Як зробити сироп із топінамбура власноруч

А ви знали про те, що топінамбур – близький родич соняшнику? Аби в цьому переконатися, достатньо поглянути на квіти цієї рослини – вони схожі на сонечко. Належить ця багаторічна культура до роду Соняшник сімейства айстрових. Її також називають земляною грушею або китайської картоплею. В Європу вона потрапила з Північної Америки в XVII столітті і виростає сьогодні в більшості країн світу. Про те, наскільки корисний топінамбур для людського здоров’я, першими дізналися індіанці, які зробили його основою свого раціону. Із цих бульб готують сироп, який не належить до категорії найпопулярніших продуктів, але цілком може замінит и шкідливий цукор. Розглянемо, в чому його користь і як приготувати.

Що являє собою сироп із топінамбура

Зовні він нагадує мед. Рідина бурштинового відтінку має приємний, ледь відчутний аромат і оригінальний смак. Готують сироп із бульб земляної груші, які за формою нагадують корінь імбиру. Своєю солодкістю продукт зобов’язаний речовинам, що звуться фруктани. Вони містяться далеко не в усіх рослинах – ось тим топінамбур і цінний.

Фруктани засвоюються організмом людини набагато краще, ніж фруктоза та глюкоза, і не завдають ніякої шкоди.

У сиропі земляної груші присутні також інші корисні речовини.

Це – органічні та аміно кислоти, інулін, мінерали, вітаміни А, С, РР, групи В.

Все це в сукупності робить продукт незамінним у багатьох випадках. Сироп здатний знизити рівень цукру в організмі, зарядити енергією, вивести токсини, поліпшити роботу органів травлення та нормалізувати мікрофлору кишечника. Людям, що страждають на діабет другого типу, рекомендується включити цей продукт до свого раціону, тому що в ньому присутній інулін. Протипоказання до вживання для таких пацієнтів відсутні. Але, на думку лікарів, готувати сироп краще з недозрілих бульб – бо в доспілих цукру міститься значно більше.

Більшості людей сироп здатний замінити вітаміни, пропоновані аптеками, а також – цукор, вживання якого не призводить ні до чого доброго. Така харчова добавка допомагає позбутися надмірної ваги, зміцнити імунітет, поліпшити роботу головного мозку і впоратися з хронічною втомою. Крім того, у цьому продукті присутні пробіотики, а тому він підходить для лікування дисбактеріозу кишечника.

Але найбільша цінність сиропу з топінамбура полягає в тому, що він попереджає тромбози, тому що покращує в’язкість крові. Цей засіб використовують для профілактики хвороб серцево-судинної системи та жовчного міхура, застуд, а також для купірування сильних болей. Але очікувати будь-якого ефекту можна тільки від високоякісного продукту.

Гарний сироп містить у своєму складі близько 70 відсотків рослинного волокна. У нього додають трохи води і лимонного соку в якості природного консерванту.

Цей натуральний засіб не може завдати шкоди організму, якщо немає індивідуальної нестерпності до земляної груші. Однак вживати його треба в міру, як і всі інші харчові добавки. Якщо ви збираєтеся схуднути і записалися до спортзалу з цією метою – досягти кращого і швидкого результату зможете в тому випадку, якщо будете вживати цей сироп після кожного тренування. Він допоможе спалит ижир і відновити сили.

Як зібрати топінамбур для приготування сиропу

Топінамбур, у порівнянні з картоплею, з якою часто його асоціюють, при правильному догляді здатний виростати на одному і тому ж місці протягом двох десятків років. Збір бульб для приготування сиропу рекомендований ранньою весною, ще до моменту появи паростків – тобто, до другої половини квітня. Коренеплоди, що перезимували в землі, неймовірно багаті вітамінами, а смак у них особливо солодкий.

Бульби необхідно відразу ж позбавити землі та вимити. Чистити не обов’язково, тому що сироп, приготовлений із плодів зі шкіркою, є кориснішим – в ньому більше інуліну. Ця речовина концентрується саме під шкіркою.

Застосування сиропу з китайської груші

Цей унікальний продукт знайшов застосування в кулінарії і медицині. Смак у нього солодкий, але не нудотний, аромат не дуже сильно виражений, а тому його додають у десерти: йогурти, сир, торти і тістечка, а також напої. Сироп особливо припав до душі людям віруючим, через що кухарі спеціалізованих ресторанів замінюють їм цукор. Продукт добре розчиняється в рідинах, їм можна підсолоджувати чаїта каву, коктейлі та кисле молоко.

