Дешево і сердито: які напівфабрикати треба завжди мати вдома

Оскільки вартість продуктів зростає, здається, що здорове харчування організувати важче.

Тут на допомогу поспішають заморожені продукти, які є в кожному супермаркеті. Їх можна використовувати для приготування корисних недорогих страв.

Про це повідомляють на сайті Daily Mail.

Чи зберігають напівфабрикати користь?

Заморожені продукти часто значно дешевші, оскільки вони мають набагато довший термін зберігання, а це означає, що супермаркети можуть закуповувати їх оптом, не побоюючись, що непродані продукти потраплять у смітник.

“Заморожена їжа часто може бути поживнішою, ніж свіжа”, – каже дієтолог доктор Сара Шенкер.

Усе через те, що більшість свіжих фруктів і овочів збирають до того, як вони дозріють, і зберігають, а потім обробляють, щоб вони могли дозріти під час транспортування. Але в результаті це дає їм менше часу для розвитку повного спектра вітамінів, мінералів і антиоксидантів.

“Однак фрукти та овочі, призначені для заморожування, збирають на піку стиглості, коли вони найбільш поживні, і негайно заморожують, щоб вони зберегли свої поживні речовини”, – пояснює лікар.

Заморожені фрукти та овочі зберігають свою користь (фото: Freepik)

На які заморожені продукти звернути увагу?

Індичий фарш

Це м’ясо багате білком і є чудовим джерелом поживних речовин, включаючи вітаміни B3 і B12, B6, а також селен і цинк. Індичка також є хорошим джерелом амінокислоти триптофану, яку організм використовує для виробництва гормонів серотоніну та мелатоніну.

Фарш з індичої грудки зазвичай містить менше жиру, ніж яловичий фарш.

Кулінарна порада: м’ясний фарш ви можете замінити на рослинний. І хоча в ньому трохи менше білка, він містить більше клітковини. За бажанням розморозьте свій фарш на ніч у холодильнику, хоча в деяких рецептах його можна приготувати із замороженого.

Риба

Будь-яка біла риба має низький вміст жиру, калорій і надзвичайно високий вміст білка. До того ж це важливе джерело йоду, необхідного для здоров’я щитоподібної залози та мозку.

Риба також містить такі мінерали, як цинк, і є гарним джерелом вітаміну B6, який допомагає зменшити запалення.

Шукайте заморожений лосось, який може бути трохи дорожчим, але містить додаткові омега-3, які корисні для здоров’я серця та мають протизапальну дію, що може полегшити біль у суглобах.

Кулінарна порада: вибирайте звичайну рибу без панірування, яка є кориснішою та її часто можна готувати із замороженої форми без необхідності розморожування.

Соєві боби

Це одне з небагатьох рослинних джерел високоякісного білка. Подібно до м’яса, соєві боби містять усі незамінні амінокислоти та є гарним джерелом вітамінів і мінералів, включаючи залізо, магній, фосфор, калій і мідь.

Білок, антиоксиданти та клітковина в соєвих бобах можуть допомогти знизити рівень холестерину. Вони містять рослинні сполуки, які можуть полегшити симптоми менопаузи, покращити здоров’я кісток у літніх жінок і знизити ризик гормонального раку.

Кулінарна порада: замінюйте горох на соєві боби в будь-якій страві, щоб підвищити рівень білка.

Шпинат

Шпинат на 90 відсотків складається з води, але він є хорошим джерелом бета-каротину, заліза та кальцію. Він також містить рослинні сполуки з потужними антиоксидантними та протизапальними властивостями.

Дослідження пов’язують споживання шпинату зі зниженням рівня стресу клітин, здоров’ям очей, зниженням кров’яного тиску та зниженням ризику раку.

Кулінарна порада: смак шпинату зникає, коли ви додаєте його до страв. А це означає, що ви можете додавати шпинат, щоб збільшити вміст поживних речовин, і навіть найбільші гурмани його не помітять.

