Збір брусниці: час, коли можна і чим, як зробити пристосування своїми руками

Брусниця вважається однією з найкорисніших ягід, до складу якої входить велика кількість корисних мікроелементів. Збором брусниці займалися ще наші прабабусі, коли не було ліків, і єдиним засобом хвороб були народні рецепти. Брусничні ягоди допомагають підвищити імунітет, впоратися з авітамінозами та багатьом іншим.

Коли дозрівають ягоди

Початок збору ягід припадає на кінець літа. Дозрівають плоди в останніх числах серпня – на початку вересня.Останні зрілі ягідки з кущів збирають у середині вересня.Після дозрівання брусниця довго не тримається на кущах і через деякий час обсипається. Другий етап плодоношення настає у жовтні-листопаді.

Як терміни збору залежать від сорту та регіону проростання

В залежності від сорту плодоношення та час збирання плодів може змінюватися. Деякі сорти починають раніше дозрівати, деякі пізніше. Також терміни збирання врожаю залежать і від регіону зростання. У тепліших широтах брусниця встигає на кілька тижнів раніше. Збирати ягоди починають у середині липня на півдні.

Коли дозволено збирати брусницю в лісі?

У лісі ягідки можна збирати в останніх числах серпня. Лісова брусниця дозріває трохи пізніше, ніж садова, навіть якщо рослина росте в одному регіоні.

Що потрібно знати про збирання плодів?

Перш ніж збирати врожай з брусничних кущів, потрібно дізнатися, за якими ознаками визначається стиглість плодів і чим простіше їх зібрати.

Порядок збирання врожаю

Збирають ягідки відразу після дозрівання. Якщо дочекатися морозів, такі плоди підходять тільки для приготування джемів і компотів, оскільки шкірка буде після морозів не щільна.

Небажано при зборі використовувати граблі або будь-які інші підручні пристрої.

Краще збирати врожай вручну. Граблі чи совки пошкодять гілки кущів. Після збирання брусничні ягоди не дозрівають, тому зривають їх у стадії технічної зрілості. Обривати кущі бажано в прохолодний час, рано-вранці або ввечері. Якщо стоїть спекотна погода, брусницю збирають одразу. Через високу температуру вона може перезріти і швидко пропасти.

Пристрої для збирання ягід

Збирати брусничку бажано руками, щоб не пошкодити кущі. Але якщо потрібно зібрати швидко, дозволяється скористатися підручними засобами, наприклад граблями або комбайном. Чим краще кожен вибирає сам.

Граблі для збирання врожаю

Вдаватися до цього способу варто у крайніх випадках, коли терміни збору підтискають. Пристрій для збирання має бути з довгими та рідкісними зубами. Прилад спускають до основи стовбура рослини так, щоб гілки розташовувалися між зубами, і піднімають нагору. У процесі таких маніпуляцій практично всі ягідки знімаються з кущів. Залишки брусниці зривають вручну.

Комбайн

Якщо на ділянці зростає велика кількість чагарників, то для прискорення роботи можна придбати спеціальний комбайн.

Для домашнього користування підійдуть ручні комбайни з механізацією процесів.

Як зробити комбайн для збору брусниці та інших ягід своїми руками?

Пристрій для збирання ягід можна виготовити в домашніх умовах самостійно. Для цього знадобиться:

• Дріт.
• Рейки з дерева.
• Аркуш сталі або заліза.
• Шматок фанери (також використовують пластик).
• Кріплення.

Процес збирання совка:

• Вирізати з паперу викрійки для комбайна.
• З стали вирізати дно і сам корпус.
• На окремому листку загнути куточок – це майбутній відсікач.
• У другій частині листа просвердлити дірочки на відстані 3-4 мм один від одного, діаметр дорівнює діаметру дроту.
• Дріт нарізати довжиною 10 см і вставити в дірочки, потім зафіксувати.
• Кінці дроту загинають так, щоб у процесі збирання ягоди не падали.
• Корпус пристосування збирають із кріплень, потім до них прикручуються зібрані граблі.
• Ручки виготовляють із оцинкованої сталі.

