Як зберегти урожай буряка до весни

Виростити хороший урожай буряків – половина справи. Головне – зуміти зберегти його до весни. Для цього слід дізнатися, які сорти цього овочу придатні для тривалого збереження, як правильно його підготувати до зимівлі та як зберігати його у різних умовах. Про все це ми розповімо вам у нашій статті.

Сорти, придатні для тривалого зберігання

Перш ніж висівати насіння буряка, слід знати, до якого сорту він відноситься, щоб не розчаруватися в процесі його зберігання. Не дивлячись на зовнішню красу та здоровий вигляд коренеплоду, він може абсолютно не піддаватися лежкості, швидко згнити й залишити вас без врожаю. До сортів, які добре зберігаються протягом усієї зими, відносяться такі як:

• Грибівський плоский,
• Ренова,
• Детройт,
• Пізньозимовий,
• Пабло,
• Єгипетський плоский,
• Салатний,
• Болтарді,
• Мулатка,
• Холодостійкий,
• Ліберо,
• Незрівнянний,
• Бордо,
• Одноростковий.

Популярний сорт буряка «Циліндра», що найчастіше вирощується дачниками на своїх городах, не відрізняється тривалістю терміну зберігання, тому його слід замінити іншими сортами. Вибираючи той чи інший сорт, слід звернути увагу на терміни посіву та збору врожаю, а також на свіжість насіння. Перед посівом перевірте насіння на схожість. Для цього помістіть його у воду або розчин марганцівки. Насіння, яке впало на дно, має високий відсоток схожості.

Буряк здавна цінується як дуже корисний та смачний продукт, що вживається в їжу багатьма народами. Однак виростити його – це тільки початок. Головним завданням садівника вважається збереження урожаю до весни.

Правила підготовки буряка до зберігання

Бувають випадки, коли, вирощуючи сорти буряка, які добре зберігаються протягом тривалого періоду, дачники неправильно викопують його з ґрунту, що знижує відсоток збереження коренеплодів. Неохайне збирання буряка, механічні пошкодження, порізи на поверхні коренеплоду – все це провокує процеси його гниття.

Збір буряка

Збирати буряки слід правильно. Під час вилучення його з ґрунту потрібно стежити, щоб його шкіра не ушкоджувалася об каміння або сухий з ґрунт, тому, що в ранки потрапляє інфекція, яка призводить до загнивання. Для правильного вилучення коренеплоду з землі використовуйте лопату або вила, якими підкопуйте буряк , злегка підіймаючи його разом з ґрунтом. Потім візьміться руками за бадилля та потягніть його вгору. Для збору врожаю підберіть сухий ясний день. Не відволікайте цей процес до перших заморозків, оскільки низька температура провокує підмерзання наземної частини коренеплоду та втрату нею лежкості. Найбільше цей овоч боїться низьких температур.

Просушування буряка

Перш ніж поміщати буряк у сховище, його слід добре просушити. Якщо ви забираєте врожай у сухий теплий день, підсушити його можна прямо на землі. Для цього після вилучення коренеплодів з ґрунту розстеліть їх тонким шаром по поверхні землі й залиште на 2-4 години. У разі якщо вам довелося збирати врожай в дощову погоду або після періоду дощів, витягуючи буряк з мокрого ґрунту, його потрібно протягом декількох днів підсушити у приміщенні з хорошою вентиляцією. Для цього укрийте підлогу декількома шарами газет та розстеліть по них буряк таким чином, щоб він не лежала один на одному.

Перша обробка

Цю процедуру проводять після вилучення та просушування буряка. Для її проведення потрібно:

• Очистити буряк від ґрунту руками. Не використовуйте при цьому ніж або інші гострі предмети. Роботу потрібно проводити акуратно, не завдаючи ушкоджень шкірі коренеплоду. Не радять бити плоди один об одного.
• Видаліть бадилля за допомогою гострого ножа, залишаючи відросток близько 1 см. Не слід викручувати або ламати бадилля руками.
• Видаліть дрібні бічні корені таким чином, щоб не порушити цілісності коренеплоду.
• Якщо ваш буряк має довгий центральний корінь, його можна обрізати, залишивши хвіст близько 5-7 см. Проте, якщо корінь не надто короткий, коренеплід буде краще зберігатися разом з ним.
• Не рекомендується мити коренеплоди.

