Стане основною закускою сезону: п’ять найсмачніших рецептів соління капусти

Найсмачніша заготівля квашеної капусти виходить з білих приплющених качанів.

Для засолювання капусти в листопаді ідеально підходять пізньостиглі підвиди сорту Годсе. Також можна виділити Славу, Білоруську, Подарунок, Харківська зимова, Амагер 611, Крюмон, Московську пізню, Тюркіс, пише filizhankakavu.

Розкажемо про п’ять найсмачніших рецепти соління капусти

Найпопулярніший рецепт – з морквою

Шаткуємо один-два качана. Натираємо на тертці моркву (приблизно 20% від обсягу), додаємо сіль,два лаврових листка і кілька горошин чорного перцю.

Все ретельно перемішуємо. Обов’язково продавіть капусту, щоб вона пустила сік.

Укладаємо в банки і відправляємо на бродіння.

Капуста і сіль

Шаткуємо овоч, підсипаємо сіль, перемішуємо і укладаємо в банку.

Рецепт з яблуками

На 10 кг білокачанної капусти беремо 1 кг яблук і 200 гр солі

Яблука нарізаємо половинками, видаляємо серцевину.

Шаткуємо капусту. Все перемішуємо, солимо, розминаємо.

Укладаємо в банку, утрамбовуємо, залишаємо кваситися.

Рецепт з журавлиною

Особливо популярний рецепт з журавлиною, яка не просто додає свій відтінок у смак, але і виступає в ролі природного консерванту.

На 10 кг капусти необхідно 400 гр журавлини і 200 гр солі. Також можна додати моркву (максимум 500-800 гр).

Суть цього рецепта в тому, що журавлина укладається шарами. Коли вона пускає сік, то рівномірно просочує всю шатковану капусту.

Рецепт з яблуками, морквою і кмином

Це досить незвичайний рецепт. Брати краще пізні яблука.

Отже, на 9 кг капусти знадобиться 1 кг моркви, 0,5 кг яблук, 10-15 гр кмину і 200 гр солі.

Яблука ріжемо половинками або четвертинками і обов’язково вирізаємо серцевину.

Всі овочі перемішуємо, солимо, гарненько все проминаємо і укладаємо в банку або іншу ємність.

Коли капуста буде готовою до вживання

В цілому страва буде готова не раніше, ніж через тиждень-півтора.

Щоб процес бродіння йшов швидше, не забувайте забезпечити заготівлі температуру не нижче 18 градусів за Цельсієм і виконувати роботи в правильну фазу місячного календаря.

Листопад – це дуже вдалий час для приготування квашеної капусти.

У цей місяць дозрівають найбільш смачні пізньостиглі сорти. В листопаді повсюдно починаються заморозки. А найсоковитіша і найхрусткіша квашена капуста саме після морозу

Найбільш вдалим часом для того, щоб солити капусту в листопаді за місячним календарем, вважаються ті дні, коли місяць приростає. В листопаді це числа з 16 по 29.

Якщо ви помітили помилку у тексті, виділіть її мишкою та натисніть комбінацію клавіш Alt+A

Зараз ви читаєте новину «Стане основною закускою сезону: п’ять найсмачніших рецептів соління капусти». Вас також можуть зацікавити свіжі новини України та світу на Gazeta.ua

Коментарі

• Відмова від Донбасу, але вивід військ РФ з усіх інших територій
• Замороження питання Криму на 10-15 років
• Відмова від Криму і Донбасу за умови надання гарантій безпеки від Заходу щодо всіх інших територій
• Зупинка війни по нинішній лінії фронту
• Лише повне відведення військ РФ до кордонів 1991-го
• Ваш варіант

• Відмова від Донбасу, але вивід військ РФ з усіх інших територій
• Замороження питання Криму на 10-15 років
• Відмова від Криму і Донбасу за умови надання гарантій безпеки від Заходу щодо всіх інших територій
• Зупинка війни по нинішній лінії фронту
• Лише повне відведення військ РФ до кордонів 1991-го
• Ваш варіант