Термін придатності м’яса: скільки можна зберігати в морозилці та холодильнику варену, запечену, охолоджену свинину та яловичину, а також термін зберігання заморожених напівфабрикатів Арт

Термін придатності м’яса: скільки можна зберігати в морозилці та холодильнику варену, запечену, охолоджену свинину та яловичину, а також термін зберігання заморожених напівфабрикатів Арт.

Від чого залежить термін зберігання м’яса та скільки складає залежно від його виду?

М’ясо відноситься до специфічного сировини з високою біологічною активністю. Під впливом різних зовнішніх чинників цей продукт здатний змінювати свої властивості та становити потенційну загрозу здоров’ю людини. Це сировина, що швидко псується, що вимагає дотримання умов продажу та специфіки зберігання. Щоб уникнути токсичного отруєння, необхідно знати встановлені норми консервування м’ясної продукції.

Шановні читачі! У наших статтях розповідається про загальні способи вирішення юридичних питань, але кожен випадок є індивідуальним.

Якщо ви хочете дізнатися, як вирішити вашу проблему – скористайтеся формою довідки праворуч або зателефонуйте за номером 8 (800) 302-76-94. Це швидко та безкоштовно!

Що таке період придатності?

Відповідно до Правилами № 720, які у від 16 червня 1997 р., виробник повинен зазначити термін придатності товару упаковці й у супровідної документації. Термін придатності починається з підготовки (забою) поголів’я. Якщо термін зберігання не вказано, товар вважається непридатним для вживання.

Маркування за ГОСТом

Згідно з діючими нормами, м’ясні продукти можуть прийматися лише з ветеринарною печаткою. А також із супровідною документацією, що підтверджує проходження ветеринарного огляду.

Категорично заборонено приймати м’ясо лише з одним ветеринарним сертифікатом та без етикетки.

Етикетки надають повну інформацію про цей продукт і можуть містити знаки, написи, малюнки, символи та інші позначення. Маркування наноситься на споживчу тару відповідно до чинного регламенту (п.4 ст.4 ТР ТС 022/2011), споживча етикетка м’ясної продукції повинна містити:

Назва типу товару. Склад продукту. Кількість заявлених товарів. Дата виробництва м’ясних продуктів. Використати до. Умови зберігання напівфабрикатів (у закритій та відкритій упаковці). Встановлюються відповідно до ГОСТу Р-51074-2003 та правил Митного союзу. Розташування, назва виробника та контакти. Рекомендації щодо застосування або існуючі обмеження препарату. Харчова цінність. Інформація про додаткові інгредієнти (ГМО, барвники, консерванти).

Від чого залежить придатність товару за категоріями: таблиці

М’ясна промисловість працює відповідно до встановлених нормативних документів:

А скільки часу заморожене м’ясо чи м’ясні напівфабрикати зберігатимуться в холодильнику після розморожування, у вакуумному чи традиційному впакуванні, наочно покажуть у таблицях.

Парного

М’ясо на пару вважається протягом 1,5 години після забою. Температура в м’язовому шарі цього виду м’ясних продуктів коливається від +25⁰C і трохи варіюється в залежності від частини тушки.

Охолодженого

У охолодженого м’яса суха шкірка та щільна м’якоть.

Замороженого

Заморожене м’ясо – це продукт, що пройшов процес заморозки, при якому температура м’язового шару не перевищує -8С. Цей вид м’яса має триваліший термін зберігання, тому що розвиток патогенної мікрофлори в заморожених продуктах максимально пригнічений.

Мариноване

Наприклад, використання цибулі, спецій та часнику збільшує термін зберігання продукту на 2-3 дні за рахунок здатності цих інгредієнтів вбивати мікроорганізми.

Використання вакуумного пакування збільшує термін зберігання м’ясних продуктів у 2-3 рази.

Як зберігати в домашніх умовах?

Багато городян люблять запасатися м’ясом. Однак не всі знають, у який час і в яких компетенціях слід зберігати таку продукцію.

Як і скільки можна тримати свинину, яловичину та м’ясні напівфабрикати в морозилці?