Калібрування буряка

Даний етап передбачає огляд врожаю на предмет видалення хворих та підгнилих або пошкоджених плодів. Вони поміщаються в окремі місткості та використовуються в їжу у першу чергу. Коренеплоди, які залишають на зберігання до весни, вибирають середнього розміру, не пошкоджені, здорові. Буряк великого розміру має грубоволокнисту текстуру, довго готується та погано зберігається. Його також використовують у першу чергу. Кращим розміром для зберігання вважається діаметр 10-12 см. У процесі відбору потрібно дочистити буряк від бруду руками, видаляючи всі грудки землі, щоб вони не завдали шкоди сусіднім коренеплодам. На поверхні буряка допускається залишити тонкий шар ґрунту.

Способи зберігання буряків

Після того як ви відкалібрувати буряк, його можна покласти в місткості на зберігання до весни. Залежно від умов є кілька способів зберігання коренеплодів:

1. Поза приміщенням. Таким способом зберігають урожай у виритих ямах або глибоких траншеях.
2. В приміщенні. Їм може бути льох, балкон, підвал, темне приміщення або холодильник.
3. У ящиках відкритим способом. Найпоширеніший спосіб – помістити всі коренеплоди у дерев’яні ящики або плетені кошики та залишити у темному прохолодному місці.
4. Пірамідками на стелажах. Для цього буряк викладається у формі пірамідок на спеціальних дерев’яних стелажах.
5. У ящиках із річковим піском. Використовуючи даний спосіб, застосовують ящики з дерева або пластика, в яких розміщують шарами овочі, пересипаючи їх піском.
6. На картоплі. Таке зберігання припускає розміщення коренеплодів в мішках або ящиках зверху на картоплі.

Умови зберігання буряків

Найкраще зберігати буряк у погребі чи глибокому підвалі. Це пояснюється тим, що такі приміщення є завжди темними, в них встановлюється оптимальний температурний режим від 0 до 2°C, високий рівень вологості, що не перевищує 90-92%, природна циркуляція повітря та уникнення доступу морозу. У таких умовах слід зберігати буряк бажано з першого місяця. Оскільки при температурі вище 4 градусів, коренеплід починає проростати. На формування бадилля йдуть мінеральні запаси та волога з коренеплоду, він швидко втрачає свій зовнішній вигляд, стає м’яким й починає підгнивати або сохнути.

Для того, щоб буряк не псувався у місці зіткнення з поверхнею, його слід поміщати на висоту від 15 см над рівнем підлоги. Під час розміщення коренеплодів у погребі, слід враховувати, що стіни та підлога приміщення можуть виробити конденсат, тому ящики з плодами неповинні торкатися стін. Відстань між ящиками та стінами має бути не менше 13 см. Самі ящики повинні мати вентиляційні отвори. Перед тим, як помістити буряк в льох, його потрібно обробити вапном. Воно запобігає появі вірусних мікроорганізмів та цвілевих грибків.

Як зберігати буряк у квартирі

Якщо ви живете у квартирі та не має свого льоху або підвалу, цілком успішно можна зберігати врожай буряка у квартирі. Слід враховувати, що в домашніх умовах коренеплоди не будуть збережені до весни, однак можуть добре зберігатися протягом 3-4 місяців.

1. Якщо у вашій квартирі є засклений балкон , в який не проникає мороз, він відмінно підійде для зберігання буряків . Помістіть коренеплоди в ящики з піском та накрийте зверху ковдрами. При ймовірності, що повітря на балконі опуститься нижче нуля, зробіть утеплений ящик для буряка. Для цього підберіть ящик великого розміру й прикріпіть всередину пінопласт. Потім проведіть в нього електричний провід та приєднайте лампочку з невеликою потужністю. Таким чином, ви створите мінімальний обігрів всередині ящика та захистите ваші коренеплоди від низьких температур.
2. Також у квартирних умовах буряк зберігають в ящиках з піском. Для цього помістіть ящик з овочами в побутівку та стежте, щоб не зволожувався пісок.
3. Деякі люди зберігають коренеплоди у темному місці кімнати . Це може бути шафа, тумба, або місце під ліжком. Для цього буряк кладуть в ящики з піском або тирсою якомога далі від обігрівальних елементів.
4. Найпростішим способом зберігання буряків є загортання кожного коренеплоду в пергаментний папір або фольгу. Таким способом він зберігається протягом трьох місяців.

Деякі поради по зберіганню буряка

1. Добре зберігати буряк у дерев’яних ящиках з деревною золою або річковим піском. Для цього пісок прожарюють у духовці з метою знезараження.
2. Можна зберігати коренеплоди за допомогою солі. Для цього їх посипають сіллю або змочують в концентрованому соляному розчині та просушують. Потім поміщають в ящики, перекладаючи полином або листям папороті, таким чином запобігаючи появі та розмноженню хвороботворних мікробів.
3. Змішайте жирну глину з водою до консистенції густої сметани та обробіть нею кожен буряк. Просушіть й складіть в ящик.

