Суп з сочевиці – 7 простих і смачних рецептів чечевичного супу

Простий і смачний рецепт супу з сочевиці з яловичиною

Сочевичний суп по цьому рецепту – одне з страв близькосхідної кухні, популярної в усьому світі. Він має особливий і неповторний смак і є скарбом корисних речовин.

• сочевиця червона – 250 г
• вода – 2,5 л
• м’ясо яловичина – 600 г (можна будь-який)
• цибуля ріпчаста – 230 г
• морква – 110 г
• картопля – 300 г
• помідори свіжі – 200 г
• сіль – 1 ст. ложки
• куркума – 1/2 ч.л.
• перець чорний мелений – 1/2 ч.л.
• перець чилі свіжий – 2 шт.
• часник – 3 зубчики
• рослинне масло – 2 ст. ложки
• лавровий лист – 2 шт.
• томатна паста – 1 ст. ложки
• зелень кінзи і петрушки – 5 м

М’ясо добре вимити, залити водою, на сильному вогні довести до кипіння, видалити піну, зменшити вогонь і продовжувати варити на слабкому вогні 1 годину.

Вилити в розігріту сковороду олію, додати мелконарезаний ріпчасту цибулю і смажити на середньому вогні 2 хвилини.

Продавлений через прес часник, додати до цибулі, перемішати і смажити 1 хвилину.

Дрібно нарізати гострим ножем морква.

Надіслати до цибулі і часнику і продовжити жарку ще 2 хвилини.

Дрібно нарізати свіжі помідори, відправити їх також в сковороду, перемішати інгредієнти і смажити ще 2 хвилини.

Тепер уже можна додати до зажарки томатну пасту, сіль, куркуму і мелений перець, добре перемішати, накрити сковорідку кришкою і тушкувати на середньому вогні ще 5 хвилин.

Вийняти з бульйону м’ясо і нарізати його невеликими кубиками.

Очистити картоплю і нарізати дрібними кубиками.

Добре промити в воді сочевицю і злити воду.

Надіслати в киплячий бульйон картоплю, сочевицю і м’ясо і варити на слабкому вогні під кришкою 10 хвилин.

Додати зажарку, перець чилі, сіль за смаком і продовжити варіння ще 5 хвилин.

Суп готовий! Зелень додати прямо в тарілку і подати на стіл.

Простий і смачний рецепт супу з сочевиці з яловичиною. Автор

Склад і калорійність сочевиці

Калорійність 100г чечевиці насіння – 295кКал. Частка вуглеводів – до 60%, білків – 30%, решта жири.

За вмістом білка лідирують серед представників сімейства бобових. У порівнянні з горохом корисні властивістю добре розварюються, приємні на смак.

Сочевичним насіння корисні вмістом вітамінів групи B:

• B3 (нікотинова кислота, вітамін PP), важливий елемент окислювальних реакцій в клітинах. Нікотинова кислота необхідна для повного засвоєння вітаміну С, підсилює його лікувальну дію.
• В1 (тіамін), підтримує здоров’я серця, нервової системи, шлунково-кишкового тракту.
• B2 (рибофлавін) бере участь у створенні еритроцитів, необхідний для репродуктивної системи, функції щитовидної залози. Покращує стан шкіри, нігтів, волосся.

Макроелементи: калій, фосфор, кальцій, магній, кремній, залізо, йод, цинк, марганець. У складі сочевиці багато міді, яка особливо корисна жіночому організму.

Після теплової обробки в чечевиці залишається досить корисних властивостей.

Рецепт приготування супу з сочевиці з копченостями

До речі, про сочевиці згадується ще в Біблії, як старозавітний Ісав (син Ісаака) «за сочевичну юшку продав брата-близнюка своє первородство». Про неї давньоримський поет Вергілій згадує в «Буколіках» в 39 році до н. е. Відомо, що в Др. Єгипті з неї робили борошно і пекли хліб; а в Др. Римі вона була популярна не тільки як їжа, а й як ліки. Вчені припускають, що в країни Європи ця культура була завезена з Єгипту. Давайте приготуємо на перше супчик з цієї давньої культури, але додамо нотку сучасності – копченості! Приготування за цим рецептом не займає багато часу, а його смак – просто неймовірний. Спробуйте, вам точно сподобається!

