Бренді Торрес: історія, як роблять, види + як пити

Один з найпопулярніших іспанських напоїв – виноградне бренді преміум-класу – виготовляє сімейне підприємство, засноване в Каталонії наприкінці XIX століття. Сьогодні компанія володіє виноградниками не тільки на батьківщині, а й у Каліфорнії та Чилі, обираючи для закладання тільки найкращі теруари.

За роки існування підприємства в правлінні “Torres” встигли змінитися п’ять поколінь виноробів, але традиції та якість продукції завжди залишалися незмінними. Прагнення до досконалості – головний принцип роботи компанії.

Господарство займається виробництвом класичних вин і міцних напоїв виключно з власної сировини. Багато з них належать до елітних категорій: DO (контрольовані за регіоном походження), DOC (чудової якості), Reserva і Gran Reserva (витримані).

Історія бренду

Припускають, що виноградарством і дрібним продажем вин сімейство Торрес почало займатися ще в XVIII столітті.

Однак датою заснування компанії прийнято вважати 1870-й рік, коли брати Хайме і Мігель офіційно зареєстрували спільну справу.

Найбільш значущим для підприємства став 1929-й, коли численні експерименти та пошуки вдалих технологій призвели до створення на основі добірних білих вин унікального напою з м’яким смаком.

Оригінальний бренді прижився серед іспанського населення і в одну мить прославив марку “Torres”.

Громадянська війна трохи похитнула фінансове становище компанії, але незабаром господарство запрацювало на повну силу і повернуло втрачені позиції.

Завод пережив масштабну реконструкцію 1939-го, у 60-ті роки було модернізовано технології вирощування лози.

До кінця 70-х бренд “Torres” успішно освоїв американський виноробний ринок, а через зовсім небагато часу – світовий.

Сьогодні продукція компанії продається і користується популярністю в 150 країнах, що пояснюється її високою якістю і впізнаваним смаком.

Специфіка виготовлення

Роблять бренді “Торрес” за іспанською коньячною технологією. Вона включає традиційну дистиляцію вина в перегінному кубі та подальшу обробку методом “солера”.

Унікальна система старіння рідин використовується тільки в Іспанії. Вона дає змогу активувати дозрівання напою і надати йому яскравого характеру.

Технологія передбачає:

1. Поміщення алкогольного дистиляту в дубові бочки, розташовані ярусами у вигляді піраміди (від 3 до 7 шарів). У верхньому знаходиться – наймолодше вино, у нижньому – найстаріше.
2. Використання для створення готового бренді вмісту різних бочок, які ніколи не спустошуються повністю.
3. Поступове поповнення нижніх ємностей продуктами, що дозрівають, з верхніх шарів, що забезпечує рівномірний рух напоїв і однорідний склад кожної партії дистиляту.

На думку іспанців, незвичайний метод дає змогу молодим спиртам ділитися міццю та енергією зі старими, а старим – передавати частину своєї “мудрості та досвіду” молодим. Майже як у людському суспільстві.

Класифікація бренді Торрес

Усі міцні напої бренду, як і будь-які продукти, виготовлені методом “солера”, діляться на 3 категорії:

1. Solera – молоді напої, витримані в дубовій бочці не менше півроку.
2. Solera Reserva – продукти з витримкою не менше 3 років.
3. Solera Gran Reserva – “найстійкіші” напої, витримані “в дубі” понад 5 років, у середньому 8-12.

Види бренді Торрес

1. Jaime I Шляхетний ароматний напій, виготовлений із білих вин сорту Парельяда, дистильованих у мідних перегінних кубах і витриманих у бочках з американського дуба. Для отримання найкращого купажу при створенні напою змішують наймолодші та найстаріші продукти з посудин “солера”. Після тривалого дозрівання бренді набуває чуттєвого фруктового смаку з тонкими деревними, пряними та горіховими нотами. Відтінок напою нагадує темне дерево, в ароматі присутні ваніль і карамель.
2. Torres 5 Молодий напій з яскравим грайливим характером, що пройшов витримку за методом “солера”. У відтінку переважає червоне дерево з м’якими золотими відблисками. Букет: глибокий, щільний, з тонами деревини, волоського горіха і сухофруктів. Післясмак: пряно-ванільне з легким шлейфом кориці.
3. Torres 10 Найпопулярніший у світі іспанський бренді класу “Gran Reserva”. Гармонійний букет і сильний характер надають напою елегантні маслянисті дубові відтінки і потужні фруктові тони благородних вин. В ароматі присутні корично-ванільні ноти. Смак – округлий, теплий, багатий танінами.
4. Torres 15 Делікатний і насичений смак цього продукту здатний задовольнити вимоги найвибагливішого гурмана. У букеті присутні ноти ванілі, сухофруктів, цитрусових, паленого дерева. Колір – бурштин із золотом. Аромат тонкий і елегантний.
5. Torres 20 Hors d’Age Напій із сортів Парельяда й Уні Блан, що пройшов подвійну дистиляцію в мідному кубі та витриманий у добірних дубових бочках. Відтінок благородного бренді – темний бурштиновий, аромат – теплий, глибокий, фруктовий, з ніжним горіховим шлейфом. У смаку переважають спеції: ваніль, мускатний горіх, кориця.

На рахунку у різних видів бренді чимало міжнародних нагород. Найтитулованішими є “Jaime I” і “Torres 20 Hors d’Age”.

Рекомендації щодо вживання

1. Пити міцні напої “Торрес”, згідно з традиціями, слід після їжі в чистому вигляді.
2. Допускається закуска з червоного м’яса або доповнення у вигляді сигарети і кави.
3. Для жінок гармонійним поєднанням вважається шоколад.
4. Якщо бренді здається занадто міцним, можна розбавити його содовою, апельсиновим соком або кинути в келих кілька кубиків льоду.
5. Не рекомендується вживати напій теплим.