Найсолодші сорти буряків

Види буряків та найпопулярніші сорти буряків столових

Щоб домогтися від буряків гарного врожаю та смачних коренеплодів, придатних для зберігання протягом довгої зими, потрібно правильно вибрати сорти буряків. Причому краще віддати перевагу вітчизняним сортам – незважаючи на успіхи американських селекціонерів, красиві та рівні коренеплоди-«іноземці» все ж таки поступаються нашим сортам буряків за смаковими якостями, за врожайністю та пристосованістю до вирощування в українських кліматичних умовах.

Чим кормовий буряк відрізняється від цукрового?

Але перш ніж перерахувати кращі сорти буряків, давайте розберемося, які існують види буряків: що являє собою буряк столовий, листовий, цукровий, кормовий і дикорослий? Який різновид варто посадити на своїй ділянці та для чого?

Ті буряки, які ми додаємо в борщ і у вінегрет, відноситься до культурного вигляду і по-науковому називається буряком їдальні. Вона має м’ясисте товсте коріння переважно темно-червоного кольору. Культурний різновид буряків також включає в себе дворічні сорти листового буряка, відомого за кордоном як мангольд , і підвиди звичайного коренеплодного буряка:

• азіатські підвиди із слабо розвиненим коренеплодом;
• європейські підвиди (столові, кормові та цукрові сорти буряків).

Відео про буряки Крім культурних видів відомо кілька дикорослих однорічних різновидів буряків з тонким коренем: розлога, великокоренева, приморська, стеля, тристовпчикова, проміжна, каємчатоплодная і т.д.

Зупинимося окремо на тих видах буряків, які найчастіше зустрічаються на полях та у приватних городах.

Кормовий буряк

З’явився кормовий буряк в Україні з 18 століття і відтоді обробляється повсюдно, оскільки включення її коренеплодів до раціону сільськогосподарських тварин приносить чимало користі. Кормовий буряк вважається цінною молокогінною культурою, він незамінний для підвищення надоїв у корів, сприяє поліпшенню продуктивності тварин і якості приплоду, а також дозволяє економніше витрачати концентрати в зимовий час.

Іноді кормові буряки можуть видавати за столові буряки, відрізнити їх можна, в першу чергу, за великим розміром коренеплодів. Хоча в кормовому буряку більше клітковини, столовий різновид все ж таки смачніший і краще підходить для вживання в їжу.

Кормовий буряк може бути циліндричної, конічної, округлої та видовжено-овальної форми, забарвлення буває білого, малинового, червоного, рожевого, помаранчевого та жовтого. Найпопулярніші сорти: Еккендорфська жовта, Титан, Тімірязєвська однонасінна, Північна помаранчева, Первенець, Напівцукрова рожева, гібрид Тімірязевський 12, Маршал, Київський рожевий буряк та ін.

Цукровий буряк

Цей білий буряк подовженої форми, насамперед, вирощується з метою отримання цукру (у сучасних сортах вміст цукру досягає 20%), але також може оброблятися і на корм тваринам. Найбільшої продуктивності цукрових буряків вдається досягати на чорноземних ґрунтах, тому не дивно, що Україна посідає перше місце з вирощування цього різновиду, а Україна знаходиться на другому місці (переважно південні регіони), слідом йде Білорусь. Однак для обробітку використовуються в основному імпортні сорти цукрових буряків, і основну частку становлять гібриди німецької селекції.

Листовий буряк

У європейських країнах мангольд поширений дуже широко, як неймовірно корисна рослина, у листі якої дуже багато каротину, цінних кислот та важливих мікроелементів, а також вітамінів, цукрів та білків. На вигляд листовий буряк нагадує шпинат. Сорти її різняться за кольором стебел (від темно-зелених до жовтих і білуватих) і за кольором черешків (від білих до рожевих і малинових), велике блискуче листя може бути як рівним, так і кучерявим.

Популярні у Європі сорти мангольду: Bright Lights, Rhubarb Chard, Lucullus, Pink Passion, White Silver. Вирощувати листяні буряки нескладно, вона добре переносить холод, любить освітлені сонцем грядки і рясний полив. За сезон можна зібрати кілька врожаїв.