За допомогою такого пристрою процес зняття врожаю пройде швидше, ніж вручну. Головне, не пошкодити кущики.

Чи дозріє вдома зібрана біла або зелена брусниця

Зелені плоди не підходять для споживання, тому збирати їх не можна. Вдома вони також не дозрівають. Незрілу брусницю вживати в їжу не рекомендується. Якщо ягідки тільки починають червоніти, але на них є білі місця (ще недозрілі), такий урожай можна зібрати. Вдома він дозріє. Але робити це варто у крайніх випадках. Варто дочекатися повної зрілості.

Тривалість зберігання без переробки

Завдяки щільній шкірці та наявності у складі бензойної кислоти ягідки довго зберігаються навіть у свіжому вигляді. А щоб зберегти врожай якнайдовше, існує безліч способів. Щоправда, без переробки плоди зберігаються тільки в морозилці та в сушеному вигляді.

Як зберігати брусницю?

Зберігати брусничку можна по-різному. З неї готують варення, компоти, заморожують, перетирають із цукром. Існує велика кількість різних способів. Найкраще зберігати свіжі плоди у темному прохолодному приміщенні. Якщо брусниця зберігається у холодильнику, не варто тримати її в пакеті. Через появу конденсату вона почне пропадати.

У власному соку

Бруснику перебрати та промити. Пересипати в глибоку миску, трохи роздавити ягідки вилкою, щоб вони пустили сік. Накрити ємність тканиною і поставити в прохолодне місце, наприклад, холодильник. Через кілька днів брусницю перекладають у скляні банки та прибирають у льох. Брусничка у власному соку підходить для чаїв та приготування вітамінних напоїв.

Висушені плоди

Висушена брусниця зберігається до 2 років. Сушат ягідки природним шляхом на сонці або в духовці. Природним шляхом сировина оброблятиметься кілька днів. У духовці – менше 1 дня. Але за духовкою доведеться постійно стежити і витратити на процес весь день.

Сировину розкласти на підвіконні в один шар. Головне, щоб ягоди якнайчастіше знаходилися на сонці. Періодично їх перемішують. Сушиться брусниця в такий спосіб близько тижня. Висушену сировину зберігають у тканинних мішечках або скляних ємностях.

Етапи сушіння в духовці:

• Ягоди перебрати та промити.
• Промокнути рушником.
• Розкласти на пергаментному папері, надісланому на деку.
• Духовку заздалегідь розігрівають до 60 градусів.
• Поставити деко в духовку на кілька годин.
• Періодично варто дивитись і перевертати брусницю, щоб не спалити її.

Готова брусничка тверда на дотик. Шкірка стає зморшкуватою. Зберігають висушену таким способом ягоду також у тканинних мішечках або склі.

У цукрі

Заготівля ягідок у такий спосіб за технологією приготування схожа на приготування у власному соку. Брусницю промивають у воді, перекладають у ємність і розминають вилкою. Або можна перемолоти її блендером, щоб вийшла однорідна маса. Додати цукор до смаку і ретельно перемішати. Отриману суміш перекласти банками і закрити кришкою. Зберігати в прохолодному місці далеко від сонячного проміння.

Заморозка брусничних плодів

Найпростіше заморозити ягоди брусниці в морозилці. Для цього доведеться лише перебрати ягідки, висушити їх і розфасувати по пакетах. Забрати в морозилку. Такі ягоди максимально наближені до свіжих до смаку.

Мочена брусниця з цукром та сіллю

Для приготування цього рецепту потрібно:

• 1 кг брусниці;
• 155 г цукру;
• 1 ч. л. дрібної солі;
• 1 л фільтрованої води.

• Промити ягідки і дати їм підсохнути.
• Зварити сироп із води, цукру та солі.
• Бруснику розкласти по банках і залити гарячим сиропом, не доливаючи трохи до краю.
• Зверху замотати банку марлею або накрити кришкою з отворами.
• Банки залишити в кімнаті на 3 тижні.