Ті, хто бажає схуднути, уже давно взяли собі на озброєння сироп із земляної груші – бо він прискорює обмін речовин і знижує вміст інсуліну, що і допомагає позбавлятися складок на боках. Особливо ефективним є цей засіб у поєднанні змолочними та кисломолочними продуктами. Сидячи на дієті, можна не відмовлятися від солодких напоїв, якщо до їхнього складу входить не цукор, а сироп. Але перевищувати рекомендовану норму небажано.

Ласуни, які страждають на діабет другого типу, також мають можливість включати до свого меню солодощі. У сиропі, як ми вже сказали, присутній інулін, який знижує потребу діабетиків в інсуліні, завдяки чому рівень цукру в крові приходить у норму. Інулін, до слова, перешкоджає всмоктуванню небезпечної для таких хворих глюкози, яка міститься в багатьох продуктах.

Рекомендована доза сиропу з топінамбура

Якщо ви поставили собі за мету схуднути, то повністю виключіть із раціону цукор. Замість нього в чаї та інші напої додавайте по дві-три чайних ложки такого сиропу. У лікувальних цілях приймайте його за півгодини до їжі по одній столовій ложці. Сироп використовують в якості підсолоджувача до різноманітних блюд. У цьому випадку дозування можна визначити за власним смаком.

Як приготувати сироп у домашніх умовах

Існує два найпопулярніші способи приготування цього сиропу. В обох випадках виходить корисний в усіх відношеннях продукт. Спробувавши його одного разу, ви навряд чи від нього відмовитеся.

Бульби необхідно ретельно вимити. Якщо ви побоюєтеся з приводу того, що топінамбур був вирощений у не надто сприятливій екологічній зоні або з використанням хімікатів- шкірку краще зрізати. Для полегшення цієї роботи розріжте топінамбур, щоб отримати рівні сегменти. Занурте шматочки у блендер і перетворіть їх на пюре. Можна скористатися також теркою або м’ясорубкою.

Отриману масу відіжміть крізь марлю, складену в декілька шарів, або крізь прес соковижималки, а сік перелийте в ємність (бажано не алюмінієву). Нагрійте сік на повільному вогні до температури 50 градусів, але не кип’ятіть рідину, а тим більше, не додавайте до неї цукор – бо в іншому випадку ваші зусилля зведуться до нуля, тому що користі такий засіб уже не принесе. За десять хвилин після нагрівання зніміть посудину з плити та охолодіть рідину природним способом. Коли вона придбає кімнатну температуру – знову поставте на слабкий вогонь і нагрівайте, а після цього знову дайте охолонути. Повторіть ці дії п’ять разів, аби маса загусла.

Перед тим, як поставити каструлю на вогонь в останній раз, додайте до майбутнього сиропу свіжовичавлений сік лимона, виходячи з розрахунку один цитрус на кілограм топінамбура. Готовий продукт процідіть крізь фланель: він стане прозорим, схожим на мед. Ця процедура потребує зусиль, але обходити її не бажано. Сироп розлийте по стерилізованим банкам і закупорте.

Якщо ви не маєте в своєму розпорядженні достатньої кількості часу для приготування сиропу таким способом – пропонуємо спростити завдання, але візьміть до уваги, що вітамін С у продукті зруйнується, тому що сироп доведеться кип’ятити. На щастя, інші корисні компоненти залишаться неушкодженими. Підготуйте основний інгредієнт вище описаним способом та кип’ятіть сік протягом 20-ти хвилин. Після того зніміть сироп із вогню, залиште на три години, а потім повторіть кип’ятіння. Термічна обробка замінить сік лимона, який є консервантом. Зберігати сироп, приготований таким способом, можна в щільно закритих пляшках.

У порівнянні з медом, сироп із топінамбура не підлягає тривалому зберіганню. Термін його придатності становить півроку. Тримайте ємності з сиропом у холодильнику.

Чим можна замінити цукор при правильному харчуванні: список продуктів

Під час дотримання дієти, природно, з’являється питання про те, чим краще замінити цукор при правильному харчуванні, так як це досить шкідливий продукт, який не тільки веде до ожиріння, але і провокує безліч хвороб. Існує безліч різних підсолоджувачів, проте далеко не всі вони безпечні для здоров’я, а деякі навіть провокують рак. Саме тому потрібно підійти до їх вибору з усією відповідальністю.

