Як правильно варити курячу грудку на плиті, у мультиварці, у пароварці та у мікрохвильовці: корисні поради

Кожен спосіб варіння курячої грудки має свої особливості.

Ми пропонуємо дізнатися прості поради, які допоможуть зробити дієтичне м’ясо ніжним і соковитим, інформує Ukr.Media.

Як обрати курячу грудку

Під час покупки охолодженого продукту звертайте увагу на його зовнішній вигляд. Якісна куряча грудка блідо-рожева з білими або рожевими прожилками. Вона пружна, рівна, щільна і не розшаровується. Якщо трохи натиснути пальцем, форма швидко відновлюється. На поверхні немає слизу і синців. Запах природний, без сторонніх неприємних ноток.

У упаковці з гарно замороженою грудкою зовсім мало льоду, причому він прозорого кольору. Продукт світлий, чистий і без видимих пошкоджень.

Як підготувати курячу грудку

Замороженому курячому м’ясу краще спочатку дати відтанути, так воно провариться рівномірно і вийде соковитішим.

Розморожуйте грудки у холодильнику. Якщо дуже поспішаєте, покладіть їх у пакет, опустіть у прохолодну воду і залиште за кімнатної температури.

Охолоджену або розморожену грудку промийте під прохолодною проточною водою.

Варіть м’ясо зі шкірою і на кістці, якщо плануєте використовувати бульйон як основу для супу. Якщо ж курятина потрібна лише для салатів або дієтичних страв, використовуйте філе.

Скільки варити курячу грудку

Час приготування залежить від способу варіння і розміру шматочків. Вам знадобиться від 10 до 30 хвилин.

Щоб перевірити готовність, дістаньте курятину з бульйону і кілька разів проштрикніть ножем або виделкою. Вістря має легко входити, а сік повинен бути світлим і майже прозорим.

Якщо сумніваєтеся, розріжте грудку. Всередині вона має бути рівномірно світлого кольору — такого ж, як зовні.

Як варити курячу грудку на плиті

Щоб отримати апетитне м’ясо і смачний бульйон, курячі грудки складіть у каструлю разом з сіллю, перцем, часником і лавровим листям. Залийте прохолодною водою так, щоб її рівень був на кілька сантиметрів вищим за м’ясо.

На середньому вогні доведіть до кипіння, після цього зменшіть нагрів. Додайте цибулю, часник, моркву і продовжуйте готувати. Знімайте пінку, що утворюється на поверхні.

Для відварювання м’яса на салат або для інших страв закладайте грудку у киплячу воду. Коли рідина знову закипить, додайте лаврове листя, перець, моркву, часник, петрушку та інші інгредієнти на свій смак. Готову птицю посоліть і залиште у бульйоні на 15-20 хвилин.

Куряча грудка на кістці і зі шкірою може приготуватися приблизно за 30 хвилин. Філе звариться за 20-25 хвилин, а якщо порізати його на шматочки — за 10-15 хвилин.

Як варити курячу грудку у мультиварці

Курячу грудку покладіть у чашу. Залийте водою, щоб покрити птицю повністю. Додайте сіль, перець та інші спеції на свій розсуд.

Ціла грудка приготується за 30 хвилин у режимі “Тушкування”.

Як варити курячу грудку у пароварці

Курячу грудку підсушіть паперовими рушниками. Натріть сіллю, перцем та іншими спеціями, які вам подобаються. Покладіть у пароварку і готуйте 35-40 хвилин.

Зварити курячі грудки можна і у пароварці‑вставці. Вони приготуються приблизно за 15-20 хвилин. Після цього дайте їм охолонути під кришкою.

Як варити курячу грудку у мікрохвильовці

Складіть птицю у ємність для СВЧ-печі. Залийте гарячою водою, щоб грудка була повністю покрита і залишалося місце для кипіння. Накрийте кришкою.

Варіть на максимальній потужності: приблизно 15 хвилин після закипання за потужності у 750 Вт і 10 хвилин — за потужності у 1 000 Вт. Після цього перевірте на готовність. Недоварену грудку залиште у мікрохвильовці ще на 3-5 хвилин.

Готове куряче м’ясо охолоджують у бульйоні.

Секрети і особливості приготування курячої грудки: рецепти приготування, фото, відео. Як правильно зварити курячу грудку, як припускати філе курки: поради та рекомендації. Скільки вариться куряча грудка?

Для дієтичного харчування підходить варена куряча грудка. Далі дізнаємося, як зварити м’ясо курки, щоб воно вийшло соковитим і смачним.

