Римська кухня походить з італійського міста Рим. До складу входять свіжі, сезонні та просто приготовані інгредієнти з римської Кампанії. До них відносяться горох, артишоки і фава, молюски, ягняти і кози, що годуються молоком, а також сири, такі як пекоріно романо і рікотта.
Coda alla vaccinara Це рагу з бичачого хвоста належить до римської традиції споживання субпродуктів, відомої як quinto quarto (п’ята чверть). Проте, безсумнівно, це одна з найсмачніших традиційних страв у Римі.
10 традиційних римських страв, які варто спробувати у Вічному місті
- Паста алла карбонара.
- Тоннареллі Качіо і Пепе.
- Bucatini all'Amatriciana & Pasta alla Gricia.
- Тріппа алла Романа.
- Coda alla Vaccinara.
- Abbacchio allo Scottadito.
- Цикорія ріпассата.
- Carciofi alla Romana e Carciofi alla Giudia.
Римляни в основному їли зернові та бобові, як правило, з овочами, сиром або м’ясом і покриті соусами з ферментованої риби, оцту, меду та різних трав і спецій. Незважаючи на те, що вони мали деяку кількість охолодження, більша частина їхнього раціону залежала від того, яка їжа була доступна місцево та сезонно.
Чи була піца в Стародавньому Римі? Стародавні римляни не впізнали б піци, якою ми насолоджуємося сьогодні (не в останню чергу тому, що помідори не були завезені в Європу до початку 16 століття). Але вони справді виробляли коржі, покриті сиром, медом, фруктами, такими як фініки та інжир, горіхами чи овочами.