Через 3 тижні брусниця буде готова, а банку можна прибрати в холодильник або спустити до підвалу.

Мочена брусниця з сіллю:

• 2 кг плодів;
• 2 л фільтрованої води;
• 2 ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• пару зірочок гвоздики.

• Плоди промити і перекласти в банку.
• Зварити розсіл з води, солі, цукру та гвоздики.
• Застудженим розсолом залити плоди.
• Накрити банки кришкою і прибрати в темне приміщення.
• Гвоздику до розсолу додають за бажанням, вона надає брусничці пряний аромат і присмак. Крім неї, підходять будь-які спеції.

Через кілька тижнів ягоди будуть готові. Страву додають до деяких салатів. Особливо добре солона мочена брусниця поєднується з квашеною капустою. Її додають у капусту перед квашенням.

Рекомендуємо

Стіл для роздруківки рамок: види пристосування для оброблення, як зробити верстат своїми руками

Стіл для роздрукування бджолиних стільникових рамок. Для чого потрібний стіл, як його використовувати у бджільництві. Як виготовити обробний стіл своїми руками в домашніх умовах.

Заточення ножів машинки для стрижки овець: правила та збір верстата своїми руками

Що потрібно для заточування ножів машинки для стрижки овець, особливості проведення процедури. Поради, як зробити інструмент своїми руками. Правила експлуатації інструменту.

Коли збирати аґрус і як правильно щоб не вколотися: пристосування своїми руками

Коли рекомендується збирати аґрус? Способи та методи збирання плодів. Механічний, ручний, «гребінкою» та пластиковою пляшкою. Як збирати ягоди, щоб не вколотись?

Брусниця чудо-ягода: смачна і красива, з унікальними лікувальними властивостями

Брусницю цінували у нас здавна. Сьогодні цю унікальну корисну ягоду – легко виростити у своєму саду. Всього пару нюансів і ви отримаєте прекрасний урожай! Брусниця відноситься до найбільш цінних плодово-ягідних рослин. Близькі родичі брусниці – журавлина, чорниця, лохина вже добре знайомі і садівникам-аматорам, і професіоналам. Селекціонери попрацювали і подарували нам сорти, які чудово ростуть в українських садах. Яскраві ягоди брусниці або, як її називали наші предки «брусвяна», мають масу лікарських властивостей: це і легкий антибіотик, і засіб від урологічних захворювань, прекрасний протизастудний і вітамінний засіб. Всі частини рослини цілющі: і ягоди, і листя, і стебла, і навіть кореневища. Раніше брусницю (Vaccinium vitis-idaea) збирали тільки в природі, з дикорослих рослин. Тепер ми можемо самі визначати скільки нам потрібно рослин, і збирати ягоди, не виходячи з улюбленого саду. Урожай починає зріти у липні і триває збір до самих морозів.

Брусниця – це вічнозелений невеликий кущик, висотою до 30 см. Листя у рослини багаторічні, овальні, до 5 см – 7 см. Вони блискучі, дуже гладкі, і виглядають декоративними. Красиві і квітки – рожеві, дзвоникоподібні, зібрані в суцвіття до 10 бутонів. Ягоди яскраві червоні, діаметром до 12 мм. За смаком брусниця набагато солодша за журавлину, але така ж соковита і корисна. Цвіте рослина у травні та червні, але квітки продовжують з’являтися до осені одночасно з дозріванням ягід. Розростається чудово, кореневища розташовуються на глибині до 15 см, утворюючи під землею безліч бічних відростків. Десять саджанців брусниці здатні на 1-2 роки повністю заповнити площу у 1 м 2 – 2 м 2 . Вони утворюють куртини суцільного зеленого килимка, покритого червоними ягодами. При цьому доглядати за плантацією саджанців брусниці дуже легко. Площу ягідника легко обмежити. Один з кращих сортів для України – Руно Белявське (Runo Bielawskie). Це компактні густі кущі, заввишки 25 см – 30 см.

