15 простих рецептів маринованого болгарського перцю на зиму

Закуска з маринованого болгарського перцю виходить ароматною, трохи хрумкою і дуже смачною. Правильно приготовлений перець зберігає свій апетитний колір та тримає форму. Взимку це найкращий спосіб прикрасити святковий стіл чи просто додати фарб у повсякденні будні. Розповідаємо 15 чудових рецептів!

1. 1. Маринований перець на зиму – класичний рецепт
2. 2. Маринований перець із цибулею на зиму
3. 3. Маринований болгарський перець з селерою
4. 4. Маринований смажений перець на зиму
5. 5. Маринований болгарський перець із капустою на зиму
6. 6. Маринований перець цілком на зиму
7. 7. Маринований болгарський перець із яблуками
8. 8. Маринований болгарський перець із медом
9. 9. Маринований запечений перець на зиму
10. 10. Маринований перець із часником та гірчицею на зиму
11. 11. Маринований болгарський перець без стерилізації
12. 12. Маринований перець у томатному соку на зиму
13. 13. Маринований перець із баклажанами на зиму
14. 14. Маринований перець для фарширування на зиму
15. 15. Маринований болгарський перець із лимонною кислотою

1. Маринований перець на зиму – класичний рецепт

Цей базовий рецепт легко розбавити будь-якими спеціями та добавками на твій смак.

Тобі знадобиться: 1,5 кг болгарського перцю, 500 мл води, 65 мл укусу, 100 мл олії, 150 г цукру, 1 ст.л. солі, 2 лаврові листи, 6 горошин запашного перцю.

Приготування: Закип’ятіть воду з усіма інгредієнтами, крім перцю. Виклади в маринад довільно нарізаний перець і проварити 3-4 хвилини. Переклади його в стерилізовані банки, частково трохи маринаду і закатай.

2. Маринований перець із цибулею на зиму

Щоб заготівля була ще яскравішою, можеш використовувати фіолетовий лук.

Тобі знадобиться: 2 болгарські перці, 1 цибулина, 300 мл води, 2 ст.л. оцту, 1 ст. олії, 1 ст.л. цукру, 1 ч. л. солі, спеції.

Приготування: Наріж цибулю пір’ям, а солодкий перець соломкою. Виклади їх у банку і додай спеції до смаку. Закип’ятіть воду з іншими інгредієнтами, залий перець цим маринадом і простерилізуй банку ще 20 хвилин у киплячій воді. Закочуй заготовку на зиму.

3. Маринований болгарський перець з селерою

Для цього рецепту потрібне листя селери, яке надасть маринаду більше аромату.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 1 гострий перець, 1 цибулина, 3 листи селери, 6 зубчиків часнику, 1 ст.л. солі, 1,5 ст. цукру, 50 мл оцту, 3 лаврові листи.

Приготування: Довільно наріж цибулю і болгарський перець, подрібни гострий перець і розклади все в стерилізовані банки з селери, часником і лавровим листом. Залий перець окропом, залиш на півгодини, злий цю воду і знову закип’яти. Знову залий перець на півгодини, потім знову злий воду і закип’ятити. Додай у неї цукор, сіль та оцет, залий перець отриманим маринадом і заходь на зиму.

4. Маринований смажений перець на зиму

Якщо хочеш закатати перець повністю, зроби в плодах кілька отворів зубочисткою.

Тобі знадобиться: 500 г болгарського перцю, 100 мл води, 3 зубчики часнику, 2 ст. олії, 6 горошин запашного перцю, 1 ч.л. солі, 3 ч. л. цукру, 1 ст. оцту.

Приготування: Промий перець, наріж за бажанням та обсмаж у маслі на середньому вогні під кришкою до рум’яності з усіх боків. Щільно поклади його в банку з нарізаним часником і запашним перцем. Додай сіль, цукор та оцет, залий у банку окріп і простерилізуй заготівлю 20 хвилин у киплячій воді. Захід на зиму.

5. Маринований болгарський перець із капустою на зиму

Оригінальний фарширований перець – повноцінна страва, а не просто банальна закуска.

Тобі знадобиться: 24 болгарські перці, 2,5 кг капусти, 1 кг моркви, 150 г часнику, 1 ст.л. суміші перців, 1,5 л води, 3 ст. солі, 200 мл оцту, 200 мл олії, 300 г цукру.

Приготування: Тонко нашаткуй капусту, натрій моркву на тертці, а з перцю видали середини і залий його на 3 хвилини окропом. Щільно почини перець овочами та розклади в чисті банки. Закип’яти воду з сіллю, цукром та олією, влий оцет, знову доведи до кипіння і залий перець. Закатай банки на зиму.

6. Маринований перець цілком на зиму

Найкраще – змішати перець кількох кольорів.

Тобі знадобиться: 2 кг болгарського перцю, 1 л води, 150 мл оцту, 1 ст. солі, 150 мл олії, 200 г цукру.