• сочевиця червона суха – 200 г
• м’ясо копченої курки – 350 г (за вирахуванням кісток і шкіри)
• картопля – 200 г
• цибуля ріпчаста – 100 г
• морква – 100 г
• селера – 100 г
• цибуля зелена – 50 г
• томатний сік-200 мл
• масло рослинне – 30 г (для смаження)
• сіль, перець – за смаком
• лавровий лист – 2 шт.
• вода – 1,3 л.

Добре промити сочевицю холодною водою, пересипати в каструлю для варіння супу, залити холодною водою, довести до кипіння, зняти піну, зменшити вогонь до середнього і продовжити варіння хвилин 15.

З копченої курки видалити шкіру і кістки, нарізати м’ясо невеликими кубиками і відправити до сочевиці.

Очистити картоплю, нарізати маленькими кубиками і додати в суп.

Розігріти сковороду, налити рослинного масла, викласти на нього дрібно подрібнені кубиком цибулю, моркву і стебла селери.

Обсмажити овочі, додати томатний сік, перець, сіль, і трохи протушкувати.

Додати в суп лавровий лист і зажарку і варити до готовності.

При подачі на стіл в тарілку додати зелень селери і цибулі. Насолоджуйтесь!

Рецепт приготування супу з сочевиці з копченостями

Готуємо з копченостями

Особливо апетитним і ароматним буде блюдо, якщо ви додасте копченості. Для цього хорошим варіантом буде яловичина або курка. Особливо актуально таке блюдо в холодну пору року, адже воно виходить ситним, що зігріває і дуже апетитним.

Для готування вам буде потрібно:

1. Картопля – 3 шт.
2. Часник – 1 зубчик.
3. Копченості 500г.
4. Червоні зерна сочевиці – 300г.
5. Морква – 1 шт.
6. Лук – 1шт.
7. Олія – ​​2 ст.л.
8. Вода – 3 л.

Приступаємо до готування:

1. Для початку вам буде потрібно підігріти в ємності рослинне масло, підсмажити нарізаний лук і моркву. Різати їх треба дуже дрібно.
2. Влийте воду, дочекайтеся поки закипить.
3. Картопля очистіть, поріжте кубиками, а також наріжте часник і покладіть в каструлю.
4. Копченості покришити на дрібні шматки.
5. Помийте сочевицю, додайте в ємність.
6. Через п’ять хвилин додайте копченості.
7. Залиште на вогні 8 хвилин, покладіть перець, сіль і зелень.

Классісечкій суп із червоної сочевиці з м’ясом свинини

А тепер рецепт смачного і ситного супу з м’ясом і картоплею. Сочевиця дуже любить м’ясо, тому рецепт, в якому є хоч трохи м’яса, завжди буде смачним, ситним і неповторним. А кінза, куркума і коріандр додадуть йому нотку пікантності і зроблять незвичайним.

• сочевиця червона – 250 г
• вода – 2,5 л
• цибуля ріпчаста – 180 г
• морква – 120 г
• картопля – 300 г
• помідори – 200 г
• сіль – 1 ст. ложка
• куркума – 1 ч.л.
• свинина (ребра) – 550 г
• перець чорний мелений – 1/2 ч.л.
• коріандр мелений – 1ч.л.
• часник – 3 зубчики
• рослинне масло – 3 ст. ложки
• лавровий лист – 2 шт.
• паприка мелена солодка – 3 ч. л.
• зелень петрушки – 5 г

Свинину вимити, залити холодною водою, довести до кипіння, зняти пінку, зменшити вогонь і варити під кришкою 1 годину.

Нарізати маленькими кубиками цибулю, моркву, картоплю, помідори.

Подрібнити на тертці часник.

Вийняти з бульйону м’ясо і нарізати його на шматочки. У киплячий бульйон відправити картоплю і варити 10 хвилин.

На розігріту з рослинною олією сковороду викласти цибулю і обсмажити 2 хвилини, потім додати моркву і обсмажити ще 2 хвилини, приєднати часник і помідори і продовжити жарку ще 2 хвилини.