Бренди Торрес: история, как делают, виды + как пить

Один из популярнейших испанских напитков – виноградное бренди премиум-класса – изготавливает семейное предприятие, основанное в Каталонии в конце XIX века. Сегодня компания владеет виноградниками не только на родине, но также в Калифорнии и Чили, выбирая для закладки только лучшие терруары.

За годы существования предприятия в правлении «Torres» успели смениться пять поколений виноделов, но традиции и качество продукции всегда оставались неизменными. Стремление к совершенству – главный принцип работы компании.

Хозяйство занимается производством классических вин и крепких напитков исключительно из собственного сырья. Многие из них относятся к элитным категориям: DO (контролируемые по региону происхождения), DOC (превосходного качества), Reserva и Gran Reserva (выдержанные).

История бренда

Предполагается, что виноградарством и мелкой продажей вин семейство Торрес начало заниматься еще в XVIII веке.

Однако датой основания компании принято считать 1870-й год, когда братья Хайме и Мигель официально зарегистрировали совместное дело.

Самым значимым для предприятия стал 1929-й, когда многочисленные эксперименты и поиски удачных технологий привели к созданию на основе отборных белых вин уникального напитка с мягким вкусом.

Оригинальный бренди прижился среди испанского населения и в мгновение ока прославил марку «Torres».

Гражданская война немного пошатнула финансовое положение компании, но в скором времени хозяйство заработало в полную силу и вернуло утраченные позиции.

Завод пережил масштабную реконструкцию в 1939-м, в 60-е годы были модернизированы технологии выращивания лозы.

К концу 70-х бренд «Torres» успешно освоил американский винодельческий рынок, а спустя совсем немного времени – мировой.

Сегодня продукция компании продается и пользуется популярностью в 150 странах, что объясняется ее высоким качеством и узнаваемым вкусом.

Специфика изготовления

Делают бренди «Торрес» по испанской коньячной технологии. Она включает традиционную дистилляцию вина в перегонном кубе и дальнейшую обработку методом «солера».

Уникальная система старения жидкостей используется только в Испании. Она позволяет активировать созревание напитка и придать ему яркий характер.

Технология подразумевает:

1. Помещение алкогольного дистиллята в дубовые бочки, расположенные ярусами в виде пирамиды (от 3 до 7 слоев). В верхнем находится – самое молодое вино, в нижнем – самое старое.
2. Использование для создания готового бренди содержимого разных бочек, которые никогда не опустошаются полностью.
3. Постепенное пополнение нижних емкостей созревающими продуктами из верхних слоев, что обеспечивает равномерное движение напитков и однородный состав каждой партии дистиллята.

По мнению испанцев, необычный метод позволяет молодым спиртам делиться мощью и энергией со старыми, а старым – передавать часть своей «мудрости и опыта» молодым. Почти как в человеческом обществе.

Классификация бренди Торрес

Все крепкие напитки бренда, как и любые продукты, изготовленные методом «солера», делятся на 3 категории:

1. Solera – молодые напитки, выдержанные в дубовой бочке не менее полугода.
2. Solera Reserva – продукты с выдержкой не менее 3 лет.
3. Solera Gran Reserva – самые «стойкие» напитки, выдержанные «в дубе» более 5 лет, в среднем 8–12.

Виды бренди Торрес

1. Jaime I Благородный ароматный напиток, изготовленный из белых вин сорта Парельяда, дистиллированных в медных перегонных кубах и выдержанных в бочках из американского дуба. Для получения лучшего купажа при создании напитка смешивают самые юные и самые старые продукты из сосудов «солера». После длительного созревания бренди приобретает чувственный фруктовый вкус с тонкими древесными, пряными и ореховыми нотами. Оттенок напитка напоминает темное дерево, в аромате присутствует ваниль и карамель.
2. Torres 5 Молодой напиток с ярким игривым характером, прошедший выдержку по методу «солера». В оттенке преобладает красное дерево с мягкими золотыми бликами. Букет: глубокий, плотный, с тонами древесины, грецкого ореха и сухофруктов. Послевкусие: пряно-ванильное с легким шлейфом корицы.
3. Torres 10 Самый популярный в мире испанский бренди класса «Gran Reserva». Гармоничный букет и сильный характер придают напитку элегантные маслянистые дубовые оттенки и мощные фруктовые тона благородных вин. В аромате присутствуют корично-ванильные ноты. Вкус – округлый, теплый, богатый танинами.
4. Torres 15 Деликатный и насыщенный вкус этого продукта способен удовлетворить требования самого взыскательного гурмана. В букете присутствуют ноты ванили, сухофруктов, цитрусовых, жженого дерева. Цвет – янтарь с золотом. Аромат тонкий и элегантный.
5. Torres 20 Hors d’Age Напиток из сортов Парельяда и Уни Блан, прошедший двойную дистилляцию в медном кубе и выдержанный в отборных дубовых бочках. Оттенок благородного бренди – темный янтарный, аромат – теплый, глубокий, фруктовый, с нежным ореховым шлейфом. Во вкусе преобладают специи: ваниль, мускатный орех, корица.

На счету у разных видов бренди немало международных наград. Самыми титулованными являются «Jaime I» и «Torres 20 Hors d’Age».

Рекомендации по употреблению

1. Пить крепкие напитки «Торрес», согласно традициям, следует после еды в чистом виде.
2. Допускается закуска из красного мяса или дополнение в виде сигареты и кофе.
3. Для женщин гармоничным сочетанием считается шоколад.
4. Если бренди кажется слишком крепким, можно разбавить его содовой, апельсиновым соком или бросить в бокал пару кубиков льда.
5. Не рекомендуется употреблять напиток теплым.