Приготування: Промий перець і наколи його вилкою в кількох місцях. Закип’яти воду з рештою інгредієнтів, виклади перець в цей маринад і проварити 7-10 хвилин. Виклади його в стерилізовані банки, зали маринадом і закатай.

7. Маринований болгарський перець із яблуками

Вибирай невеликі садові яблука кисло-солодких сортів.

Тобі знадобиться: 700 г болгарського перцю, 700 г яблук, 260 г цибулі, 1 л води, 25 г солі, 50 г цукру, 50 мл оцту, 40 г солі, 2 лаврові листки.

Приготування: Наріж цибулю кільцями, перець смужками та яблука часточками. Виклади їх у чисті банки, залий окропом і залиш на 10 хвилин під кришкою. Злий цю воду, додай до неї решту інгредієнтів і знову доведи до кипіння. Знову залий перець і закатай банки.

8. Маринований болгарський перець із медом

Ідеальний солодкий перець із ще більш яскравим смаком та ароматом.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 700 мл води, 120 г меду, 80 мл олії, 50 мл оцту, 1 ст.л. перцю горошком, 3 бутони гвоздики, 1 ст.л. солі.

Приготування: Наріж болгарський перець смужками. Доведи до кипіння воду з рештою інгредієнтів, перемішай, виклади туди перець і знову доведи до кипіння. Проварити заготовку 3-4 хвилини, розклади перець у банки, залий його маринадом, 15 хвилин простерилізуй банки і закатай на зиму.

9. Маринований запечений перець на зиму

Якщо ти віддаєш перевагу м’якшому маринованому перецю, спробуй цей рецепт!

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 100 мл олії, 8 горошин чорного перцю, 4 зубчики часнику, 2 ч.л. солі, 4 ст. цукру, 4 ст. оцту, 500 мл води.

Розріж перець на четвертинки, виклади на фольгу і збризкати маслом. Запікайте його 20-30 хвилин у духовці при 200 градусах. Дай перцю злегка охолонути і розклади його в банки з часником і перцем. Поступово розподіли по банкам сіль, цукор і оцет, залий окропом і закатай заготовку на зиму.

10. Маринований перець із часником та гірчицею на зиму

Пікантний, але при цьому дуже простий у приготуванні маринад просто знахідка.

Тобі знадобиться: 2,5 кг болгарського перцю, 1 л води, 1 склянка цукру, 1 склянка оцту, 2 ст. солі, 1/2 склянки олії, 2 ст.л. перцю горошком, 3 ч.л. насіння гірчиці, 1 головка часнику, по 1 пучку кропу та петрушки.

Розклади по стерилізованих банках зелень, часник, перець горошком і гірчицю. Довільно наріж болгарський перець. Закип’яти воду з цукром, сіллю, олією та оцтом, і проварити до розчинення. Виклади туди перець і провари ще 4 хвилини. Розклади перець з маринадом по банкам і закатай.

11. Маринований болгарський перець без стерилізації

Достатньо лише вимити банки содою або ошпарити їх гарячою водою.

Тобі знадобиться: 2 л води, 4 кг болгарського перцю, 400 мл яблучного оцту, 500 г цукру, 250 мл рослинної олії, 100 г солі, 4 лаврові листки, по 1 ч.л. гвоздики, бадьяна, коріандру та перцю горошком.

Приготування: Наріж солодкий перець смужками. Закип’ятити воду з рештою інгредієнтів. Опускай перець у маринад порціями на пару хвилин і щільно вкладай у банки. Доведи маринад до повторного кипіння, залий ним перець і закатай кришками.

12. Маринований перець у томатному соку на зиму

Найкраще підійде домашній томатний сік без солі та інших добавок.

Тобі знадобиться: 5 кг болгарського перцю, 100 г цукру, 6 ст. оцту, 3 л томатного соку, 1 ч. л. перцю горошком, 3 лаврові листки, 1 склянка рослинної олії, 4 бутони гвоздики, 4 зубчики часнику.

Приготування: Скип’ятий томатний сік з цукром, сіллю та всіма спеціями. Влий оцет і масло, і знову доведи до кипіння. Виклади в маринад нарізаний часточками перець і проварити 10-15 хвилин. Розклади його в стерилізовані банки, зали томатним соком і закатай.

13. Маринований перець із баклажанами на зиму

Неможливо пройти повз це класичне поєднання овочів!

Тобі знадобиться: 1,5 кг болгарського перцю, 1,5 кг баклажанів, 2 гострі перці, 2 головки часнику, 1 склянка рослинної олії, 340 г цукру, 2 ст.л. солі, 1 ст. оцту.

Приготування: Наріж баклажани кружальцями і обсмаж їх до рум’яності з двох сторін у олії. Наколи болгарський перець виделкою і запікайте в духовці до готовності при 220 градусах, а потім зніміть шкірку і наріжте його смужками. Подрібни гострий перець і часник і розклади все в стерилізовані банки. Закип’яти 1 літр води з цукром, сіллю та оцтом, залий овочі цим маринадом і закатай на зиму.