Іноді з-за проблем з шлунково-кишковим трактом доводиться задовольнятися дієтичним харчуванням. Але це не так вже й погано, адже дієтична їжа теж може бути не тільки корисною, а й смачною. До таких страв можна зарахувати варену курячу грудку. Користь м’яса велика, в його складі є корисні мікроелементи, мінерали. Філе насичено натрієм, магнієм, фтором, цинком, кобальтом, хромом, йодом, кальцієм і міддю. Ще в грудці містяться вітаміни РР, Е, А, С, Ст.

Щоб зберегти ці корисні складові, краще варити продукт. До того ж, у наш час приготувати ідеальний варіант курячої грудки можна різними методами, з допомогою кухонної техніки. Далі розглянемо, як варити курячу грудку різними способами, щоб вона вийшла без вад.

Як варити курячу грудку — вибір м’яса, підготовчий етап

Для того, щоб вийшло ідеальне блюдо, обов’язково треба використовувати якісне та свіже м’ясо курки. Вибору продукту приділіть особливу увагу. Вважається, що охолоджене м’ясо курки один з найбільш корисних і якісних товарів на ринку. І воно краще, ніж заморожене. Це дійсно так, але при одній умові, що грудка курки зберігається в охолодженому вигляді не більше сорока восьми годин. Тоді і бульйон, і сама курятина вийде на славу.

А коли філе зберігається вже більше покладеного часу, то заморожений продукт — куди краще охолодженого. При порушенні терміну зберігання, охолоджені курячі грудки під час варіння будуть виділяти, м’яко кажучи, неприємний запах, та й є їх буде неможливо.

Варена куряча грудка

Коли ви купите м’ясне філе, то перед приготуванням дотримуйтесь деякі особливості підготовчого етапу:

1. Постарайтеся не розморожувати грудки в мікрохвильовій печі, тому що під дією мікрохвиль філе стає суші і жорсткіше. Краще розморожуйте м’ясо в холодильнику на нижній полиці або в кімнаті, але не в теплому місці.
2. Деякі господині розморожують продукти в холодній воді, цього теж робити не потрібно. Завдяки такому вымачиванию грудка позбудеться більшої частини мінеральних компонентів, вітамінів і т. п.
3. Шкіру на грудці можна знімати, а можна і залишати — якість вареного м’яса від цього не зміниться. Єдине, що якщо ви залишите шкуру, то бульйон після варіння курки буде наваристий.
4. Для приготування прозорого красивого бульйону м’ясо бажано заливати холодною водою. Коли він закипить, зробіть повільний вогонь і варіть до повної готовності. Якщо грудки варити на швидкому газу, то бульйон вийде каламутним.

Якщо ви будете варити курячу грудку для салатів і вам не особливо важливо, який вийде бульйон, м’ясо відразу залийте гарячою кип’яченою водою, доведіть до кипіння на сильному газу. Так білок швидше згорнеться, тим самим — всі корисні складові (вітаміни, мінерали) залишаться всередині грудки.

А вже після такої процедури, можна почати відварювання грудинки до повної готовності.

ВАЖЛИВО: Перед приготуванням м’ясо обов’язково промийте під проточною водою з крана. Щоб отримати наваристий бульйон з грудки, перед приготуванням слід відокремити м’якоть від кісток, відразу після розморожування продукту і миття. Бульйон вийде прозорим, ароматним, якщо його варити на повільному газу з цибулею, лавровим листом, спеціями.

Як варити курячу грудку — рецепт приготування філе в каструлі

Куряча грудка і бульйон вийдуть смачними, якщо їх правильно приготувати. Для цього треба використовувати не тільки якісне м’ясо, а й дотримуватися рецептуру. До речі, не вибирайте філе курки (грудинку), якщо вага його більше чотирьохсот грамів. Можливо, таку птицю підгодовували хімічними добавками для швидкого зростання.

Як варити курячу грудинку на печі в каструлі?

Рецепт:

Інгредієнти:

• Філе — 300 г
• Вода — 2,2 л
• Сіль — 15 г
• Селера — 25 г
• Морква — 75 г
• Цибуля — 25 г
• Лавровий лист — 1 шт.
• Перець горошком — 3 шт.

Приготування:

1. Для того, щоб вийшов наваристий бульйон, в холодну воду покладіть філе, сіль. Доведіть до закипання.
2. Потім зніміть пінку і насипте в рідину всі інші спеції, додайте моркву, цибулю і все інше.
3. Закрийте ємність кришкою. Нехай кипить на малому вогні близько 25 хвилин.
4. Час варіння можна, як збільшувати, так і зменшувати. Багато залежить від того, яке м’ясо ви варите. Грудка молодої курки вариться швидко.

При такому способі приготування грудинки вийде дуже смачний бульйон, а курка буде трохи сухуватою.

Куряче філе грудинки

Як варити курячу грудку — соковите філе для салатів

Якщо ви плануєте варити курячу грудку, як окрему страву або для салату, то її слід відварювати особливим чином. Така грудинка вийде соковитою, ароматною, смачною, і при її готуванні буде мінімум втрат корисних речовин.

