Курка: щоб розвинути смак гумбо, почніть з приготування курки та залиште рідину. я використовую курячі грудки без кісток, шкіри, стегна або їх суміш. Швидко вариться на смачний бульйон. Для міцнішого бульйону використовуйте м’ясо птиці з кісткою. 10 вересня 2024 р
Спробуйте гумбо і злегка приправте сіллю. Тушкувати 2 години. Після варіння, додайте до гумбо курку, нарізану цибулю та петрушку. Добре перемішайте і продовжуйте тушкувати ще 30 хвилин.
Після приготування основи овочі обсмажуються, а потім додається м’ясо. «Страва вариться на повільному вогні щонайменше три години, наприкінці додають молюсків і трохи спецій. За бажанням після зняття каструлі з вогню додають порошок філе», — каже Харден.
10 заповідей Гамбо Луїзіани
- Я – ніколи не вживай помідорів. …
- II – Ти не будеш використовувати ковбасу Un-Cajun. …
- III – Ти не повинен використовувати магазинний Roux. …
- IV – Завжди користуйся мискою. …
- V – Використовуйте лише дерев'яну ложку. …
- VI – Дотримуйтеся співвідношення «гамбо-рис».
Приготування курячих грудок у гумбо, подрібнення їх і повернення курки в каструлю додає багато смаку. Ви також можете використовувати суміш курячих грудок і курячих стегон, якщо хочете. Однак ви також можете замінити варену, подрібнену курку на грилі (або щось на кшталт подрібненої курки швидкого приготування).
Якщо ваша курка слизька, має неприємний запах або змінила колір на жовтий, зелений або сірий, це ознаки того, що ваша курка зіпсувалася. Викидайте будь-яку курку, термін придатності якої минув, вона перебувала в холодильнику більше 2 днів сирою або 4 дні вареною або перебувала в небезпечній температурній зоні більше 2 годин.