Щоб довго зберігалася та не гірчила. Скільки солі потрібно для засолювання 1 кг капусти

Квашена капуста здавна подавалася на будь-яке гуляння українців. Певною мірою, ця страва стала частиною нашої культури.

Квашена капуста багата на залізо, калій, магній і цинк. Також у ній присутні вітамін С, пектин, кальцій, сульфорафан, вітамін А, вітаміни групи В, вітаміни К та U. Ці речовини попереджають виникнення багатьох захворювань шлунково-кишкового тракту, включаючи виразкову хворобу шлунка та виразку дванадцятипалої кишки.

Скільки класти солі для засолювання 1 кг капусти

Щоб приготувати смачну квашену капусту, важливо не тільки знати базовий рецепт, а й вибрати якісні продукти та дотримуватися потрібної кількості інгредієнтів. Так, багато господинь не знають, скільки солі потрібно додати на 1 кг засолювання. Ми розібралися у цьому питанні.

Якщо ви квасите капусту без розсолу, потрібно дотримуватися наступного співвідношення солі до овочів: на 1 кілограм капусти потрібно брати 20 г солі (с толова ложка без гірки). Також важливо знати, що для квашеної капусти потрібно використовувати лише звичайну сіль.

Для квашення капусти варто вибрати середньостиглі сорти капусти, так як при засолюванні ранніх сортів капуста вийде м’якою і буде погано зберігатися, а засолювання пізніх сортів загрожує тим, що готовий продукт з часом набуде неприємного смаку і запаху. Найбільш підходяща для тривалого зберігання квашена капуста:

• Білокочанна капуста плескатої або круглої форми.
• Качани великі та щільні, білого кольору ( без видимих ушкоджень).
• Зріз на капустяній качанці має бути світлого однорідного кольору, без явних плям (н аявність плям може означати початок процесу гниття овочів).

Якщо ви знайшли помилку в тексті, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter

Скільки солі потрібно при засолюванні капусти: прості та ефективні поради

Одне з найпопулярніших і улюблених солінь на зиму — капуста. Щоб її заготовити занадто багато зусиль не потрібно, але буде потрібен деякий час.

У чому солять капусту

Для закваски капусти найчастіше вибирають 3-літрові скляні банки. А якщо ви плануєте заквасити побільше, тоді слід вибрати емальоване відро з кришкою.

Отже, для засолювання капусти потрібна власне сама капуста і морква, також важливо скільки солі потрібно при засолюванні капусти.

Скільки солі додавати при квашенні капусти

Почнемо з того скільки потрібно солі на 3-хлітровую банку капусти: в цю ємність влізе близько 3 кг нашаткованої капусти, тому нам буде потрібно 3 ст.л. солі без гірки. Врахуйте, що сіль потрібна не йодована, а звичайна.

Скільки моркви на 1 кг капусти: розраховуйте, що на кілограм капусти потрібно 300 г натертої на крупній тертці моркви.

Якщо ви вирішили зробити побільше, то вам доведеться розраховувати, скільки потрібно солі на 10 л води для засолювання капусти.

Вважається що при квашенні капусти оптимальна кількість солі на 10 л води — 400 грам. Йдеться про велику морську сіль — треба розчинити її у воді і тоді додати в капусту.

Скільки солі і моркви на 10 кг капусти

Якщо ви вирішили квасити капусту з морквою, то її потрібно брати в кількості 3% від ваги капусти, тобто 300 грам моркви на 10 кг капусти. А ось солі на 10 кг капусти потрібно 200 грам, або 8 столових ложок без гірки.

Тепер розберемося, скільки солі потрібно для квашення капусти на 1 л води. Дві столові ложки — саме скільки солі на 1 літр води потрібно для засолювання капусти.

А ось скільки солі і цукру додавати в квашену капусту — наведемо в приклад простий рецепт:

• капуста-1 качан вагою 2,5 кг, після шинкування у нас вийде приблизно 2 кг капусти.
• морква — 3-4 шт.
• сіль — 2 ст. л.
• цукор — 2 ст. л.
• вода — 0,5 літра (приблизно).

Якщо ви хочете засолити, наприклад, четвертинки капусти, або просто великі шматки, то для цього краще приготувати розсіл. Потрібно виходити з того, скільки солі на відро води для засолювання капусти знадобиться. Зазвичай це 380 грам на 10 літрів води.