Зажарку поперчити, посолити, додати спеції (перець, куркуму, коріандр, паприку), добре перемішати і зняти сковороду з вогню.

Додати добре промиту холодною водою сочевицю, нарізане м’ясо і варити 10 хвилин. Поле цього заправити суп засмажкою, додати лавровий лист і продовжити варити на середньому вогні ще 5 хвилин.

Смачний супчик готовий! При подачі на стіл додайте в кожну тарілку подрібнену зелень петрушки. Смачного!

Классісечкій Суп з червоної сочевиці з м’ясом свинини

Сочевиця – унікальний продукт

Сочевиця по праву вважається найдавнішою з сільгоспкультур, згадується не раз в Старому Завіті, а боби її знайдені в єгипетських фараонских гробницях, виявлені при розкопках на передбачуваних місцях доісторичних стоянок людини на території сучасної Швейцарії. Батьківщиною культури є Мала і Середня Азія, Європа (південний схід). Сьогодні найбільші площі обробітку окультуреній сочевиці – на полях Індії, Канади, Туреччини, Непалу, Ірану, а ось на території Центральної Європи чечевички не в особливій пошані. Рослина це важко переносить заморозки, але вразливе до тепла, непогано протистоїть і засух. Агротехнологія вирощування дуже схожа з технологією виробництва гороху.

У народів Азії прості сочевичним страви служать джерелом білка, поживні властивості їх не поступаються хліба і м’яса. Відомі й лікарські властивості чечевиці зерен – ними лікували з давніх-давен шлунок, поправляли нервові розлади, а в травниках українських лікарів за рослиною зміцнилася слава відмінного борця з віспою, хворобами нирок і печінки. Чим корисна сочевиця ще? Зерна містять у великих кількостях залізо, фолієву кислоту, амінокислоти і клітковину. Вживаючи цей продукт, можна істотно знизити цукор в крові, почистити кишечник від токсинів і шлаків, позбутися від каменів у сечовому міхурі.

Сочевичний суп з куркою і картоплею в мультиварці

Блюдо за цим рецептом можна готувати в будь-який мультиварці. Якщо відсутні режими «суп» або «жарка» можна використовувати режим «гасіння». Перше блюдо за цим рецептом виходить наваристим, ситним, але разом з тим легким. Таке корисне, ароматне і дуже смачне першу страву точно вам сподобається.

• м’ясо куряче – 300 г
• картопля – 400 г
• сочевиця – 150 г
• цибуля – 130 г
• морква – 130 г
• помідори – 150 г
• соняшникова олія – ​​для смаження
• сіль за смаком
• вода гаряча – 2 л.

Дрібними кубиками нарізати цибулю, моркву та помідори, додати масло, відправити в чашу мультиварки, встановити режим «жарка» і обсмажувати овочі, помішуючи, протягом 7 хвилин.

Додати нарізаний невеликими кубиками картоплю, промиті м’ясо і сочевицю.

Залити 2 л гарячої води, посолити.

Включити режим мультиварки «суп» на 1 годину.

При подачі на стіл можна додати зелень, яка вам подобається. Це смачно!

Сочевичний суп з куркою і картоплею в мультиварці

Відео

Часом на свято так хочеться приготувати щось незвичайне, неповторне і корисне. Здивуйте гостей сочевичним супом, і вони будуть дякувати вас на наступний день, адже ніякого переїдання не трапиться. Якщо вам не вистачає фото до рецептів, то відео – чудова альтернатива. Майстер-класи нижче допоможуть вам без помилок приготувати заявлені страви.

Рецепт з додаванням квасолі

Суп з сочевиці з квасолею

Простий і ситний рецепт на курячому бульйоні з беконом

Суп із сочевиці C БЕКОНОМ

Овочевий крем-суп з вершками

Пісний суп пюре з червоної сочевиці без м’яса

Суп з червоної сочевиці популярний у всіх країнах світу, але особливо його люблять в Туреччині. Для його приготування потрібно дуже мало часу. Такий варіант підходить і вегетаріанцям. Він дуже корисний, поживний і надзвичайно смачний.

