Як і скільки часу потрібно для приготування печінки?

Варену печінку зазвичай використовують для приготування салатів та холодних закусок. Шматочки печінки чудово поєднуються з багатьма інгредієнтами і насолоджуються гостями, але це трапляється лише в тому випадку, якщо печінка готується правильно. Процес приготування печінки різних тварин, як і її смак, відрізняється один від одного і має свої нюанси. Щоб уникнути помилок, скористайтеся нашими порадами.

Скільки часу готується яловича печінка?

Варена яловича печінка, завдяки цілому комплексу корисних елементів у своєму складі, досить часто використовується в раціоні дорослих або дітей. Для останнього він подається лише у вареному вигляді.

Перед кип’ятінням печінку її слід вимочити із залишків крові та жовчі. Зазвичай яловичу печінку замочують у молоці або воді на півгодини, потім позбавляють плівок і блюд і заливають свіжою холодною водою. Яловичу печінку слід варити 40 хвилин, а в кінці варіння заправити.

Приготовлену яловичу печінку часто використовують для приготування начинки або як начинку для випічки.

Як і скільки часу потрібно для приготування курячої печінки?

Курячу печінку зробити найпростіше. Його не потрібно замочувати чи чистити перед приготуванням, але все, що вам потрібно зробити, це ретельно промити, щоб видалити зайву кров. Куряча печінка готується на плиті 10-15 хвилин, готується на пару близько 25-30 хвилин, а в мультиварці, в режимі «Варка», 15-20 хвилин. Також соліть курячу печінку протягом декількох хвилин до готовності.

Готову курячу печінку можна збивати з маслом, поки не сформується ніжний пиріг.

Скільки часу потрібно для приготування печінки індички?

На відміну від курячої печінки, печінка індички має більші розміри і вимагає ретельного огляду жовчних проток та плівок, що залишаються після випотрошення птахів. Вимиту і очищену печінку заливають холодною водою і кип’ятять після закипання протягом півгодини. З печінки індички можна готувати пироги та киселі, а також салати та канапе.

Скільки слід варити свинячу печінку?

Свиняча печінка вимагає найретельнішої попередньої обробки перед приготуванням. Спочатку печінку протирають сіллю і залишають на 10-15 хвилин, накривши харчовою плівкою. Солона печінка очищається від плівок, жовчних проток і вен. Потім, як і при яловичій печінці, свинячу печінку замочують у молоці або воді на 2-3 години, при цьому мутну рідину змінюють за необхідності. Ми замочили і очистили печінку свіжою холодною водою і поставили на вогонь. Після закипання варіння займе 40-50 хвилин. Використовуйте відварену печінку для приготування салатів та пирогів.

Скільки готувати телячу печінку?

На відміну від яловичини, теляча печінка молодша і, отже, більш ніжна, а тому для її приготування та приготування потрібно менше часу.

Теляча печінка очищається від верхньої гірки і прожилки. Під час чищення можна перевірити свіжість продукту: якщо плівка легко відривається від поверхні, печінка свіжа. Після очищення печінку замочують у воді протягом 30 хвилин, а потім кип’ятять прісною водою протягом 20-25 хвилин. Готовність телячої печінки перевіряють розрізом, якщо вона покрита, час приготування слід збільшити. Солити печінку слід в кінці варіння, інакше вона відразу стане жорсткою.

Скільки варити кролячу печінку?

Кролича печінка, як і куряча, готується дуже швидко. Перед кип’ятінням печінку очищають і промивають, а потім поміщають у свіжу холодну воду і після закипання кип’ятять близько 15 хвилин. Соліть печінку кролика, як і печінку інших тварин, наприкінці варіння.

Готуємо правильно і смачно, або скільки варити печінку

Свиняча печінка. Наша сьогоднішня розмова піде саме про неї. Цей продукт трохи своєрідний і подобається не всім. Готувати з неї різні страви любить далеко не кожна господиня. Деякі навіть вважають, що субпродукти і зовсім не заслуговують уваги, кажучи при цьому, що їх вживання – уділ плебеїв. Але, кажучи це, вони забувають, що раніше печінка вважалася делікатесом. Її часто подавали до столу королів. Звичайно, щоб страва з неї була смачною, її необхідно правильно приготувати. А для цього слід знати – скільки варити печінку.