На фотографії листовий буряк

Найпоширеніші врожайні сорти буряків столових

Яскраві, темно-червоні столові буряки відомі нам з самого дитинства, і кожен знає, що цей коренеплід дуже корисний для здоров’я. Причому вживати можна не тільки сирий або варений буряк – для зміцнення здоров’я добре підходить свіжий буряковий сік, а також бурякове бадилля. Додаткова перевага столового буряка в тому, що вона чудово зберігається до наступного сезону, якщо створити їй відповідні умови зберігання і, головне, правильно вибрати сорт.

В умовах українського клімату рекомендовані для вирощування сорту столового буряка середніх термінів дозрівання, які поєднують у собі чудові смакові якості, хорошу лежкість, урожайність та стійкість до хвороб. Сорти ранньостигли хороші тим, що дають урожай вже через три місяці після посадки (а ультрашвидкостиглий сорт Холодостійка – навіть через 60 днів), але для тривалого зберігання вони не призначені. Пізні ж сорти столових буряків найкраще зберігаються, але для дозрівання їм необхідно багато часу, не всі коренеплоди встигають визріти до заморозків.

Найкращі сорти буряків за термінами дозрівання:

• серед ранніх сортів цінується буряк Детройт з кулястими гладкими плодами, червоно-фіолетовий цукристий Єгипетський буряк з великими плоскими коренеплодами, цілющий сорт Червона куля, а також Баргузин, Бордо, Одноростковий і Підзимовий буряк;
• з сортів середньої стиглості особливо виділяється буряк Мулатка з великими округлими темно-червоними плодами прекрасного смаку, відомий своїм гармонійним смаком буряк Незрівнянний, соковитий і ніжний Богема, високоврожайний сорт Бона з красивими рівними коренеплодами, гібрид Бон-Бон;
• найкращі пізньостиглі сорти – голландський сорт Циліндра, Атаман, Торпеда.

З нових гібридів окремої уваги заслуговує ранньостиглий буряк Кестрел з коренеплодами інтенсивного темно-червоного кольору, дуже солодкими, з гарним товарним виглядом. Цей гібрид добре переносить транспортування, відмінно зберігається до весни, підходить для безпосереднього вживання в їжу, для переробки та на пучок.

Найкращі сорти буряків

Хоча деякі городники і вважають овочі закордонної селекції найкращими, але сорти вітчизняних буряків можуть довести протилежне. Так, багато коренеплодів-іноземців рівні і красиві, а врожаї їх стабільні. Однак для нас найголовніше, щоб столовий буряк був смачним, був безпечним для нашого здоров’я і зберігався довго. За цими показниками наші сорти цього коренеплоду перевершують закордонні, та й у врожайності вони не надто їм поступаються. Давайте з’ясуємо, які сорти буряків найкращі.

Кращі сорти буряка їдальні

За термінами дозрівання сорти буряків поділяються на ранні, середньостиглі та пізні. З них найурожайнішими вважаються сорти, які дозрівають протягом 80-100 днів. Крім того, відрізняється буряк і залежно від форми коренеплодів: витягнута, плеската, куляста або циліндрична.

До найпопулярніших сортів столових буряків відносяться:

1. Одноросткова – це ранньостиглий сорт, він дозріває за 72-81 день. Урожайність його висока, а темно-бордові коренеплоди округлої форми мають масу до 300 г. Розсада не вимагає проріджування.
2. Підзимова А-474 — один із найкращих ранньостиглих сортів буряків, що дозріває через 55 днів після появи сходів. Слід зазначити стійкість сорту до цвітіння буряків.
3. Бордо харківський вважається найкращим сортом буряків для зберігання. Солодкі коренеплоди іноді досягають 460 грамів. Нестача сорту полягає в тому, що буряк швидко переростає, тому висівати насіння треба трохи пізніше.
4. Незрівнянна А-463 — один із найкращих сортів червоного буряка. Його коренеплоди злегка сплощені та одні з найсмачніших.
5. Богема – сорт столових буряків, відноситься до середньостиглих, дозріває протягом 80 днів. Темно-бордові коренеплоди мають особливу округлу форму. Що характерно, у них немає кілець, а м’якоть
   смачна, ніжна та соковита. Сорт добре зберігається, стійкий до захворювань та квітучості.
6. Бона хороша для використання як у свіжому вигляді, так і для переробки – це середньостиглий сорт буряків з так званими вирівняними коренеплодами. Він високоврожайний і, крім того, відрізняється гарною лежкістю.
7. Карилон – середньоранній сорт, який використовують для отримання ранньої пучкової продукції. Коренеплоди циліндричної форми, довгі, темно-червоного кольору.
8. Циліндра – пізньостиглий сорт буряків, можна проривати на пучкову продукцію. М’якуш цих коренеплодів солодкий, соковитий, ніжний і смачний. Циліндра виростає до 20 см у довжину, має тонку шкірку, що легко знімається.

