Малина: рецепти на зиму, користь і шкода ягід

Малина – цінна ягода, в якій містяться вітаміни A, B, C. Малину рекомендують їсти тим, чия робота пов’язана з постійною нервовою напругою, а також при недокрів’ї та захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Малина належить до напівкустарних сімейства Рожеві. Ягода росте в лісах, на берегах річок і розводиться в садах.

Ягоди малини з’являються на другий рік, але існують також “особливі” сорти малини. Ремонтантна малина здатна дати багатий урожай вже в перший рік.

Малину вживають і в свіжому вигляді, і заморожену. Свіжа малина добре втамовує спрагу, а також покращує травлення. Ягоди використовують для приготування різноманітних соків, желе, варення, вина, наливок.

Користь малини

Ягода містить велику кількість вітаміну С і не втрачає цілющі властивості після термічної обробки, тому вона незамінна при простудних захворюваннях.

Крім того, в малині міститься саліцилова кислота, яка має жарознижувальну дію. Тому малина по праву вважається “натуральним аспірином”. Але на відміну від ліків, ягоди не подразнюють слизову шлунка.

До складу малини входить елагова кислота, яка запобігає виникненню запалень і знижує ризик розвитку раку. Ягода містить калій, магній, а також мідь — головний компонент більшості антидепресантів. Чим ще корисна малина? Вживання ягід здатне зміцнити імунітет і поліпшити колір обличчя. Малина допомагає в лікуванні хвороб шлунково-кишкового тракту, завдяки протизапальним і знеболювальними властивостями.

Включення в раціон ягід здатне поліпшити апетит і позитивно впливає на живлення мозку і серцево-судинної системи — все через фруктозу і глюкозу, які містяться у малині.

Калорійність малини досить низька — 46 ккал, що дає можливість є її при схудненні без шкоди для фігури.

Шкода малини

Деякі ефірні речовини, які є в малині, можуть викликати алергічну реакцію. Тим, хто страждає на бронхіальну астму, виразку або гастрит також не рекомендуються є багато малини.

Крім того, ягоди можна їсти людям, які страждають на подагру та сечокам’яну хворобу.

Також не варто вживати малину при захворюваннях нирок — ягоди створюють додаткове навантаження, бо володіють сечогінним ефектом.

При вагітності та грудному вигодовуванні зловживати малиною не варто — це може спровокувати алергію у дитини.

Як заготовити малину на зиму

Малина, перетерта з цукром

Малина, перетерта з цукром — одна з найбільш популярних і корисних заготовок на зиму. Для приготування заготовки необхідно перебрати ягоди, прибравши м’яті і зіпсовані. Потім обережно пересипати малину в солону воду. Якщо в ягоді є личинки шкідників, вони спливуть і малину легко можна буде очистити. Після цього ягоди потрібно ще раз сполоснути чистою водою і обсушити на паперовому рушнику. Далі необхідно засипати малину цукром і ягоди перетерти дерев’яним товкачем в скляному або емальованому посуді. На кілограм ягід, треба взяти кілограм цукру.

Перетерта малина повинна постояти близько години, після чого її потрібно перекласти в простерилізовану банку і закрити капроновою кришкою. Малина з цукром без варіння готова!

Варення з малини

Наливаємо в каструлю склянку води, ставимо на вогонь і засипаємо 1 кг цукру. Чекаємо повного розчинення цукру.

Коли вода почне закипати, поступово засипаємо в воду кілограм малини. Варимо малину 15 хвилин, періодично знімаючи піну.

Розливаємо варення в простерилізовані банки і закатуємо. Варення з малини готово!

Густе варення з малини на зиму

Ароматне малинове варення з пектином, який робить сироп красивим, густим і желейним.

Малина – 600 г
Цукор – 400 г
Пектин – 2 ст. л.

Щоб варення з малини або інших ягід зробити густим, його потрібно або довго уварювати, випарюючи вологу і згущуючи сироп, додати порошок-загущувач (агар-агар, пектин, желатин). При тривалому варінні губляться природні колір і аромат, насиченість, руйнуються вітаміни, а завдяки перерахованим сухим добавок час готування зводиться до мінімуму, рідкий сироп перетворюється в густий, початкові колір плюс смак-аромат зберігаються в повній мірі.

Плануючи приберегти густе варення з малини на зиму, стерилізуйте банки і кришки, додатково укутайте і повільно охолоджуйте, за бажанням киньте невелику щіпку лимонної кислоти.

Рецепт розрахований на 500 мл готового продукту.

Отже, для заготівлі густого малинового варення на зиму візьміть продукти за списком.

Ягоди без плодоніжок промиваємо холодною водою — спершу складаємо в миску з водою, щоб спливли можливі дрібні комахи, сміття, потім споліскують.

Засипаємо чисту малину цукровим піском, залишаємо на годину-півтори.

Періодично струшуємо, щоб швидше виділився сік і цукор почав розчинятися.

Малину з солодкою рідиною перекладаємо в жароміцну ємність, змішуємо з желюючою порошком і ставимо на верхній вогонь.

Кип’ятимо, іноді помішуємо і варимо після закипання 3-5 хвилин. Утворилася на поверхні густу рожеву піну знімаємо.