• червона сочевиця – 250 г
• картопля середнього розміру – 2 шт.
• морква (невелика) – 1 шт.
• цибуля ріпчаста – 1 шт.
• оливкова олія – ​​3 ст. ложки
• томатна паста – 1 ст. ложка
• паста паприки гостра – 1 ч.л.
• сіль, перець чорний мелений – за смаком
• вода – за потребою
• для заправки:
• масло вершкове – 50 г
• паприка солодка – 1 ч. л.
• м’ята – ½ ч. л.

Нарізати кубиками середнього розміру цибулю, моркву і картоплю.

Добре промити сочевицю холодною водою і дати їй стекти.

Трилітрову металеву каструлю поставити на середній вогонь, влити в неї рослинне масло, додати цибулю і протягом 1 хвилини, помішуючи довести його до прозорості. Потім додати моркву, перемішати, продовжити обсмажування 1 хвилину.

Додати картоплю, добре перемішати овочі і обсмажувати їх ще 1 хвилину. До овочів додати томатну пасту і пасту з паприки і, постійно помішуючи, продовжити жарку ще 1 хвилину.

До овочів додати сочевицю, залити холодною водою так, щоб всі інгредієнти були покриті водою, посолити, поперчити і ретельно перемішати.

Довести суп до кипіння, зменшити вогонь нижче середнього, накрити каструлю кришкою і залишити варитися на 30 хвилин.

Для приготування заправки необхідно розігріти сковорідку, розтопити вершкове масло, потім додати солодку червону паприку, м’яту, перемішати і буквально через 30 секунд зняти з вогню.

Після закінчення часу варіння спробувати суп, додати за своїм смаком сіль або перець і занурювальним блендером збити до консистенції пюреобразной маси.

Якщо суп вийшов занадто густий, то його можна розбавити окропом.

При подачі на стіл в кожну тарілку необхідно додати заправку. Готуйте на здоров’я!

Пісний суп пюре з червоної сочевиці без м’яса. Автор

Які захворювання лікують стравами з чечевиці насіння

Про лікувальні властивості сочевиці знали римські ескулапи. Вони були переконані, що щоденне вживання чечевиці страв заспокоює і врівноважує.

Сочевична каша стимулює обмінні процеси, збільшує захисні сили організму.

У народній медицині при розладі шлунка застосовують відвари. Рідкий корисний при запорах, густий – при рідкому стільці, мають сечогінну дію.

Входить до складу клітковина очищає кишечник. Чечевичное пюре корисно в разі колітів, виразки шлунка і дванадцятипалої кишки.

Страви з сочевиці корисні властивість знижувати рівень глюкози в крові, показані при цукровому діабеті.

Включення в раціон 2-3 рази в тиждень допомагає роботі серця, нормалізує тонус судин, що корисно для профілактики атеросклерозу і гіпертонічної хвороби.

Регулярне включення в меню страв з чечевиці насіння корисно для профілактики каменів в нирках, захворювань печінки.

При підвищеній чутливості до змін погоди, магнітних бурь часто знижена кислотність шлункового соку. У такі дні рекомендують відмовитися від м’яса, жирної і гострої їжі. Їм краще віддати перевагу кашу з сочевиці, гороху, квасолі, ріпи, рису, гречки. Дані страви корисно готувати перед несприятливим зміною погоди.

Сочевична борошно з розтертим яєчним жовтком корисна заживляющими властивостями, затягує рани. Змішана в рівних частинах з вершковим маслом допомагає усунути наслідки опіків.

Вегетаріанський сочевичний суп з булгуром

Блюдо за цим рецептом – традиційне турецьке блюдо. За легендою його придумала згорьована по своїй батьківщині турецька дівчина ЕЗО, яку видали заміж в Сирію. Він носить назви «турецька весільний» або «суп нареченої», так як кожна наречена напередодні весілля готує це блюдо, щоб життя в шлюбі була щасливою. Воно легко готується, дуже ситне і смачне.

