Сапсани вважаються денними хижими птахами, але міські умови дають їм можливість полювати вночі. Цілком можливо, що птахи використовують вуличні ліхтарі, щоб збільшити можливості полювання. Деякі дослідження показують, що годування вночі може бути більш поширеним, ніж вважалося раніше.22 травня 2020 р.
Сапсан полює найчастіше на світанку та в сутінках, коли здобич найбільш активна, але також вночі в містах, особливо в періоди міграції, коли полювання вночі може стати поширеним.
Найбільшим відкриттям нічної поведінки сапсанів є те, що вони також полюють у темряві! Вперше це довели британські колеги в соборі Дербі наприкінці 2000-х років.
Сапсани не гніздяться на деревах і майже ніколи не виходять на подвір’я. Під час відпочинку або сну майже завжди використовують як дорослі, так і молоді одна з кількох високих споруд у центрі міста. Вони полюють майже виключно на інших птахів і здебільшого полюють на верхівці дерев або вище.
Переважно сапсани мисливці за птахами; шпаки, голуби, чорні дрозди, сойки, берегові птахи та водоплавні птахи — це чесна гра для голодного сапсана. Вони також час від часу полюють на ссавців, рептилій і комах, і навіть є повідомлення про те, що деякі сапсани спеціалізуються на поїданні кажанів.
Сапсани відкладають свої яйця в поглиблення гнізда, яке називається «скребком». Щоб зішкребти гніздо, сокіл відкидає ноги назад, лежачи на грудях, щоб створити невелику западину в субстраті. Сапсани будують скребки не тільки на виступах, але і при використанні гнізд інших птахів.