Розливаємо гаряче малинове варення по стерильним банкам, закриваємо. Густе варення з малини на зиму готово. Для тривалого зберігання остуджуємо, обгорнувши пледом. Переносимо в прохолодне приміщення або на полицю холодильника.

Охолоджуючись, варення з малини швидко густіє до желеподібної консистенції.

Що приготувати з малиною — 5 смачних десертів для ласунів

У цій статті ми підібрали рецепти малинових десертів, які можна приготувати без духовки: малиновий смузі з кисломолочним сиром, малинове масло, малиновий трайфл, малиновий тірамісу і малиновий крем-суп.

Торгова марка з насиченою історією якості тривалістю понад півстоліття

Сезон малини у розпалі, тому саме час готувати всяку смакоту зі свіжою малиною. Тим більше що з малиною, як виявилося, можна приготувати багато різних десертів, які навіть не потрібно випікати. Ідеальний варіант для літньої спеки!

Як приготувати смузі з малиною і кисломолочним сиром — дуже просто і смачно

Якщо ви спробуєте цей смузі, вам захочеться ще і ще! Просто тому що сирний смузі з малиною — це дуже смачно, ситно і поживно. Пальчики оближеш!

1 склянка малини
100 грамів кисломолочного сиру будь-якої жирності
0,5 склянки сметани або турецького йогурту
Кілька чайних ложок цукру — за бажанням

Приготувати цей смачний смузі — простіше простого. Складіть всі інгредієнти в блендер і добре подрібніть. Смакота! Такий смузі стане як прекрасним десертом, так і ідеальним сніданком, адже в ньому, завдяки кисломолочному сиру, міститься багато корисного білка.

Вишуканий малиновий десерт для гурманів — трайфл (або англійський пиріг)

1,5 чашки вершків жирністю 40%
3/4 чашки цукру
200 грамів кисломолочного сиру, крем-сиру або дитячого сирка з ваніліном
2 чайних ложки лимонного соку
1 чайна ложка ванілі
300 грамів солодких сухарів (з пісочного печива, шоколадного печива)
300 грамів свіжої малини
2 столових ложки порошку какао

Вершки збийте з чвертю чашки цукру. В іншій тарілці перемішайте крем-сир, лимонний сік і залишок цукру (можна за допомогою блендера). Кілька ложок збитих вершків відставте в сторону, інші перемішайте з сирною масою. На дно великої склянки викладіть шар сухарів, потім шар малини, потім трохи сирної суміші, після чого посипте какао. Повторіть ще раз або два. Готовий десерт прикрасьте збитими вершками і посипте порошком какао. Накрийте десерт і поставте в холодильник хоча б на 5 годин.

Малиновий тірамісу — смачний малиновий десерт для ласунів

0,5 кг свіжої або замороженої малини
1,5 склянки білого цукру
Третина склянки гарячої води
Чверть склянки солодкого лікеру
Півсклянки холодної води
4 яєчний жовтки
4 яєчних білки
300 грамів солодкого вершкового сиру або дитячого сирка з ваніліном
100 грамів шоколадної крихти
3 столових ложки подрібненого мигдалю або кешью
300 грамів бісквітного печива савоярді (на фото)

У середній тарілці перемішайте малину і 6 столових ложок цукру, відставте в сторону. В іншій тарілці розчиніть склянку цукру в гарячій воді, потім додайте холодну воду і лікер, відставте в сторону. У третій тарілці збийте яєчні жовтки з 6 столовими ложками цукру (краще блендером або міксером), додайте крем-сир і добре перемішайте. За допомогою міксера, збийте яєчні білки, поступово додаючи 6 столових ложок цукру. З’єднайте білкову та жовткову масу. Бісквітне печиво вмочіть у воду з лікером, і викладіть печиво на дно великої круглої скляної форми. Потім викладіть шар малини, потім половину білкової маси, потім шар шоколадної крихти, потім залишок білкової маси. Останній шар — подрібнені горіхи. Форму накрийте харчовою плівкою або кришкою і поставте на ніч у холодильник. Десерт готовий!

Як приготувати малинове масло — такого ви ще не куштували!

0,5 чашки м’якого вершкового масла кімнатної температури
0,5 чашки малини
1 столова ложка цукру

Складіть інгредієнти в блендер і добре подрібніть, після чого поставте в холодильник. Через 1 годину малинове масло готове! Його можна намазати на хліб або шматочок батона і насолоджуватися.

Рецепт малинового крем-супу — смачно і просто!

3 чашки малини
Чверть чашки цукру
1 столова ложка лимонного соку
2 столових ложки вершкового масла
1 столова ложка борошна
2 склянки молока
50 грамів крем-сиру

Ягоди добре перемішайте з цукром. Додайте лимонний сік і подрібніть інгредієнти в блендері. У каструльці розігрійте вершкове масло і додайте борошно. Зменшіть вогонь, додайте в каструльку молоко і крем-сир, добре перемішайте і протушкуйте, щоб вийшов однорідний соус. Охолодіть. Прямо перед тим як подавати на стіл, додайте ягоди. Такий фруктовий крем-суп можна подавати з морозивом, а можна з турецьким йогуртом або сметаною. Смачного!

Що можна зробити і малини