсади особливого догляду не потрібну, крім поливу. Також слідкуйте, щоб рослинам вистачало сонячного світла, але при цьому не було спекотно. Досвічувати рослини не обов’язково, достатньо, щоб вдень на них потрапляло природне світло.
Догляд за рослинами
Як ми говорили раніше, дайкон не вимагає особливого догляду, ця культура невибаглива. Важливо лише своєчасно поливати рослини. Пересихання ґрунту загрожує зниженням урожайності, а самі коренеплоди можуть стати жорсткими. Якщо немає можливості облаштувати крапельний полив, ґрунт можна замульчувати шаром торфу або перегною.
Коренеплоди гібриду Ерлі Лонг Вайт F1, як і багато інших сортів та гібридів дайкону, стирчать із землі. Тому їх спочатку можна злегка підгортати, а перед збиранням урожаю — підгортання припинити.
Оскільки дайкон із сімейства капустяних, його може вражати капустяна муха. Основна їжа цього дрібного шкідника — тканини кореневої системи та коренеплоди. Уражена личинками мухи рослина чахне, в’яне, збоку здається, що їй не вистачає вологи. Але крім капустяної мухи вражати коренеплоди можуть ґрунтові шкідники, наприклад, нематода або дротяник. Після укусів шкідників на коренеплодах утворюються додаткові корінці.
Щоб уникнути ураження капустяною мухою та іншими шкідниками, дайкон 2–3 рази за сезон обробляють по листку інсектицидами. Також препарати для захисту вносять у крапельну стрічку. Якщо не проводити обробку інсектицидами, можна отримати до 80% коренеплодів нетоварного виду.
Що стосується грибкових хвороб, дайкон майже не хворіє, якщо дотримуватися агротехніки. Щоб уникнути появи грибка, важливо дотримуватися сівозміни, регулярно видаляти бур’яни, розпушувати і зволожувати ґрунт.
Збирати врожай можна за необхідністю, але якщо настали заморозки, краще викопати усі коренеплоди. На легких ґрунтах дайкон можна висмикнути, але на решті потрібно користуватися лопатою або вилами. Пам’ятайте, що в землю коренеплід росте досить глибоко, а якщо при викопуванні його пошкодити, дайкон не зберігатиметься. Після викопки врожаю зберігати дайкон можна в контейнерах, попередньо видаливши бадилля і підсушивши коренеплоди. Дайкон має досить ніжну структуру, тому коренеплоди краще не кидати, а акуратно складати. При механічних пошкодження на дайконі з’являються темні плями.
Виростити дайкон не так складно, якщо дотримуватися агротехніки, а в результаті отримаєте смачні плоди, що містять багато вітамінів та клітковини. Дайкон зміцнює імунітет, виводить зайву рідину з організму та використовується для боротьби із застудою.