Найсолодші сорти гарбуза

Хочу Вам трохи розповісти про найсолодші сорти гарбуза для вирощування за умов середньої смуги.

Сорт «Крихітка» – чудовий скоростиглий сорт. Період появи сходів до першого збору плодів становить 90 – 100 днів. Цей сорт середній за потужністю утворює середню кількість батогів. Плоди невеликі, близько 2 – 3 кілограм, округлої, злегка плескатої форми, світло-сірого забарвлення. М’якуш у «Крихітки» солодкий, соковитий, щільний, яскраво-жовтого кольору. Має чудові смакові якості та чудово зберігається.

Сорт “Атлант” – як видно з назви, плоди гарбуза цього сорту можуть досягати величезних розмірів. Маса 20 – 50 кілограмів. Великі розміри цього гарбуза не заважають мати їй дуже солодку, соковиту, щільну, ніжну м’якоть жовто-жовтогарячого кольору. Поверхня плода трохи сегментована, гладка. Це пізньостиглий сорт. Від сходів до належної стиглості – 110 – 130 днів. Ця рослина утворює велику кількість батогів, головна з яких досить довга.

Сорт “Великий Макс” – пізньостиглий, високоврожайний сорт. Його краще вирощувати у квітні розсадою. Час дозрівання “Великого максу” – 130 днів. Плоди можуть сягати ваги до 40 кілограм. Дуже солодкий сорт із помаранчевою м’якоттю. Шкірка оранжево-рожевого кольору.

Сорт «Міндальна» – м’якуш у плодів оранжево-жовтий, солодкий. Сорт дуже врожайний. Плоди червоно-жовтогарячі з поздовжніми смугами. Середня маса цих гарбузів від 4 до 7 кілограм. Дозріває «Міндальна» за 115 – 120 днів, добре підходить для зберігання.

Сорт “Волзька сіра” – цей сорт мені дуже подобається. Швидкостиглий, дуже врожайний. Плід має світло-сіре забарвлення з невеликим зеленим відтінком. Форма цього гарбуза слабо-сплюснута. М’якуш яєчно-жовтий, дуже солодкий, соковитий і щільний. Сорт стійкий до захворювання білою гниллю та більшості інших грибних захворювань. Зберігається дуже добре.

Сорт «Грибовська зимова» – сорт пізньостиглий. Форма плода куляста або сплюснута. Колір гарбуза сірий без малюнка. Поверхня шкірки гладка. М’якуш дуже солодкий, соковитий, жовто-яєчного кольору. Чудово зберігається.

Для вирощування на ділянках, розміщуйте найсолодші сорти гарбуза з південного боку щільних парканів, стін, де створюються найкращі умови для розвитку та зростання цієї чудової теплолюбної рослини.

Хочете отримувати нові статті на пошту? Введіть свій Email

Гарних урожаїв! До зустрічі!

Буряк якого сорту найсмачніший, врожайніший і насиченіший колір?

Як досягти високого врожаю буряків?

Timur80

Aleso

Найсмачніший сорт буряка це гібрид Зепо F1 – ранній сорт, усередині темно-червоний, без білих прожилок і солодкий на смак, його можна садити двічі за літо і якщо правильно дотримуватися термінів зберігання, то можна зберегти до нового врожаю.

А баба Яга проти

А мені подобається “Детройт”. Вирощували ми й циліндру та бордо. Смачні сорти подобаються. Але в нас чогось не дають такого кольору. А для циліндри потрібний легкий ґрунт – їй же в глибину рости. Але якось купила сорт Детройт і з того часу вже кілька років тільки його і сіємо. Солодка, смачна, красива (тобто кольору). І лежить усю зиму добре. Тільки вчора робила салат – буряк сирий на терку + часник + майонез + сіль. Те, що треба для весни – вітаміни. І ще мені подобається форма – кругла, як м’ячик.

dante

В наших умовах це “Бордо”, “Єгипетська плоска” та “Єгипетська циліндрична”. Зростають добре, урожай завжди стабільно високий, буряк солодкий і соковитий. Щоправда, “Бордо” взимку зберігається краще, ніж “Єгипетська”, яка швидко стає м’якою та втрачає смакові якості. На фото вище – саме сорт “Єгипетська циліндрична”

Олена-Лілія

Рік з року садили сорт буряків “Бордо”. Але вирішила поекспериментувати, посадила такі сорти “Єгипетська плоска”, “Червона кула”, “Незрівнянна” та “Циліндра”. Найкраще, навіть краще, ніж давно випробуваний сорт “Бордо”, виявився буряк “Незрівнянний”. Сподобалася тим, що рано дозріває, проте добре зберігається, форма – куля. А ось циліндра схильна до цвітності. Єгипетська плоска має дуже насичений колір, але дрібнувата, і пізня. “Червона кула” теж не блищить розмірами. Тому я свій вибір зупинила на “Бордо” та “Незрівнянна”. А сусіди мені показали нині сорт “Купчиха”, на вигляд дуже гарний. Посаджу нині.

