Швидше, ніж насіння: як правильно чистити креветки

Якщо ви не знаєте, як чистити креветки після варіння дуже легко, – тоді можете здивуватися тому, який є елементарний і дієвий лайфхак.

Як легко почистити креветки – лайфхаки / колаж УНІАН з ua.depositphotos.com і скріншоту

Багато хто любить морепродукти, але далеко не всім відомо, чи потрібно видаляти кишкову вену креветки. Цих ракоподібних є дуже багато видів, і діяти необхідно залежно від того, якого розміру вони у вас, і як ви збираєтеся їх готувати.

Звичайно ж, при всьому бажанні, дуже складно буде видалити кишківник, наприклад, дрібної чорноморської креветки, навіть, якщо під рукою буде пінцет і лупа. Тому, якщо у вас ракоподібні маленького розміру – можете особливо не морочитися. Зовсім інша ситуація, якщо мова йде про великі креветки, в тому числі про королівські, – ось тоді потрібно буде попрацювати.

Спробуємо розібратися з тим, як краще очистити невеликі і великі креветки до і після приготування.

Як чистити королівські креветки – так роблять шеф-кухарі

Для очищення сирих креветок вам знадобляться виделка і пінцет.

Алгоритм дуже простий:

• зубцем вилки проткніть панцир креветки недалеко від хвоста;
• зачепіть кишківник зубчиком вилки;
• акуратно витягніть пінцетом (можна і пальцем).

Таку ж процедуру можна виконати, використовуючи зубочистку.

Як чистити креветки сирі чи варені середнього розміру

Спочатку відірвіть лапки, відкрутіть голову і зніміть панцир. Потім вам знадобиться зубочистка – з того боку, де була голова, трохи піддіньте м’ясо, а потім захопіть кишкову вену пальцями і витягніть її.

Ми з вами розібралися, як правильно чистити креветки від кишок, якщо у вас ракоподібні великого і середнього розміру, а тепер варто поділитися лайфхаком, що ж робити з “дріб’язком”, щоб насолодитися смаком, а не наковтатися лапок і частин панцира. Виявляється, є техніка, яка дозволить очистити дрібні креветки швидше, ніж насіння.

Як чистити креветки варені дрібного розміру

Візьміть маленьку креветку за хвіст і відірвіть половинку панцира так, щоб оголилася її задня частина. Потім натисніть на голову і витягніть частину м’яса, яка лишилася. Завдяки такому лайфхаку за кілька хвилин реально можна начистити чимало креветок.

Чи потрібно чистити кишківник у креветок – що варто знати

Креветки, в яких залишається кишкова вена, можуть стати причиною харчових захворювань, тому їх необхідно чистити. Особливо уважно це потрібно робити, якщо ви не збираєтеся довго готувати ракоподібних.

Раніше УНІАН писав, як приготувати найсмачніший салат з креветками – рецепт, який займає мало часу.

Вас також можуть зацікавити новини:

Як почистити креветки: швидкі способи очищення свіжих, заморожених та варених морепродуктів

Креветка – представник ракоподібних, який освоїв морські глибини та прісноводні озера. Їхнє тіло вкрите сірим панциром. Розмір дорослих особин варіюється від 2 до 30 см. У торговій мережі знайдете очищені креветки, але ті, що панцирі зберігають смакові якості. Очистити їх можна самостійно.

Як правильно чистити креветки? При чищенні креветок враховуйте такі нюанси:

1. Очищайте їх руками, користуйтеся ножицями, а в деяких випадках ножем.
2. Забирайте неїстівні частини – панцир, голову та лапки. Не викидайте, з них виходить смачний бульйон.
3. Видаляйте кишкову вену у великих креветок до або після варіння. Автор Еліза Бауер у журналі Simply Recipes рекомендує не видаляти кишкову вену, якщо прожилки не дуже помітні або крихітні креветки. У морських креветок кишечник зазвичай порожній. Але у тих, що вирощуються на фермах, кишкова вена завжди наповнена їжею.
4. Креветки швидко псуються, тому зберігайте їх у холоді. Наповніть велику миску льодом та водою і поставте поряд із робочим місцем. Очистивши креветки, покладіть їх у миску, щоб вони залишалися охолодженими.

Чистять як свіжі, і заморожені креветки. Краще чистити вже варені креветки, тому що при варінні панцир захищає саму креветку від втрати соку. М’ясо виходить м’яким та смачним, а панцир легко відокремлюється від тушки.