Як варити курячі грудки без шкірки для салатів?

Рецепт:

Інгредієнти:

• Філе курки — 275 г
• Сіль — 17 г
• Вода — 425 мл
• Перець — 6 горошин
• Лавровий лист — 1 шт.
• Морква — 1 шт.
• Петрушка (корінь) — 15 г
• Біле вино — 125 мл

Приготування:

1. Курячу грудку розморозьте, промийте під проточною водою.
2. Приготуйте бульйон з овочів. Для цього: вимийте і овочі почистіть, поріжте їх на частини і залийте водою.
3. Додайте спеції, лавровий лист, залийте водою і проваріть їх до напівготовності.
4. Грудку покладіть в киплячий бульйон і додати вино, сіль, нехай трохи повариться.
5. Для того, щоб отримати готовий продукт, знадобиться близько двадцяти хвилин часу.
6. Варіть м’ясо на малому вогні, накрийте ємність кришкою.

Коли куряча грудка буде готова, охолодіть її, наріжте порційними шматочками, додайте до соусу і можна трапезувати. Бульйон можна використовувати за призначенням або приготувати з нього соус або заправку.

Куряче філе. Як правильно зварити?

Як варити курячу грудку в мультиварці, пароварці, мікрохвильовій печі?

Кухонна техніка може стати відмінним засобом для приготування такого продукту. Але перед тим, як почати варити курячу грудку, прочитайте інструкцію до електричного приладу. Часто там бувають вже готові рецепти страв, де вказано точний час, необхідне для їх приготування.

У пароварці м’ясо готується близько 35-40 хвилин. Для цього слід підготувати курячу грудку (пополоскати під струменем холодної води, відрізати від кістки, зняти шкірку). Потім натріть її прянощами, сіллю і варіть. Після спробуйте м’ясо на жорсткість. Якщо воно ще не готове, то ще залиште його в пароварці на десять хвилин.

В мультиварці для приготування продукту знадобиться близько тридцяти хвилин. Для цього треба застосовувати режим гасіння. М’ясо треба відразу помістити у воду з овочами, спеціями, сіллю, а потім тушкувати до готовності. Кришку електроприладу після процесу зразу не відчиняйте, щоб курячі грудки ще трохи потушились.

Куряча грудка, приготована в мультиварці

В мікрохвильовці зварити грудинку вийде за 35-40 хвилин. Для цього знадобиться спеціальний посуд для приготування страв в мікрохвильовій печі (скляна, глиняна тощо). У неї покладіть філе, з водою, сіллю, лаврушкой, спеціями, овочами. Поставте в мікрохвильовку і на десять хвилин увімкніть максимальний режим потужності. Після на п’ятнадцять хвилин — середню потужність і ще нехай м’ясо десять хвилин постоїть в мікрохвильовій печі із закритою кришкою, а лише після цього діставайте його.

ВАЖЛИВО: Якщо стара курка, м’ясо її жорсткіше, то краще її припускати в гарячому кип’яченому молоці з додаванням лаврового листа і спецій. У такому разі грудка вийде соковита, м’яка, ніжна, навіть в пароварці таке блюдо вийде гірше, ніж у молоці.

Скільки вариться куряча грудка: вчас варіння, поради з приготування

Приблизний час приготування курячої грудки:

• Якщо ніжне м’ясо грудки порізати на маленькі частини, то вона приготується швидше. Досить буде всього десять хвилин.
• Курячі филешки з шкірою, кісточками треба варити приблизно тридцять хвилин.
• А філе без шкірки, кісточок готують близько двадцяти п’яти хвилин.
• Філе, розділене на половинки, готують майже двадцять хвилин.

Тонкощі в готуванні і виборі грудки:

Для збереження аромату м’яса в бульйон не додають занадто ароматних спецій. Інакше зміниться не тільки запах, і смак філе.

Стара птиця відрізняється від молодої тушки навіть зовні. Якщо взяти грудку старої птиці і стиснути, то вона виявиться занадто жорсткою на відміну від молодої. Щоб приготувати таку грудку треба філе відокремити від кістки, а потім переполовинити його, щоб воно краще проварилося. Ще старе м’ясо треба припускати в молоці — воно буде м’яким, соковитим після приготування.

Якщо ви хочете варити грудку курки для салату, то позбавтеся від кісток. Зрізайте м’ясо перпендикулярно до напрямку волокон.

Прочитавши всі поради, ви приготуєте м’яку, апетитну, соковиту грудку. А якщо ви її красиво прикрасьте овочами, зеленню, додайте соус, то така страва може стати прикрасою столу. Приємного апетиту!