Печінка – продукт дуже корисний. Вона містить багато необхідних нам амінокислот, мікроелементів і вітамінів, дуже багата білками і колагеном. У ній у великих кількостях знаходяться мідь і фосфор, натрій і калій, магній і цинк. Досить багато кальцію і, звичайно ж, заліза, і саме тому печінку призначають практично основним продуктом у лікувальному харчуванні людей, які страждають анемією. Але перш ніж задуматися над тим, скільки варити печінку, слід приділити увагу одному важливому моменту.

Свиняча печінка має своєрідний присмак і гірчить, тому спочатку слід провести деякі підготовчі роботи. Щоб видалити гіркоту, печінку перед варінкою слід вимочити. Найкраще це робити в молоці протягом як мінімум двох годин. Можна вимочувати і у воді, злегка підкислений оцтом, також близько двох, але краще трьох годин, при цьому, змінюючи воду щогодини. Після цього печінку потрібно вийняти, обмити, обсушити і тільки потім покласти в киплячу воду. Правильно підготовлена свиняча печінка буде більш ніжною, а гіркуватий присмак зникне. Отже, скільки вариться печінка? Згідно зі стандартною рецептурою приготування, відображеною в будь-якій технологічній карті, час варіння становить від 40 до 50 хвилин, залежно від розміру печінки.

З тим, скільки варити свинячу печінку, ми розібралися, залишилося дізнатися, як же визначити її готовність. Якщо вказаний час варіння вийшов, а в готовності продукту у вас виникають сумніви, то просто візьміть дерев’яну паличку або звичайну сірник. Проткніть нею шматок печінки, якщо з отриманого отвору витікатиме прозорий сік, то вона готова.

Більшість господарок питання про те, скільки варити печінку, цікавить в першу чергу при приготуванні з неї салатів. Адже вона повинна бути особливо ніжною, щоб салат був смачним. Переварена печінка стає жорсткою, і в цьому випадку сам продукт вже точно не заслужить схвалення ваших близьких. Деякі господині, готуючи печінку для салату, при варінні замість води використовують молоко. У цьому випадку зварена печінка не тільки стає неймовірно ніжною, а й набуває вершкового смаку, що надає деяким салатам особливого зачарування.

Звичайно, купити свіжий продукт, який не пройшов заморозку, в наших магазинах можливо не завжди. А тому зазвичай ми купуємо свинячу печінку в замороженому вигляді. Перед приготуванням її необхідно правильно розморозити, інакше можна просто зіпсувати всю страву. Не слід розморожувати печінку в мікрохвильовій печі, оскільки під впливом променів шматки можуть почати пропарюватися всередині або по краях, і ці місця при варінні стануть дуже жорсткими. Оптимальний спосіб розморозки – просто залишити печінку при кімнатній температурі на пару годин, помістивши її, щоб уникнути висихання в звичайний поліетиленовий мішечок.

Отже, скільки варити печінку ми з’ясували. Як робити це правильно, теж. Тепер поговоримо про одну з найсмачніших страв зі свинячої печінки – про паштет. Печінковий паштет, мабуть, одна з найбільш популярних страв з даного продукту. Багато хто вважає, що приготувати його вдома вкрай складно, але ця думка помилкова. Насправді все досить просто. Потрібно нарізати печінку (500 грам) на маленькі шматочки. Потім взяти приблизно 80 грамів шпика, зрубати його якомога менше і викласти на добре розігріту глибоку сковороду. Після того як зі шпика почне витоплюватися жир, потрібно додати нарізану ріпчасту цибулю і натерту моркву (кількість береться до смаку, тобто кому скільки подобається), дану суміш слід обсмажити і довести до напівготовності.

Далі покласти в сковороду нарізану печінку, додати спеції, сіль, перець, різні прянощі (за бажанням), мускатний горіх. Після того як печінка обсмажиться до золотистого кольору, накрити сковороду кришкою і гасити до готовності. Остудити, потім пропустити через м’ясорубку рази 3-4 (через дрібну решітку) або ж перемолоти в блендері. Після цього слід додати в суміш 100-150 мл молока, замість молока можна додати стільки ж м’ясного бульйону, добре вимішати. Поставити на вогонь і дуже швидко довести до кипіння, потім охолодити і змішати зі 100 грамами вершкового масла (м’якого, але не розтопленого). Отриману суміш збити в блендері або за допомогою міксера.

Як бачите, нічого складного в процесі приготування печінкового паштету немає. При цьому кожна господиня може трохи проявити фантазію і додати щось своє, наприклад, шампіньйони. Приємного Вам апетиту!