Перед тим, як помістити м’ясо на тривалий термін, підготуйте його. М’ясні вироби розміщують у місцях із найнижчою температурою (рекомендується за 4-5 годин до приміщення м’ясних продуктів увімкнути режим «Заморожування»).

Єдине, що потрібно зробити, це знову очистити м’ясний продукт від шкірки і зрізати жир з м’язових волокон (жировий прошарок відкладається менше і може зіпсувати основну частину). Перед тим як покласти в морозильну камеру, рекомендується залишити м’ясо в холодильнику на 3-5 годин. Чим холодніший продукт, тим краще він підходить для заморожування.

Щоб заощадити місце в морозильній камері, варто розрізати великі шматки м’яса на кілька дрібніших. Перед відправкою на заморожування м’ясо слід загорнути у пергаментний папір чи харчову плівку. Потім окремі шматки м’яса кладуть у поліетиленові пакети (бажано у вакуум).

Тримайте шматочки щільно, щоб вони не охолонули. Позначте кожний пакет датою заморожування.

Згідно з СанПіном, існують загальні терміни зберігання м’ясних напівфабрикатів у домашніх умовах у морозильній камері. Ці:

свинина та яловичина: до одного року; Домашній птах, дичину та кролики: до 7-8 місяців; гасити: до 4-5 місяців; фарш: до 3-4 місяців; ковбаси: до 2-3 міс.

Пізніше у відео ви зможете побачити, як правильно підготувати м’ясо для зберігання у морозильній камері:

Як довго може лежати розморожене у холодильнику?

Якщо з технічних причин заморожене м’ясо розморожується в морозильній камері, рекомендується зберігати його до доби, а потім заморозити. Однак слід пам’ятати, що чим довше зберігається такий продукт, тим більше він втрачає соку.

Скільки лежить без заморожування?

Якщо протягом найближчих 2 днів прийнято рішення готувати охолоджені м’ясні продукти, можна обійтися без заморожування при зберіганні.

Зберігати м’ясо (яловичину та баранину) при температурі від 0⁰С до -3⁰С 2 дні. Свіжий птах зберігається довше, до 5 діб. Сира свинина довше зберігає свої якості, може зберігатись 4-5 днів, при -3⁰С до 3 тижнів. Фарш можна зберігати 10-12 годин, решту побічних продуктів використовувати до 6 годин такого зберігання.

М’ясо без кісток довше зберігається в холодильнику, а також продовжується термін зберігання цілих шматків м’яса.

Щоб продовжити термін зберігання, скористайтеся наступними порадами:

зберігати предмети у ємності для харчових продуктів із щільно закритою кришкою на верхній полиці холодильника; сире м’ясо слід зберігати окремо з інших харчових продуктів; не використовуйте пакети з фольги – м’ясо має дихати; Для продовження терміну зберігання рекомендується обробити шматки м’яса оцтом (натуральну тканину просочити оцтом і обернути нею м’ясо), цей спосіб дозволяє продовжити термін зберігання на 2-3 дні.

Як довго зберігається варене та смажене?

Однак кулер можна зберігати близько тижня, не втрачаючи смакових якостей та корисності. Однак, якщо при його виробництві не використовували сіль, зберігати її можна лише до 5 днів.

Що відбувається з продуктом з часом?

М’ясо – продукт, що швидко псується. Тому при перших ознаках псування цього продукту вживати його в їжу категорично заборонено. Існує безліч критеріїв, якими визначається свіжість м’ясних продуктів. Основними та простими з них є три:

Подивіться. Хороше м’ясо темно-коричневого або світло-рожевого кольору. Інших колірних відмінностей не повинно бути. Єдиний виняток – легкі жирні проміжні шари. Якщо жир став сірим чи червоним, він уже забруднений. Те саме стосується і кольору кісток/суглобів: свіже м’ясо обов’язково білого кольору, а будь-який інший відтінок вказує на псування. Запах. Слід знати, що свіже та ідеальне м’ясо майже не пахне, може лише легкий молочний запах. За наявності інших запахів краще утриматися від м’яса. Наслідок. Хороше м’ясо тверде і тверде на дотик. Якщо при натисканні пальцем на поверхні м’яса з’являється вм’ятина, яка довго не зникає – м’ясо зіпсоване. Те саме можна сказати про липкість і слизькість шматка м’яса.

