В’ялена куряча грудка – 7 рецептів приготування в домашніх умовах

Чоловіки обожнюють різні делікатеси до пива. Особливою популярністю користується в’ялена куряча грудка. Яство досить просто приготувати вдома. Рецептів закуски багато і всі вони схожі за своєю технологією.

• Класичне виконання
• Він передбачає використання наступних компонентів:
• Покрокова технологія виконання:
• Готуємо за швидким рецептом
• Для маринада потрібні:
• Покроковий рецепт:
• Як самостійно приготувати в коптильні
• Для цього знадобляться:
• Процес підготовки:
• В “ялена куряча грудка в духовці
• Покрокове приготування:
• З паприкою в холодильнику
• Для наступного рецепту беруть певні компоненти:
• Покрокова технологія виконання:
• В “ялена куряча грудка в розсолі
• Щоб приготувати ароматну і м’яку курятину в маринаді, беруть продукти за списком:
• Готують в’ялену грудку таким чином:
• Діють наступним чином:
• З гірчицею і соєвим соусом
• Любителям про “

Класичне виконання

Курячі грудки повинні бути максимально свіжими, без синців і тухлуватого запаху. Переморожене м’ясо не підходить для в’ялення. Перед приготуванням з курки знімають шкірку, чистять від плівки і жиру, виймають кісточку. Потім філе промивають і підсушують.

Самостійно приготувати в’ялену курячу грудку можна за базовим рецептом.

Він передбачає використання наступних компонентів:

• півкіло курячого філе;
• тридцять грам солі;
• два часникові зубчики;
• маленька ложка паприки;
• стільки ж червоного і чорного перцю.

Покрокова технологія виконання:

1. Підготовлене м’ясо обвалюють у солоно-перцевій суміші.
2. Втирають у нього приправи.
3. Філе затягують плівкою і кладуть у страву.
4. Ставлять маринуватися його в холодильну камеру на двадцять чотири години.
5. Потім грудку промивають для усунення зайвої солі.
6. Промокають філе серветками.
7. М’ясний продукт натирають натертим часником і паприкою.
8. Кожен шматок окремо загортають у шар марлі і обв’язують ниткою.
9. М’ясо в’ялять, підвісивши, в темному місці, де прохолодно. Воно повинно добре провітрюватися.
10. В’ялення триває три дні.
11. Можна закріпити м’ясо в холодильнику на внутрішньому боці дверцята.
12. Після закінчення часу філе нарізають тонкими шматочками і подають на стіл.

Калорійність цієї страви становить 108,5 ккал.

Watch this video on YouTube

Готуємо за швидким рецептом

Швидко отримати в’ялений делікатес можна завдяки спеціальній сушарці.

Для маринада потрібні:

• шістдесят грам солі;
• перець чорного кольору;
• сушений часник;
• соус з соєвих бобів (сто грам).

Покроковий рецепт:

1. Філе нарізають смужками і викладають у глибокий посуд.
2. Присипають його сіллю і перемішують.
3. Додають перець і часник.
4. Ставлять на ніч у холодильну камеру. Періодично заважають.
5. З ранку додають соєвий соус і перемішують.
6. Залишають м’ясо на три години.
7. Викладають його на лоток сушарки рівним шаром.
8. В’ялять курку шість годин при температурі шістдесят градусів.

Коли філе охолоне, його можна упакувати.

Як самостійно приготувати в коптильні

Перед приготуванням курки в коптильні її треба замаринувати.

Для цього знадобляться:

• три літри води;
• п’ятдесят грам солі;
• десертна ложка оцту;
• горошини чорного перцю;
• лаврове листя;
• дві маленькі ложки хмелі-сунелі;
• три філе курки.

Процес підготовки:

1. Воду кип’ятять і трохи остужають.
2. Додають сіль, перець, оцет, аркуші лавра, приправу.
3. Підготовлене м’ясо опускають у розсол і тримають у холодильнику сорок вісім годин.
4. Після цього філе виймають з рідини і злегка просушують серветкою.
5. Підвішують його так, щоб розсол стікав, а м’ясо підсохло.
6. Через дві години грудки викладають на ґрати коптильні. Між шматочками залишають простір.
7. Закривають коптильню кришкою і встановлюють на вогонь.
8. Коли з’явиться дим, знижують силу вогню і підтримують таку інтенсивність протягом години.
9. Після цього грудки тримають на відкритому повітрі близько трьох годин.

Для копчення краще використовувати тріски вишні, абрикоса або сливи. На дно коптильні кладуть чайну ложку цукру. Це додасть закусці карамельний колір.

В “ялена куряча грудка в духовці

Це швидкий і простий спосіб, який дозволяє отримати ароматну курятину вже через кілька годин. На три курячі грудки будуть потрібні додаткові компоненти:

• маленька ложка кухонної солі;
• готова приправа для курки;
• три зубчики часнику.