Особливості вирощування брусниці у саду

Прекрасна особливість брусниці в тому, що плантацію можна вирощувати на будь-якій рівній та сонячній ділянці саду. Навіть поблизу квітників та палісадників, тому що брусничник виглядає дуже красиво. На нерівних ділянках та схилах, буде застоюватися вода та потоки холодного повітря. Від цього рослини будуть погано розвиватися.

Терміни посадки саджанців брусниці

Саджанці брусниці висаджують рано навесні або восени (вересень-жовтень).

Підготовка саджанців брусниці до посадки

Саджанці перед посадкою бажано попередньо потримати у розчині препарату, який простимулює утворення коренів Корневін, з додаванням біостимулятора Агромікс Епін Максі. Можна залишити у розчині на пару діб, але не менш, ніж на 5-6 годин.

Посадка саджанців брусниці

Для посадки беруть 1-2-річні саджанці. Для ягідника витримуйте крок посадки 30 см на 40 см. Для більш декоративної посадки – від 20 см, рослини швидко зімкнуться кронами, утворюючи килим, але через 1-2 роки їх потрібно буде прорідити. При посадці кореневу шийку злегка заглиблюють на 2 см – 3 см. Обов’язково утрамбуйте та замульчуйте ґрунт шаром ~ 5 см, і рясно поливайте саджанці протягом місяця. Краща мульча – торф та тирса.

Найбільш сприятливі умови вирощуванні саджанців брусниці:

• Ґрунти: саджанцям брусниці підійде будь-який пухкий та вологоємний садовий ґрунт – обов’язково кислий (pH 3,5-5,5). Якщо у вас ґрунт іншої якості – не біда. Просто зніміть на місці посадки 20 см – 30 см ґрунту та замініть його кислим торфом. Якщо торфу немає, внесіть компост та добре зволожте землю підкисленою водою 1 ч.л. лимонної кислоти на 3 л води. Важливо: оцтова кислота для підкислення – не підходить!
• Освітленість: Для вирощування смачних ягід – вибирайте сонячні ділянки, що добре прогріваються.

Догляд за брусницею

Доглядають за саджанцями брусниці так само як за іншими рослинами: прополки (до змикання крон), поливи, внесення добрив. Ідеально тримати посадки під товстим шаром мульчі з тирси хвойних дерев. Якщо ви бачите, що ягідник став занадто густий – прорідити рослини. Раз на 5-7 років (якщо плодоношення зменшилося) – пагони вкорочують, залишаючи 4 см – 5 см від землі. Це омолоджує брусничник, і вже за рік він буде знову відмінно плодоносити.

Підживлення та поливи саджанців брусниці у період росту

Поливи для брусниці дуже важливі. У період без дощів, рясно поливайте брусничник 1-2 рази на тиждень. За один полив витрачайте не менше 10 л на кожен м 2 . 2 рази на місяць закінчуйте полив підкисленою водою, якщо у вас не кислі ґрунти. Якщо ви вирощуєте брусницю рядками – після поливу прорихліть землю. З мінеральними підживленнями будьте обережні – раз на 2 роки вносьте суперфосфат, цього буде достатньо.

Особливості використання брусниці у садовому дизайні, корисні властивості

Ми вже говорили про те, що брусничник виглядає дуже красиво і йому можна знайти місце навіть у декоративному саду, він прикрасить його своїм вічнозеленими листям. У квітнику брусниця поводиться як грунтопокривна рослина, тільки підбирайте брусниці компаньйонів, які теж люблять кислі ґрунти. Добрими сусідами стануть: рододендрони, верес (еріка), хвойні рослини, гортензії та ін.

Ягоди брусниці містять велику кількість вітамінів і мікроелементів. Листя брусниці теж дуже цінні. Чай з них виходить ніжний та ароматний і він має антисептичний ефект, вітамінізує організм.