Як вибрати свіже м’ясо, можна побачити на відео нижче:

Чи можна використати прострочене?

І неважливо, чи це сире, варене чи запечене – людському організму не вистачає ферментів, здатних без шкоди перетравлювати гнилу їжу.

Неминучим фіналом буде в кращому разі отруєння, у гіршому – смерть. Адже тухле м’ясо – прекрасне живильне середовище для розвитку хвороботворних мікроорганізмів та появи його смертельної отрути. І його не врятує переробка м’яса – прострочений продукт слід одразу викинути.

М’ясо – найважливіша складова будь-якої дієти, продукт, необхідний правильного розвитку та існування людського організму. Але, враховуючи, що цей продукт є нестабільним, до його зберігання потрібно підходити відповідально, знаючи всі встановлені стандарти.

Якщо ви виявили помилку, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Чи не знайшли відповіді на своє запитання? Дізнайтеся, як вирішити вашу проблему – зателефонуйте нам прямо зараз:

Як зберегти м’ясо без холодильника на тривалий чи короткий термін

Вміти визначати якість

Зіпсований продукт зберегти не можна. Якщо ви плануєте використовувати будь-який спосіб зберігання, переконайтеся, що він свіжий:

Детальний опис характерних ознак свіжості та несвіжої свіжості наведено у ГОСТ 7269-79. Ця інформація охоплює яловичину, свинину та всі види забитих тварин, включаючи баранину.

ГОСТ 7269-79 М’ясо. Методи відбору проб та органолептичні методи визначення свіжості.

На третій та четвертій сторінках ГОСТу докладно описані методи визначення свіжості.

Зберігати м’ясо до 3-х днів без холодильника

Потреба в обслуговуванні виникає у людей за містом, за відсутності електрики чи холодильника. Така проблема спантеличила туристів, що вирушають у далекі походи за шашликом. Я розповім вам про декілька способів зберегти свіжість м’яса без охолодження.

Якщо дотримуватись правил, м’ясо залишатиметься свіжим протягом трьох діб. Якщо ви не впевнені як товар, його слід продати за 48 годин.

Без обробки та на жарі м’ясо почне псуватися за кілька годин. Щоб цього не сталося, використовується один із таких методів обробки:

Є 3 способи консервування м’яса:

Поставте каструлю або іншу ємність з оцтом подалі від прямого сонячного проміння. Продукту вистачає на дві доби без втрати якості.

Маринад для шампурів із спеціями – 2 дні.

Щоб зберегти його протягом тижня, викопайте яму, щоб при стоянні горщика ґрунт покривав його на 10-20 см.

Термін придатності при кімнатній температурі – 2 доби.

Термін придатності – 1-2 дні

Термін придатності – 4 дні

Термін придатності – дві доби.

Листя черемхи, хрону та фундука «працюють», як кропива.

Мед теж підійде – натріть їм шматок м’яса та залиште його накритим.

Термін придатності 2 дні.

Як зберегти м’ясо без холодильника?

Перевірені народні методи допомагають продовжити свіжість м’яса, коли холодильник з якихось причин недоступний.

Сире м’ясо в оцтовій серветці

Змочіть серветку в оцті. Для зберігання м’яса загорніть його в тканину та відкладіть у прохолодному місці. Термін придатності в оцтовій серветці лише 2 дні.

Мови в бульйоні

Субпродукти смачні та корисні. Якщо ви приготували мови та плануєте використовувати їх для приготування гарячих домашніх страв, їх можна потримати в бульйоні.

Водний консервант

Залийте велику ємність холодною водою, всипте сіль – 2 жмені. На 1-2 дні можна помістити продукт, загорнутий у вологий рушник, фаянсову тару в каструлю. Зберігайте м’ясо у прохолодному місці.