У свіжих креветок краще не видаляти голови під час чищення, щоб зберегти поживні речовини при термообробці. Зберігати очищені свіжі тушки не можна навіть у холодильнику. Їх потрібно одразу приготувати чи заморозити.

Заморожені креветки спочатку розморожують під проточною водою. Чищення великих тушок починають з розрізання черевця та видалення кишечника.

Як очищати креветки руками

Чисте філе креветок використовують у салатах, перших та основних стравах. При цьому видаляють голову, хвіст, панцир, витягають начинки. Робити це зручно руками із частковим застосуванням ножа.

Підготуйте креветки до очищення. Автор Карла Уолш у журналі Allrecipes пише, що свіжі креветки потрібно дістати з холодильника і рівномірно розподілити їх на лотку з льодом. Якщо ви використовуєте заморожені креветки, помістіть їх у миску з холодною водою, накрийте кришкою і дайте постояти 30 хвилин, поки вони не розморозяться. Варені креветки витягніть з окропу і дайте їм охолонути.

Як чистити сирі креветки? Дійте за схемою:

1. Затисніть голову двома пальцями та відкрутіть її.
2. Зберіть ніжки в один пучок і потягніть, щоб відірвати тулуб.
3. Знімайте панцир від голови, відокремлюючи платівки одну за одною.
4. Розріжте ножем спинку на 2 мм і витягніть кишкову жилку. У великих креветок захопіть її просто пальцями, у дрібних підхопіть зубочисткою, а потім потягніть пальцями.
5. Видаліть або залиште хвостик на свій розсуд. Він може стати своєрідною прикрасою для страви та за неї зручно брати порційні креветки.

Як чистити варені креветки? Проваріть креветки у підсоленій воді 3 хвилини. Потім перекладіть у холодну воду, щоб міцний панцир легко вийшов. Далі чистіть так:

1. Візьміть креветку двома пальцями черевцем догори, видаліть голову та лапки.
2. Тримайте креветку пальцями посередині тулуба і знімайте іншою рукою панцир за нижню частину, злегка прокручуючи.
3. Огляньте спинку та зробіть надріз ножем там, де виділяється темна кишкова жилка. Обережно приберіть жилку пальцями, відокремлюючи її від тушки.

Перевірте очищене м’ясо з іншого боку на животі, щоб переконатися, що немає ще однієї кишкової жилки. Якщо така є, видаліть її вказаним способом. Розріз робіть на пару міліметрів, щоби не деформувати тушку.

Як проводити чистку креветок ножицями

Сирі та заморожені креветки слизькі, тому скористайтеся для їх чищення ножицями. Ножиці вибирайте з довгими тонкими лезами.

Проводьте чищення ракоподібних покроково:

1. Візьміть креветку двома пальцями однієї руки і тримайте черевцем догори.
2. Відірвіть голову і за один раз відокремте лапки.
3. Зробіть ножицями надріз посередині панцира з боку голови і розріжте до протилежного кінця, одночасно випаровуючи спинку з тонкою кишковою жилкою.
4. Встромте крайній зубець вилки по лінії стравоходу і акуратно просуйте його до самого хвоста, знімаючи панцир.
5. Підтягніть кінчиком ножиць кінець жилки та відокремте її акуратно від м’яса.
6. Видаліть або залиште хвостик.

Як почистити заморожені креветки? Основна особливість очищення замороженого продукту полягає в тому в тому, що кишкова жилка на спині вирізається, а не витягується, як у морепродукту, що відтанув. Перед очищенням заморожені креветки розморозьте в холодній воді, як рекомендує WikiHow. Поки очистіть усі тушки, тримайте їх у крижаній воді.

Як чистити королівські креветки? Великі королівські креветки часто готують, не видаляючи голову і панцир, щоб максимально зберегти насичений смак продукту. Для правильного чищення промийте ракоподібних під проточною водою, щоб видалити пісок та дрібне сміття. Потім скрутіть хвостик у колечко, відігніть пластини від тіла, зробіть невеликий розріз ножицями. Підхопіть гострою зубочисткою жилку біля голови та витягніть.

Такий спосіб підходить для свіжих креветок із ніжною м’якоттю під панцирем. Витягнути зубочисткою тонку жилку з вареної чи замороженої тушки складніше.

Начистити цілу гору креветок можна за кілька хвилин. Скористайтеся цінними порадами, щоб приготувати корисний морепродукт для всієї родини. Очищайте свіжі, заморожені та варені креветки руками або за допомогою підручних засобів.