• Булгур – велика пшенична крупа (пшеницю спочатку варять, потім сушать, обрушують і дроблять) – 150 г
• червона сочевиця – 150 г
• сушена м’ята – 1 чайна ложка
• сушений базилік – 1 чайна ложка
• солодкий болгарський перець (паприка) в сушеному вигляді – 3 столові ложки. Можна використовувати мелену паприку
• овочевий бульйон або просто вода – 2,5 л
• томатна паста – 2 ст. ложки (або пара свіжих помідорів, їх дрібно нарізати або подрібнити в блендері)
• суміш сушених овочів (морква, цибуля, болгарський перець, петрушка) – 2-3 ст. ложки
• сіль за смаком.

Налити в каструлю холодну воду або овочевий бульйон. Викласти туди добре промиту сочевицю (краще неочищену, але попередньо замочену) і довести до кипіння.

Після закипання додати в каструлю сушені овочі, паприку, томатну пасту.

А також сушені базилік і м’яту, крупу булгур, сіль і все перемішати.

Накрити каструлю кришкою і варити на помірному вогні приблизно 10 хвилин до м’якості булгура і сочевиці.

Готову страву перед подачею на стіл можна за смаком посипати свіжою зеленню – наприклад, петрушкою, базиліком, м’ятою або кінзою.

Це дієтичний варіант «супу нареченої». Можна приготувати і другий варіант, який відрізняється тим, що замість сухих овочів додають свіжі овочі, злегка підсмажені на рослинному маслі.

Вегетеріанскій сочевичний суп з булгуром. Автор

Смачний м’ясний бульйон для супу

Більш ситним вийде суп з сочевиці з куркою або яловичиною. Однак потрібно правильно вибрати і обробити м’ясо, а потім зварити бульйон. При дотриманні деяких правил, перша страва вийде неймовірно смачним і красивим. Декілька порад:

1. Вибір м’яса. Використовувати для чечевичного супчика можна курку або яловичину, але яку частину використовувати? Від птиці рекомендується брати ніжки, філейну частину або цілу тушку. Використовувати нежирне біле м’ясо не потрібно, так як блюдо вийде прісним і дуже дієтичним. Яловичина підійде з кісточкою або без, але з кісткою суп буде більш наваристим і дуже ароматним.
2. Підготовка м’яса. Перед початком процесу готування слід добре промити продукт і обробити: видалити всі жилки, жир і шкіру. Якщо використовується ціла тушка, то її необхідно розрізати на 4 частини, щоб бульйон швидше зварився. Яловичину на кістки потрібно розрубати на кілька великих шматків. Філе рекомендується відварювати, порізавши попередньо на кілька скибочок.
3. Варка бульйону. М’ясо завжди заливають холодною або крижаною водою, але не гарячою. Ставлять на вогонь і чекають закипання, а потім знімають пінку. Іноді потрібно готувати супчик на другому бульйоні, якщо використовується промислове м’ясо. Без зняття піни рідина вийде каламутною, а значить, страва не вийде гарним. Виправити це можна, процідивши бульйон перед закладанням овочів. Відварене м’ясо треба витягти з каструлі і порізати на невеликі шматочки – його повертають майже в самому кінці.

Деякі використовують маленьку хитрість, відварюючи сочевицю відразу з м’ясом. Такий спосіб підходить при використанні коричневого виду бобових і курки, адже час приготування цих продуктів приблизно однакове. Головне при готуванні м’ясного супу – це правильно відварити курку, яловичину або свинину. На такому бульйоні можна робити будь-перша страва, в тому числі і з сочевицею.

Фантастичний суп з сочевицею: як приготувати просту і легку страву

Сочевиця добре підходить для супу і відмінно насичує.

Поживна сочевиця з приємним смаком рідко використовується в нашій домашній кухні. Багато людей не здогадуються про корисні властивості цієї культури. Сочевиця прекрасно поєднується з м’ясом та іншими овочами, хороша на гарнір і як крупа для супу. Сочевичний суп одночасно легкий і ситний, в ньому зберігаються всі корисні властивості бобових, а смак повністю розкривається. Любителі м’яса за бажанням можуть покласти в суп ковбаски або зварити його з яловичиною.