А вимагати високого врожаю буряків нескладно. Важливо добре копати грудку, заправити її комплексним добривом. Садити не суцільно, а в гребінь, у два ряди, інакше якщо в ряді рослин більше, то внутрішні хирітимуть. Поливати помірно. Підгодувати золою у фазі 3-4 листя з одночасним прополюванням.

Ташенька

Буряк дуже корисний, навіть бореться з раком (хворим треба його їсти постійно до кінця життя).

Я її люблю у салатах, борщі, заготовках на зиму. Щодо сорту цього коренеплоду, то

популярний сорт “Бордо”. Я садила два роки, в принципі буряком задоволена. Зберігається добре до нового врожаю. Ще садила один раз “Єгипетську плоску”, мені вона сподобалася своєю незвичайною формою, за смаковими якостями теж, але один її недолік, вона зберігається гірше, ніж сорт “Бордо”. Ще хвалять сорт “Циліндра”, теж плоди незвичайної форми, я поки що сама не садила, але хочу теж спробувати.

Ось так виглядає буряк цих сортів

natla

Пробували садити багато сортів буряків, але якось сподобався мені найбільше сорт “Червона куля”. Цей сорт досить старий, але добре себе зарекомендував. І, незважаючи на те, що скоростигла, зберігається взимку добре.

Ще подобається сорт “Бордо”. Зберігається добре, смакові якості теж добрі.

Обидва сорти кулястої форми, що теж мене влаштовує найбільше.

Дар’я44

Зараз у продажу безліч різних насіння буряків, як ранніх так і пізніх, але я віддаю перевагу раннім бурякам, округлої форми, середнього розміру і насичено бордового кольору. Наприклад, я найбільше люблю два сорти буряків: “Бордо” та “Детройт”. Ці сорти дуже добре зберігаються взимку та підходять для консервацій, наприклад, для зимового борщу.

Андрій0817

Буряк весь червоний, але найтемніший і насичений колір у борщі дає буряк “Бордо”.

А щоб колір не загубився, не треба кип’ятити борщ після того, як заправили його засмажкою з цибулі, моркви та буряків.

Для вінегрету та інших салатів можна використовувати і вінегретні сорти буряків, наприклад, смачна “Вінегрет”.

angren

Сажала на своїй дачній ділянці різні сорти буряків, але вже кілька років саджаю один сорт буряків ПАБЛО F. Коренеплоди рівні, виростають середнього розміру, відмінно зберігаються, насиченого бордового кольору. Саджаю в другій половині травня, після того, як буряк зійде, видаляю зайві рослини, їх можна пересадити в інше місце.

Візантійська гостя – буряк

У Київську Русь буряк потрапив серед інших запозичень із Візантії ще в X столітті. І виявилася ця гостя до двору, прижилася і поширилася. Не заглиблюючись у її історію (а починається вона у IV столітті до нашої ери!), звернемося до актуальних у наші дні особливостей вирощування буряків та догляду за ними.

Підготовка ґрунту та посів

Для посіву буряків слід вибирати добре освітлені ділянки, в затінку вона утворює високу бадилля і дрібні, несмачні коренеплоди. Критичний такий показник, як кислотність: бурякам потрібен нейтральний ґрунт (pH 6 – 7), навіть невелике підвищення рівня кислотності уповільнює утворення коренеплодів, буряк у таких умовах часто хворіє. А лужні ґрунти провокують гнилі, тому теж небажані.

Визначити кислотність ґрунту можна навіть без лабораторних аналізів. Подивіться, які бур’яни переважають на вибраній ділянці. Про підвищену кислотність попереджають хвощ та дикий щавель, іван-да-марья та подорожник. Зовнішній вигляд бурякового бадилля теж може бути орієнтиром: на кислому грунті листя червоніє; при слабкій кислотності ними з’являються червоні прожилки. На нейтральному ґрунті у рослини зазвичай червоні черешки та зелена листова пластина.

