Скільки часу потрібно смажити баклажани?
Сковорода повинна бути добре розігріта, тоді потрібно менше олії. Обсмажуйте протягом 5-7 хвилинперіодично помішуючи, до золотистого кольору. Сильно не дбайте, щоб баклажани не розвалилися.
У чому замочити баклажани, щоб вони не гірчили?
Розрізаємо плоди вздовж або ріжемо кружальцями і посипаємо великою сіллю. Саме великою: м'якоть овочів пориста, вона охоче прийме дрібну сіль, яка там і залишиться. Так, баклажани перестануть гірчити, але будуть надто солоними. Залишаємо хвилин на 20-30, щоб на поверхні проступила рідина.