• Що таке цукор і чим він небезпечний
• Чим можна замінити цукор
• Користь меду і хороша заміна цукру
• Заміна цукру фруктозою
• Користь і особливість кленового сиропу
• Які ще продукти можна використовувати як цукрозамінник
• Чим замінити цукор у випічці
• Як замінити цукор при схудненні
• Чим замінити цукор при правильному харчуванні по Дюкану
• Заміна цукру при діабеті
• Молочні продукти без цукру

Що таке цукор і чим він небезпечний

Цукор використовується при приготуванні багатьох продуктів і різних страв, зокрема в напівфабрикатах, кондитерських виробах, вареннях, джемах, випічці та багато іншого. Цей продукт досить небезпечний, оскільки він швидко всмоктується в кров і призводить до різкого підвищення, а потім миттєвого спаду рівня глюкози. Це може загрожувати зайвими кілограмами, а також підвищує ризик виникнення діабету. Крім того, часточки цукру, що залишаються на зубах, сприяють розмноженню бактерій, чим провокують карієс. До негативних наслідків його споживання можна віднести:

• проблеми з серцем;
• підвищений тиск;
• зниження імунітету;
• грибкові інфекції;
• нервозність.

Саме тому дієтологи рекомендують споживати не більше 10-12 чайних ложок цього продукту щодня. Рафінований цукор виробляється з цукрової тростини, проте внаслідок проведення термічної обробки, а також його відбілювання знищуються корисні речовини. По можливості, потрібно намагатися повністю виключити його зі свого раціону і перейти на більш корисні продукти.

Чим можна замінити цукор

Цукор може завдати дуже серйозної шкоди організму, оскільки цей продукт містить багато порожніх калорій. Саме тому потрібно обмежити його споживання. Знаючи, чим замінити цукор при правильному харчуванні, можна підібрати більш корисні продукти. Існують натуральні та синтетичні підсолоджувачі. Найвідомішими натуральними цукрозамінниками вважаються сорбіт і ксиліт.

Ксиліт виготовляють з березової кори, цибулевого лушпиння, кукурудзяних кочерижок. Сорбіт спочатку виготовляли з горобини, а зараз роблять з крохмалю. Калорійність цих цукрозамінників така ж, як у цукру, солодкість теж приблизно їх дорівнює. Однак не варто споживати їх у великій кількості, оскільки це може спровокувати розлад шлунка.

Багато хто цікавиться, чим замінити цукор при здоровому харчуванні. Список продуктів досить великий. Зокрема, найбільш популярними продуктами є:

• мед;
• сироп топінамбуру;
• стевія;
• сироп агави;
• кленовий сироп.

Існують також і синтетичні цукрозамінники, такі як аспартам, сахарин, цикламат. Вони набагато солодші цукру, тому споживаються в мінімальних кількостях, вони ніяк не впливають на стан здоров’я і не призводять до ожиріння. Однак варто зазначити, що вони мають низьку термостійкість, тому не підходять для випічки.

Користь меду і хороша заміна цукру

Чим замінити цукор при правильному харчуванні – питання дуже важливе, так як потрібно споживати в день достатню кількість вуглеводів, але при цьому не шкодити здоров’ю. Цілком можна споживати мед, оскільки це натуральний продукт, корисний для здоров’я. Однак варто пам’ятати, що вибирати потрібно тільки якісний натуральний продукт, оскільки в іншому випадку можна тільки нашкодити організму.

Мед містить у своєму складі корисні мікроелементи, велика частина яких є в людській крові. Цей продукт дуже солодкий, тому при додаванні його в різні страви або чай обов’язково потрібно враховувати пропорції. Найголовніше – не додавати мед в гарячий чай і не нагрівати його при приготуванні страв, так як це сприяє виділенню шкідливого для здоров’я канцерогена, а всі корисні речовини просто випаровуються. При правильному використанні цього продукту можна назвати його найкориснішим і найціннішим замінником цукру.

Заміна цукру фруктозою

Чим замінити цукор при правильному харчуванні, крім меду, потрібно знати тим, у кого є алергія на цей продукт. Одним з кращих натуральних підсолоджувачів вважається фруктоза. Вона не всмоктується організмом у прямому вигляді, а перетворюється на глюкозу при обміні речовин.

