1> Картопляне пюре: Вершкове картопляне пюре — класичний гарнір до рагу. Вони створюють втішний контраст із насиченістю бичачого хвоста. 2> Рис: приготований на пару рис, особливо жасмин або басматі, може добре просочити ароматний соус рагу.
Замочуючи та бланшуючи бичачий хвіст перед приготуванням будь-які забруднення видаляються. Приготування: бичачий хвіст вимагає тривалого повільного приготування, щоб отримати ніжне, соковите м’ясо.
Хоча нині бичачі хвости використовуються набагато більше, ніж суп чи рагу, тривале повільне тушкування в рідині це кращий спосіб отримання ніжного результату, використовуючи при цьому максимальний смак із дуже невеликої кількості м’яса. Повільне приготування перетворює кістки та хрящі на желатин із насиченим смаком і робить чудовий соус.
Ямайський бичачий хвіст дуже особливий завдяки вливання смаків, які роблять цю страву живою. Тушковане у свіжих травах і спеціях, таких як чебрець, зелена цибуля, скотч, запашний перець і іноді імбир, ця страва — це праця любові, яка зрештою того варта.
Бичачий хвіст є багатий колагеном, життєво важливим білком для росту та відновлення нашого тіла. Бичачий хвіст має високий вміст жиру, тому є ідеальним джерелом енергії для кетогенної, палео дієти або дієти м’ясоїдних. Маючи понад 70% жиру, Oxtail ідеально підходить для тих, хто дотримується дієти з високим вмістом жирів/низьким вмістом вуглеводів або без вуглеводів. Бичачий хвіст потрібно варити повільно, щоб розщепити сполучну тканину.
Приготування бичачого хвоста для максимального смаку та ніжності Секрет приготування водночас ароматного та ніжного бичачого хвоста полягає в низький і повільний спосіб приготування. Ця техніка гарантує, що колаген у хвості тане, в результаті чого м’ясо легко їсти.