Покрокове приготування:

1. Філе готують до в’ялення традиційним методом і натирають сумішшю з приправ, подрібнених долок часнику і солі.
2. М’ясо поміщають у страву і накривають кришкою. Тримають у камері холодильника близько трьох годин.
3. Весь цей час періодично струшують шматочки.
4. Далі філе підсушують серветками і прибирають сік.
5. Крізь решітку продовують м’ясні шматки і залишають у висячому положенні. Для закріплення можна використовувати шпажки.
6. Ґрати встановлюють на самий верхній рівень шафи.
7. Внизу розташовують противень для соку.
8. Включають режим конвекції і в’ялять курку п’ять годин на мінімальній температурі.

Коли шматочки охолонуть їх і нарізають напівпрозорими слайсами. В “ялена куряча грудка в духовці готова.

Watch this video on YouTube

З паприкою в холодильнику

Для наступного рецепту беруть певні компоненти:

• три курячих філе;
• п’ятдесят грам гранул часнику;
• половина маленької ложки куркуми;
• душиця звичайна;
• асорті сухих перців за бажанням;
• склянка хлориду натрію;
• столова ложка солодкої паприки.

Покрокова технологія виконання:

1. У контейнер накладають половину солі, поміщають у неї курку і засипають решту хлориду натрію. Філе має бути повністю покрито крупинками.
2. Ємність затягують харчовою плівкою і накривають кришкою.
3. Тримають її в холодильнику три дні. Періодично струшують.
4. Через зазначений час м’ясо промивають у воді, обсушують.
5. Потім тримають його в сухій тарі половину доби, помістивши в холодильну камеру.
6. Змішують паприку з часником, куркумою, душицею, перцем.
7. Ретельно втирають суміш у філе.
8. Обмотують окремо шматочки марлевою тканиною і ниткою.
9. Підвішують у холодильнику на найвищому ярусі. Курка не повинна стосуватися інших продуктів.
10. Через п’ять діб закуска готова.

Делікатес перед подачею нарізається тонкими пластами.

Watch this video on YouTube

В “ялена куряча грудка в розсолі

Щоб приготувати ароматну і м’яку курятину в маринаді, беруть продукти за списком:

• 0,7 кілограма грудок;
• пара жменьок цибулевого лушпиння;
• літрова банка води;
• столова ложка чорного чаю;
• три великих ложки солі;
• дві великі ложки часникових гранул;
• дві великі ложки цукрози.

Готують в’ялену грудку таким чином:

1. У каструлю кладуть лушпиння цибулі і чай.
2. Додають хлорид натрію.
3. Всипають цукор.
4. Вливають воду і ставлять ємність на середній вогонь.
5. Доводять склад до кипіння і варять близько семи хвилин.
6. Відставляють і остужають.
7. Підготовлену курку кладуть в отриманий розсол.
8. Зверху розташовують плоску тарілку і встановлюють на неї вантаж.
9. Все це залишають у холоді на добу.
10. Після зливають розсол, а м’ясо обсушують серветками.

Далі готують філе до в’ялення.

Діють наступним чином:

1. У тарілку висипають часник.
2. Додають до нього спеції за бажанням.
3. Натирають курку приправами.
4. Обертають марлею і обв’язують мотузкою кожен шматочок.
5. Підвішують м’ясо на балконі взимку, але не в сильний мороз. Можна млявити його в холодильнику.
6. Через два-три дні філе розгортають і перекладають в пакет на половину доби.

Якщо курка вийде не надто сухою, її можна витримати близько п’яти годин у духовці при найнижчій температурі і відкритих дверцятах.

Це цікаво:курячі грудки в клярі – рецепт

Watch this video on YouTube

Індичка, запечена в духовці у фользі – 10 кращих рецептів

Індички, запеченої в духовці у фользі можна нескінченно співати оди! М’ясо вийде соковитим і ніжним, м’яким, тане в роті. По квартирі понесеться божественний аромат, а руки самі потягнуться за виделкою. Але, щоб блюдо вийшло, необхідно вдало доповнити м’ясо маринадом і дотримати кілька правил смачного запікання індички.

Індиче м’ясо одне з найбільш дієтичних, але це не означає, що страви з нього не можуть бути святковими. Приготування у фользі вбереже вас від багатьох неприємностей, оскільки навіть грудка без крапельки жиру ніколи не стане пересушеною.

Як приготувати індичку у фольгу, щоб м’ясо було м’яким і соковитим

Важливо звернути увагу на правильну укладку м’яса на фольгу. Матова сторона листа повинна бути зовні, блискуча – зсередини, торкаючись м’яса. Таким чином, ви створите правильний тепловий режим.

• Запікайте в духовці всі частини птиці: гомілки, крила, стегна, грудку, готуйте цілком.
• Не змішуйте індичку з іншими видами м’яса, інакше не зрозумієте цього вишуканого смаку птиці.
• Герметично завертайте шматочки у фольгу, щоб не втратити ні крапельки соку. Прослідкуйте, щоб на обгортці не було проколів.
• Раджу обов’язково маринувати індичку, використовуючи різні приправи. І тоді страва стане справжньою «бомбою», «цвяхом програми» на будь-якому столі.

Цікаве: Салат з капусти з незвичайною подачею: ситно, смачно і доступно

Скільки запікати індичку? Порахувати досить просто – на кожен кілограм м’яса піде 1 годину приготування.