Корисно внесення під посів буряків деревної золи, яка не тільки знижує рівень кислотності, але й збагачує ґрунт корисними елементами. Органічні добрива бажано вносити під попередні культури; не старайтеся з мінеральними підживленнями, оскільки буряк активно накопичує нітрати. Оптимально готувати ділянку під посадку буряків з осені, перекопавши її і заправивши при необхідності гноєм, що перепрів, зрілим компостом або пташиним послідом.

Насіння буряка проростає при температурі грунту +10 – +12 ° С а сходи витримують невеликі короткочасні заморозки. Але холодостійкість різних сортів не однакова, і це потрібно враховувати: у нестійких до холоду сортів зниження температури може спровокувати утворення квітконосів.

Сіють буряки за кілька термінів. Для літнього використання у свіжому вигляді ранньостиглі сорти висівають приблизно у другій декаді травня (у теплих регіонах – значно раніше). Якщо вибирати холодостійкі сорти, то посіви можна розпочинати, коли температура ґрунту на глибині 10 см досягне +5…+6 °С. Сорти, призначені для закладки на зберігання, доцільно висівати наприкінці травня першої половини червня. Нарешті стійкі до стрілкування холодостійкі сорти сіють під зиму для отримання ранніх врожаїв.

Сіяти можна як сухим насінням, так і намоченим, пророщеним. В останньому випадку сходи з’являться швидше і будуть дружнішими, але посів вимагатиме більше акуратності. Врахуйте, що пророщене насіння можна сіяти тільки у вологий ґрунт, інакше паростки загинуть. Взагалі, бурякам для проростання потрібно багато вологи, тому що насіння у неї досить щільне, набухає довго.

Оптимальна глибина посіву – 2 см для важких ґрунтів і до 4 см – для легень. Відстань між насінням – 2-3 см, між рядками – 20-30 см. Я волію вирощувати буряк, як і морква, в гребенях – так рослини отримують більше світла, у коренеплодів більше простору для розвитку.

Догляд за буряком

З кожного бурякового насіння зазвичай виростає кілька паростків, тому відразу після того, як з’являться сходи, їх проріджують. Спочатку не варто особливо старатися, тому що окремі паростки можуть загинути або розвиватися слабо – їх видаляють пізніше. Через місяць зріджують знову, залишаючи між рослинами приблизно 6 – 7 см. Якщо цього буде недостатньо, іноді в кінці літа додатково проріджують посадки, щоб коренеплоди могли наростити масу, не заважаючи один одному.

При першому проріджуванні видалені рослини можна пересаджувати (пікувати); це буває корисно, якщо сходи вийшли нерівномірними. Такі рослини обов’язково потрібно добре полити і притінити, доки вони не приживуться. Для такої операції вибирають прохолодну похмуру погоду, тому що в сонячну та суху пікіровані сіянці зазвичай приживаються дуже погано.

У перші півтора місяці, поки буряк росте дуже повільно, його обов’язково потрібно прополювати і розпушувати, не дозволяючи утворюватися ґрунтовій кірці. Поливи та підживлення проводять при необхідності. Загалом після другого проріджування особливих клопотів посіви буряків зазвичай не доставляють.

Сорти буряків

Вибираючи насіння, зверніть увагу, що буряк відрізняється за терміном дозрівання (ранньостиглий, середньостиглий і пізньостиглий), формою коренеплоду (округлий, плоско-округлий, циліндричний), а також по холодостійкості, стійкості до утворення квітконосів (цвітушності), придатності до тривалого зберігання ( лежкості). Якщо не хочете займатися трудомістким проріджуванням сходів, вибирайте одноросткові сорти та гібриди.

Серед популярних сортів, що добре зарекомендували себе, можна виділити наступні:

Бордо 237 – традиційний, поширений середньоранній сорт (115 днів від появи сходів до збирання). Має округлі коренеплоди масою від 200 до 500 г інтенсивного темно-червоного кольору. Добре зберігається.

Єгипетська плоска – середньостиглий сорт (110-128 днів) для осінньо-зимового використання та зберігання. Коренеплоди плоскі, з рожево-червоною м’якоттю, масою від 300 до 500 г.

Мона – середньоранній сорт (105 днів), що вирощується на ранню пучкову продукцію, використовується для переробки. Сорт одноростковий, з циліндричним коренеплодом масою 200 – 300 г.

Мулатка – середньостиглий сорт (120 днів) з округлим коренеплодом темно-червоного кольору. На розрізі коренеплід інтенсивно забарвлений, кільцеві зони майже непомітні. Добре зберігається.