Фруктоза має дуже приємний смак і міститься в ягодах і фруктах. Цей засіб рекомендується діабетикам, оскільки для його засвоєння не потрібен інсулін. На думку багатьох дієтологів, цей продукт корисний і при багатьох інших хворобах, його також можна використовувати в спортивному, дитячому харчуванні, рекомендований для літніх людей.

Фруктоза ідеально підходить для тих, хто сидить на дієті, оскільки вона не сприяє підвищенню ваги. Варто пам’ятати, що цей продукт набагато солодший за цукр, тому потрібно чітко розрахувати пропорції.

Користь і особливість кленового сиропу

Цікавлячись, чим замінити цукор при правильному харчуванні, можна використовувати кленовий сироп, який виготовляється з соку клена. Сік збирають, випарюють і згущують, не додаючи при цьому ніяких додаткових продуктів. Солодкість цього продукту виходить за рахунок того, що в його складі містяться натуральні цукру.

Він являє собою концентровану тягучу, солодку суміш, тому потрібно обмежити споживання сиропу, так як він сприяє підвищенню ваги. Варто зазначити, що при помірному споживанні цього продукту можна отримати користь для здоров’я, оскільки у складі містяться вітаміни, органічні кислоти і мінеральні солі. Він володіє протизапальними, протипухлинними якостями і містить багато цінних антиоксидантів. Потрібно відзначити те, що цей препарат допомагає в боротьбі з діабетом 2 типу. Також його можна використовувати для приготування випічки, в якості хорошої альтернативи звичайному цукру.

Які ще продукти можна використовувати як цукрозамінник

Дієтологи підготували список “Чим замінити цукор при здоровому харчуванні” “. Це натуральні продукти, які допомагають не тільки урізноманітнити страви, а й поліпшити стан здоров’я завдяки вмісту вітамінів і мікроелементів.

Одним з кращих корисних підсолоджувачів вважається сироп топінамбура, який за своїм зовнішнім виглядом нагадує густий тягучий розчин бурштинового відтінку. Солодкістю цей продукт зобов’язаний наявності в складі цінних і дуже рідкісних полімерів – фруктанів, які в природі зустрічаються досить рідко.

Завдяки рослинним волокнам, людина отримує відчуття насиченості, оскільки їх розкладання сприяє вивільненню глюкози, необхідної для повноцінного харчування мозку. Крім цього, у складі сиропу присутні органічні кислоти, амінокислоти, мінерали, вітаміни.

Якщо потрібно знати, чим замінити цукор при правильному харчуванні, стевія вважається дуже хорошим варіантом, оскільки в листях цього незвичайного чагарнику містяться глікозиди, що надають солодкий присмак. Унікальність такого підсолоджувача полягає в тому, що в ньому міститься безліч корисних речовин. При цьому продукт характеризується невисокою калорійністю.

«Чим можна замінити цукор при правильному харчуванні і забезпечити організм вуглеводами?» – питання, яке цікавить багатьох людей, що стежать за своїм раціоном і станом здоров’я. Гарним продуктом вважається сироп агави, що виготовляється з екзотичної мексиканської рослини. Однак варто пам’ятати те, що в процесі приготування підсолоджувача в ньому концентрується багато фруктози, надмірне споживання якої може спровокувати погіршення самопочуття. З одного боку, вона не підвищує рівень цукру в крові, але в той же час може спровокувати стійкість до інсуліну.

Цей засіб є натуральним пребіотиком, який допомагає знизити рівень холестерину, а також добре впливає на функціонування травної системи, а також вміст клітковини.

Чим замінити цукор у випічці

Для тих, хто любить різні кулінарні вироби, важливо знати, чим замінити цукор при правильному харчуванні в випічці, щоб знизити її калорійність, а також зробити страву більш корисною. Щоб знизити кількість калорій, можна при приготуванні солодощів використовувати цукрозамінники.

Замінити цукор та інші види підсолоджувачів можна і за допомогою сухофруктів. Вони допомагають не тільки привнести в страви необхідну солодкість, але також і додати неповторний смак. Сухофрукти можна додавати в кекси, печиво, булочки і багато інших кондитерських виробів.

Хорошим десертом може стати багате на пектини і вітаміни яблучне пюре. До смаку в нього можна додати ягоди, корицю, горіхи. Додавши до випічки корицю, можна зробити її смак пікантнішим і дещо солодкуватішим. А також ця приправа сприяє зміцненню імунної системи. Гарною добавкою при приготуванні тесту вважається бананове пюре, яке допомагає надати готовому виробу незвичайний екзотичний смак.

