Як приготувати гороховий суп: ТОП 10 найбільш смачних рецепта
Гороховий суп – одна з улюблених багатьма перших страв. І зовсім не важливо, за яким рецептом він приготований, з м’ясом або без, з копченостями або звичайною куркою. Щоб отримати наваристий і апетитний суп потрібно знати лише кілька секретів його приготування.
Перший стосується головного інгредієнта, тобто самого гороху. У продажу можна зустріти крупу у вигляді цілих горошин, їх половинок або повністю роздроблену. Від цього вибору залежить час приготування страви, але достатньо замочити горох на пару годин, а краще на ніч, і ця проблема вирішується. До речі, час варіння залежить і від особистих уподобань. Одним подобається, коли горошини плавають в супі, іншим, коли вони повністю перетворюються в пюре.
Другий секрет стосується наваристості самого бульйону. Багато рецепти пропонують знімати піну, яка з’являється після закипання. Робити цього не варто, краще акуратно втопити її в бульйоні. Адже саме пінка дає страві потрібну густоту.
І останній секрет стверджує, що солити і приправляти гороховий суп потрібно в самий останній момент – приблизно за 5-10 хвилин до закінчення варіння. Справа в тому, що поки вариться горох, м’ясо або копченості, википає рідина, а сіль і інші приправи залишаються і набувають велику концентрацію. І якщо посолити суп в самому початку, то в підсумку можна одержати просто неїстівне блюдо.
Спробуйте нові рецепти:
Гороховий суп
Смачний гороховий суп подається з сухариками або грінками. Перша страва на копченостях має особливий смак. Рецепт простий та покроковий.
Автор понад 1100 рецептів. Буду радий, якщо ви поділитеся рецептом.
Схожі рецепти
Суп з нутом
Суп з овочів — зимовий рецепт
Крем суп із зеленого горошку
Пам’ятається в дитинстві, гороховий суп частенько був у нашому меню. І в дитячому садку, і в школі. Потім в армії. Років 30-40 тому в будь-якому гастрономі, навіть у часи тотального дефіциту, у продажу завжди був горох.
Жовтий і зелений, цілий і половинками. Останній варіант, чомусь, називався «колотий». Продавався він зазвичай «на вагу». Але був завжди. Коштував недорого і користувався попитом.
Були у продажу також напівфабрикати горохового супу, так званий «суп в брикетах». Важкі квадратні пачки неймовірно твердого супу. Його довго размочували перед варінням, або навіть натирали на крупну тертку, інакше було його просто не приготувати.
Гороховий суп — має багато варіацій і способів приготування. Він є традиційним для багатьох країн світу. Згадка про гороховому супі зустрічалися ще в античних авторів 2500 років тому. Наприклад «Птахи» Арістофана.
У Німеччині гороховий суп мало не національне блюдо, і готується з копченою свининою. У Нідерландах він готується з зеленого колотого гороху зі свининою. У нас же суп готується, як правило, з додаванням картоплі і подається з сухариками або грінками. Традиція горохового супу схоже на традиції супу харчо і м’ясної солянки.
Пам’ятається, варили ми гороховий суп одного разу на рибалці, по-правильному. Приятель, почувши запах закипаючого варива з «інтонаціями» копченостей і гороху, озброївся мискою і ложкою, і почав ходити кругами примовляючи: «Давай, вже готове, перетравиться, пора обідати», хоча суп тільки закипів. Не треба поспішати!
Інгредієнти
- Горох (жовтий, половинками) 1 склянка
- Свинячі ребра, копчені 0.5 кг
- Морква 1 шт
- Картоплина 1 шт
- Цибуля 1 шт
- Лавровий лист 1 шт
- Зелень — кріп, петрушка
- Батон белий 1 шт
- Сіль, перець чорний молотий за смаком
Ароматний гороховий суп: 3 неймовірних рецепти на кожен день
Гороховий суп має велику кількість варіацій приготування.
Гороховий суп – один з найпопулярніших видів супів в українців. Ми любимо його за густу юшку і ніжний смак розвареного гороху. Гороховий суп має безліч варіацій приготування. У нього можна додати будь-які овочі за смаком, а також копченості, м’ясо, ковбаски.
Раніше ми говорили про те, як готувати гороховий суп із копченостями та сухариками.
Гороховий суп овочевий
- Горох – 1 стакан.
- Картопля-2 шт.
- Рослинна олія-2 ст. л.
- Заморожена овочева суміш за смаком – 300 г.
- Вершкове масло-30 г.
- Лавровий лист-2 ст. л.
- Сіль, спеції за смаком.
Горох залити холодною водою і варити 60-80 хвилин в залежності від сорту. Картоплю почистити і нарізати кубиком. На сковороді змішати і нагріти олію і вершкове масло. Викласти на сковороду овочі і обсмажувати 5-7 хвилин. Посолити і поперчити овочі, додати спеції. Овочі викласти в каструлю з горохом. Додати лавровий лист і варити до готовності картоплі (приблизно 25 хвилин).
Гороховый суп рецепт / фото ua.depositphotos.com
Гороховий суп з копченими реберцями
- Горох – 2 склянки.
- Копчені реберця – 700 г.
- Вода – 3 л.
- Цибуля – 2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Картопля – 5 шт.
- Олія – 4 стол.л.
- Перець горошком – 10 шт.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Сіль, спеції за смаком.
Горох промити проточною водою. Ребра розрубати на невеликі шматки. Викласти в каструлю горох і ребра. Варити бульйон 1 годину. Потім покласти в каструлю по одній очищеної цибулині і моркви. Після додавання овочів варити бульйон ще годину.
Поки вариться бульйон, зробити зажарку. Нарізати дрібно другу цибулину і натерти моркву на сковороді розігріти олію. Смажити цибулю і моркву до готовності. У суп додати нарізану кубиками картоплю, варити 5 хвилин. Потім покласти зажарку, перець горошком і лавровий лист. Варити ще 15 хвилин під кришкою.
Гороховий суп з сосисками
- Горох колотий – 1 склянка.
- Картопля – 3 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Сосиски – 2-3 шт.
- Сіль, спеції, приправи за смаком.
- Лист лавровий – 2 шт.
- Олія – 3 ст. л.
- Вода – 3 літри.
Горох залити холодною водою і залишити на 1 годину. Потім злити воду, залити 3 літри чистої води і варити горох на повільному вогні 1 годину. Картоплю нарізати невеликим кубиком, моркву – півколом. Покласти картоплю і моркву в каструлю з супом, варити 15 хвилин.
Цибулю дрібно нарізати і посмажити на олії до золотистого кольору. Додати в суп цибулю, сіль, спеції і зелень. Нарізати кружечками сосисками і покласти в суп. Варити все разом 5 хвилин. Подавати суп з грінками або сухариками.