М’ясо у молочних продуктах

Молоко або будь-який інший натуральний продукт тваринного походження налити в будь-яку зручну ємність, наприклад кисле молоко, покласти туди м’ясо, поставити в прохолодне місце. У такому вигляді тушка може бути віком 4-5 днів.

М’ясо в саліциловій кислоті

Візьміть 0,5 л води, розчиніть у ній 1 столову ложку саліцилової кислоти. Просочіть цією рідиною тканинну серветку. Оберніть виріб цією тканиною. Вважається, що в такому середовищі шматок м’яса залишається недоторканим протягом 14 днів.

М’ясо в гірчиці

Якщо у вас є несолона та несолодка гірчиця, можна рясно замочити у ній м’ясо. Також намочіть тканину, загорніть виріб. Покладіть пакет у поліетилен, щільно не зав’язуйте.

М’ясо та сіль

Зробіть висококонцентрований сольовий розчин – змішайте його з водою, покладіть у нього шматок м’яса. Також можна інтенсивно натерти сіллю філе і покласти в закриту глиняну або скляну ємність. У солоному середовищі продукт може залишатися свіжим протягом певного часу.

М’ясо у пергаменті

Можна обгорнути шматок м’яса пергаментним папером, а зверху покласти тканину, змочену у солоній воді. Коли фольга висохне, її слід повторно змочити.

М’ясо в лимоні

Все, що потрібно зробити, щоб продукт залишався теплим, – це натерти його лимонним соком. Тільки залишайте м’ясо в такому вигляді в приміщенні, що провітрюється.

В’ялене м’ясо

Філе яловичини – 500 г; сіль великого помелу – 1 кг; шнурок – довжина 50 см; перець – 3 столові ложки (краще чорний перець великого помелу).

Видаліть прожилки, жир та оболонки з яловичої вирізки. Зробіть 2-3 частини зі всього шматка. Обваляти філе перцем і перекласти в миску із шаром солі товщиною 1 см. Повністю засипати сіллю і залишити накритою в холодильнику на 4 години. Переверніть продукти та замочіть у перці та солі ще на 12 годин. Вийняти солоне м’ясо, вимити та обсушити.

Нанизуємо нитку на шматок, вмочуємо м’ясо в перці або паприці і вішуємо прямо в холодильник на кілька днів. Як правило, основне відділення холодильника сухе, тому продукт може здаватися млявим. Перетравлене м’ясо може бути сухим. Коли м’ясо буде готове, з’їжте його. Час приготування – 2-3 дні. Подавати на стіл нарізане тонкими скибочками філе.

М’ясо можна зберігати у солі без охолодження.

Зберігати м’ясо без холодильника довго

У спеку, без холодильника м’ясо швидко псується. Існують методи тривалого зберігання, засновані на різних варіантах обробки. Завдяки їм ви продовжите термін зберігання на місяці і навіть роки. Погляньмо на кілька поширених методів.

У природі прикриття м’яса тканиною, змоченою у міцному сольовому розчині, допоможе у боротьбі з мухами.

Сушіння

Цим методом користувалися наші далекі пращури, які розрізали продукти на дрібні шматочки та виставляли їх на сонці. Сьогодні ми маємо електричні сушарки, які дозволяють приготувати якісні продукти без наших зусиль.

Нежирну вирізку краще сушити. Після висихання жир дає гіркоту. Фото: stozabot. com

Перед сушінням зрізаються кісточки та жир, шматок подрібнюється пластинами завтовшки 1-1,5 см. Покладіть скибочки на решітку, увімкніть сушарку на +75°C. Виріб буде готовий через 18-20 годин.

Зберігати у контейнері для харчових продуктів за кімнатної температури. Висушені скибочки придатні для вживання протягом двох місяців. Вакуумне пакування продовжить термін зберігання ще на кілька місяців.