14. Маринований перець для фарширування на зиму

Такий перець не дуже гарний як самостійна закуска, але відмінно підходить для приготування страв.

Тобі знадобиться: 12 болгарських перців, 3 ст. оцту, 3 ст. солі, 2 ст. цукру, 2 л води.

Приготування: Виріж з перцю плодоніжки з насінням, щільно поклади його в банки, залий окропом і залиш на півгодини під кришками. Злий цю воду, знову закип’яти її з сіллю, цукром та оцтом, і знову залий перець. Закочуй заготовку на зиму.

15. Маринований болгарський перець із лимонною кислотою

Відмінний альтернативний варіант перцю без оцту в маринаді.

Тобі знадобиться: 1-1,5 кг болгарського перцю, 1 л води, 70 г цукру, 35 г солі, 8 г лимонної кислоти.

Приготування: Наріж болгарський перець смужками, приваріть 5 хвилин і викладіть в чисті банки. Закип’ятіть воду з цукром, сіллю та лимонною кислотою, залий перець і простерилізуйте все ще 20 хвилин у киплячій воді. Закатай кришками.

Найсмачніший маринований болгарський перець на зиму: простий рецепт приготування

Зима вже зовсім близько, а ось заготовки на зиму кожна господиня намагається зробити смачними і різноманітними. Сьогодні представляємо вашій увазі два дуже простих і головне смачних рецепта солодкого болгарського перцю на зиму.

Маринований перець – чудесним чином прикрасить ваш стіл в холодну зиму. Рецепти болгарського перцю на зиму можна знайти величезний достаток, але ми за простоту, і головне смакоту.

Маринований болгарський перець на зиму

• солодкий болгарський перець – 2-3 кг,
• рослинна олія – 1 стакан,
• оцет 9% – 1 стакан,
• цукор – 0,5 склянки,
• сіль – 2 столові ложки,
• часник – 1 головка,
• лавровий лист – 8-10 листочків,
• свіжа петрушка – великий пучок,
• перець горошком – 1 чайна ложка,
• гвоздика – 6-8 шт.

Перець на зиму вибирайте великий, красивий і бажано без всяких вад. Перець повинен бути солодким і не гірким, це важливо.

Добре промийте перець під проточною водою, видаліть плодоніжки і виріжте серцевину з насінням. Можна сміливо розрізати перець на дві половинки.

Перець на зиму варто нарізати широкими смужками. У велику каструлю налийте 600 мл води.

Додайте оцет і рослинне масло. Можна також додати сіль і цукор, інакше потім можете забути. Готуйте маринад для болгарського перцю на зиму.

Як тільки маринад закипів, покладіть наш перець, дочекайтеся поки рідина знову закипить і тушкуйте овочі 10 хвилин під кришкою, постійно перемішуючи.

Болгарський перець повинен трохи розм’якшити, але не стати при цьому повністю вареним. Маринований перець дуже хороший, коли трохи хрумтить.

Банки для маринованого перцю попередньо підготувати. Можна закочувати маринований перець на зиму в літрових або пів літрових банках.

Щоб болгарський перець на зиму вийшов ароматним і трохи пікантним, укладаємо на дно стерилізованих банок:

• гілочку кропу,
• часник,
• лавровий лист,
• 5 горошин перцю,
• 1-2 гвоздику.

У банки закладаємо перець, бажано щільно. Залийте його маринадом з каструлі до самого краю банки. У ньому перець продовжить маринуватися. Закрийте банки з маринованим перцем і накрийте щільним рушником до повного охолодження, щоб не лопнули.

Зберігати маринований болгарський перець його найкраще в прохолодному місці.

Болгарський перець по-корейськи – рецепт

• Болгарський перець – 3 кг
• Цукор – 1 ст.
• Сіль – 1 ст.
• Чорний перець – 1 ч. л.
• Часник – 1 ст.
• Кінза – 1 ч. л.
• Оцет – 500 мл
• Вода – 1 л

Такий болгарський перець стане неймовірною закускою на зимовому столі, особливо для тих, хто любить гострі страви.

Добре вимийте і видаліть плодоніжки у перцю. Змішайте сіль з цукром і подрібненим часником, додайте кінзу і перець.

Розрізаємо перець на дві половини і в серединці потрібно змастити приготовленої пряною сумішшю і залишити дану заготовку на 10 годин в прохолодному приміщенні.

Через 10 годин перець повинен пустити сік, який потрібно злити в каструлю.

Перець на зиму майже готовий. У попередньо стерилізовані банки укладаємо щільно наш перець, бажано в 0,5 банки.

У сік який вийшов з болгарського перцю додайте воду і оцет, довести до кипіння маринад і влити акуратно в перець, щоб банки не лопнули. Закатати банки, почекати поки повністю охолонуть і залишити в прохолодному місці. Смачний болгарський перець на зиму готовий.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.