Смаження вугляного бройлера визначається як "процес, який використовується, коли продукт готують на тертій поверхні, щоб підсмажити смак і надати певного ступеня обвуглення, що надає продукту легкий аромат деревного вугілля.." При варінні на вугіллі їжа піддається впливу температур, які часто перевищують 260 °C (500 °F).
Основна відмінність форми полягає в тому жаровні відкриті над варильною поверхнею і ніколи не накриваються. Комерційні грилі мають кришки з двома основними функціями; по-перше, щоб регулювати температуру, а по-друге, щоб уловлювати дим під час готування та надавати смаку диму їжі.
Чаровник — це універсальний кухонний прилад, призначений для готувати м’ясо, овочі, бутерброди та різноманітні інші продукти. Вони є необхідними для будь-якого закладу, який хоче включити у своє меню димчасті смаки, приготовані на вугіллі.
Смаження та смаження на грилі дуже схожі тим, що їжа готується безпосередньо на високому вогні. Але смаження зазвичай здійснюється в духовці з нагріванням зверху, а гриль – на відкритому повітрі, нагріваючи їжу знизу. Смаження — простий спосіб приготувати пухкий соковитий стейк, особливо якщо немає гриля.
Смак: обидва методи використовують сухе тепло для швидкої карамелізації їжі, але смаження на грилі надає сильнішого обвугленого смаку, тоді як смаження дає злегка обвуглений смак. Ті, хто віддає перевагу паленому, димному смаку, можуть віддати перевагу стравам, смаженим на грилі, а не смаженим.
Смаження вугляного бройлера визначається як "процес, який використовується, коли продукт готують на тертій поверхні, щоб підсмажити смак і надати певного ступеня обвуглення, що надає продукту легкий аромат деревного вугілля.." Під час смаження продукти нагріваються до температури, яка часто перевищує 260 °C (500 °F).