Дизайн та програмування: YonaStudio

Всі права на матеріали, які містить цей сайт, охороняються у відповідності із законодавством України, в тому числі, про авторське право і суміжні права. Використання матерiалiв Gazeta.ua для друкованих видань дозволяється лише з письмової згоди редакції сайту. Для iнтернет-видань обов’язковим є гiперпосилання на Gazeta.ua, відкрите для пошукових систем. Посилання та гіперпосилання повинні міститися виключно в першому чи в другому абзаці тексту.

Передрук, копiювання або вiдтворення iнформацiї, що мiстить посилання на агентства “Iнтерфакс-Україна”, PHL та Reuters у будь-якiй формi суворо забороняється. Матеріали з позначкою Спецпроєкт, PROMO, Позиція, Подія, Партнерство друкуються на правах реклами. Редакція Gazeta.ua може не розділяти позицію авторів розділу “Погляди” та не несе відповідальність за матеріали авторів та читачів розділу “Блоги”.

Навіщо бланшувати капусту і як це правильно зробити?

Білокачанну капусту перед вживанням необхідно бланшувати через її засвоюваність. Зазвичай бланшування білокачанної капусти займає досить багато часу. Капусту наколюють на велику вилку для м’яса і тримають в киплячій воді приблизно 30 секунд. Потім крайній капустяний лист можна відрізати і відірвати від качана. Цей процес повторюється для кожного аркуша.

У мікрохвильовці легше. Капусту ретельно промийте, виріжте серцевину і вологий качан помістіть в мікрохвильовку. Нагрівайте вісім хвилин, за цей час листя повинні відбланшуватися і легко відокремитися.

Написано Джон Мейерс

Професійний шеф-кухар з 25-річним досвідом роботи на найвищому рівні. Власник ресторану. Директор з напоїв із досвідом створення національно визнаних коктейльних програм світового рівня. Письменник про їжу з характерним голосом і точкою зору шеф-кухаря.

залишити коментар Скасувати відповідь

Вам також може сподобатися

Яка роль капусти в білоруській кухні?

Російські голубці: традиційна насолода

Відкрийте для себе смакоту російського капустяного пирога

Знайомство з рецептом традиційного російського капустяного супу

Капустяні пірошки: чудовий східноєвропейський делікатес

Відкрийте для себе чудовий смак щ

Як ви варите пшоно?

Як смажити кедрові горіхи?

Соціальні мережі

Що нового

Відкрийте для себе найкращий південноіндійський ресторан поблизу

Здоровий індійський сніданок: низькокалорійні варіанти

Відкрийте для себе найкращу індійську кухню: наші найкращі ресторани

З легкістю знайдіть найближчу індійську їжу на винос

Відкрийте для себе південноіндійські вегетаріанські ресторани поблизу

Відкриття південноіндійської кухні

Найгостріші страви Індії: найгарячіші страви з каррі

Chef Reader це найкращий ресурс їжі для домашнього кухаря, що містить щоденні кухонні поради, веселі кулінарні відео та, о так, понад 38,000 рецептів. Ми прагнемо надавати нашим читачам смачні, надійні, корисні та захоплюючі страви та напої.

Категорії

• Food & Nutrition
• Рецепти
• Закуски та закуски
• Випічка
• Рецепти сніданку
• Рецепти десертів
• Рецепти напоїв
• Основні страви
• Гарніри
• Рецепти салату
• Рецепти супів
• Рецепти соусів

корисні посилання

Language

Розкриття

Chef Reader є учасником партнерської програми Amazon Services LLC, афілійованої рекламної програми, розробленої для того, щоб надати нам можливість заробляти гонорари за посилання на Amazon.com і афілійовані сайти. Дивіться додаткову інформацію.