Одноросткова – середньостиглий сорт (100-125 днів) з округлими та округло-плоськими коренеплодами, що мають масу від 300 до 600 г.

Циліндра – середньостиглий сорт для заготовок та тривалого зберігання. Утворює рівні довгі циліндричні коренеплоди масою від 250 до 600 г, на зрізі кільця не виражені. Добре зберігається, швидко готується.

Світлана, Україна

Марина, якби всі члени нашого клубу знали про безцінні корисні властивості буряків, вони б зачитали Вашу статтю буквально до дірок! Я фанатичний споживач буряків у найрізноманітніших видах, тому для мене Ваша стаття була дуже корисною. Спасибі!

Марина, Некрасівське

Дякую, Світлано! Рада, що інформація виявилася корисною)) Я найбільший любитель буряків, і донька у мене її їсть із задоволенням, часом нагадує навіть: «Мамо, а ти буряк колись звариш?» Син, поки з нами жив, наполягав, щоб я буряків побільше сіяла)) Так і повелося … Але я знаю за своїми знайомими, що багато хто вважає її вирощування клопітким, сіють мало або не сіють зовсім, воліючи купувати. Адже всього й треба знати деякі тонкощі, тоді все стає простим і легким.

Лисиця, Львів

А я люблю буряк сирий, а варений терпіти не можу (сприймаю тільки в борщі, вінегреті та інших складних стравах, де смаки змішуються).

Марина, Некрасівське

Ой, а сиру – у салатах чи можна просто натерти? Ось терту моркву люблю, а буряки не пробувала. Я за звичкою її відварюю, але сира корисніша…

Лисиця, Львів

Я зазвичай її просто гризу, коли чищу і ріжу для борщу (у моєму варіанті борщу буряк у сирому вигляді нарізається кубиками, обсмажується і тушкується) . Але є і салати з сирого буряка. Ось, наприклад, дуже цікавий салат з буряка, моркви та груші (вибачте за оффтоп):

1 стигла, але тверда груша

1 ст. л. свіжого лимонного соку

1 ст. л. свіжого апельсинового соку

морська сіль, свіжомелений чорний перець

Приготувати заправлення. Збити виделкою лимонний та апельсиновий сік з олією, додати сіль та перець за смаком. Буряк, моркву та грушу очистити і нарізати тонкою соломкою, полити заправкою та перемішати. При подачі посипати підсмаженим на сухій сковороді насінням льону і кунжуту, відразу ж подати до столу.

Марина, Некрасівське

М-м-м… слинки потекли)) Взимку, на мою думку, можна і без груші… Треба буряків навесні побільше сіяти і моркви: якщо моїй Оленці запропонувати таку ідею об’єднання двох улюблених овочів, їх запаси будуть зникати з космічною швидкістю :))

Світлана, Україна

Чому ж оффтоп? Дачники теж люди і вирощене їдять, то повідомлення в тему!

Світлана, Україна

Марина, а в мене старша дочка (приголомшливий овочеїд і фруктоїд!), Буряк любить у будь-якому вигляді (крім насіння). До речі, в молодості я займалася атлетичною гімнастикою і вживала свіжі овочеві соки для нейтралізації вільних радикалів (для тих, хто в темі!). Так ось, буряковий сік займає там за рейтингом одне з провідних місць!

Марина, Некрасівське

Світлано, мені десь траплялася інформація, що буряковий сік за гастритів протипоказаний — чи я щось плутаю?

Світлана, Україна

Ой! У моїй сім’ї, дякувати Богу, проблем зі здоров’ям ні в кого не було, тому я про це нічого не знаю. Думаю, що інформація на тематичних сайтах для тих, хто займається атлетичною гімнастикою, спочатку передбачає, що користувачі абсолютно здорові.

Ганна Прітулінська, Гомель

Дякуємо за цікаву статтю! Цікаво читати та відгуки на статтю, іноді дізнаєшся щось нове. Я працювала на дачі більше 40 років, буряк був моєю улюбленицею, особливо подобався сорт Циліндра, ранній і солодкий. Молоде бадилля теж цінний продукт…

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Next Post

Скільки алкоголь виводиться із грудного молока

Види буряків та найпопулярніші сорти буряків столових Щоб домогтися від буряків гарного врожаю та смачних коренеплодів, придатних для зберігання протягом довгої зими, потрібно правильно вибрати сорти буряків. Причому краще віддати перевагу вітчизняним сортам – незважаючи на успіхи американських селекціонерів, красиві та рівні коренеплоди-«іноземці» все ж таки поступаються нашим сортам буряків […]