кандієва кислота ( Гарцинія ксантохімусова ) є типовою спецією, яка часто використовується в кулінарії Західної Суматри. Щоб зробити Kandis Tamarind, стиглі плоди нарізають тонкими скибочками, потім сушать на сонці протягом декількох днів до висихання.
Однією з рослин, яка була широко вивчена, є кандіс кислота (Гарцинія Кова Роксб). Kandis acid — це вид роду Garcinia (Gurtiferae), який є родом рослин, широко поширених у Південно-Східній Азії, таких як Малайзія, Філіппіни, Індія та Таїланд, який широко використовується в медицині.
20. Ароматний імбир / Пісочний імбир: Kencur. Ароматний імбир — англійська пряність кенкур.
Приправа Лексика і Спеції
- Сіль = Сіль.
- Перець = Перець.
- Часник = Часник.
- Цибуля = Цибуля.
- Імбир = Імбир.
- Куркума = Куркума.
- Кмин = Кумін.
- Коріандр = Коріандр.
Гелугурова кислота Таким чином, смак не сильно відрізняється і може використовуватися як замінник кислоти кандіс. Гелугурову кислоту також часто використовують для додання стравам натуральної кислинки. Як правило, гелугурова кислота міститься в типових суматранских кулінарних шедеврах, таких як короп арсік, суп з піндангу та ачехське каррі.