Вакуумні контейнери доступні у всіх розмірах та укомплектовані насосом. Фото: www. compactorstore. co. uk

Засолювання

Цей спосіб підходить для тривалого зберігання. Є два методи травлення: мокрий та сухий:

Сухе засолювання – передбачає висип солі та спецій на шматки м’яса та їх розтирання. Потім продукт завантажується протягом 48 годин. Мокрий посол – виконується у розчині солі (10 столових ложок + 500 мл води) протягом доби. Для великих об’ємів 0,5 кг солі + 5 л води. Тримати в розсолі добу, розкласти по банкам, закрити, залити рідиною, що залишилася, і закрити кришкою.

Тушонка зберігається 3 місяці. З нього готують суп, тушкують, солянку та інші страви. Перед приготуванням на грилі м’ясо рекомендується замочити.

Консервація

Найнадійніший спосіб зберігання. За дотримання правил приготування та подальшої стерилізації термін зберігання м’яса досягає кількох років (2-3 роки). У таблиці 2 методу консервації:

Зберігати у темному місці.

Ці методи дозволяють тривалий час зберігати м’ясо та рибу.

Зберігання свіжого м’яса у холодильнику

Якщо шматок попередньо охолодити до 0°C, термін зберігання свіжого м’яса у холодильнику триватиме до 3 днів. Ємності з продуктом поставте на полицю із найнижчою температурою, і він прослужить довго. Ось як зберегти м’ясо, не заморожуючи його:

Помістіть сухі тушки в контейнери або каструлі, але не закривайте щільно кришками, щоб усередину не потрапило повітря. Використання пластикових пакетів для цієї їжі не підходить. Використовуйте оцет для кращого збереження м’ясних продуктів. Виріб потрібно обернути тканиною або тканиною, змоченою в розчині, – це допоможе продовжити термін зберігання ще на кілька днів.

Роздрукуйте підключення Мегафон безкоштовно. Як зробити роздруківку дзвінків у Мегафон Картопляні оладки – покрокові рецепти з фото. Як приготувати картопляний пиріг і начинку Як позбавитися мозолів на пальцях ніг?

Зберегти заморожені продукти

Вирушаючи в подорож, багато людей вважають за краще брати з собою їжу. Зберігати заморожені продукти на ходу нескладно. Для цього є спеціальні пристосування та хитрощі.

Мішки мають тришарову конструкцію з фольги та ламінованого паперу.

Вони випускаються у вигляді сумки з ручкою та пластиковою застібкою-блискавкою.

При дбайливому поводженні можна використовувати кілька разів.

Доступні в різних розмірах та з різним наповненням (вода або гель).

Продається в комплекті з кулером та окремо.

Іноді кришку вбудовують холодні батареї для збільшення продуктивності.

Перед використанням рекомендується охолодити пакет у морозильній камері.

Зберігає холод 12-24 години.

Батареї не розморожують їжу майже 24 години.

Автомобільна морозильна камера буде підтримувати постійну температуру доти, доки

Влітку перед зберіганням загорніть кожну скибочку в кілька шарів фольги. Це збільшує теплоізоляцію при транспортуванні м’яса та допоможе перевозити рибу поїздом чи автомобілем. Фото annasel. jw.org uk
Якщо у вас немає пристрою, використовуйте фольгу та оберніть її товстими предметами (рушники, куртки тощо).

Скільки можна зберігати м’ясо в холодильнику (сире, варене, охолоджене, мариноване, бульйон)?

При приготуванні страви на 1 порцію в середньому йде від
15 до 150 грамів м’яса. Купити продукт в такій кількості практично
неможливо. Тому перед кожною господинею постає питання: скільки можна зберігати
м’ясо в холодильнику, якщо купити його великою вагою.

Скільки зберігати свіже м’ясо?

Термін зберігання м’яса залежить від його виду:

• Парне м’ясо, термін виготовлення якого не більше доби,
  можна зберігати при температурі від 0 до
  +5 °С до 3 діб. При цьому упаковувати наглухо в плівку або поліетиленовий
  пакет не рекомендується – м’ясо повинно «дихати». Бажано зберігати продукт
  емальованому або керамічному посуді з кришкою.
• Якщо м’ясо свіже, але невідомо, коли тварина зарізано,
  то термін його зберігання потрібно скоротити в 2 рази.

