Рисова вермішель – це тонка форма локшини. Іноді її називають «рисовою локшиною» або «рисовими паличками», але не слід плутати її з целофановою локшиною, іншим азіатським типом вермішелі, виготовленої з крохмалю бобів мунг або рисового крохмалю, а не самих рисових зерен.
При перекладі на англійську назву конкретного типу рисової локшини дуже часто зводять (без каламбуру) до вермішелі. але це італійська паста, виготовлена з пшениці, а не з рису. Його круглі тонкі нитки можуть бути схожі за формою та розміром на деякі види рисової локшини, але не за текстурою та смаком.
Ось цікавий факт: яка різниця між локшиною з булочками та локшиною фо? Для супів з булочкою з локшиною використовується локшина з вермішеллю, яка має круглу форму та темно-білий колір після варіння. У той час як супи з локшиною Pho використовують рисові палички, які є плоскими та мають непрозорий і напівпрозорий колір під час варіння.
Звичайно, будучи азіатським варіантом італійської назви, азіатська локшина з вермішеллю часто готується з нею рису або маш а не макарони, але порівняння «маленький черв'як» залишається. Рисова вермішель є ключовим інгредієнтом азіатської кухні, особливо в'єтнамської.
Італійські спагетті зазвичай мають товщину близько 2 міліметрів, тоді як вермішель трохи більше, до 2,3 міліметрів.. У США спагетті мають діаметр від 0,06 дюйма до 0,11 дюйма, тоді як вермішель має діаметр менше 0,06 дюйма (1,5 міліметра).
Локшина з вермішелі, також відома як рисова вермішель або рисові палички, зазвичай вважається більш здоровим варіантом локшини порівняно з багатьма іншими видами локшини.