Біляші

Якщо бажаєте покуштувати справжні біляші, як на базарі, але вони дуже смачні й небезпечні, не купуйте їх на вулиці або на пляжі, краще приготуйте самі. Спробуйте, це зовсім не складно, а з секретами ми поділимося! Наші біляші з м’ясом – рецепт ароматних та водночас надзвичайно апетитних пиріжків, які сподобаються вашій родині та здивують простотою приготування.

Нагріваємо воду до 30-35°С, додаємо дріжджі, цукор і трішки борошна – 1-2 ст. л. Розмішаємо опару ложкою та залишимо на 15-20 хвилин.

Додаємо до опари, що піднялася, горілку й борошно, 0,5 ч. л. солі та замішуємо тісто на біляші на воді. Важливо: змащуємо стіл олією, а до тіста при вимішуванні двічі додаємо по 1 ч. л. олії. Щоб біляші були пухкими, необхідно витримати пропорції й більше не додавати борошно.

Вкладаємо тісто до форми, змащеної олією, накриваємо рушником і ставимо на 1,5-2 години у тепле місце.

Нарізаємо дрібно цибулю й додаємо до фаршу.

Наше тісто для біляшів вже підійшло, розділимо його на 15 рівних порцій, обгорнемо харчовою плівкою й залишимо для розстоювання ще на 10-15 хвилин.

Фарш також поділимо на однакові порції та сформуємо біляші. Защипувати їх можна повністю або залишити серединку відкритою – такі біляші просмажаться скоріше.

Смажимо біляші у великій кількості олії. Викладаємо на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.

Смачні б іл яші – рецепт тіста

Біл я ші є національною стравою татарської, казахської, башкирської кухні – це смажені пиріжки з прісного тіста з різною начинкою. Наш традиційний реце п т тіста на біляші відрізняється додаванням яйця, а фарш може бути не тільки з баранини чи яловичини, а й зі свинини, курятини. Для тіста використовують крім води, сироватку, кисле молоко, кефір.

Як зробити біляші

Бажання більшості людей приготувати жарені пиріжки як на базарі спонукає їх до пошуку смачних рецептів біляшів. Існує декілька секретів, які допомагають приготувати їх хрумкими та апетитними. Перш за все, варто готувати біляші з м’ясом чи іншою начинкою на дріжджах, адже тоді вони є дуже пухкими. Зараз можна натрапити на різноманітні рецепти пиріжків, серед яких пропонується готувати тісто на кефірі, рецепт біляшів на воді з додаванням маргарину чи на молоці. Ви можете готувати тісто на ваше вподобання, проте кефір чи молоко додадуть ніжного смаку. Для начинки краще поєднувати декілька видів м’яса, частини яких, мають бути ніжними та соковитими.

Рецепт лін и вих біляшів

Лі н иві біляші тим добрі, що питання, я к приготувати біляші та гарно їх заліпити, абсолютно відпадає. Замішуємо шви дк е тісто на біляші з розрахунку: борошно 400 г, кефір – 2 склянки, сода й цукор – по 0, 5 ч. л., сіль – 1 ч. л. До тіс та для біляшів додаємо фарш, перемішуємо та смажимо, як звичайні оладки. Біля ш і на кефірі приготувати легко і просто – нашвидкуруч.

Рум’яні, пухкі й соковиті біляші: як приготувати смачну страву

Ця смакота має хрустку скоринку та ароматну м’ясну начинку.

Смажені домашні соковиті біляші з ароматною начинкою та рум’яною скоринкою – перед ними просто неможливо встояти!

Готуються біляші зазвичай із дріжджового тіста, завдяки чому виходять дуже пухкими. Начинка у них соковита й неймовірно смачна. Традиційною – це фарш із яловичини, з баранини, зі свинини або ж змішаний.

Смажиться ця смакота в олії до хрусткої скоринки. Рецепт приготування таких пиріжків загалом нескладний, хоча займе трохи часу.