Знаючи, чим замінити цукор при правильному харчуванні у випічці, можна урізноманітнити страву і знизити рівень його калорійності.

Як замінити цукор при схудненні

Тим, хто сидить на дієті, дуже важливо підбирати правильні продукти, які допоможуть прибрати жирові відкладення і знизити вагу. Кожен знає, що різні солодощі дуже калорійні, і тому їх потрібно виключити зі свого раціону. Тим же, хто не може без солодких продуктів, потрібно знати, чим замінити цукор при здоровому харчуванні при схудненні.

Вибір дієтичних продуктів і цукрозамінників багато в чому залежить від ступеня ожиріння, наявності супутніх хвороб, а також рівня фізичного навантаження. Принципи харчування при дотриманні правил активного або пасивного схуднення передбачають під собою споживання різних продуктів, що містять цукор або його аналоги.

Харчування обов’язково має бути збалансованим і містити багато білків, складних і простих вуглеводів. Вони потрібні для відновлення сил. Корисною солодкістю вважаються сухофрукти, оскільки вони допомагають відновити сили і втамувати почуття голоду. Крім того, деякі сушені фрукти допомагають позбутися відчуття тяжкості в м’язах. При дотриманні дієти можна споживати такі солодощі, як:

• білий і рожевий зефір;
• желе;
• пастила;
• сухофрукти;
• мед;
• запечені і свіжі солодкі фрукти.

Людям, схильним до надмірної ваги, не варто споживати цукор, а дозволені солодощі є в обмеженій кількості. У день дозволено їсти тільки один продукт зі списку.

Чим замінити цукор при здоровому харчуванні? Це питання, яке турбує багатьох, особливо якщо немає можливості відмовитися від кондитерських виробів. Якщо дуже хочеться порадувати себе солодощами, тобто спеціальні кондитерські вироби для діабетиків, які містять у своєму складі штучні підсолоджувачі.

Чим замінити цукор при правильному харчуванні по Дюкану

Щоб залишатися у формі і поліпшити стан свого здоров’я, потрібно ретельно стежити за своїм раціоном і вибирати тільки корисні продукти. Відповідаючи на питання про те, чим замінити цукор при правильному харчуванні, потрібно сказати з упевненістю, що цей продукт можна зовсім виключити зі свого раціону.

Дієта Дюкана передбачає те, що в процесі схуднення можна використовувати цукрозамінники, калорійність яких дорівнює нулю. Кращими варіантами в такому випадку будуть сукразіт і «» Мілфорд «». Всі харчові продукти, що містять у своєму складі натуральний цукор у вигляді глюкози, сорбіту або сахариту, суворо заборонені.

Крім таблетованих підсолоджувачів, можна використовувати і рідкі. Наприклад, фініковий сироп. Він не тільки має солодощі, в нього входять цінні мікроелементи та вітаміни. Цей продукт допомагає знизити рівень холестерину, володіє знеболювальною, протизапальною дією і є антиоксидантом.

Оскільки сиропи містять прості цукри, рекомендується споживати його після інтенсивного фізичного навантаження, тому що він допомагає заповнити нестачу енергії.

Заміна цукру при діабеті

При діабеті обов’язково потрібно дотримуватися поміркованості в їжі. Продукти для тих, хто страждає від цукрового діабету, можна розділити на корисні, обмежені та заборонені. Одним з таких заборонених продуктів є цукровий пісок, тому потрібно знати, чим замінити цукор на правильному харчуванні, щоб не посилювати свій стан.

Як підсолоджувачів можна використовувати ксиліт, фруктозу, сахарин, сорбіт, аспартам. Однак варто пам’ятати, що регулярне застосування синтетичних цукрозамінників небажане, оскільки вони можуть спровокувати алергію. Страви для діабетиків можна готувати дуже смачні і різноманітні. Можна споживати в їжу несолодкі фрукти, натуральні соки і фреші, сухофрукти.

Молочні продукти без цукру

Молоко містить у своєму складі власний цукор – лактозу, присутність якої надає солодкуватий присмак. Додавання в молочні продукти цукрового піску підвищує їх калорійність, тому корисні йогурти і сирки стають висококалорійними. Щоб цього уникнути, бажано споживати молочні страви без підсолоджувачів або додавати свіжі або сушені фрукти.

Цукор присутній у багатьох стравах, однак він завдає серйозної шкоди організму, тому можна використовувати альтернативні корисні продукти, здатні повноцінно замінити цукровий пісок.