Що робити, якщо розвалюються тефтелі Щоб тефтелі не розвалювалися, господині користуються такою хитрістю: додають у фарш ложку манки, яка вбирає вологу, робить фарш густим та щільним. Замість манки можна брати картопляний крохмаль. Якщо готуються тюфтельки з рисом, то достатньо додати звареної крупи побільше.20 Грудня. 2021 р.
Якщо ти бажаєш приготувати смачні та соковиті тефтелі, які не розваляться після приготування, тоді просто додай у фарш одну картоплину, перекручену на м'ясорубці. Крохмаль, який міститься в ній, надасть фаршу в'язкість, клейкість. Збережена копіяПохожі
Найголовніше правило – не переварити. З фаршем повинен поєднуватися недоварений рис. Для цього достатньо додати в каструлю менше води та відварювати рис до випаровування рідини. З повністю відвареним рисом тефтелі будуть розвалюватися.
Якщо котлети пануються і в борошні, і в панірувальних сухарях, то тефтелі пануються виключно в борошні. В ідеалі борошно для тюфтельок має бути рисовим, особливо, якщо вони перед запіканням або гасінням обсмажуються.