• Охолоджений м’ясний продукт зберігається при температурі від
  0 до -3 °С протягом 3-4 днів, перебуваючи або в спеціальній камері в холодильнику
  для м’яса, або на полиці під морозилкою.
• Заморожене м’ясо зберігатися до 10 місяців при
  температурному режимі від -18 °С. Слід мати на увазі, що поживні речовини
  у м’ясі скорочуються в 2 рази після кожного розморожування. У зв’язку з цим
  рекомендується перед закладкою продукту в морозилку розділити на порційні
  шматки, враховуючи при цьому, що великі шматки м’яса зберігаються довше маленьких.
  М’ясо рекомендується попередньо промити, обсушити і упакувати кожну порцію
  окремий пакет, фольгу або харчову плівку. На кожній упаковці продукту бажано
  написати дату заморожування.

Народні способи збереження м’ясних продуктів

Якщо морозильна камера тимчасово недоступна, то строк,
скільки можна зберігати сире м’ясо в холодильнику, безпосередньо залежить від застосування
народного способу для кращого збереження продукту:

• Змастити шматок м’яса лимонним соком або оцтом. Зберігати в
  керамічній, скляній або емальованій посуді під кришкою в літній час
  можна 1-2 дні. У зимовий час термін при кімнатній температурі збільшується на 1
  день.
• Змочити х/б тканина в міцному розчині солі: на 200 мл – 1
  столів. ложка з гіркою солі. Обернути свіжий шматок м’яса мокрою тканиною. Термін
  зберігання при кімнатній температурі не більше 2-3 днів.
• Упакувати шматок м’ясного продукту у кілька шарів свіжих
  листя кропиви дводомної (пекучої). Зберігати у такий спосіб м’ясо навіть в сильну
  спеку можна 2 дні.
• Залити свіже м’ясо холодним домашнім молоком – термін
  зберігання продукту збільшується до 2 діб.

Використовуючи народні методи, не слід упаковувати м’ясо
герметично, щоб не з’явився неприємний затхлий запах. Якщо, використовуючи
дані методи, помістити продукт в холодильник, то термін зберігання при цьому
збільшується на 2 дні при кожному методі.

Відео про те, як зберігати м’ясо поза холодильника

Як зберігати охолоджене м’ясо?

Часовий термін, скільки можна зберігати охолоджене м’ясо в
холодильнику, залежить від виду м’яса і температурного режиму. Яловичина при
температурі від 0 до -3 °С може зберігатися до 20 днів, за умови, що
тварину було доросле. Термін збереження телятини скорочується в 3 рази. Свинина
при аналогічних умовах зберігається не більше 10 днів.

Надійний спосіб зберігання м’яса, з збереженням всіх
корисних якостей продукту – швидка заморозка у сучасних морозильних
камерах. При цьому методі утворюються дрібні кристали льоду з м’ясного соку,
які не порушують структуру м’яса. Повільне природне розморожування
сприяє всмоктуванню м’ясними волокнами станув соку. Якість м’яса при
цьому процесі відновлюється. Однак повторне заморожування робить продукт в’ялим,
втратили свою консистенцію і смакові
якості.

Приготований з охолодженого м’яса фарш зберігається в
холодильнику 1-2 дні при температурі від 0 до -3 °с. Якщо скачати з нього кульки
для начинки пельменів або вареників і заморозити, то така заготовка може
зберігати свої поживні якості до 3 місяців. Зберігати продукт рекомендується
у целофановому пакеті або контейнері.

Варто зберігати розморожене м’ясо?

Розморожене м’ясо не рекомендується заморожувати
повторно, так як втрачаються практично всі його корисні властивості. Термін, скільки
можна зберігати розморожене м’ясо в холодильнику, обмежується самим процесом
розморожування, плюс ще 1 день.