Біляші з м’ясом

• Борошно – 2,5 ст.
• Яловичий фарш – 400 г
• Вода – 1 ст.
• Сухі дріжджі – 1 ч. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Сіль – 1 ч. л.
• Рослинна олія – 250 мл
• Цибуля ріпчаста – 150 г

У глибоку миску налити теплу воду (температура повинна бути 30-40°C). Всипати цукор. Додати дріжджі та злегка розмішати все.

Дріжджам потрібен певний час, щоб перейти від законсервованого стану до робочого. Вже через 10 хвилин почнеться процес зростання дріжджів: або на поверхні води з’явиться піна, або сама вода наповниться бульбашками повітря, як газована.

Тільки після цього додати до води сіль (0,5 чайної ложки) й добре розмішати. Всипати борошно. Трохи розмішати борошно з водою.

Влити в тісто рослинну олію (третину склянки). Важливо уникнути безпосереднього контакту олії з дріжджами.

Замісити тісто. Воно повинно відставати від стінок миски й увібрати в себе все борошно. Відставити тісто вбік на 20 хвилин. За цей час набрякне клейковина й можна буде легко і швидко вимісити тісто до однорідного стану. Потім накрити тісто рушником або харчовою плівкою та залишити на 30 хвилин. Через півгодини обім’яти тісто прямо в мисці. І залишити ще на півгодини для підйому.

Готуємо начинку. Цибулю очистити, викласти в чашу блендера і подрібнити. Додати фарш і половину чайної ложки солі. Розмішати за допомогою блендера. Розділити начинку на 12 рівних частин.

Тісто, що піднялося, викласти на злегка змащену олією стіл. Розділити його також на 12 рівних частин. Кожну частину скачати в кулю й залишити на 10 хвилин.

Взяти кульку тіста й розплюснути його долонею у невеликий коржик. Підготувати таким чином 4 або 6 коржів (за кількістю біляшів, що вміщаються у сковороду).

Поставити сковороду на середній вогонь. Влити олію. Вона має бути налита шаром не менш як 1 см. Після того як олія нагріється, зменшити вогонь до нижче за середній.

У центр кожного коржика викласти частину фаршу. Потім зібрати краї тіста до центру й защипнути. Приплюснути отриманий пиріжок (він повинен бути круглим і пласким – не більш ніж 1,5 см завтовшки).

Викласти пиріжки в сковороду з олією защипом униз. Смажити біляші спочатку з одного боку, потім перевернути. Готові біляші діставати з олії шумівкою. Спершу краще викладати на паперовий рушник, щоб позбутися надлишків олії. Потім перекласти в тарілку та подавати до столу гарячими.

Біляші в духовці

• Фарш свинячий – 400 г
• Цибуля – 1 шт.
• Сіль – 0,5 ч. л.
• Перець чорний мелений – 0,25 ч. л.
• Кефір – 1 ст.
• Яйця – 1 шт.
• Білок яєчний – 1 шт.
• Маргарин – 100 г
• Сіль – 2 дрібки
• Сода – 1 ч. л.
• Борошно – 3 ст.
• Жовток для змазування біляшів – 1 шт.
• Масло рослинне для змазування дека – 0,5 ст. л.

Цибулю дрібно нарізати. Змішати цибулю, фарш, сіль, перець до однорідного стану та відкласти.

Приготувати тісто. Для цього змішати яйце, білок і кефір. Додати м’який маргарин, сіль і соду. Всипати борошно й замісити м’яке тісто. Розділити його на 15-20 частин. Розкачати кожну частину в кружечок, завбільшки з кавове блюдце. На середину кожного викласти столову ложку фаршу. Зліпити краї так, щоб середина залишилася відкритою.

Ввімкнути духовку. Деко застелити пергаментним папером та змастити олією. Викласти біляші на деко, змастити їх рештою жовтка.

Випікати біляші в духовці при температурі 180°C до рум’яної скоринки (15-20 хвилин).