Суп з сочевицею і овочами

• Сочевиця – 1 стакан.
• Оливкова олія – 50 мл.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Морква – 2 шт.
• Часник – 4 зубч.
• Кмин мелений – 2 ч. л.
• Каррі – 1 ч. л.
• Помідор – 600 г.
• Лимон – 0,5 шт.
• Червоний перець мелений за смаком.

У каструлю налити оливкову олію і розігріти. Цибулю дрібно нарізати, моркву очистити і натерти. Додати цибулю і моркву в каструлю з маслом, обсмажити до золотистого кольору. Додати часник, кмин, порошок каррі, тушкувати кілька хвилин. Потім всипати нарізані кубиком помідори, додати мелений перець, сіль.

Залити овочі літром води і додати сочевицю. Довести до кипіння, трохи зменшити вогонь і залишити суп на півгодини під закритою кришкою. Пару чашок супу подрібнити в блендері і влити назад в каструлю. Додати нарізану зелень, вичавити сік половини лимона. Залишити суп настоятися 10 хвилин і подавати до столу.

Томатний суп з сочевицею

• Сочевиця – 1 ст.
• Томатний сік – 600 мл.
• Морква – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Часник – 2 зубчики
• Солодкий перець – 1 шт.
• Оливкова олія – 2 ст. л.
• М’ясний бульйон – 1 стакан
• Сіль, перець за смаком.

Сочевицю попередньо замочити на 40 хвилин у холодній воді. Потім відварити в підсоленій воді до напівготовності (приблизно 20 хвилин для зеленої і коричневої сочевиці і 10 для червоної). На сковороді обсмажити дрібно нарізану цибулю, додати терту моркву. Обсмажувати кілька хвилин на невеликому вогні. До овочів додати нарізаний кубиками перець, тушкувати ще кілька хвилин.

Овочі всипати в бульйон і довести до кипіння. Всипати в каструлю сочевицю, додати томатний сік і варити 5 хвилин. Вимкнути вогонь і залишити суп настоюватися під закритою кришкою 20 хвилин. Подавати з подрібненою зеленню і сметаною.

Читайте також інші рецепти:

Суп з червоної сочевиці – 8 простих і смачних рецептів з покроковими фото

Ароматний суп з червоної сочевиці з копченостями

У воді відварюється сочевиця, потім туди додається зажарка з лука з морквою, копчена грудинка, зелень і часник. Далі суп доводиться до кипіння, вариться ще 3-4 хвилини і розливається по тарілках. Виходить дуже смачне, ситне і смачне блюдо.

Час готування: 30 хв.

Час приготування: 10 хв.

Порції – 4.

Склад:

• Грудинка копчена – 400 гр.
• Сочевиця червона – 350 гр.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник – 3-4 зубчики.
• Петрушка свіжа – 1 пучок.
• Масло рослинне – за смаком.
• Вода питна – 2,5 л.

Процес приготування:

Крок 1. Ріпчасту цибулю очищаємо і дрібно нарізаємо. Морква добре промиваємо під проточною водою, очищаємо від шкірки і натираємо на крупній тертці.

Крок 2. Сочевицю ретельно промиваємо, після чого пересипаємо її в каструлю, заливаємо двома літрами води і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, знімаємо піну, що утворилася, доливаємо воду, що залишилася і солимо.Варимо приблизно 20 хвилин.

Крок 3. На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинної олії і обсмажуємо на ньому цибулю до м’якості. Потім додаємо моркву і тушкуємо все разом ще кілька хвилин.

Крок 4. Копчену грудинку нарізаємо великими смужками.

Крок 5. Зелень петрушки промиваємо під холодною водою, обсушуємо на паперовому рушнику і рубаємо її ножем. Часник очищаємо і дрібно нарізаємо.

Крок 6. Тепер відправляємо в каструлю до сочевиці готову засмажку з цибулі з морквою, копчену грудинку, зелень і часник.

Крок 7. Доводимо суп до кипіння, після чого прикриваємо каструлю кришкою і тушкуємо, таким чином, ще 3-4 хвилини.

Крок 8. Вимикаємо вогонь і розливаємо готовий сочевичний суп з копченостями по тарілках і подаємо до столу. Приємного апетиту!