Особливості зберігання вареного м’яса

Термін, скільки можна зберігати варене м’ясо в холодильнику,
залежить:

• від виду м’яса – жирне псується швидше;
• ступеня солоності бульйону – чим він соленее, тим більше
  тривалий термін зберігання;
• тривалості варіння страви – холодець може стояти
  холодильнику 4-6 днів;
• температурного режиму – при заморожуванні відвареного м’яса
  термін його збереження збільшується до 1 місяця. При цьому слід враховувати, що
  розморожування рекомендується виробляти природним способом, так як в
  інакше втрачаються смакові якості продукту.

Зберігання відвареного м’яса слід забезпечувати в закритому
посуді, негерметичних способом, якщо передбачається тримати його не при
мінусовій температурі. При розміщенні м’яса в морозилку слід попередньо
розділити на порції і упакувати кожну в харчову плівку.

Відео про те, скільки можна зберігати м’ясо курки в холодильнику

Зберігання маринованого м’яса

Скільки можна зберігати мариноване м’ясо в холодильнику,
цілком залежить від виду маринаду, продуктів, що використовуються для надання йому
смаку:

• Якщо основа маринаду – натуральний майонез, то термін
  зберігання напівфабрикату в холодильнику – 3-4 доби.
• При приготуванні маринаду на молочнокислих продуктах
  слід враховувати, що мікроорганізми вражають м’ясні продукти. Тому термін
  безпечного використання продукту обмежується 1-2 доби.
• Цибулю і часник, закладені в маринад, збільшують термін
  зберігання продукту в холодильнику до 3-5 днів.
• Гострий червоний перець, чорний і запашний перець володіють
  антисептичними властивостями, мариноване м’ясо може зберігатися до 1 тижня.
• Додана в маринад горілка подовжує термін зберігання
  м’ясної страви до 6-7 днів без зміни якості продукту.
• Основа маринаду оцет або натуральне сухе вино
  дозволяє зберігати поживні властивості продукту протягом 4-6 днів при
  умови зберігання в холодильнику.

При більш тривалому зберіганні маринованого м’яса
рекомендується його заморозити, попередньо вийнявши м’ясо з маринаду. Швидка
заморожування з повільним природним розморожуванням дозволяє зберегти смакові
якості продукту.

Як зберігати м’ясний бульйон в холодильнику?

Скільки можна зберігати м’ясний бульйон в холодильнику,
цікавить багатьох господинь, особливо працюючих. М’ясо вариться порівняно довго,
і простоювати біля плити цілий вечір не кожній жінці хочеться. Тому є резон
заготовити м’ясний бульйон на кілька днів, пам’ятаючи при цьому, що термін зберігання супу на такому бульйоні не буде дуже довгим.

У рідкому стані бульйон з м’яса зберігається в холодильнику
не більше 2-3 днів. Попередньо слід витягнути з каструлі ополоник. Якщо
м’ясо залишається в бульйоні, термін зберігання скорочується на 1 день. Якщо використовувати
бульйон в ці терміни не представляється можливим, його рекомендується довести до
кипіння і кип’ятити на повільному вогні 1-2 хвилини. Потім знову остудити і
поставити в холодильник. Однак треба мати на увазі, що з кожним разом кип’ятіння
зменшуються корисні речовини в бульйоні, знижується його поживна цінність.

Досвідчені господині заморожують бульйон і м’ясо по
окремо, використовуючи пластикові, емальовані контейнери, поліетиленові
пакети, вставлені один в одного для фортеці.

Деякі готують з бульйонні кубики, уваривая
бульйон до стану холодцю. Потім кладуть заготовку в морозильну камеру в
зручній розфасовці і використовують у міру необхідності, додаючи бульйон в суп,
спекотне, тушковані овочі та інші страви.

Заморожені напівфабрикати можуть зберігатися в холодильнику
понад півроку, не втрачаючи своїх харчових характеристик.

Повторно заморожувати невикористану м’ясний бульйон не
слід, так як він втрачає всю свою поживну цінність.

Знаючи терміни зберігання м’ясних страв у холодильнику, можна
економити час на приготування їжі, значно урізноманітнити своє меню,
вживати здорову та корисну їжу.

Скільки Ви зберігаєте м’ясо в холодильнику і поза його? Поділіться своїм досвідом в коментарях.